Орские Старогородские Пирожки с Ливером / Потрошками 

Здравствуйте орчане! Вон сколько нас здесь собралось! Вчера когда получила рассылку, первое подумалось что кто то подшутить решил, несколько раз перечитала пока поверила что это действительно рецепт наших любимых пирожков. Ирина, Вам всех благ, смотрю все что Вы делаете, даже то что не готовлю, все равно смотрю. Чудесные видео, короткие и грамотные, много полезного узнаю. Да о пирожках, они были из говяжьего ливера, и легкое обязательно, очень чувствовался чёрной перец и что то там ещё было секретное. Сколько народу пыталось повторить этот вкус, ни у кого не получилось. Даже если очень вкусно все равно вкус другой. Собираюсь сделать эти пирожки из бараньих печени, сердца и лёгкого, хочу попробовать добавить чуточку кардамона, он чудесно работает в докторской колбасе и в холодце, попробую, а вдруг понравиться. В Орске родилась и выросла, но уже давно там не живу, сейчас а Испании, а те волшебные пирожки забыть невозможно. Спасибо Ирине и всем землякам за общение!

Здравствуйте,Ирина! Я тоже сама из орска и вкус этих пирожков знаю с детства.однажды по службе я побываала в этом знаменитом пирожковом цехе возле старогородского базара.и я точно могу сказать,что в начинку брали только говяжий ливер,а именно гусек и колтыки,т.е. горло,трахеи,легкие,сердце,печень и требуху говяжью.все это вымачивалось в холодной воде,потом варилось ,крутили фарш,обжаривали с луком и специями.жарили в больших фр итюрницах,пирожки там просто плавали,вынимали шумовками и откидывали на решетку,чтобы лишний жир стек.пекли пирожки не на растительном масле,а на комбижире.температура выше и пирожки моментально становятся золотыми.почему говяжью,а потому что это был отхожий промысел нашего орского мясокомбината,некогда гремевшего на всю страну и каждый россиянин раньше знал нашу орскую тушенку.

Господи! Дорогая Вы моя! Вы меня убили! Я маленьким мальчишкой рос в старом городе...жили мы на Краснознаменной улице, что возле трамвайного кольца.... жили бедно. 60е годы, отец пил, и денег нам на пирожки никто не давал....так мы с сестрой ехали зайцами три остановки на трамвае до базара, там становились возле лотка и нюхали, как они пахнут......Вы меня просто поразили тем, что Орский старогородский пирожок еще жив. Непременно сделаю! Это же светлое воспоминание о детстве!!!!! Огромнейшее вам спасибо!

В Орске поставили памятник нашим пирожкам, есть чем гордиться:D

Да уж !Моему отцу 90 лет он и сейчас помнит эти пирожки ! Едим говорит на биофабрику покупаем пирожки ! Уже 40 лет как уехали а он все помнит ! В Орске на каждой остановке пельменная кафетерий столовая кулинария были! А беляши ? пирожки с творогом ? на каждом углу все горячее вкусное !Автоматы с газводой ! Дааа ! Пирожки из старого города ! Через Урал ! На одном бегегу Азия на другом Европа ! Вспомнилось !

Как увидела название рецепта, аж запах пирожков почувствовала ! Я тоже из Орска, но живу в Волгограде уже 20 лет. Обязательно приготовлю, спасибо Вам за рецепт!!!!

Я Ирина Донцова. В данный момент в гостях у дочери, пишу с её компа. Я родом из Новотроицка. В Орске училась в мед. училище. Эти пирожки мы покупали на длинной перемене. Обалденные пирожки! Так приятно узнать рецепт знаменитых орских пирожков. Сразу Родину вспомнила. Ирина, огромная благодарность вам за чудесный рецепт!!!!

Оооо те наши пирожки ,именно с говяжим ливером (печень,легкое ,требуха,сердце) были очень вкусными. Их вкус помню с детства.... Сейчас уже почти 30 лет живу в Краснодарском крае,а вкуснее тех пирожков с Родины не ела нигде!

