Илью Лазерсона знаю очень давно (из интернета)! Он настоящий ШЕФ и кухонный помощник !!! Спасибо ему за то, что он обучает население правильно готовить пищу! Спасибо вам большое , Илья ! Вы мой главный педагог !
Первый раз смотрю его видео, но сразу же произвел впечатление.Чистоплотный, рукава закатаны, руки моет, чего не делают многие женщины...Кухня чистая. Делает все как-то основательно, не суетливо.Уважаю таких мужчин.Речь правильная, профессиональная.Обязательно попробую его рецепт и подпишусь.
@@user-sedoikot лол ему ж надо контент снимать, а не скрести миску пол часа, этим уже можете уже сами страдать, а по поводу кабаков, то высокой кухни на обычно кухне не приготовишь, где ещё работать шеф повару? Как деньги поварам вообще зарабатывать, кроме как в заведении?
@@user-sedoikot в кабаках?😆 Лазерсон вообще то президент ассоциации шеф поваров Санкт Петербурга и насколько я помню отметился работой в Гранд отель Европа.
Спасибо. Вспомнила лихие, голодные 90 годы. Я подглядела у мамы, что она в фарш на котлеты добавляет свежую (натертую на крупной терке) капусту. Все гости ели, нахваливали и никто не понял из чего были эти котлетки. Они были cочные, мякинькие вкусные. Фарша было мало, а людей много. Но все были довольны. Уже сделала фарш и буду лепить пельмени.Люблю Ваш юмор, ваши замечания, логику и Вашу приятную внешность. С уважением.
Не всё. Что мешает бросить при варке 1 лавровый листик на 10-15 пельменей + перчик чёрный горошком! Появится тот классный душистый запах! Ем пельмени только со сметаной ... Что мешает ,что бы в 1 тарелке находились пельменей горячие ,а 2 глубокую небольшого размера сделать для сметаны ,как соусница -- берёшь один горячий пельмень и в сметану его! а не на все сразу..
Кто бы мог подумать, что капуста в пельменях нужна, а ещё другая сторона другая для фарша в кружочке лучше )))), отличная идея с луковой жижей в тесте. Всё! В следующие выходные лепим. Спасибо за видео.
Всë очень шикардозно! Давно живу, радуюсь, что смотрю, словно озвучиваются мои рецепты. О вкусах не спорят, а здесь они совпадают на сто процентов! Спасибо за труд!
Спасибо маэстро, буду пробовать делать с капустой, всегда думала, что есть какой-то секрет сочности пельменей. Смотреть очень интересно и приятно, очень обаятельный Илья Лазерсон
Вас хочется слушать, Илья! Включив на минутку, с желанием бегло просмотреть, ловишь себя на мысли, что оторваться уже не сможешь и непременно досмотришь до конца.Подозреваю, что так же трудно оторваться от Вашего блюда. Здоровья Вам, Илья, на долгие годы, чтоб Вы радовали нас всегда!
Спасибо огромное Вам за творческий подход к вкусовым качествам Ваших пельменей!Год назад в 2017 смотрели Ваш ролик - принцип приготовления божественных пельменей с луковой водой и варёной капустой в фарше! Теперь в нашей морозилке всегда лежат приготовленные по Вашим рекомендациям ШЕФ!!! пельмени, по 350 штук за раз, для всей нашей дружной семьи. Спасибо шеф!
... если позволите, вставлю свои "пять копеек": - в фарш лучше добавлять холодную воду. Личное мнение. - залепленные пельмени лучше выкладывать на чистое полотенце, а не на мучную поверхность. На вкус это конечно не повлияет, но вода при варке не будет мутной. - готовность пельменей после всплытия определить можно по тому, надулись они или еще нет. Если пельмени свои - они обязательно надуются. Тогда они точно уже готовы. - перед варкой пельмени неплохо бы поморозить. Они так "дозревают" Ваша подача материала - она неповторима. И это радует. Как обычно ставлю лайк от всей души. Спасибо))
@@user-sw3yd9zr4o если сырая, то фарш скиснет если долго постоит, в сырой воде есть бактерии и как только вода сырая попадёт в фарш, сразу начнётся процесс.
