Пена дней #64 Почему пиво раньше было лучше 

Да, вот это забыл сказать. Это тоже есть.

​@@idjonsздравствуйте, а как у Вас получается пиво пьёте а мешочков под глазами нету?

Здравствуйте! Маскируются, сволочи!

​@@user-hm3tu5cf5f я бы не сказал... Видно, что возлияния оставляют на лице Александра одутловатый след завсегдатого))) (((

И годы идут...😢

Про воздух просто помолчим

Не хочу молчать! Трава зеленее и вода мокрее!

Да ничего не делать. Принять новый мир как должное 😁

Народ жалуется, что Новый год стал скучным, не радует как в детстве... А сами что?! Пластмассовые ёлки ставят! Вот и ответ!

Шмель реально испортился спустя 2-3 года, раньше открывал бутылку и аромат Цитра в нос шибал, а потом одна карамель стала во вкусе, а когда сделали нефильтрованную версию, то окончательно перестал его покупать. Увы, заводы не будут трубить на всю страну "мы сделали более блеклую версию напитка") Да и рецептура меняется, тот же Тинькофф английский эль в своё время был на английском хмеле Fuggles, потом сменили на Willametе. Та же Прачка всегда нравилась за свой шикарный цвет, почти прозрачный, последний год брал раз 5-6 и всегда очень много дрожжей и цвет мутноватый:(

Верить в наше время нельзя никому, порой даже Александру, практику летом проходил на пивзаводе Степана Разина, то жигулевское и сегодняшнее-день и ночь. Во первых более натуральные ингридиенты, не то что сейчас. В 1985 по 1 рублю выбросили Световар чехия, так вот его я до сих пор вспоминаю, пена минут 5 стояла, и не пузырьковое которая сдувается за минуту как сейчас в дешевых баночных немецких. В Германии даже женщины наши пили пиво , которые здесь вообще не пьют. Оно вообще другое. А возраст и вкусовые качества меняются , но не так уж как говорит иджон. Балтика 3 , ну пил в начале 90-х, сейчас возобновили- попробовал - ГОВНО. Живу в Питере .

@@adacadacadac не согласен с вами совсем , сюда Германию , Чехию , Бельгию настоящую везут . Так вот тот же трипель кармелит пену может минут 10-15 удерживать, но главное же вкусовые качества. И пиво сейчас даже лучше , чем было.

Так же скатилась Томская пивоваря, и вся их основная линейка: холодный хмель, томское фирменное, жигулёвское. Пил их около полутра лет, только их и больше ничего, примерно год назад эти три сорта одновременно превратились просто в мусор - беру три бутылки, делаю от каждой по глотку и выливаю, пить стало невозможно. Вкус пропал.

единственное что удалось Балтике, это юбилейная 10. И всё. А тройка и раньше была говном.

У Юзберга только один сорт легенда :) Остальное посредственное (опять же, это субъективное мнение), поэтому очень громко, называть их лучшей пивоварней в России, пусть и в прошлом. А вот крафт наш, один из лучших в мире 😊

Оооочень большими! Не то, что сейчас.

Что так напугало? 😁

Нет, точно нет. Полка поредела раз в два! Даже растягивая одну позицию, они сейчас не могут закрыть даже те стелажи, что были.

Кипяток....!

Шутки шутками, а новое воняет ближе к чешскому разливному пражско пльзенскому. Меркаптанчиком или чем там? А мне больше нравилось старое стерильное в банках. Ну вот так показалось.

вы про тройку? Балтика исправляется. и это хорошо

А нет у меня рядом фикспрайса :(

@@idjons да и меня его в окно невидно )) на машине 5 минут ))

Совместить нормально и Пегас и кран до сих пор почему-то не получается. В принципе, можно кран к пегасу прикрутить, но пиво тогда сильно пенит при розливе в кружку. Проще и быстрей сначала в бутылку, потом в кружку. Хотя, конечно, так не очень эстетично.

Благо,что обычно это не одна бутылка на 6-8 кранов😁

​@@idjons Всё из за того что пегас и кран теплые. Охлаждения нет.

Да, охлаждение всей системы, это большая проблема! У многих линии идут просто, даже без изоляции, не говоря уж об охлаждении. Сам Пегас охлаждать то смысла нет. Но, в баре Leffe, я специально посмотрел - колдрум, из него идёт на охладитель подстоечный. Это правильная тема. Лагера через охладитель, а эли из колдрума. В TOP HOP в Казани такая же система. Причём, можно ставить разные температуры если несколько охладителей. Правда, мало кто так заморачивается.

