На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram: / assel_aliaskarovna
Пахлава бакинская
Тесто:
Сметана 15% - 130 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Желток - 3 шт.
Сахар - 120 гр.
Сода - щепотка
Соль - щепотка
Мука - 400 гр.
Начинка:
Белки - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Грецкие орехи - 250 гр. + 50 гр. для украшения
Сироп:
Сахар - 100 гр.
Мед - 40 гр. (2 ст.л.)
Вода - 100 мл.
Масло для смазки - 80 гр.
Яйцо для смазки - 1 шт.
Приготовьте тесто. В миску добавьте желтки, растопленное сливочное масло, сметану, соду, соль и сахар. Перемешайте. Постепенно просеивая муку, замесите тесто. Положите его в целлофан и уберите в холодильник на 1 час.
А пока приготовьте начинку. Белки взбейте до пышности, в три приема добавьте сахар. Затем кладите измельченные грецкие орехи. Перемешайте. Начинка готова.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8 частей. Каждую скатайте в шар. Затем используя побольше муки, раскатайте все части в прямоугольники по форме. У меня 25*35 см. Выложите первый слой и смажьте растопленным маслом. Затем второй и снова масло. Третий слой также смажьте и выкладывайте начинку. Далее смазывайте все слои маслом и кладите начинку. Последний слой смажьте маслом, а затем обильно яйцом. Разрежьте на ромбики. В середину каждого ромбика кладите половинку ореха. Выпекайте при 160°C 40-45 минут.
За 10 минут до готовности приготовьте сироп. В сотейник добавьте сахар, мед и воду, варите 5-7 минут.
Горячую пахлаву залейте сиропом и отправьте снова в духовку, только на 200°C на 10 минут.
Готовую пахлаву остудите, пройдитесь еще раз по надрезам и подавайте к столу. Соблюдайте все пропорции и рекомендации, и у вас ин ша Аллах получится с первого раза.
Приятного аппетита!
#пахлава
#какприготовитьпахлаву
#восточнаясладость
28 сен 2024