Зимой был в Орске,ел эти великолепные пирожки....) Орск мало чем притягивает,но эти пирожки действительно гордость города!)

Один из немногих случаев, когда я горжусь, что из Орска)))

СМОТРЮ ВАС ДАВНО. ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ. ЖИВУ В ОРСКЕ. ПРИЯТНО УДИВЛЕНА ЭТИМ ВИДЕО. СПАСИБО.

Готовила я такие пирожки.Научилась здесь в Ютубе,женщина дала рецепт и я даже не знала,что они Орские.Теперь буду хоть знать.Они найвкуснейшие,начинка просто супер и очень просто готовится.Теперь если хочется пирогов с ливером ,начинку только так готовлю.Ирина,ну а Вам очередные комплименты,Вы один из моих любимых кулинарных блогеров.Будьте здоровы,Вы умничка!

Здравствуйте Ирина! Я родилась в Орске. И хотя я уже 23года, с 13лет, живу в Германии всë равно помню вкус орских пирожков. Их всегда покупала мама, когда мы ездили на базар в старый город. Их хранили в больших флягах(надеюсь правильно назвала). Как то мой отец полетел в отпуск и привëз нам эти пирожки, конечно же в замороженом состоянии. Они очень хорошо перенесли перелëт. Это было классно, находясь в 4000 километрах от Орска кушать настоящие старогородские пирожки))) Спасибо вам за рецепт, обязательно попробую)))

Я из Орска)) неожиданно о своём городе услышать, у нас даже памятник стоит- бабушка с пирожками)

Огромное спасибо за легендарный рецепт,наконец то и я сподвиглась их испечь благодаря Вашим стараниям!!!

Говяжье сердце ,легкое, и трибуха, печень (в пропорции 1/5) варятся до готовности с луком и лавровым листом .ливер перемолоть не крупно ,добавить бульон ,Фарш должен быть сочный ! А тесто слегка по-плотнее фритюр раскален до 130 градусов . С уважением коренная орчанка . Да и ещё-зимой с морозца хороши с крепким горячим чаем ,а летом в жару на пляже с газоровкой и свежим хрустящим огуцом с пупырками. Вот такие они орские пирожки стАргарадские ,именно так произносится их назнание орчанами .Ирина Вам как обычно благодарность за красивое видио !

Я тоже с Орска родом. Да, пирожки-легенда) Была у нас традиция в семье и кушать по выходным, когда родители ходили на рынок и приносили обязательно эти пирожки. Эх, аж пирожками щас запахло))

Сегодня жарила пирожки по этому рецепту. Получилось много вкусных, сочных пирожков! Спасибо за рецепт!

Огромное спасибо! Наконец-то я увидела как формовать пирожки из текущего теста.

г.Орск,оренбургская обл,на южном Урале.я уехала из Орска 35 лет тому назад,но вкус пирожков помню,вкуснятина!

Это самые вкусные пирожки, какие я только ела, мы живём в Оренбурге, а родители мужа в Орске, когда приезжаем из Орска, обязательно покупаем много много старогородскИх пирожков!!!👍👍👍

Спасибо за рецепт!наконец-то из многих кулинарных рецептов из многих блогеров вы кладете в начинку сырой лук-это самая что есть фишка во вкусе любых начинок хоть пирожках,хоть в пирогах,хоть в варениках и т.д.

Добрый день! Какая же Вы трудяжка! Практически каждый день - новое видео! Обожаю Вас и Ваш канал!!!!

я ребёнок люблю этот канал , всегда показываю бабушки видео

Приготовила пирожки, чудесно!!! Спасибо, Ирина, все Ваши рецепты без проигрышные, супер!

Спасибо вам за ваш труд. Получились очень вкусные пирожки, вся семья была в восторге!

О,наконец-то нашлись наши пирожочки.😊😍😁Любила с творогом.👍👌👏😋☺😉😁

а мы живём рядом с Орском и бываем там,а о пирожках узнали от Вас,Ирина!очень заинтересовало название видео.спасибо!

Ирина, благодарю, я родом из Орска! Такое детское воспоминание. Уверена, ваши пирожки очень вкусные!