Оно давно уже там. beerbottle.ru/2023/03/weiherer-keller-marzen-i-os-walt/ beerbottle.ru/2023/01/pivo-weiherer-rauch-i-bock/ А впервые попробовал его в Берлине beerbottle.ru/2014/08/berlinskaya-pivnaya-milya-2014-chast1/

@@idjons остались цвиркла, вайзен, хелль и тд😉

Руки дойдут, попробую. Не сомневаюсь, что они на уровне.

Я бы с удовольствием, но с таким объёмом производства, цена на него будет неконкурентоспособной. Его будет не продать.😒

​@@idjons так вятский завод можно попросить сварить под вашим брендом 😊 Из всех пивных блоггеров Вас очень приятно смотреть и слушать .

А лучше откройте пивбар Солнцево Переделкино , я там жить буду😂 , у бирварии есть бар , у грилькова тоже и вас должен быть !!!!

На Вятиче варили совместно Hoppy Lager, но продажи были не очень большие и были проблемы с охмелением, розливом и пр.. Тем не менее, Рижское с моей мордой лица продаётся хорошо. Не теряю надежды всё же сделать что-то такое. Что касаемо бара, то тут и плюсы и минусы. Как человек, проработавший весьма большую часть жизни в общепите, прекрасно понимаю сложность всего этого. Но, своя розница, это конечно хороший канал сбыта. Тем не менее, в нынешних реалиях, я бы не рискнул. Потому и пивоварня контрактная, что сейчас вести бизнес в России, дело очень неблагодарное.

​@@idjonsв наших спальный районах нет хороших баров или пивнушек либо говно разливайки либо масмаркет иногда спасает магазин беру выходной на новопеределкинской. был у них там Вятич разливной очень хороший и достойный .

Когда меняется этикетка обязательно меняют рецептуру пива. Это закон! Но, если серьёзно, то это всё то же пиво. К вопросу о восприятии пива, на сколько влияет маркетинг. Как с лицензионным Leffe. В одном заведении, после того как его переименовали в Abby, название в меню менять не стали (что бы зря заново не печатать) и продавали по прежнему как Leffe. Ни у кого, ни разу, не возникло ни каких претензий. Через три месяца поменяли на Abby и началось - не то, испортилось, фу какая гадость... 😁😁😁

@@idjons Ну чеку в черный цвет они неспроста покрасили :). В новой версии появился весьма заметный аромат, вроде аммиачного. Может дело в доставке/хранении, но странно, что более свежее пиво имеет больше дефектов. У @beervaria в шортсах тоже было про новую версию. Можно было-бы попробовать его снова, но сейчас на него цена в сетевых магазинах 70р против 50-55р до этого. А за 55р в КБ можно взять например Хамовники Венское, у него основной недостаток, что оно надоедает.

Если изменилась этикетка или тем более чека стала другого цвета, это пивовар нам подаёт знак, что всё - пиво испортилось, бегите глупцы! 😁 Кстати, действительно, свежее пиво не всегда хорошо. К примеру, у совсем свежих (день, два, три) пилсов и вообще лагеров, может быть сероводородный оттенок. Через неделю он проходит. У бельгийских стилей возможно тоже что-то происходит, т.к. высших спиртов там много и вполне возможно, что при розливе что-то активизируется, а потом распадается. Но, я не замечал аммиачных тонов. Ацетон - да, иногда проскакивает, но это нормально для них. Пиво после розлива не остаётся неизменным. В нём происходят разные процессы, даже в пастеризованном. Возможно даже образование диацетила именно в таре.

Ароматный мир не всегда есть :(. Да и последний раз, когда туда заходил, только бутылка. А бутылка....

но все равно ж норм

Правильно! Всё что не мутное, холодное и вкусное - сатанинская подделка!😁

это не так. пиво может быть разные, как и все остальное в мире

Тут тоже и да и нет. Кто-то в Чехии, типа Урквела оставил свои дефекты (диацетил), как эдакая фишка. Но, те же регионалы, которых массово скупили китайцы в надежде на бренд "чешское пиво", чувствуют себя очень плохо. Потому для них Россия, как один из выходов, где ещё ведутся на это. Покупают дёшево дефектное пиво. В Европе они нафиг никому не интересны. Да, Урквел бренд. Да, Будвайзер бренд. Есть ещё парочка заводов, которые могут что-то делать. Остальные (регионалы), еле теплятся. Как и в России. Паразитируя на "том самом вкусе", далеко не уедешь. Поколение "дидов" вымирает, да и вообще не платёжеспособное. У наст таких вагон и тележка - Моршанск, Хадыжинское, Майкоп, Кроппиво, Сыктывкар и т.д..

