Подготовка казана от А до Я. Пошаговая инструкция 

Прокалил 18 раз! Потом поставили палатку и жгли под казаном костёр 2 дня і две ночи! Потом сдал знакомому сталевару он его расплавил и залил в новую форму. И я прокалил его повторно. Скоро год пройдёт как занимаюсь этим. Думаю, через 2-3 года доведу казан до кондиции...

Из всего этого Я понял, надо брать отпуск на неделю, вина, Друзей и ехать в деревню обжигать казан.😃😃😃

Самое класное приготовление КАЗАНА к работе в ютубе!! Автору респект!!! Один момент, который я бы уточнила: Моя семья, вместо туалетной бумаги, салфеток, использует сухой лён...

Класс описание,брат. Всё чётко,ничего лишнего. Очень подробно,шаг за шагом. На счет именно льняного масла надо было заострить внимание.Но это ничего. Более понятной и подробной инструкции в просторах ине та просто нет. Респект и уважуха,брат!

Офигеть подготовка, и близко никогда такого не видел. Спасибо :)

Супер, сегодня приобрёл себе на 12 литров и по вашему видео подготовил 👍👍👍

Добавьте в описание ролика, чтобы неучи знали, что льняное масло используется потому, что оно относится к высыхающим маслам и, прокаливая его, мы создаем антипригарную пленку, чтобы потом ничего не приставало. Ну, а так подход дотошный, но мне нравится.

Друзья! На самом деле,готовка и еда из казана --это совсем не то,что из кастрюли или со сковородки.Это совсем другое...И ритуал тоже многое значит. Я приводил к бою свой такой же точно казан проще,а именно: 1- Это отжиг в огне (удаление заводской непонятной смазки) 2-- Охлаждение казана,и чистка холодного казана песком без воды,насухо . задача- вытереть сухим песком всю окалину и грязь изнутри. 3- Протираем холодный казан ХБ полотном,и после этого нагреваем его до температуры 200 градусов,не выше,заливаем 100гр масла (я брал кунжутное) шумовкой это разогретое масло , по краям раскидываем минут 10,обливая все пространство казана .Далее. Убираем нагрев. Минут через 20 снимаем казан ,переворачиваем.Масло стекает само. После полного остывания убираем салфетками оставшееся масло.Все. Он Готов. Внимание! Никогда не оставляйте казан с водой! Не мойте казан моющими средствами! Приготовил-высыпал промыл теплой водой,смазал маслом.Все.

Казан чугунный подготавливать надо после заводской смазки ,это факт.Но как автор прожог не совсем правильно, вот как дно побелело так точно он должен быть весь такой, надо его боком прокручивать ставить на огонь и все стороны чтоб побелели. Вот с солью я не уверен что она нужна,у меня тоже от неё ржавчина выступила хотя после прожига он был идеален беловат. Думаю надо прожигать до бела и сразу маслом напитывать и как бы промывать стенки от нагара

По своему опыту могу сказать, что когда идёт обжиг казана его необходимо его крутить т.е. просто берете и ставите его на бок и потихоньку крутите. Так делается на всех этапах обжига

Возьму неделю отпуска и казан прокаливать)))

Ржавым казан стал не от соли. а от того, что во время масления случился перегрев более 350 градусов, и та масляная плёнка, которой добивались, обгорела и отпала, обнажив чугун! После масления, поверхность казана должна стать чёрной и глянцевой! Для масления использую силиконовую кисточку (не шумовку), чтобы не нарушить защитный масляный нагар! PS Применение соли непонятно... не заморачиваюсь, и после прокаливания прохожусь наждачкой Р180 и Р240 .

Заказал казан на 12 литров (супер). Промокод реально действует, классные шумовка и половник на халяву. Казан высшего класса, лучше нигде еще не видел. Упакован был так, что пережил бы даже ядерный удар. И еще на халяву насыпали специй в казан, просто так, чтобы было приятно увидеть сюрприз. И вообще очень приятные в общении люди. Спасибо каналу за промокод!

03:45 - это бумага потемнела от температуры, а не грязь )

Видел много роликов про обжиг казана с солью и без но конкретно никто не говорит зачем нужна соль. Так вот без соли чугун остывает и прокаливается долго, у соли теплопроводность меньше чем у чугуна, под ней он нагревется и тепло ни куда не уходит.Естественно надо поворачивать казан по кругу. В этом видео прокалили только дно казана, а стенки остались черными.И еще по поводу узбекских казанов полностью согласен с одним из предыдущх отзывов где говорится что они сделаны из металлолома кустарно . Не только из задвижек а из старых чугунных радиаторов отопления по которым тёк не понятно какой теплоноситель. И если взглянуть на эти казаны с наружи видно все дефекты (не ровное кустарное литье), а внутри следы механической обработки (шлифовка)поэтому внутри он гладкий и не видно какой он был изначально, я пологаю такой же как и с наружи.

