Подтеки из Белого Шоколада. Как покрасить белый шоколад

Подписаться 158 тыс.

Просмотров 522 тыс.

50% 1

Торт с подтеками из Белого шоколада. Рецепт глазури для торта.
Основное правило для идеальных шоколадных подтеков это соблюдать правильные пропорции сливок и шоколада. В случае с белым шоколадом сливок нужно добавлять совсем немного. Пропорции 3 части шоколада на 1 часть сливок любой жирности. Я предпочитаю всегда брать сливки выше 31%, но и сливки 10% тоже подойдут для подтеков на торте.
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт Глазури:
🔸Белый шоколад - 120г
🔸Сливки - 40мл
Растопите шоколад горячими сливками, предварительно в сливки можно капнуть каплю пищевого гелевого или масляного красителя. Консистенция глазури должна напоминать кефир по плотности, перед тем как его наносить на торт.

Опубликовано:

30 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 351

@СофияВоронина-т9в 2 года назад

Белые подтеки просвечивают( рецепт не работает!

@zhuzhu7 5 лет назад

Такие смешные комментарии. Браво автору, что не встревает в спор между «калебаут» и «колебаут», знает наверное, что бельгийцы говорят [калебо´]🧐

@cveto4ek_alenkii 5 лет назад

Калебо то Калебо.. Но вот шоколад, который "просвещается"... 🤔

@Ясминапоп 5 лет назад

Можно глазурь карибэ использовать?

@ЕкатеринаПонемногуобовсем 5 лет назад

Здравствуйте. Скажите пожалуйста на белково заварном креме подтеки получатся?

@БонуБахтиёрова-к6у 3 года назад

Ты спасла мне торт для вечеринки спасибо огромное

@ЛюбовьЛ-т4к 4 года назад

Скажите пожалуйста, а почему белый шоколад после добавления краситель топдекор (он гелеобразный) не красится равномерно, а мелкими точками в шоколаде. Сливки я не добавляла, хотела сделать цветные фигурки.

@EllenasKitchen 4 года назад

Думаю это связано с качеством шоколада. Попробуйте как следует размешать и прогреть шоколад уже с красителем.

@ОВкуснойиЗдоровойПище 4 года назад

Красивые подтеки! Спасибо за рецепт!

@АлияШакирова-д6п 3 года назад

Спасибо за рецепт. Можно водорастворимый геоевый краситель использовать?

@Natalya_Novomlynskaia 4 года назад

Отличный рецепт! Доступно и быстро рассказано, без воды. Получилось с первого раза! Моя благодарность не знает границ 👏👏👏👏👏

@EllenasKitchen 4 года назад

Я рада что у вас все получилось!

@yula9106 3 года назад

Впервые попробовала сделать подтеки сыну на торт, боялась, что не получится, но нет...пропорции идеальные. Замечательный рецепт!

@aloevaesmir5092 Год назад

Спасибо успокоили меня

@momialieva2659 6 лет назад

очень приятный голос хочеться смотреть и смотреть

@Dtuvcx 2 года назад

Спасибі Вам велике! Скільки шукада в інтернеті і всюди різні рецепти і все не то! А тут, все коротко, ясно і професійно! Ви чарівниця! Успіху Вам і Вашому каналу!❤️❤️❤️

@ksenia_mart 6 месяцев назад

Рецепт не лучше остальных. Даже с диоксидом титана просвечивает. Плюс слишком сильно стекает с торта даже при условии, что соблюдена рабочая температура.

@lenysiakiss 5 лет назад

У меня опять всё сползает с торта 😭 какие пропорции только не перепробовала! Кажется меня спасёт только желатин

@lanabananza 5 лет назад

Наносили на охлажденный торт? Дали глазури остыть?

@juliash2085 5 лет назад

попробуйте сначала наносить на перевёрнутый стакан

@Ирина-ч1с8в 9 месяцев назад

Скажите пожалуйста почему моя глазурь дала жидкость ?

@АннаАртемьева-ю8з 4 года назад

Здравствуйте.А с белой глазури если делать подтёки ,то пропорции такие же?

@КристинаГичунц 4 года назад

Простой и рабочий рецепт..получились с первого раза👍

@elenachesnokova9067 4 месяца назад

У меня не растворяется сухой краситель в шоколаде

@ИринаБаева-я3к 3 года назад

Соотношение 3:1 оказалось очень густая смесь, торт испорчен, настроение тоже

@КристинаВиноградова-ч1д 3 года назад

А у меня жидко получилось,всё вниз стекло...а торт на др сестре так что тоже удасно расстроена

@АнастасияШуляк-в1б Год назад

А у меня стекли на подложку😢хотя я в кондитерском деле не первый год

@helenfamille2715 6 лет назад

эта глазурь подойдет и для покрытия тортика или только подтеки с нее делать?