@@idjons не скажу за китайцев, но урквел и некоторые другие производители, пусть и с диацетилом, очень достойные пивасы, но, только если разливные, покупал я их в бутылке, там же, совсем не то. Тоже самое скажу и про Германию.

Профессиональный сленг. В пивном бизнесе никто не говорит крАнов. Всегда - на кранАх, кранОв. Так повелось. 🤷‍♂️ У моряков вон компАс и ничего 😁

@@idjons Ну да -- дОбыча пивА.((

На счёт дрожжей, вы правы - дрожжи были другие. Но в чём преимущество и прелесть дрожжей, которые еле-еле бродят и сбраживают плохо? Именно оттуда пошла эта дурацкая цифра - 21 день. И миф о том, что пиво не должно быть крепче какого-то процента. Хреновый солод, хреновые дрожжи, которые еле-еле бродили и не выраживали нормально пиво. А если и выбраживали, то надо было ждать месяц. Вот это и есть ссанина - грязный, невыброженный вкус. В пиве остаётся много сахаров и потому оно скисает через неделю. Кстати, у Балтики в банке есть дрожжи 60-х годов. Но сомневаюсь, что кому-то придёт в голову на них что-то варить. Разве что как забавный исторический эксперимент.

@@idjons "еле-еле бродят и сбраживают плохо" это миф запущенный в конце нулевых-начале десятых. Ещё раз говорю: я пил тогда и Балтику и пиво сброженное старой расой, это разные по вкусу напитки, но не значит что какой-то качественнее. А ссанина была в тех случаях, где на производстве технолог был козёл, впрочем как и сейчас. Можно подумать, например, таркосовские два бобра это не ссанина... Моя мысль в том, что на самом деле дрожжи утрачены, а этого делать не стоило. И, к слову, австриец Гюнтер Гейгер в своей книге "Улица Марата", очень положительно отзывается о русском пиве 90-х годов, и как раз декстриновая сладость и слабоалкогольность этого пива рассматривается им как достояние страны, как достопримечательность.

С чего вы взяли, что в Чехии можно попробовать "пиво сов вкусом времён СССР"? Это невозможно нигде, т.к. прогресс слава богу не стоит на месте и сейчас нет такого (говённого) солода и хмеля и дрожжей, как в те времена. Если очень заморочиться, то можно воссоздать нечто подобное, найдя в баке семян семена образца 60-х годов (вроде там они есть). Вырастить их в товарном количестве и засолодить на какой-нибудь древней солодовне. С хмелем вообще не вариант. Не найдём. С дрожжами проще. Есть и в банках и у археологов остатки бутылок можно найти и с них взять образцы. Вопрос - зачем?! Чисто как исторический эксперимент. Carlsberg как-то так сделал. Я пробовал это пиво в 2016 году beerbottle.ru/2016/12/istoricheskiy-lager-ot-carlsberg/ То, что вы говорите 2,5-3% - вы не учитывает, что алкоголь указывался по массе, а в позднее время, как и сейчас по объёму. Так что 2,5% по массе, это 3,2 по объёму. А 3% соответственно 3,8%. И далеко не всё пиво было таким! Были довольно крепкие сорта. Вот краткая история пива в СССР nubo.ru/pavel_egorov/pivo_sssr.html Так что "как в СССР" - это не корректный вопрос. Когда, где, какое пиво? Что касаемо ТТХ пива, то относительно плотное и с малым содержанием алкоголя (не выброженное), современному потребителю абсолютно не нужно. Никто его покупать не будет. Даже современные сорта с низким содержанием алкоголя продаются очень плохо. Потому их мало кто варит. Если вы имеете в виду "тот самый вкус", вкус с мокрым картоном, тряпками и диацетилом, то у нас каждый первый региональный завод такой шмурдяк варит. Моршанск, Хадыжи, Ржев и т.д.. Больше всего конечно на Юге. Правда в отличии от Чехов, и хмеля в них гомеопатические дозы. Я честно говоря, не вижу, что бы кто-то цедил бокал или кружку обычного лагера полчаса. Тот "ритуал" употребления, о котором вы говорите, это как раз и есть воспоминания делающее в нашем сознании патерн "вот раньше было лучше"...

Александр Иджон. Фамилия такая 😎

@@idjons Ааааа... Буду знать, спасибо, а я думал это псевдоним 👍🤦‍♂️

Сент-Джон !

Его Антуан звали, а меня Александр! 😉 Но да, отец моего друга, так меня в детстве называл.