У казахов такое блюдо называется куырдак .Обычно сразу готовят после забоя скота ещё тёплыми .Обычно женщинам отдают эту часть готовки пока мужчины тушу продолжают разделывать по частям .За короткое время получается отличная еда .В молоке и потом в воде не отваривают .Сразу кусочки жарят . Здесь видно ,что это покупные сердце и печень .Молоком и варкой в воде пытаются улучшить качество так как неизвестно где скотина содержалась и как была умерщвлена .