@lizastreltsova387 5 лет назад

Спасибо дорогая 💖. Сегодня сделаю голубенькие для мальчугана.

@КРЭШ-д1к 5 лет назад

Хахахахах ха-ха-ха самоиронично

@diaaaannnaa 3 года назад

@@КРЭШ-д1к ну блин, аххахахахахахаха

@ummsumaiya225 6 лет назад

Какая Вы умничка так четко обьясняете и так приятно слушать Вас😍😘

@НатальяСметанина-э9с 9 месяцев назад

Что значит не просвящаются?

@ГалинаЯнукович-щ2п 6 лет назад

Спасибо огромное, всё просто и понятно.

@masyaLisichkina_Yasmin Год назад

Спасибо. Но! Глазурь- онА, а не он))

@billnye9349 4 года назад

Why is this recommended to me?

@мамикс2004ру 4 года назад

чё? блять

@КристинаСладкаяЖизнь 9 месяцев назад

Мастика тает на этой глазури?

@НатальяМурзина-ю5ф 6 лет назад

Здраствуйте подскажите пожалуйста каким кремом выровнен тортик?

@EllenasKitchen 6 лет назад

масляным кремом

@frau.che. 6 лет назад

Подскажите, сколько нужно сливок на 90 грамм шоколада белого. Спасибо

@helenfamille2715 6 лет назад

@ОльгаСотникова-д7б 11 месяцев назад

Здравствуйте,а таким способом можно покрасить глазурь кондитерскую?

@anellyadzhumagazieva1632 Год назад

У меня почему то не получилось 😢

@АленаКостина-б8й 3 года назад

Елена, спасибо Вам огромное! Сколько я промучилась с белыми и цветными подтеками! Вы меня спасли! Никогда бы не подумала, что можно подкрасить шоколад гелевыми красителями!

@EllenasKitchen 3 года назад

Я рада что вам пригодился мой рецепт!

@huseynyusubov8418 5 лет назад

Здравствуйте!Вы сливки отдельно подогревали,прежде чем добавить в шоколад?

@olghalaghidze1843 3 года назад

"В горячие сливки добавляю одну каплю красителя"...Да, надо греть.

@valentinasoboleva9339 Год назад

Здравствуйте скажите пожалуйста а эти подтёки на охлажденый готовый крем чиз

@ИринаДенищик-ж4р 2 года назад

Елена,здравствуйте 🙂! Подскажите, пожалуйста,можно ли такие подтёки наносить на крем "Шарлотт"? Очень жду Вашего ответа!!! СПАСИБО ВАМ ♥️!!!

@karinexachkalyan4600 Год назад

А градус потека сколька

@ИринаЗаболотняя-я5ц Год назад

Здравствуйте. Получится залить цифры из такой глазури?

@tatjanapadalko5580 Год назад

На какой крем можно делать подтеки?спасибо

@АлександраГулямова Год назад

А подтеки наносить уже на остывший торт? Или можно после выравнивания сразу поливать?

@НатальяСоболева-о5н 4 года назад

У меня к сожалению все стекло на подложку. Из темного всегда хорошо получается. На стакане тоже было нормально. Торт холодный. Сначала держались, а потом поехали вниз.😭

@EllenasKitchen 4 года назад

а чем вы торт выравнивали?

@helenamurashko893 4 года назад

@@EllenasKitchen у меня также: сначала идеально, а постоял в холодильнике - стек (как будто снизу заплакал, расслоился) - выравнивала кремчиз с маслом и ночь стоял в холодильнике перед украшением

@ИринаГусак-г3й 3 года назад

Как правильно сделать подтеки по крем-чизу? У меня расстаял как то. Наверное теплый сильно был шоколад?!

@natalialubchenko8477 4 года назад

Скажите пожалуйста сожно такую глазурь наносить на крем из кондитерских сливок или бзк?

@masha-sr5vl 3 года назад

Скажите пожалуйста сколько крема получается и хватит ли его на форму 25 см

@Назерке-с4м 3 года назад

Здравствуйте! А шоколад темперировать нужно да?

@ЖаннаНиколаева-д1п 2 года назад

Просвещаются Или всё же просвечиваются??

@09061978OK 6 лет назад

О каком красителе речь? Жирорастворимом или водорастворимом? Я пробовала и тем и тем! водорастворимым порошковым окрашивала сливки, и когда ими заливаю шоколад - он моментально схватывается и твердеет! и окрашивала жирорастворимым шоколад! , но когда добавляешь сливки - все так же каменеет! Подтеки из одного шоколада белого приторные! , и никак не подружусь с окрашиванием белого шоколада в какой либо цвет! Может, кто подскажет, в чем секрет?