Повелся и тоже заказал такой казан. Вчера получил. Первое впечатление - шикарная поверхность, толстая стенка и шумовка с черпачком не лишняя будет. Спасибо за наводку!

проверить чугун или сталь просто тонким сверлом просверлите в ручке казана отверстие если стружка идет длинная то сталь если крупой как манка то чугун

Очень подробная инструкция. Респект - автору!

Добрый день! Сразу же заказал себе и очаг и казан 12. После ролика о казанах Виталия Тургенева , этот показался самым оптимальным. Спасибо за наводку 👍👍👍

Спасибо, Александр! Подробно расписали. Убеждена нет смысла экономить на обжиге время и масло. Готовое блюдо будет ответом на первоначальные приготовления.

Соль не нужна. Теперь он будет всегда ржаветь. Просто выжигаешь промышленную смазку на сильном огне, потом 2 раза прокалить с растительным рафинированным маслом и все.

Толково, молодец! Не думаю, что есть смысл тратиться на льняное масло. Обычное рафинированное работает абсолютно так же

С помощью соли и масла чугунный казан , становится платиновым.

Разведите костёр возмите обыкновенную глину и обмазать казан толщиной в сантиметр костер готов подложите под ушки казана кирпичи и на огонь в верх дном как глина осыпится промоете в воде и всё ...таким образом можно и нужно чистить со временем от нагара и сажи...

Обжигал месяца 2 назад с утра до вечера, потом психанул болгарской шлифанул и с маслом раза три и ништяк, но работа долгая, долгая автору 👍

Заказал на сайте по ссылке казан супер - на 12 литров. Шумовку и половник прислали вместе с казаном, спасибо! Про качество казана скажу следующее - может вам и выдали качественную вещь, но то, что видел я не высшего качества. Ушки были сточены неровно из за попытки сравнять большие рытвины. Перепады до 5 мм. Изнутри, если досконально изучить поверхность есть пара мелких раковин, которые поленились заделать. Большие раковины - около 6 штук насчитал, были заварены сваркой и после зашлифованы шлиф машинкой, видно по характерным полосам. Конечно после обработки вещь довольно стоящая получилась, но могли бы и отвечать за качество товара. Если цена и название "супер", то проверять товар и не подсовывать халтуру.

Ответ из другого вашего ролика где вас спросили про казаны и Вы ушли от ответа, сказав что лучше керамический. У вас тоже не все чисто, так как вы рекламируете за деньги, так и тут нашли что сказать при Украинский и обкакали Узбекский и совсем не сказали про алюминиевый : Совершенно правы! И прекрасно готовят. У чугунного казана настолько много минусов относительно аллюминиевого, а разница в еде настолька призрачна, что лучше отказаться от приобретения чугуна. Но сейчас казан из чугуна в тренде, на волне, вот люди как обезумевшие и берут казаны из старых канализационных люков и труб(бррр!) и внушают сами себе что это круто и правильно. Полностью согласен. Сам работал поваром в Ташкенте. И никогда это не было принципиально важным. Алюминиевыми казанами в Узбекистане уже лет 50 пользуются. Так как поняли, что они значительно практичнее. У нас "благодаря" таким как Ханкишиев из чугунины культ сделали и производители рубят деньги на чугуне. Хотя 80% пользователей так и не умеют правильно эксплуатировать казан . Зато все как один твердят, что еда в чугунном казане вкуснее. Потому-что им в бошки вбили. Уверен, что никто в слепом тесте не определит в каком казане было приготовлено блюдо.

Соль, это лишнее, коррозия будет, всё без соли прекрасно прожигается. Испортил казан и всё на этом. Я делал так, первый раз обжёг, помыл, смазал маслом и всё, готовлю постоянно в нём, не одной ржавчинки.

Спасибо. Заказал себе, казан чистый чугун без покрытия за 3600,6л.

Замечательное, и главное полезное видео. Я смотрел и ранше видео советы по обжигу казана, но не так наглядно. Спасибо.

однако заморочено. видел и проще способы. это нужно для образования естественной защитной пленки. обидно когда нет участка что-бы поставить казан. ну это лирика (тобиш эмоции) . молодца

За старания лайк! Понравилось"Придаем казану первый вкус" АААА Это как сказать,что " Придаем электрочайнику первый вкус чая" Все равно ролик хороший,автор молодец!

