Пельмени. Мой Рецепт. Нежное тесто. Сенокос. Уральские пельмени. 

Ну все. Прикреплю коммент. И сейчас закидаем тебя помидорами 😂😂😂😂 Шучу. Ну так теперь надо попробовать!)

@@chefemel ээээ! Я тож еще не делал 😂 Но ничего,скоро из яйца страусиного будет! Дядя Вася,у тебя все так тепло,юморно,вкусно...я уже почти все пересмотрел!прям вот класс

Пельмени делал, но тесто и фарш готовили родители. Короче - лепил пельмени ☻

Oleg Romanov Вот, не повар - скульптор)

ну и днище))

Гульнара,спасибо большое!

Молодец, что догадалась написать рецепт, спасибо

Спасибо за рецепт

Лука сколько пассеровать на это количество мяса?

Ещё хорошо брать муку 1 сорта, тесто будет более эластичное и полезнее, чем высший сорт.

Говорит очень хорошо ,но очень долго и нудно.

@@user-ef3ek8ju9h и бывает местами бредово)))))

То что лепил красиво это понятно. А рецепт где? 🧐

😮😮😮❤❤❤❤здорово

И в конце 80-х сами лепили

Я из красноярского края, у нас тоже так лепили пельмени, а тётка моя из Хакасии лепили с подругами по три мешка пельменей для мужей, они с этими мешками уходили на месяц в тайгу на охоту

Фуфу 2й

Так этот соус - это же сибирский майонез!

Обожаю с уксусосм

Очень интересно!

На Урале так же лепили всей семьёй! 100%согласна с Вашим коментом!!!!! 👍👍👍👍

Как аппетитно описали ! Макачку не пробовали , но сделаем

Сибиряки они такие!

Это Матушка Сибирь! У нас замечательные люди)) впрочем, как и везде...но СИБИРЯКИ - это особенная история!))))

Точно красавчик повар

Это вы ещё не смотрели Голодного Мужчину:тоже красавчик, умница, но чуть моложе, но из этой же серии мужчин😛😜😝

А вокруг медведи песни поют) сейчас читаем какой-нибудь американец наши комментарии и у него взрыв мозга 😂😂😂

Да куда им, понять нашу загадочную русскую душу))

Покосы в Оренбурге отдельная тема.

@Владимир Кобзарь Из кабанов, зайцев, ... тигров. :-)

А где конкретно?

😁 спасибо за отзыв

Точно!

@@Vagonno Да ладно ,строитель? Обоснуйте!Или Вы от зависти лопнули?)))))

@@VagonnoА может Вы Алексей Загоруйко - шеф повар?!((((((

@@Vagonno ну, скорее, нет. Если он и работает строителем, то строит нам настроение и даёт фундамент для развития. Сделайте свой канал и на нём поговорим.

🥰🥰🥰🥰🥰👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

Хорошие воспоминания! Тоже из Сибири. Лепили семье. Правда не по пол мешка, но помню, как пельмени на доске лежали мороженые на балконе. А там всё замороженное. Белое! Красота. В Москве нет такой зимы. Но иногда с ребятнëй лепим пельмешки и в морозилку. Спасибо. Здоровья!

с сырым луком фарш сочнее и нежнее , сок лука размягчает мясо , мне больше нравится с сырым луком

Я всегда пассирую или хотя бы обдаю лук кипятком, особенно , если собираюсь заморозить.

@@hannakosterina4182 спасибо, воспользуюсь Вашим советом

хорошо что люди в 60 лет сами выбирают что смотреть. А не в телевизор глаза втыкают и деградируют. Больше бы таких людей. Глядишь и молодняк станет в сети себя аккуратнее вести. Из вежливости.

@@berserk_NIK деградировать можно где угодно, хоть под телевизором, хоть в интернете, хоть в библиотеке. К тому же и в телевизоре можно выбирать что смотреть...

Так и сметана была домашняя.

