Петербургская кухня - уникальный гастрономический феномен 

Татьяне Юрьевне нижайший поклон и благодарность за интереснейшую беседу. Впервые за долгое время слушала с огромным удовольствием разговор о кулинарии. Интеллигентнейшая подача информации. Бесценно.

Ниночка, огромное Вам СПАСИБО!!! Умоляю, сделайте ещё такие программы с Татьяной Юрьевной!!!!

Это не лекция.... Это чудо и наслаждение достойное тех блюд, о которых здесь вы рассказывали! Это просто фантастическое наслаждение и смотреть и слушать!

Замечательная лекция! Я для себя узнала столько интересных исторических фактов, не только на тему гастрономии, но и из жизни наших царских семей. Благодарю за прекрасно проведённое время , жду новых лекций! ❤

Какая приятная гостья! Очень интересно и приятно было её слушать.

Спасибо большое Татьяне Юрьевне за такой Патриотический ракурс кулинарной истории нашей страны!!! Уважаемая Татьяна Юрьевна, большая просьба к Вам- запишите и опубликуйте Ваши бесценные знания в области нашей Кухни!!

Спасибо вам большое, Нина и Татьяна Юрьевна за вторую потрясающую встречу, это настолько интересно, благодарю вас и конечно ждём продолжение 🫶👍

Очень интересно и вдохновляюще. Игнатий Радецкий, возможно, мой пра-родственник; спросила сейчас маму, говорит, её отец что-то о нём упоминал, но никто не проявлял в ту пору особого интереса. Теперь уже, понятно, некого расспросить.

Татьяне Юрьевне огромный привет и спасибо за уроки истории в политехническом колледже

Очень долго ждала это видео, как было интересно слушать очень спасибо большое побольше таких видео. Спасибо вам и Татьяна Юрьевне за, это видео по больше таких учителей каторые рассказывают так интересно!!!

Как бы мы жили, если бы не французский повар? Было повальное увлечение французской кухней в 19 веке, но это Москва и СПб сходили с ума по всему западному, и на французском языке говорили, книги писали, детей обучали...и даже забывали родной язык, имея родовое гнездо в Нижегородской губернии или где - нибудь в уездном городе N, некоторые прозападные дворяне, подданные Российской Империи...Это случилось благодаря Отечественной войне 1812 года, когда из покоренного Парижа русские офицеры привезли французскую еду, стали подражать французам. Но русская кухня отдельно, а французская отдельно и те изменения, которые пытались внедрить в русскую действительность нисколько не прижились в России. Отдельные варианты разных блюд остались, но они не имеют ничего общего с нашей национальной кухней. Национальная кухня, русская - она настоящий кладезь народной пищевой культуры. Достаточно почитать Гиляровского, чтобы понять, что и как ели в ресторанах Москвы конца 19 века. Про "тяжёлый борщ" - это наговор. Впервые слышу. Не было в русских борщах, щах тяжести, а "подболтку", то есть поджаренную муку для густоты добавляли в щи для густоты, только в бедных крестьянских семьях. Борщок - набор продуктов тот же, но свёкла отваривается отдельно, натирается и вводится в борщ в последнюю очередь, свекольный отвар после отваривания свёклы добавляется для яркости и цвета. В наше время борщок готовят редко, в основном, классический борщ. Тарталетки, канапе, волованы - подаются на банкетах, как праздничные закуски, но не пользуются у русских большой популярностью. Остались только эклеры, но и их сейчас почти забыли. А многослойные кулебяки - это не французский повар придумал, это русские знаменитые пироги, на сдобном дрожжевом тесте, кулебяки из слоёного теста не прижились в России, много возни со слоением теста, русские любят пышные и сдобные пироги. Многослойные русские пироги (каждый слой начинки прокладывался блинами, чтобы начинки не смешивалиь) - это не только кулебяки, расстегаи, но и пироги "на четыре угла" и свадебные, праздничные курники. И ещё много всего, чем может гордится русский мир.

Большое спасибо за интереснейшее интервью! 🤗

Какой прекрасный выпуск! Хотелось бы услышать про московскую кухню конца 19 начала 20 век!

Я бы хотел попросить на будущие видео, чтоб уважаемая Татьяна Юрьевна снабжала свой рассказ ссылками, так сказать, где можно попробовать то или иное блюдо. Как она посоветовала ресторан Палкин

Спасибо большое я многое узнала про историю со степлядью, мне приходилось ее готовить…

С огромным интересом и удовольствием посмотрела это видео. Спасибо большое. Борщок у меня в дестве вызвал просто неимоверный восторг, потому что там не было никаой гущи, как в борще. Я, как и большинство детей, очень не любила овощи из супа. Когда мне было около пяти лет, мой отец увлекся кулинарией. И вот однажды в выходной папа сделал мне этот бульон "Борщок" (так он называется в книге) из прозрачнейшего куриного бульона и конечно там было не вино, а немного уксуса. И к нему понятное дело сделал гренки с сыром. До сих пор помню тот первый раз. Вкусно было неимоверно.

Очень интересная информация о истории, блюдах, этикете, культуре. Спасибо Вам большое. Много нового для себя открыла. Ждем продолжения.

Очень интересно! Спасибо за познавательный ролик.

Очень интересно, спасибо большое.

