ОЧЕНЬ МНОГО ДЫРОЧЕК! БЫСТРАЯ ЧИАБАТТА (ЧАБАТТА) - ВОЛШЕБНЫЙ ХЛЕБУШЕК! 

Здравствуйте! Мила, приготовила сегодня Чиабатту. Пожалела, что сделала всего одну. Очень вкусная получилась. Дырочки получились не очень большие. Равномерно распределились.... После остывания корочка стала мягче. Это правильно? И как лучше сделать в следующий раз, увеличив порцию? Одну большую, или две маленьких? Подскажите мне, пожалуйста. Ну очень и очень вкусно.

Добрый день! Испекла вчера чиабатту. Мука была цельнозерновая, содержание белка 12. Получился хлебушек необыкновенно вкусный. Но с особенностями. Корочка была нежная, не хрустящая. Мякиш был цвета какао, очень нежный. Дырочек было много, но они были небольшие до 7 миллиметров в диаметре. Хлебушек улетел мгновенно. Попробую повторить рецепт с мукой высшего сорта, правда у нее содержание белка 10. И еще при замешивании, я обратила внимание на то, что консистенция теста была другой, не такой, как у Вас. Она была плотнее. Наверное нужно было, работая с этой мукой, добавить немного больше воды. Спасибо. Муж тоже благодарен Вам.

БЛАГОДАРЮ !!!

Ну наконец то правильное произношение чабатта!!! В основном пишут чиабатта что в корне неправильно в итальянском языке букво сочетание ( Ci ) читается как буква ( Ч ) если без (I) то читается как ( К). Поэтому правильное произношение будет ЧАБАТТА.

Умница 💥

Скажите пожалуйста, Вы включаете 2 тена или 1?. Спасибо.

Скажите, а если процент белка в муке ниже,то муки ложить больше?

Мои извинения,на самом деле в конце ролика были указаны количество ингредиентов,непривычно было,обычно в начале указывают или по ходу работы,виноват

Ой, как же повеяло Италией)) Мммм! Чиабата)) Волшебный хлебушек получается только у таких волшебниц, как ты, моя дорогая Милочка)))

Получилась! Мука была обычная. Дырочки получились не такие выразительные, как у Вас. Но они есть и их много! Корочка с верху получилась не очень твердой. Вот нижняя при постукивании как бубен. Хлебушек очень вкусный, ароматный! Буду добиваться, что бы хебушек получился как у Вас. Спасибо!

Здравствуйте Мила! Давайте приготовим Французский багет, если можно конечно 😀 👋👋

ЧАСТО ПЕКУ ЭТОТ ХЛЕБУШЕК ПРАВДО ПО ОЧЕНЬ ДОЛГОМУ ПРОЦЕССУ СПАСИБО ЗА М.К. ДЛЯ УДОБСТВА МОЖНО БЫЛО ФОРМОВАТЬ ХЛЕБ СРАЗУ НА БУМАГЕ

Мила, хлебушек удался. Хрустящая корочка и такой пористый мякиш! Прелесть. Очень аппетитный разрез!

Здравствуйте! Да какой же красивый хлебушек получился!! Спасибо, Вам. Но уточните пожалуйста такой момент. На всем протяжении выпекания противень с хлебом нужно выпекать в середине духовке, в режиме верх-низ, или же в начале выпекания ставить на нижний уровень, режим верх-низ, а потом снижать температуру до 200 градусов, убирать пар , переставлять противень с хлебом в середину духовке и допекать в режиме верх-низ? Завтра хочу повторить. Буду очень рада, если найдёте время мне ответить. Заранее спасибо.

Победа!!! Все как у ВАС!!! Мы в восхищении!!! Спасибо!

Добрый день Мила! Вчера приготовил Вашу Чабатту. Превосходно !!! С мелкими дополнениями и изменениями из за моих условий расписал подробно. Возможно кому то пригодиться. С уважением Владимир Чабатта Ингредиенты для 1 заготовки: Вода - 225 мл (теплая) Соль - 0,75 ч.л. Мука пшеничная 550 - 250 г Дрожжи сухие - 1 ч.л. Gluten - 10 gr Добавляется для повышения содержания белка Ингредиенты для 2 заготовок: Вода - 450 мл (теплая) Соль - 1,50 ч.л. Мука пшеничная 550 - 500 г Дрожжи сухие - 2 ч.л. Gluten - 20 gr Технология Предварительно прогреваем чашу тестомеса в духовке Наливаем в чашу тестомеса теплую воду Добавляем в нее соль, муку просеянную, дрожжи и Gluten Вставить в тестомес лопатку, а не крюк и мешать на мах оборотах 10 - 15 мин. Сначала тесто получается жидким, а затем однородным и более тягучим и отстает от стенок и ото дна чаши. Замес готов. Подготовить чашу для расстойки теста и смазать растительным маслом Переместить тесто подтянутое в шар в подготовленную чашу Чашу закрыть пленкой и поставить на расстой на 2 - 3 часа Емкость д.б. с запасом Поверхность рабочего стола густо посыпать мукой Теперь медленно с помощью силиконовой лопатки смазанной раст. маслом перемещаю тесто на стол В случае изготовления 2 заготовок разделить тесто на 2 равные части Теперь ни в коем случае не обминая тесто, сформовать заготовку и напылить муку сверху Затем перевернуть заготовку, чтобы она вся оказалась в муке Внимание: Концы заготовки острыми не формовать Накрываю заготовку полотенцем и оставляю на 40 - 50 мин. За это время разогреваю духовку вместе с противнем и емкостью для воды до 250 град С После расстойки очень осторожно переношу заготовку на бумагу для выпечки (подталкивая вниз тонкий предмет) Кисточкой убираю лишнюю муку с бумаги Наливаю в емкость внизу духовки стакан крутого кипятка Осторожно взявшись за оба конца бумаги для выпечки перекладываю бумагу с заготовкой на горячий противень. Противень ставлю вниз на дверцу открытой духовки Отправляю на выпечку с паром на 15 мин при температуре 250 град С Затем достаю из духовки емкость с водой снижаю температуру до 200 град и выпекаю дальше еще прим. 15 мин. Глухой звук при постукивании - признак готовности Внимание: В случае непереносимости или другой причины отказа от Gluten можно попробовать порошок сухой закваски (в Германии Sauerteigextrakt Pulver getrocknet DM - 0,55 Euro) в обьеме 12,5 гр на 500 гр муки