Украинец он, чистокровный😄😉

Вы точно сказали🙋‍♀️ прям в точку 🤩😍🤗

@@user-pn2vx5gp9g я б с удовольствием узнала бы этот рецепт. Если можете напишите пожалуйста.

@@user-pn2vx5gp9g Гелинаш!? Чем меньше, тем искуснее хозяйка! Дети очень любят.....

Вы с Рязанской губернии ?

В Сибири - все такие!

Ну, вот, а у меня все наоборот, мои родители всегда варили покупные пельмени, а я очень часто леплю сама. А с тех пор как живу заграницей, и чтобы купить пельмени, нужно ехать в русский магазин, пельмени у нас всегда только домашние 😊

Полностью с Вами согласна 💐

Василий высокий профессионал. Шеф-повар и ведущий программы. Импонирует доверительной манерой общения.

А я с Василием научилась делать мягкое мясо из самого жёсткого

Нормальные человеческие интонации, речь, которую приятно слушать.

Я вначале убрала, что долго рассказывает Василий, а потом втянулась, столько доброты, народной мудрости и юмора!!! Спасибо, Василий!🥰👍

Так он же очень много интересных и полезных вещей обо всем рассказывает в процессе 😀😀😀

Bella... Да даже весной, где то в мае, в саду на костерке я варила чай, добавив веточки малины, заварку, всходы мелиссы 2 листочка - это был незабываемый чай. Может ещё от талой воды в яме для полива был такой вкусный чай. Иногда я всю ночь не могу уснуть, когда думаю , что я потеряла уехав в Татарстан, к дочери в квартиру, бросив свой Урал..Но умер муж, что я одна то?

@@user-sj4zx4ei4t так возвращайтесь на Урал 😃 Я вот домик в деревне купила, в Башкирии) буду обживать 😌 У нас деревня пчеловодов, 8 домиков, из них 5 пасек. А вы откуда с Урала?

Скорее всего это пян-се,пигоди паровой пирожок.

неужели пишется слитно :)

@Елена Филиппова ну, если в школе дурака валял, то почему бы здесь не поучиться?... Тем более, учиться никогда не поздно! Может, запомнит товарищ КАК пишется это слово и больше не будет ошибаться?...

@Елена Филиппова видимо да!)

@@user-hh7ne8ty3i скорее всего если имеются ввиду пельмени, то это гёдза (или ещё называют гёдзе)

Емельяненко. Настоящий украинский парень, а родился в сибирской деревне, Екатерина 11 туда заселяла. Юмор у него именно украинский. Обаятельный парень. Лишний раз это доказывает , что русские и украинцы братья. Дружить нам во век, а всякие путины приходят и уходят, народ остаётся.

@@user-bh6ld9xp1s ЦЕ ДОБРЭ !

@@user-bh6ld9xp1s а давно ли появились украинцы? Украинцы - это те же русские, которых когда-то, не так давно по меркам истории, австро-венгры заставили называться украинцами, дабы оторвать от их родины России. Ну, пожалуйста,учите свою историю!!!

@@user-bh6ld9xp1s А при чем тут Путин? А украинские политики разве не виноваты,что поссорили наши народы?Как раз они это и натворили.Не пойми кто дорвался до власти

@@Vagonno А давайте мы из этой Вишни,приготовим что-нибудь этакое!Например,вишнёвую наливку,глядишь дурь выйдет,подобреет и обрусеет!😆

Татьяна Колесникова Я ТОЖЕ ВОСПИТЫВАЛАСЬ У БАБУШКИ В АЛТАЙСКОМ КРАЕ С. НОВО- ЕГОРЬЕВКА НЕДАЛЕКО ОТ Г. РУБЦОВСК , НО Я НИ ЭТО ХОЧУ СКАЗАТЬ. ТАК ЖЕ ДЕЛАЛИ В БОЛЬШИХ КОЛ ИЧЕСТВАХ И БОЛЬШИЕ , САМОЕ ГЛАВНОЕ КОГДА ВАРИЛИ ВСЕГДА СПРАШИВАЛИ КОМУ СКОЛЬКО ВАРИТЬ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЁ С"ЕДАЛОСЬ )))

Я тоже оттуда родом. Лепили пока пальцы не заболят) На противень и в сени, батареи противней были. Ещё пельмени всегда подавали со сметаной и хреновиной и холодным молоком. Чтобы быстрее остудить, макали в холодное молоко)

Да, лепка пельменей- это прямо ритуал был семейный , участие принимали все,я тоже с Алтая!