Такие познавательные лекции пора на петербургском тв запускать. Многие и не знают что на ютубе такие вещи выкладывают.

Благодарю 🙏 Нина ❤ очень приятно и познавательно слушать , книгу сразу себе заказала

С большим интересом прослушала всю передачу. Много необыкновенных историй и фактов исторических о о быте императорской семьи, ,кулинарных изысках и много, много ещё чего Большое спасибо за интересный рассказ.

Супер. Очень интересно...

Спасибо Вам большое ❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊😊😊

В идеале чтобы к названиям блюд еще фото добавляли

Спасибо за информативную лекцию, может будет интересно,в Польше одним из самых популярных супов барщык с ушками, схоже с барщчком с кнелями.

Спасибо!За вашу гостью!за новые знания!позволю себе вам рекомендовать восхитительную локацию для сьемок в Питере-кондитерскую Анны Красовской.Вот уж интерьеры !

Очень интересно! Спасибо!

А хорошо бы добавить фото-линию, было бы совсем вкусно

Теперь мне нужен рецепт стерляди в шампанском)

Удивительные бывают совпадения, только посмотрела видео у накормите Васю и его там шеф угощал борщом на Мадейре, рецепт которого он взял из старинной кулинарной книги. И тут борщок)

Такие видео надо смотреть на полный желудок. 😊👍🏻

Очень познавательно, с удовольствием послушала ! А по первому изданию, довольно замусоленному, Вкусной и здоровой пищи я училась готовить . Еще ребенком я побывала в Ленинграде, и обедали в Астории, и меня поразило обслуживание, как нам подавали с общего блюда, закуски в миниатюрном проведении ...видимо, остатки былой роскоши)))

Никогда не думал, учась у Татьяны Юрьевны, что когда-нибудь увижу этот замечательный тандем. Привет от 12922/1 2017 года😅

Классные видео, снимайте ещё

Молодцы!

Здравствуйте нина ! Ответьте пожалуйста! Вы учите только в красноярске или в других городах тоже? К вам можно поступать после 9 класса или нужно закончить 11 классов? Сколько стоит учеба ? Какие экзамены надо сдавать что бы к вам поступить ? Я очень хочу к вам поступить! ❤.

Если бы начать жизнь с начала, я бы обязательно свящала ее с гастономией.

Щи да каша - пища наша. Русская поговорка.

Чтобы не ,,заляпаться,, борщом и др ,нужно все овощи и капусту нарезать длиной не больше столоаой ложки по длине.Тогда ни его не висает

Суп-борщевик - это круто!

Нет супов? А как же буйабез? Консоме?

Какая была русская кухня? Ответ у Лейкина , послушайте его рассказы или почитайте если повезёт!

🎉🎉🎉

В книжечке советской ,,Супы,, был целый раздел ,,Борщи,,.И там в т.ч.был ркцепт Ленинградского борща.И там как раз свекла отваривался целый бурак( счекла) ,который и потом натирался и вводился в борщ..Иеня этот рецепт удиаил тем,что именно ак готовила борщ моя бабушка.Но жили то мы не в Ленинграде,а Харькове.Хотя в остальных домах готовили традиционно .

Ниночка, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста,,где можно купить эту поварённую книгу?

Ведущую поймали на утренней пробежке и сразу в кадр. На фоне гостьи ... такое себе.

Которая обволакивает желудок язвы не дышат и гниют. Все диетологи об этом знают. Товарищи лучше об наших кулинарах рассказывали и прославляли. А не иностранцев которые русскою кухню переиначивали.

Русские постоянно жили в Париже . привезли своих поваров и кухню из России . и один хитрожопый француз. Захапал все самое лучшее из кулинарии России и о чюдо французская кухня😂. Ну хоть правде немного в глаза посмотрите. В мире лучше славянской кухни нет. И не было. Воробьев жрали. Бани не знали воняли. Вы бы русских прославляли. А англичане жрут овес назвали Геркулес . у них же ничего не растет. Нищета. Сыр и овес. А на самом деле Геркулес можно есть только раз в неделю. Особенно люди с больным желудком. Потому что под слизью

Девушка, прекратите размахивать руками, это очень вульгарно, и очень отталкивает. Никакие другие хорошие манеры не спасают, если человек разговаривает руками.

Очень интересно,спасибо!НО меньше,пожалуйста,жестикуляций руками,объясняя рецепты!🙏

Если учесть что всегда испокон веков иностранцы ухудшали и унижали все что было в России. Подглядывали ., подсматривали и искажали… специально. Даже записки о жизни в России уничижительные и преувеличенные… от зависти и пренебрежения, да и высокомерия… распространяя сплетни и ложь о жизни в России …..А русские странные…. Их бьют, уничтожают… воюют с ними.. бесполезно…. Восхищение и подобострастие,перенимают ужимки и вкусы, неприемлемые ни по медицинским , ни по эстетическим канонам, исторически сложившихся!

На интервью в толстовке? 😂😂😂😂

Гостья замечательная, а девочку нужно менять...

Мне понравилось, удаляй.

эээ, бэээ ,мэээ. слушать просто невыносимо, да еще и если представить что эта не первая лекция😂, а историческая история - это вообще отдельны респект( тавтология), в конце

Ужас какой

А почему на заставке Венеция? Кухня-то, вроде "Петербургская"...