Спасибо большое. Никогда не обращала внимание на белок в муке. Теперь буду.

Милочка, сделала вывод, что надо покупать такой комбайн.Дети подарили мультиварку.Я была очень рада.Электротехники полно всякой,теперь надо" огорить" комбайн.Иногда в рецептах указано, взбивать 7-10 минут. С миксером стоять над кремом всё равно для меня долго. А тут включил, и делай пока что-то другое. Чиабатта получилась очень ноздрястая. ЛАЙК !!!

И как понять сколько чего ложить???

Очень интересное совпадение в словах, у нас у башкир лапки называют сабатой.

Огромное спасибо за рецепт! С удовольствием приготовила, всё получилось с первого раза! Очень Классный хлебушек!!!

Спасибо за быстрый ответ. Я правильно Вас поняла, что с начала выпекания , и до конца противень находится только на среднем уровне, не переставляетя. Только соблюдается температурный режим?

самое вкусное в чиабатте это ДЫРОЧКИ !

Зделал ! Получилось супер! Я уже не хочю покупать хлеб ...

Thank you!

Честно признаться удивлён...без складывания получилось. Почти все рецепты со складыванием и не один раз...удивлён.

Great keep it up!

МИЛОЧКА,СПАСИБО ЗА ХЛЕБУШЕК ! Я вам лайк ещё до просмотра ставлю, у вас всё супер!

Искала именно такой быстрый рецепт чиабаты. Спасибо!. Лайк и подписка.

вкусно)

Итальянцы масло оливковое добавляют в тесто?

Спасибо большое давно искала такой рецепт обязательно попробую.

Ах, Милочка, как же захотелось такого хлебушка! Его аромат слышно даже через экран))) 😋👍👍👍

Здравствуйте, Мила! Скажите, пожалуйста, чем ещё можно замешивать тесто, если нет такой машинки, может обычным миксером?

Как Вы вовремя! Меня сын просит с дырочками испечь чиаббату, а у меня не получается! Спасибо! Лайк!

Вспомнил мультик с предупреждением "неминуемо!"

А разве не надо складывать тесто ?

Спасибо за очень подробный рецепт, будем пробовать.

Подскажите что не так? Все делала по рецептуре и приготовление тоже все по видео...что то пошло не так. Получился мелкопористий как обичний хлеб.

Мила,спасибо за ролик! Придется попробовать, хлебушек вкусный, в магазине брала,а дома...теплый...? Надо решиться!!!!

Просто нет слов! Мила,у тебя золотые руки))

Дурью маетесь, что может быть вкуснее бородинского!

Приготовила. Вкусно, но без дырок. Мука белок 10%.

Рецепт очень интересный.Спасибо🌺

А в других видео 12 ч настивают,у вас 3 часа,это не отражается на качестве.в чем же разница?

Милуся! Прелестная "шлеп-сандалька"!Целую твои ручки! 🙅🙅🙅🙅💋💋💋💋

Спасибо, у меня все получилось, дырочки чуть меньше, но у меня обычная мука с белком 12, а не 13 была

Спасибо,Мила,хороший хлебчик. У меня есть такая мука,замес в хлебопечке самый хороший,иногда и в миксере делаю. Я маньячу по хлебу,повторю.Ты бы сразу на бумаге расстаивала. У меня в Электролюксе пар есть,бе-бе!😀

Мила, спасибо, супер рецепт, обязательно попробую. 1. А если тесто сразу переложить на пергамент на расстойку, и потом также убрать муку, что бы меньше тесто "травмировать". 2. На тефлоновом коврике можно выпекать, или при 250 градусах лучше на пергамнте. 3. А можете прорекламировать марку муки, а то в магазине везде белок 11-12.

подскажите какая мощность миксера нужна. спасибо

Выражают огромную благодарность за рецепт. Чиабатта получилась на мой взгляд идеальной!

