Про калькуляционные карты не совсем понял сначала, думал, что повара не знают сколько и чего идёт в блюдо. То есть на кухне шеф-повар может сказать добавлять в блюда какой-то ингредиент, но не забить эту информацию в программу? Это разве не прямая обязанность, и повара не должны поднимать сразу мятеж по этому поводу? Им же потом платить за недостачи) Не хватает таймкодов! А так спасибо за видео, интересно узнать новое про профессию, все эти нюансы
Это так же и поваров касается, но непосредственно в первую очередь за это отвечает Шеф! И бывают ещё моменты, когда Шеф вводит новое блюдо на время и калькуляцию рассказывает на словах, дабы не "тратить время"... А так же бывает момент, когда новое меню Шеф внедрил, принёс калькуляции на кухню, повара изучили и выявили ошибки, Шеф пообещал исправить их в программе, но не выполнил....Короче моментов бывает много разных, это я только часть перечислил!) Благодарю за активность и обратную связь!!! За таймкоды помню и обязательно буду исправлять!!
@@MediumChef1987 чтож, те, у кого так происходит обречены на банкротство))) Таймкоды сделать 10 минут, а увеличит время удержания нормально так, не откладывай