Если соль из казана попадёт на вашу кожу, то она прожжёт вас насквозь, как кровь чужого.☻

⚡Спасибо за видео!👏 👍😆 Л и к б е з: Когда, вы ненароком капаете жиром на какой-то предмет, одежду, соль лучше всего абсорбирует жир из недорогого и всегда пол рукой. Так и в случае с казаном, не всё можно протереть салфеткой 😃

Видимо сколько блогеров столько и вариантов подготовки казана

Я Франклинами протираю, казан аж светится от счастья

дааа,ты его еще пастой гойя отполируй,вооще будет супер...)

Будет , думаю не хуже если сначала его помыть очень хорошо! Вместо того, чтобы консервационные масла превращать в сажу.:-)

Отличный комментарий ( а мыть после плова, обычно, как посуду?)

Интересно полезно красиво подано. Лайк и подписка

Я пришла к выводу , нафиг мне эти проблемы , лучше купить дюралевый и нет проблем . Такая тяжесть ,не сдвинуть ,не помыть .

жареная соль -вкуснятина!!!!

А вот по поводу льняного масла автор абсолютно не прав. Оно содержит более 60% омега-3 жирных кислот. А они не терпят нагревания, и при нагревании превращаются в настоящий яд. Льняное масло очень полезно, но только в холодном виде. Жарить и тушить ни в коем случае.

Я так понимаю,кто как хочет так и прокаливает!

Видел я это производство, два типа льют из всякого говна казаны в сарае , супер отличается от стандарта временем проведённым у готового казана человеком со шлифмашиной

подскажите пожалуйста, купил новый казан, сказали что обожженный, но внутри казана масло заводское, его просто прокалить надо внутри?

Шол третий год обжига казана гости все ждут и не едут домой😂😂😂😂😂😂😂😂😂

Я очищала казан содой, уксусом и лимонной кислотой. По рецепту говорилось один час варить, но получилось, что мы достали его через час начали мыть губкой и нагар постепенно смывался. Но к сожалению потом мы поставили его ещё варится, воду в которой он варился не меняли. Но потом когда достали казан почернел и как его Вычистить? Казан долгих лет у нас.

льняное масло нельзя использовать для жарки, лучше хлопковое

Купил казан. и немножко лохонулся забыл назвать промо код. вечером впопыхах забрал торопился на дачу потом вспомнил блин а промо код. утром пишу на почту мол так итак забыл. ан нет всё поздно. короче фиг а не подарки. хотя брал у них комплект. раньше по моему шумовка и половник и так входили. предложил девушке давайте мол переоформим заказ через возврат. нет мол меня накажут. блин невтерпёж уже начать обжигать. по начало обиделся хотел просто сделать возврат и купить в другом месте. в другом магазе нашёл по 500р шумовку и половник. а викимарт пусть подавится моим подарком.

Спасибо очень популярно!

Честное, большая часть ваших манипуляций это фетишь. :) На качество готовки и вкусовых качествах готового блюда они не влияют. Но чем бы мужик не тешился ...:)) Главное что- бы самому нравилось :)))

После лука, надо арбузом покатать нано неровности

Любой продавец казанов дарит подарки мне подарил шумовку и специи для плова

Ни соль, ни луковица никакого практического эффекта не дают.

Я так понимаю , казан с круглым дном но при этом устойчивый и на ровной поверхности стоит без проблем?

Соль используют, когда казан ржавый. Новый, только что обожженный казан не имеет смысла прокаливать с солью. Она связывает ржавчину. Другого применения соли для казана нет .

Посмотрел одного умного человека. Отжиг масла. Соль, вопрос спорный и на любителя заморочиться. Масло. Масло нелить! А макать кисть, и размазывать масло по поверхности казана. У меня с первого раза получилось просто идеальное покрытие.

А какое время ? Как долго прожигать кажды этап

ЗАСЫПЬ ДО ПОЛНА РЕЧНОЙ ПЕСОК И ЧАСОВ 8-10 ПРОКАЛИ, И КАЗАН БУДЕТ СИЯТЬ, я газовой комфоркой прокаливал. С ЛЮБОЙ ГРЯЗНОЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДОЙ ТОТ ЖЕ ПРИЁМ, ВСЁ ОТЛЕТАЕТ И КАК ТОЛЬКО ОТЛИТЫЙ

Спасибо за подробную инструкцию! И отдельное спасибо за промокод! Вчера получил свой 10- ти литровый "супер" и бонусом шумовку и половник :)

Прокалил казан с льняным маслом 3 раза. Антипригарный слой классный получился. Плов вкусный. Ничего не пристает. Вопрос: если я захочу приготовить жидкие блюда (уха, бограч) не слезет ли этот слой от кипячения?

Купила казан и использовала без такой обработки ´ не знала

А ржавчина после соли это ок или стоит шкуркой убрать?

Ещё молитву читай , чтобы вкусно получилась еда ))

Я так понимаю автор так ничего и не понял, что он делал и зачем. Вроде как масло отжёг, а в остальном (как правильно тут написали) - танцы с бубном. Хотя, спасибо за работу и терпение - лайк.