Очень удивили слова о том, что обязательно наличие кухонного комбайна. Без него тесто не замесить, что ли, руки нам для чего даны? Как же другие замешивают без всякой техники и все получается?

Не поняла, зачем такие муки с расстойкой? Почему нельзя сразу застелить противень бумагой для выпечки и положить, обваленное в муке , тесто на нее для расстойки и выпечки?

Такая хрустящая корочка...😋 спасибо вам большое за вкусненький хлебушек)))

Отличный рецепт! Спасибо!

Я правильно понял что сахара нет в рецепте?

После первой расстойки,можно сразу положить на протвень.

Мила,в слове кУхонный ударение падает наУ,от слова кУхня,кухОнный даже некрасиво звучит.Простите,если вас обидела,а чабатта кллассный

Отличный рецепт!Получилась!Благодарю вас!!

Мила, уважаемая! В слове "кухонная" ударение делается на первом слоге, а именно "кУхонная". Всего доброго.

Супер , Милочка! Такой быстрый рецепт, спасибо! Я обожаю чиабатту, но из - за длительности приготовления пеку не часто. Теперь обязательно буду печь по твоему рецепту! ЛАЙК.

да уж, удивила !!!! снимаю шляпу!!! молодец!!!👍👍👍👍

А если нет комбайна?

Правильное название этого хлеба ЧАБАТА! Не чИАбата, А ЧАБАТА!!!!!! Ciabatta - ia читаются как А!! Вы же не говорите аэропорт чИАмпино!!! Вы говорите ЧАМПИНО!!!! Ciampino !!! ПОЖАЛУЙСТА ЗАПОМНИТЕ!!!! И ВСЕ КТО ПРОЧТЁТ ЭТОТ КОММЕНТАРИЙ!! это же просто :))

Спасибо вам!

Мила, добрый день! Замесила чиабатту, вроде все шло как надо, но до момента, когда ее нужно было перевернуть. Когда я это сделала, она у меня начала как бы делится напополам (вдоль), разьежаться . Мне пришлось ее обратно перевернуть. Сейчас стоит на расстойке. Подскажите, почему это произошло, что я не так сделала? Муки очень много насыпала.

Мила, большое Вам спасибо за рекомендацию. Воспользуюсь, и не один раз.

1 ый сорт муки можно?

А без миксера не получится??

А масло растительное не надо в тесто ?

👍👍👍👍👍👍

Вы замешиваете насадкой лопатка. Тесто обычно замешивают крюком. Честно говоря удивили. Замесила. Стоит на расстойке. Посмотрим, что выйдет. Это второй быстрый рецепт чиабатты с использованием кухонной машины, который я пробую). Надеюсь, что будет отлично).

Нужно было тесто вывалить на бумаги и на ней же печь. Так делают растопку когда делаю просто сверху закрываю большой кастрюлей или чашкой и нет проблем

Здравствуйте! А можно использовать муку второго сорта или смешать белую муку со вторым сортом ? Меньшая часть вторая большая часть первого сорта ...

У всех получается резиновый мякиш, или только у меня?

Мила,у тебя золотые руки,как прекрасно поднялось тесто,а какая чабата получилась просто супер!!!БРАВО!!!

Мила, спасибо за видео, всё очень понравилось

ЧабатА - с ударением на последнем А переводится с татарского как тапок или лапти.... Хочу попробовать испечь! Спасибо за ролик!

Удивительный хлебушко!!!👍Спасибо!

А если у меня нет такого миксера? В ручную не получится?

Спасибо Вам👍💐😊

Супер

Не знаю как вы это делаете, но у меня ничего не получается. Тесто разлазится по всему столу и по стенам))

Пекла два раза- дырочек нет(

а какой оригинальный рецепт

Чибатта, просто чибатта. Спасибо за рецепт!

Спасибо очень хороший рецепт. Я пекла на томатном соке вместо воды, тоже дырочки получились хорошие. И вкус супер. Сверху натерла сыр. На горячий хлеб. Но все очень вкусно. У вас основа хорошая очень, но у меня не чабато а что то другое. Но понравилось очень. Пробую на соке шпината. Сохраняю рецепт с удовольствием.. Огромное спасибо ещё раз.

Мила, подскажите пожалуйста, почему при остывании корочка становится мягкой?

👍👍👍👍👍 👏👏👏👏👏

Супер, БРАВО 👏 👏 👏 како је добра 👌👌👌, све похвале ...

Спасибо вам.Браво.

👍👍👍👍👍

Попробуем!

Спасибо огромное!сделала и получилось! Даже не верится, что так все просто!

👍👍👍👍🌹🌹🌹👋👋

спасибо большое за рецепт

Мила! Все супер: и как рассказано и как показано. Неспеша, с чувством и пониманием, что очень важно. Вот только мне непонятно, а мука, которая осталась на чиабатте, ее куда? Тоже в рот? Наверно, не вкусно с мукой. Может маслом, или счистить как?

отлично.спасибо

Получается без машины не получится

У вас чудесные рецепты, жаль только в рецептуре вы не указывпите сколько подожить