Родился в Туве. Одно из самых светлых воспоминаний, это лепка пельменей. Собирались семьями. И обязательно в одну пельмешку прятали монетку, а другую начиняли перцем.

@@user-mz3cu5gh2m Я во время такой коллективной лепки, еще в детстве, один раз сделала "счастливый пельмень" с копеечной монеткой, потом все пельмени съели и так никто и не признался, что монетка попалась... До сих пор вспоминаю - куда делась? Может, кто то пельмень не жуя сглотнул?))))

Заслушалась, пойду делать себе на ужин,ой , а можно на ночь разве?

Просто класс !!!мне приятно слушать от классного повара !!!Браво !!!

Одним словом_красавец😂😭🧐🤔

Я тоже стала делать пельмени по его рецепту(тесто с сливочным маслом) мне понравилось очень. Никогда не покупаю готовые пельмени, не верю тем, кто их делает, уверена, что халтурят.

Где вы рецепт увидели, подскажите ..

Не делал никокды-в 2х холод. полно мясо(в осн. для собака) хочу сделать...Исхожу на слюну.

Супер!!!!!

До Василия знать не знал что можно пассеровать лук в пельмени. Век живи век учись.

А зачем? Что это дает?

сырой лук размекчает мясо и делает его сочным, жареный лук такими свойствами не обладает - дает только вкус. сырой лук необходим. информацию, тем более в инете нужно фильтровать

@@antonivanov8254 мне сырой лук в фарше более тяжёл для желудка

@@zemnoyd Сходи к врачу

Хаха

👏👏👏😃😃😃

Вкусняшка❤️

Ха- ха

😂😂😂😂😂😂😂😂👏👍

😂🤣😅😆😁😁

КАК В ТОМ АНЕКДОТЕ : СИЖУ 5 МЕСЯЦЕВ НА ДИЕТЕ , ОЧНУЛАСЬ В 3 ЧАСА НОЧИ ОКОЛО ХОЛОДИЛЬНИКА , КОГДА ЗАПИВАЛА ШОКОЛАДКУ ПРЯМО ИЗ КАСТРЮЛИ БОРЩОМ !

Собиралась готовить котлеты, но будут пельмени 😍👍😊

@@user-rp2zm6fg8q Как вы меня рассмешили

Это счастье - когда есть чувство юмора. У вас есть и то и другое

Чтобы пельмени не приставали,нужно вместо муки на доску или противень постелить полотенце кухонное (не пристает)

Да, дай Боже здоровья и благополучия...

@@user-ib6iw9yr2g Присоединяемся! Тут даже самые ленивые приобщаются и готовить начинают! Пото́м - по базарам ходить, причем без жен - мешают, ингридиенты-то всё равно нужны! Жёны, носите Василия на руках👏🤪😜👍😆

Это чудесно!

@@user-wc6bx9jg9w Смотрю,с удовольствием,настолько подаётся все с такой любовью к своей профессии,что хочется бежать и делать все,пока не забыл.Спасибо.

и про натуральные жизнь и еду!!!)

Если, по сравнению с этим "контентом", вы - умеете готовить, то закупитесь активированным углем, мне жаль тех, кто с вами живет. Ваш "шеф" кольца не снимает, когда готовит. Дальше этого пункта смотреть и реально верить в способности этой бездарности - это быть еще большей бездарностью.