Здравствуйте Ирина такие пирожочки прям загляденье ,беру на заметочку . Спасибо вам большое.

Огромное спасибо .Очень часто готовлю по вашим видео рецептам и всегда домашние в восторге.Ваш канал один из самых лучших- всегда советую друзьям и родственникам.

Привет из Казахстана!Я жила в Орске!Это действительно знаменитые пирожки!!!Скучаю по этим годам жизни!Выходные всегда бежала за пирожками,т к рядом жила возле рынка ❤😂

Ирина, здравствуйте! С Новым годом Вас! Жарю пирожки с ливером (баранина: легкие, печень). Оцениваем на ходу, очень вкусные, мягкие, спасибо Вам и орчанам за рецепт!

Ну прямо Подскочил ! Четыре года в Орске по распределению проработал! Молодость ! Сейчас Португалия уже 18 лет. Спасибо за экскурс в прошлое !

Сегодня нажарила из 1/3 части. Получилось 13 штук. Часть с ливером,часть с творогом. Вздулись, как шарики. Золотистые, мягенькие. Просто бомбец. Я побыстрее деду отвезла, чтобы не приложиться к ним... При остывании - на 15 секунд в микроволновку и снова они, как только с плиты. Ни молока, ни сметаны, ни яиц, ни масла - вода и дрожжи, а вкус умопомрачительный! Готовьте, рекомендую...

я тоже из Орска! честно говоря неожиданно было для меня увидеть это видео. но приятно.только у них уже не тот вкус как раньше. сейчас везде эконом.

Пирожки моего детства, я из соседнего с Орском города. Спасибо за рецепт,всегда хотела приготовить их самостоятельно

Вот так неожиданность, наши пирожки на Вашем канале😎 можно немного почувствовать нас знаменитыми😊😊😊 Только мы говорим "СтарогородскИе"😊😊 да, они очень вкусные, а называем их так, потому что цех по выпечке этих пирожков был в старой части города)) Дома тоже часто делаем такие пирожки, одно из самых любимых блюд😋😋😋

Наверно во всех городах были подобные пирожки. У нас в Ставрополе, тоже продавали такие пирожки, мы будучи студентами, покупали их между парами и обьедались..Вспомнилось студенческое время.. Приятные воспоминания ,пирожочки были очень вкусными.

Здравствуйте Ирина, Я живу с создателям этих самых орских старогородских пирожков. Он при мне делал их, и он клал 30 гр свежих дрожжей, тесто поднималось в 3-4 раза. И когда жарить, пирожки прям должны нырять в масло, они получаются очень сочные, аппетитные. Эти пирожки когда в выходные дни в старом городе на рынке разбирают в секунду. Там очередь в 15-20 человек, они не успевают готовить. Где готовят пирожки г. Орск, ул. Пионерская 11, и Короленко 88.

Самое вкусное что я ела в Орске это рыбные пельмени в кафе Причал. Это было лет 15 назад, но вкус я помню до сих пор.

Я 1959 года рождения. Сколько себя помню, вкуснее орских (старогородских) не встречал нигде в Союзе! Причём их готовили и продавали только в одном месте в старом городе, бригада пеньсионерок по выходным. Люди со всего города съезжались их купить и брали по многу. Просто объединение было!

Да, эти знаменитые пирожки... Это что-то!!! Я из Оренбурга.

Я из Орска было очень приятно увидеть данное видео)))) Пирожки это вкус детства )))

Интеллигентная очаровательная Ирина с приятным голосом и культурной речью. Спасибо.

Спасибо за рецепт!!! Вы большая умница, очень давно смотрю ваш канал и всё очень нравиться!! Спасибо!!

Спасибо Вам огромное дорогая наша, Ирина! Я давно мечтала найти этот рецепт теста!

Спасибо , Ирина , за рецепт ! мне почти 60 , давно живу в Москве , но вкус Орских пирожков не забываем . Было мне лет 5 и моя бабулечка специально ездила за пирожками в старый город , За ними всегда очередь была . Вспомнилось до слез ,,,

Я училась в Орске и пробовала такие пирожки. Мне они тоже очень нравились.