Ну какой же ты молодец учитель твоему рассказу заслушаешься. По вашему рецепту готовил блинчики с мясом, получилось очень здорово. Спасибо большое! +лайк!
Сегодня приготовила по этому рецепту. Первый раз увидела подобное (я про капусту и луковую воду в тесто), но решила рискнуть. Получились невероятно вкусные и сочные пельмени. Этот рецепт в копилочку к рецепту сердечек с картошкой)
Я тоже сделала пельмени такие с капустой в фарше и ....нам не понравились , сластят , какие то безвкусные , не помогают никакие специи , а я аж два кг фарша накрутила .... очень жаль ... пропорции : на 2 кг мяса - 300 г. отварной капустки .
@@user-rq8if8cr1k спасибо что поделились, теперь точно такие пельмени делать не буду, а то уже хотела поэкспериментировать т.к. другие нахваливают. Уж лучше буду делать по старинке и знаю, что точно съем.
Ну ,Лазерсон опять удивил!!! До сих пор готовлю котлеты по рецепту Лазерсона и лучше их нет, проверено множество раз!!! Спасибо за реальные советы профессионала!!!❤❤❤
Очень важная передача. 1. Наконец я понял какой наполнитель (варёная капуста) идёт в фарш! Если только мясо, то после варки мясо уменьшается в размере и пельмень выглядит сморщенным (в отличии от магазинных!). 2, Добавление в тесто "луковой воды" - это гениально. Спасибо!
Спасибо Илья: первый раз вижу фарш для пельменей с капустой сегодня же попробую . Вашим ИСКУССТВОМ , именно искусством кулинарии интетесуюсь очень давно , со времён Ваших изданий в мягкой обложке - СКОРАЯ КУЛИНАРНАЯ ПОМОЩЬ и др. Ваш талант кулинарии от Бога. Успехов Вам!
Илья вы гуру и учитель который очень доступно и понятно доводит до нас азы принципы готовки это супер,я любил готовить а с вами обожаю и не могу остановиться спасибо вам
Много полезного, например вареная капуста в фарш. Не увидела, как вы солите воду при варке пельменей. Сегодня с мужем будем лепить с учетом Ваших пожеланий! Спасибо Вам за Ваш труд, Вы артист в своем деле. Я все готовлю с Вами. Муж немного ревнует, но с удовольствием смотрит вместе со мной Ваши…рецепты- не правильно сказать- Ваше изумительная подача любого блюда. Особенно мы навострились делать тирамису, точно следуя Вашим указаниям ! Спасибо Вам огромное! Отдельное спасибо за рецепт буженины, затем готовим чудесный борщ!!!❤🎉😮
Спасибо! У нас в семье "кружки" называли сочнями. И ещё. Чтобы оставалось место для бульона внутри пельменя - есть вариант на сгибать сочень, а оставлять его "открытым", как обычно лепят вареники. Так делал мой первый тесть Лев Кузьмич, царствие ему небесное. Внутри теста вкуснющему бульону было просторно!
Хочу сказать большое Вам спасибо за рецепты, за принципы приготовления. Всегда и во всех Ваших видео нахожу для себя что-то полезное и интересное. Стараюсь готовить по Вашим рецептам. Все профессионально, просто, удобно и понятно!
Илья все замечательно в рецепте, единственное хотел бы добавить - в окончательной фазе подготовки фарша Вы добавили воды (абсолютно с этим согласен), но я в этом случае в процессе подготовки фарша параллельно в малом объеме воды (примерно том, которое собираетесь добавить в фарш), кипячу минут 7 пару листиков лаврушки и вот этот настой и добавляю в фарш. Появляется особые дополнительный аромат. Попробуйте, уверен Вам понравится! С удовольствием смотрю Ваши рецепты, многое пробую! Спасибо!
