Для приготовления нам понадобится:
сахар - 110 гр.
сливки 33% (горячие, температура 50-60 градусов) - 50 гр.
сливочное масло - 35 гр.
Процесс приготовления:
1) В сотейник с толстым дном высыпаем небольшое количество сахара. Распределяем тонким слоем по сотейнику и ставим на сильный огонь.
2) Когда первая партия сахара расплавится, убавляем огонь до средней температуры и насыпаем следующую небольшую партию сахара. Помешиваем лопаткой, помогая сахару равномерно растапливаться.
3) Так небольшими порциями расплавляем весь сахар. Обязательно проверить не осталось ли в сотейнике нерастопленных кристаллов сахара.
4) Убираем сотейник с огня и вливаем частями горячие (!) сливки, температура 50-60 градусов. Хорошо перемешиваем, осторожно будет горячо парить!
5) Выливаем карамель на сливочное масло и перемешиваем до полного объединения ингредиентов. В этот момент можно добавить в карамель щепотку крупной соли.
Поздавляю Ваша очень вкусная сливочная карамель готова! Её можно использовать для начинок тортов, капкейков, других десертов или перелить в красивую баночку и подать к чаю. Приятного аппетита!
#карамель #сливочнаякарамель #соленаякарамель #рецепткарамель #карамельрецепт #карамелькакприготовить #caramel
30 сен 2024