Работал на производстве этих пирожок. Составляют фарша потроха только говядина : печень сердце лёгкие вымя трахеи все пропускаются без лука .далее тушат фарш сливают с него тузлук и дают остыть и перед лепкой добавляют в фарш тузлук и замешивают. Далее делают пирожки

Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт

Добрый день. Сегодня сделала пирожки по вашему рецепту. Спасибо Вам, получилось очень вкусно, правда тесто получилось гуще, чем у вас. Может быть потому что дрожжей положила на 1 кг муки упаковку 12 грамм (по инструкции на упаковке). И еще я решила в начинку добавить , предварительно отваренные, а потом прокрученные куриные желудки. Еще раз спасибо, всегда Вас смотрю, очень помогаете разнообразить меню

Спасибо, Ирина, за видео!!! Как всегда все аппетитно и красиво!!!

Не часто ,но готовлю пирожки сливером,только тесто замешиваю на молоке,как делала мама моем детстве .А жили мы тогда в Казахстане и считали ,что это пирожки просто всего Советского Союза.Начинка делалась из равных частей говяжьего сердца ,легких и печени,и несколько иначе.Ливер отваривался до полуготовности и перекручивался с большим колличеством жаренного лука ,соль ,ч .перец по вкусу немного сл. масла ,иногда добавляли желток.А когда горячими их подавали ,кто желал добавлял в надрезанный пирожок топленное сл. масло ,которое также подовалось к столу. Попробуте,Ирина,и такой рецепт ,у Вас он получиться безподобно.С уважением

Бесподобные пирожки!Браво!!!Готовлю прямо сейчас. Уже второй раз. Семья в восторге.Спасибо!!!!!!Кстати себестоимость пирожка - 5 рублей!

готовим,и знаем что они вкусные. это вкус детства, он не забудется никогда.

Тесто невероятно мягкое и вкусное!!!Пирожки вкуснящие.!Подписываюсь на ваш канал.Спасибо!

Я из Орска и это мои любимые пирожки.

Ирина Николаевна, спасибо! Узнала (почитала в инете) много интересного про г Орск. Жители Орска, судя по комментариям, вы очень милые и вежливые люди, любите свой город и ваши пирожки. Спасибо вам за ваши комментарии; благодаря им, буду печь старогородские пирожки при первой возможности.

Многие комментарии связаны с Орском. Я далеко,в Одессе и очень, очень люблю ваш канал . Сейчас поздний вечер,с утра займусь пирожками. Спасибо.

даа, этот Пирожище стоил 5 копеек ( купил газировки бутылку и десяток пирожков можно целый день на Урале купаться! ), а приехав в Новороссийск был в шоке, перожочик чуть больше указательного пальца помазаный в нутри ливерной колбасой стоил 10 копеек.

Спасибо Ирина вам большое за рецепт пирожков очень вкусные. С таким тестом в первый раз работала. Нам очень понравились пирожки!!!! 👍👍👍👍👍

Очень вкусно. Спасибо за рецепт

Я тоже в Орске жила.Вкус детства....

Мы так их и называем Старогородские,а не Старого'родские.Стоили когда то пять копеек,а очереди какие за ними были.Всегда все их брали помногу.Ооочень вкусные были.Сейчас тоже продаются,но уже не такие как раньше

Боже какие они вкусные это божественно

В пирожках настоящих нет печени ..и ещё чего то..не скажу,вот и вкус не тот делают,сами подумайте печень и ещё что то было в СССР дефицитом,и продавалось по блату..поэтому пирожки делали из того что не могло идти в продажу,т.е отходы ливера,поэтому цена была копейки,что б народ накормить...тем более 39 год...у меня близкая родственница там в цеху проработала много много лет...я в курсе,и рецепт засекречен...и не факт......😁 что говяжий ливер был только.Готовлю дома настоящие,для семьи только💣💥и на самом деле все гениальное просто,нужно размышлять и все

да....а я помню пирожки по 4 коп.были.а очередь какая за ними!Вкуснотища!называли их смешно.простите,но из песни слов не выкинешь.придумали этим пирожкам прозвище:ухо,горло,нос,сиськи ,письки,хвост.еще раз извините.Но вкусные!я из крыма.Тогда рядом стояли продавцы пирожков и кваса.И то,и другое незабываемого,натурального вкуса.А немного в сторонке стояла бочка с сухим крымским вином ,продавали в кружках,как и пиво...Эх!...