Спасибо большое шеф, очень интересно и никогда не слышала о добавке капусты. Буду делать так вы удивительный, прекрасный, с очень хорошим вкусом!!! Спасибо 🙏
Наконец-то у меня получаются шикарные пельмени!!! Теща нервно курит в сторонке, ее так называемые "пельмени", по сравнению с моими, просто жалкие детские куличики из песка, замешанного на курином помете и кошачьих неожиданностях! Лазерсон просто красава, хочется смотреть и пересматривать.
Я ВАС ПРИВЕТСТВУЮ УВАЖАЕМЫЙ ИЛЬЯ ИСААКОВИЧ Я ПРИЯТНО УДИВЛЕНА,ЧТО ВЫ СЕКРЕТАМИ ДЕЛИТЕСЬ ВЫ УМНЫЙ И ЮМОРНОЙ А КАК У ВАС ГОТОВИТСЯ ОВАЛДЕННО ВКУСНО ,ЛЕГКО И ОЧЕНЬ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНО.КАКОЙ ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ И ДОБРОДУШНЫЙ ИЛЬЯ СПАСИБО.СПАСИБО.СПАСИБО!!!
Меня мама учила тесто долго месить руками до такой эластичности, чтобы щелкало, ведь вкус пельменей это не только мясо. А за идею с капустой спасибо, попробую.
Ну умничка, ну волшебник! Спасибо за луковую воду, за добавку капусты. Обязательно сделаю именно так. А вот, чтобы пельмешки не прилипали я вливаю в кипящую воду капельку растительного масла 😜. К тому же, живя в дали от Родины, пельмешки хочется всегда с маслицем и сметанкой 😇
Спасибо Вам, Илья Исаакович,за Ваш талант! Слушаем Вас всей семьёй с огромным удовольствием!!! После Ваших передач поднимается настроение и хочется бежать на кухню готовить!
Моя семья любит пельмени с куриным фаршем. Побольше лука, перчика и немного холодной воды. Они не жирные,но не сухие. Сочные,вкусные. А вот за подсказку,добавить в тесто луковой воды, спасибо. Обязательно попробую,согласна, должно быть ароматно.
Мне нравится люди которые чистоплотный и везде чистота приятно с такими мужчинами какие они аккуратные это мужчина нравится просто говорит и понятно тоже симпатизирует как хороший человек. Мне нравится Сазонова Люба Василий и Илья вот они очень хорошие люди с удовольствием их ний приготовления Спасибо им большое с уважением к ним
Вот пиз.... почему-то, в основном, мужики, за мою жизнь как-то не заметила, что пельмени делать умеют. Повара, на хрен. Я переделала тысячи пельменей. Разных. И, всегда ложу в фарш чеснок, и сметанку люблю холодненькую. Но, ведь это - не важно! Готование - ПРИНЦИПЫ. Наконец-то кто-то об этом громко сказал. А - Лазерсон делает СВОИ пельмени. Он ТАК любит. На кухне - ВСЕ имеет право быть. Уважаю его.
Обязательно нужно в начале сделать что то не стандартное)))круто с юмором )Начал видео смотреть в 2015году сейяас 2017 пельмени наконец то закончил делать..
Спасибо за рецепт! Сегодня с женой готовили, объедение! И тесто на луковой воде и фарш с добавлением вареной капусты- все реально работает. Ну конечно добавил чуток своего, но принципы... принципы остались, принципы Лазерзона. Всем рекомендую!
Илья я проверила Ваш секрет , чтобы не плакать от лука ( положить луковую шелуху за уши ) и действительно ЭТО РАБОТАЕТ ! Спасибо большое !!! Теперь надо разобраться с пельменями ...;-)))