Эти пухлые американские блинчики - традиция воскресного завтрака. Приблизительно в 1780-х годах американские повара стали добавлять в блинное тесто химический разрыхлитель, который превращал привычные тонкие блинчики в пухлые кругляшки, которые стали использовать для вымачивания остатков мясного рагу - такое блюдо идеально подходило для сытного завтрака. Преимущество таких толстых блинчиков заключалось в скорости приготовления: в то время как дрожжам требовалось несколько часов для закваски теста, разрыхлитель мог приготовить толстую лепешку за считанные минуты! Это позволяло поваром быстро получать отличный эквивалент обычному хлебу, который подавали к завтраку.
Таким образом и родилась американская традиция есть панкейки на завтрак.
Интересно, что день панкейков выпадает на пятое февраля, что тоже не случайно, ведь во многих странах Содружества, также как и в России, отмечалась Масленица! Эта традиция помогала домохозяйкам использовать скоропортящихся, но не подходящие для Великого Поста продукты, такие как яйца и молоко.
У нашего эксперта Юнны Ярецкой для вас есть замечательный рецепт панкейков, который обязательно получится у всех! Блинчики выходят совершенно потрясающими, мягкими как пух и ароматными. Секрет этого рецепта в том, чтобы использовать свернувшееся молоко, что-то вроде самодельной замены пахте. Именно этот ингредиент делает блинчики такими нежными, легкими и воздушными. Юнна печет панкейки на маленькой сковородке, диаметром всего 15 см, под крышкой. Это позволяет блинчикам иметь идеально круглую форму, но вы можете использовать любую сковородку, это совершенно необязательно, чтобы у блинов были идеально ровные края! Использование крышки помогает блинам быстро и равномерно подняться, но снимать её нужно аккуратно, чтобы капли воды, скопившиеся на внутренней поверхности крышки, случайно не попали на горячую сковороду.
Рецепт очень быстрый и простой, и вы можете использовать совершенно любые начинки!
Полный рецепт и граммовки вас ждут на нашем обновленном мини- курсе «Мировые блины»👉 senseat.ru/blin
В него входит 22 потрясающих рецепта блинчиков, доступ к которым у вас появится сразу после оплаты, а готовить вы можете в любое удобное для вас время в течение 6 месяцев.
Присоединяйтесь скорее, чтобы уже сейчас начать продумывать и дегустировать самые яркие блины из разных стран!
5 мар 2024