Ирина! Пирожки очень аппетитные, спасибо за рецепт! Будем готовить!!!

Приезжаю в Орск ,из Санкт -Петербурга , беру штук 30 пирожков ,замораживаю и везу домой 😅 уже всех соседей угостила , быстро улетают пирожки. Вот сейчас решила сама сделать

Нет говяжий ливер ни в какое сравнение с куриными потрохами,Ирина вы у меня как настольная книга,Пеку пироги сговяжьим ливером ,это супер!! спасибо за рецепт!!!

В 60 - е и 70 - е годы старогородские пирожки были очень сочные, тесто тончайшее, и очереди за ними были огромные, покупали по 50 и 100 штук. Стоили они 4 копейки за штуку при стипендии 32 рубля. Сейчас одно тесто и очень мало начинки, то ли секрет утрачен, то ли нажива мешает.

Красота! Как всегда замечательный рецепт и показ! Пошла готовить.

Огромное спасибо за рецепт!!!!! Как давно я искала этот рецепт.......

Здравствуйте! Вкусные пирожки, сегодня приготовила, спасибо, Ирина, за рецепт! Делала половину, начинка приготовилась за 15 мин.

Как интересно. у нас в Баку многие хозяйки готовят именно такие пирожки. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Я тоже родом из Орска, родители увезли меня в детском возрасте...но пирожки помню до сих пор... вкус бесподобный... Мы, детьми, стояли за пирожками очень долго...если заканчивались, очередь не расходилась... сразу подвозили новые... Стоили,по моему, 5 копеек штука...

Спасибо очень приятная в общении,доступно ... молодец

то чувство.когда ты из Орска😊

В студенчестве-это был самый лучший перекус и стоил всего 4коп-один пирожок!

Какие вкусные !!! Спасибооо !!!

Спасибо за поход в детство !!!👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐✌️✌✌✌✌✌✌✌

СПАСИБО , ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТИК .

В Орске до сих пор пекут такие пирожки, очень вкусные, сочные! Постоянно очередь!

Я тоже из орска, обожаю пирожки по орски. Спасибо за ваш ролик.

Орские старогородские пирожки-самые вкусные! Жаль что их умеют готовить только в Орске((( . Мы за ними из Новотроицка ездили. С Москвы конечно не наездиешся.

Даже пеларгония идеальная!

Приготовила, всё получилось! Очень понравилось. Спасибо

Давно искала этот рецепт .Спасибо.

Спасибо за рецепт вкусных пирожков.

Огромное спасибо за рецепт!!!

Здравствуйте, Ирина! К сердечкам и печени добавте свиное сало и варёную говяжью требуху. Сначала всё потушите с луком, а потом перекрутите на мясорубке с самыми крупными отверстиями.И Вы получите почти идеальные пирожки.Попробуйте и Вы не пожалеете.

спасибо за рецепты Ирина

было интересно послушать о истории этих пирожков ... может я ошибаюсь , но помню в советское время у нас такие продавали на улицах из огромных металлических лотков , а вместо салфеток отрывали кусок серой бумаги из ленты ... у нас их увы называли тошнотиками )))) потому как покупка была некой лотереей, отравишься или нет )))) Спасибо! и за рецепт и за то , что навеяли воспоминания детства ))))

Вот спасибо давно искала рецепт.мы их ведрами покупали

Настоящие Орские пирожки готовятся из рубленого ливера, тогда они получаются очень сочными. И ливер должен быть вовсе не куриный.

К нам в Актюбинск каждый день привозили орские пирожки,это нечто,вкуснятина,разбирались сразу

Спасибо большое класс молодец

спасибо большое Ирина❤

наши пирожки самые вкусные в мире ! ( на мой взгляд)