@@gregoryk8964 а мне вас не жаль, хотя у вас ещё, видимо, длинный путь самурая 😄😉🙃

@@_Luliasha_ вы, для начала, думайте, что хотите сказать, потом еще раз думайте, потом только пишите. Ваш ответ - как пиво разлили на асфальт - не в тему и бесполезно.

Ага, такая же история 😂 нет пределов совершенству!

Есть ещё одна чушь - гасить соду уксусом )))

TheMishkind ))))) точно))

Коллеги, я всегда считал, что просеивание муки дает меньшее образование комков при замешивании, как бы нивелируя естественную влажность хранящейся муки путем ее разрыхления. Про насыщение кислородом, воздухом, азотом и пр. газами думаю, что это просто одна из трактовок моей версии. При смешивании вода заполняет воздушные зазоры между частицами муки. Воздух выходит из смеси, мука намокает. Но если частицы уже сцеплены между собой естественной влажностью, то вода проникает между ними с трудом и получается комкование. Но это не точно ) Традиция просеивания достаточно стара и относится ко временам, когда и условия переработки и хранения были ближе к естественным. Личинки, включения, влажность были, а антислеживающие агенты, синтетическая упаковка, лучевая обработка отсутствовали. Современную муку из заводской пачки можно и не просеивать в большинстве случаев, как мне кажется и чисто из опыта. Хотя и мука муке рознь, в разных регионах разное качество. С уважением ко всем! Василий, вам огромное спасибо за рецепты и рассказы, вас приятно и полезно смотреть.

@@alexter3236 И тем не менее. Мука нонче, достаточно хорошего качества.

@@TheMishkind , согласен, особенно если рассматривать ее качество в аспекте технологичности, внешнего вида и вкуса изделий. А также она хорошо хранится. Сложно судить о влиянии всех ее компонентов на здоровье в долгосрочной перспективе (все современные продукты вызывают у меня сомнения), но потребительские качества действительно на высоте. Хотя попадались некоторые марки муки, из которых мне не удавалось приготовить, например, оладьи по многократно проверенному рецепту ). Особенно касается акционных товаров из гиперов))

Эта "болтушка"стояла в графинах и в городских пирожковых на Урале. Пирожки с мясом были вкусные,тогда жарились в большом объёме масла. Эх

Обязательно попробую такую болтушку! Спасибо!

А мой папа делал так.растолченые помидоры из банки.тогда прдавали такие.болгарские,маленькие в собственном соку,соль,перец черный и чесное.вкусно!прошло уже 40 лет до сих пор помню!

Кстати, еще в юности была в гостях у одной женщины, которая работала в России на Сахалине, так она подавала с пельменями этот соус, ингредиенты точно как Вы описали, привезла из Сахалина. В Украине больше ни от кого не слышала об этой заправке для пельменей. Но и просто с уксусом и с маслом пельмени действительно вкусно. Интересно откуда это пошло?

Якутские пельмени: капуста , мясо, лук

Василий, смотрели ролик и готовили семьей. Супер вкусно!!! Спасибо. Я кайфую. Очень рада, что обнаружила ваш канал. Капуста, бутерброды, сырники, теперь пельмени - да я скоро сама шефом стану!!!😀😂😜

Й

@@annagavrilova4658 бы

Сколько можно слушать,пустой болтовни? тесто,масло? УЖАСС ,

@@lidiamordvinova5977 Есть другие каналы и авторы...какие претензии?

как здорово

От чего ты чуть не умер? От вареного теста с фаршем? Как вообще такое можно есть?

@@user-zy2gl2mf8c а как такое можно НЕ есть? Хм...

@@user-zy2gl2mf8c Вы фанат Полины Дашковой?)) Прямо дословно ее цитируете)

Ну есть люди, которые кушают только травку, овощи, фрукты. Мы же не говорим им:" Фу, жует траву, как корова! Как можно это есть?" Но обычные люди-не против, приятного аппетита им и здоровья. А все остальные очень даже любят есть пельмени!

