Пастуший Пирог
Ингредиенты:
Для картофельного пюре:
очищенный картофель - 600 г
сливочное масло - 25 г
молоко - 100 мл
соль - 1 ч.л.
моцарелла - 70 г
сыр Пармезан - 20 г
Для начинки:
мясной фарш (говяжий, свиной, куриный, бараний) - 400 г
морковь - 80 г (1 шт.)
репчатый лук - 120 г (1 шт.)
зеленый горошек - 120 г
чеснок - 1 зубчик
куриный бульон - 200 мл
мука - 15 г
томатное пюре - 200 г
свежий розмарин - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1 ч.л.
соль - по вкусу
молотый черный перец - 1/4 ч.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
1) Приготовить картофельное пюре. Картофель положить в сотейник, залить холодной водой и добавить соль. Варить около 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой, затем снять с огня и слить воду.
2) Картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло, горячее молоко и хорошо перемешать. В самом конце добавит сыр и еще раз перемешать до однородности. Отложить в сторону.
3) Подготовить овощи. Лук, морковь и чеснок очистить. Затем лук и морковь нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить в чеснокодавке.
4) В сковороду налить оливковое масло и обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить морковь и обжарить еще 2 минуты. Добавить фарш, и, разминая, его лопаткой, обжарить около 5-7 минут, на среднем огне. Добавить в фарш все специи и томатное пюре, хорошо перемешать.
5) В мясную начинку добавить муку и хорошо перемешать, затем влить куриный бульон и тушить соус около 7-10 минут, на слабом огне, до загустения. За 2-3 мин. до окончания добавить зеленый горошек.
6) Разогреть духовку до 180 °С.
7) Выложить фарш в форму для запекания, диаметром 24 см. Сверху равномерно распределить картофельное пюре.
8) Запекать в разогретой духовке, около 25-30 минут, до румяности.
9) По желанию, перед подачей посыпать зеленью.
Приятого аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
4 ноя 2021