Хороший способ. Осмелюсь похвастаться моим исполнением на своем канале. Кроме этого там много чего интересного и вкусного.

У тебя казан так блестит что облака отражаются! Скажи, как определить что огонь слишком большой и предотвратить возгорание масла. Один раз пришлось долго отдраивать казан, прямо олифа образовалась после возгорания масла.

Прошло уже 5 лет, после публикации этого видео и вот теперь меня тоже коснулся вопрос подготовки казана. Но сразу хочу высказать слова критики в адрес автора, тем более, что это преподносится как пошаговая инструцкия. А "инструкция" сия, надо заметить, весьма и весьма сомнительна. И в плане этапов и самих методов обжига и вплане всех дальнейших манипуляций. И вообще нет никаких рекомендаций новичкам по поводу требований, которые следовало бы соблюсти при преобретении нового казана! А уж то, что уважаемый автор покрывает казан "финишным" слоем масла, даже не удосужившись до конца убрать ржавчину с рабочей поверхности, не говоря уже о предварительной полировке или хотя бы шлифовке внутренней сферы, то это вообще не комильфо. И вот что примечательно - советами подобных "специалистов", которые и казан-то наверняка видят впервые в жизни, просто забит весь ютуб. Так что я советую всем заинтересованным в этой теме блогерам посмотреть видео других, более авторииетных авторов. И кстати, масло для последней обработки поверхности всё же лучше использовать кунжутное. Желаю всем удачи и только вкусных (пусть и не всегда полезных) блюд, приготовленных в ваших казанах, предварительно правильно обработанных!

здравствуйте.. у вас новый казан был гладкий.. или шаршавый? я выписала казан.. он внутри шаршавый... я уже как-то покупала.. маленький казан.. он тоже был шаршавый и не какой обжог ит. д не помогло..

Все правильно сделал

а как мыть его ? т.е постоянно его прокаливать надо?

Здравствуйте. А как часто следует обжигать казан, или это разовая процедура когда казан новый?

Казан из Узбекистана, лол Это всего лишь уловка, маркетинговый ход называется. Казаны сделанные в России по госту не чуть не хуже, а то и лучше.

подскажите на сколько литров у вас казан? хочу себе тоже казан купить не могу определится с литрожом

Я заказал там казан+прокалка.Нужно ли мне проводить ваши процедуры с казаном?С уважением,Алексей.

Благодарю!

а если варить в таком казане уху, она скорее всего будет ржавая? или я не так понимаю

Соль используют как образив! Для шлифовки, нужно моль гонять по казану постоянно

Какой химический смысл прокаливания солью?

прокалил помыл масла налил еще раз прокалил масло с луком салфеткой протер все)))

Как можно то металлу вкус лука придавать

9:14 Мог бы и не выбрасывать масло в природу. Одна капля масла может испортить до 600 л Подземные воды

Соль ни в коем случае не применять. Поговорите с узбеками. Настоящими. Они их подготавливают уже тысячу лет, когда наши славянские предки и понятия о казанах не имели. Так вот в это время соль была на вес золота. Сами понимаете, что соль для обработки казана стоила бы в разы больше, чем сам казан.

Можно ли повторно прожигать казан? Первый раз прожигал в домашних условиях,если это возможно планирую летом прокалить на даче.Что скажите?

Благодарю

сколько литров ваш казан и сколько стоит?

какого объёма это казан? Немогу определиться с размером.

Блин я моторное мясло не убрав соли всыпал в раскаленный казан.. че терь делать..если не прокалишь казан ничего вариться не будет да?

После подогрева масло она выгорело и получилось пятно.

Солью не стоит, Он стал Ржавый у вас

Просьба к автору !! почаще показывайтесь в кадре !! ведь то, что вы показываете, может быть и информативно , и полезно . но без вашего живого участия не интересно !! почему то многие блогеры прячутся после первых кадров и только видишь шумовку , да казан . стесняетесь что ли ??тогда зачем вести блог ?? а за инфу по казану спасибо !!

Нельзя наливать масло надо протирать тряпкой

Ile litruw kazan 16l? Czy22l?

Не масло, а краска, калил четыре часа, только дно немного прокалилось, дров сжег пинздец! Взял горелку и газовый баллон, пять секунд и все обгорело

Музыка как у "Сеня в деле"

Супер , очень понравился обзор . Вам ЛАЙК !!!

информативно. а с казаном из толстостенного алюминия нужно проводить подготовку?

Кажется как будто вы не достаточно обожгли верх, или так цвет падает

Пять раз с маслом прокаливать - расточительство какое-то. Раз с солью, раз с маслом, раз с водой. потом луковичку в масле прокалил - и можно готовить.