Спасибо,! Приятно слушать вас ,Даст бог вам кавказского здоровья и счастья в личной жизни,

А я мукой досточку не при сыпью,а кладу полотенчико хб шное и на него кладу готовые пельмени

Спасибо)

вообще хорошая, уютная атмосфера получилась.

Ваш рассказ заставил меня ностальгировать, ведь действительно так и было, я мелкий был правда, подробностей не помню, но да, нанимали чисто за покушать и выпить, несмотря ни на что, добрые воспоминания, хоть вокруг и творился порой леденящий кожу ужас

Самый душевный ролик, спасибо.

@@chefemel китайские пельмени называются дзяодзы

На Урале и в Сибири так и делали,никто стаканом "кругляшки" не вырезал.

И мы так же делали: легче раскатывать, нет лишней работы (повторное раскатывание обрезков теста). А то один раскатывает, а другие бездельничают. Мы с соседями соревновались, наша семья победила

Не соглашусь с вами, мои родители из новосибирска, так мы раскатывали тесто, граненым стаканом делали кругляшки и накладывали начинку и лепили, садились всей семьей и заготавливали почти на всю зиму.

@@user-gv8xh3ov8s при чём здесь, что вы на зиму лепили. Здесь мы говорим о скорости лепки и удобстве. Большой круг раскатывать тяжелее чем маленькие и лишней работы много по двойному раскатыванию отходов теста

О да! Точно :) налепил, на балкон поставил. Потом приходишь, на балконе пельменей наколупал, сварил и вот оно счастье!

Первое видео Василия, где я услышал от него мат)

Сибиряки готовят самые вкусные пельмени😉😄

°ъ

@@user-th6jd5nd5i однозначно!

😂😂😂😂😂😂 творог не серьезно как то🥰

Эта песня зовется Land Rover.

Согласна

Я не пойму пока,в чём особенность этого теста🤔?Сливочное масло?

@@user-cb4ti9li4k гавно тесто

@@AleksandrFefilovДумаю слив масло,не должно бы испортить тесто.А в остальном,оно такое же 😊

Спасибо 😊

Здравствуйте Василий! Спасибо за ролики, очень нравятся! Пельмени никогда не делала, теперь попробую)))))

Добрый день Василий спасибо за рецепт теста да и за пельмни очень уж аппетитно жду новые рецепты!

Хорошая подсказка с пакетом! Спасибище!)))

Спасибо)

Нужно попробовать

Сколько себя помню, всегда делали крутое тесто на яйцах для пельменей.

Именно с соевым соусом?!

Василий. ,.я тоже из Сибири Новосибирская область,у нас как и вас было хозяйство корова и телята ,свиньи ,козы их резали на зиму,мясо было свое,пельмени делали всей семьёй лепили по много и хранили в сенцах,а ещё отец был охотник и приносил с охоты зайца или козочку мы ждали когда он придет .Он говорил вам зайчик гостинец передал а это был хлеб замёрзший а нам он казался вкуснее сахара наверно у всех сибиряков остаётся это ощущение на всю жизнь .Хотя во многих регионах нашей не обьятной Родины остался свой прикус детства ,Что бы не говорили но все жили дружно,по осени как открывалась охота на уток привозил по сто штук приходили все соседи помогали скубить и набирали кто сколько хотел.юыло здорово и весело мама дичь в духовке и все садились за стол было здорово.

Никогда не готовила с пассированым луком перчиком,попробую сегодня налепила400 штук,и попробую с маслом сливочным,но я люблю слуком пробитым блендером сочнее получается,мое мнение

Макаревич в одной из своих книг рассказывал,как они с друзьями решили налепить и наморозить впрок много пельменей,лепили и выносили на мороз.Закончили,решили сварить немного,выходят на мороз-лежит 1 пельмень...собака слопала...

Вот от сырого лука и пельмени с соком и бульон наваристый.. ни какого куриного к таким пельменям добавлять точно не нужно..

Спасибо)

Спасибо 😊

@@chefemel Побольше жизненных историй , ваша история становления поваром, шефом ресторана, очень интересно, ну и конечно байки повара.