@individualdesign9120 6 лет назад

Сделала все по рецепту, на 100 гр шоколада 30 мл сливок, немного масла добавила, но глазурь в итоге стоя в холодильнике вся сползла вниз :( наносила на холодный торт... может мне просто не везёт?

@EllenasKitchen 6 лет назад

Скорее всего это качество шоколада. Попробуйте больше масла добавить и протестируйте на холодном стакане. У меня когда то так молочный шоколад сполз, после этого сливок добавляю минимум. Еще есть вариант добавить желатин (в видео про шоколадные потеки показывала 2 варианта)

@ТатьянаКузьмина-р5ч 6 лет назад

Individual Design у меня точно также получилось. Торт испортила, обидно

@АннаТяпкина-т8ы 4 года назад

Вот и у меня не вышли цветные подтеки... Вообще никак не выходят!!! Ни разу :(( сначала я обрадовалась, а потом торт постоял и все подтеки оказались внизу :( обидно...

@НаталияСизова-в7л Год назад

Подскажите, какой фирмы у вас краситель?

@ОксанаХай-ж7д 6 лет назад

Шоколадну глазур можна використовувати?

@lera1533 2 года назад

Здравствуйте. А можно вместо сливок молоко взять?

@ЛюдмилаОфицерова-о2ц 4 года назад

Можно сделать подтёки на белково ЗАВАРНОМ креме?

@Maria-z9m4b 6 лет назад

Как сделать круг аккуратным , я имею в виду тот что на горизонтальной поверхности?

@EllenasKitchen 6 лет назад

я по полосочки добавляла,то есть корнетиком сделала несколько полосок по-кругу.

@Maria-z9m4b 6 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо, буду стараться так же аккуратно сделать

@Daria.atelier 4 года назад

Чем можно окрасить если нет красителей? И некогда их искать) например свекольный сок чуть чуть добавить?

@tanirams8505 11 месяцев назад

Здравствуйте,какая рабочая температура ?

@НатальяРаковская-д6г 2 года назад

Гелевый краситель жирорастворимый или нет?

@nadiak2504 4 года назад

Здравствуйте.на какой объем формы это хватит??

@shukufaabdullayeva1076 2 месяца назад

Спасибо за дельное объяснение❤

@ГалинаИсаева-м9п 5 лет назад

Раньше делала подтеки то с мукой, то на желатине. Теперь делаю по Вашему рецепту. Пропорции идеальные, подтеки ложатся красиво, не стекают. Спасибо! И да, никакого супер дорогого шоколада, обычный белый шоколад, главное, чтоб не глазурь кондитерская

@ГулиАхмедова-с2е 4 года назад

А из глазури не получится?а как отличить глазурь от шоколада?

@ГалинаИсаева-м9п 4 года назад

@@ГулиАхмедова-с2е если не ошибаюсь, то глазурь состоит из заменителя какао-масла и всякой всячины. Белый шоколад не содержит какао-бобов, но какао-масло там натуральное. Я как-то перепутала, и положила глазурь, она гораздо жиже, не застывает, пришлось выкинуть

@ТамараНурманалиева 4 года назад

А что можно взять вместо сливок

@likalarina6896 4 года назад

Я растапливаю масло, когда сливки заканчиваются

@ЛенаРоманова-з2я 2 года назад

Отличный рецепт,глазурь супер получается 👍👍👍

@барби-н5и 3 года назад

здраствуйте какой фирма шоколад

@натапогорелова-у3з 3 года назад

Скажите,пожайлуста,пористый шоколад можно использовать?

@kssssna 3 года назад

Да

@EllenasKitchen 3 года назад

Можно

@ogan7987 2 года назад

Какая умничка, спасибо🤗 Ставлю лайк и подписываюсь💓

@ИрискаСладкая-ф7р 2 года назад

Коротко и ясно, видео не затянуто. Спасибо большое за рецепт.

@ИринаКлименко-в3х Год назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста а можно использовать водорастваримые красители?

@НатальяДударенко-м3ц Год назад

Можно!

@СветаГулиева-у6э 2 года назад

Сливки скольки процентные?

@ofelyamemmedzade9676 4 года назад

A можна использовать сухую краску?

@СолнцеЯсное-ы9ч 2 года назад

Холодный торт на сколько должен быть?)

@alisacantti8221 4 года назад

Я спросить хотела если заморозить торт и нанести подтеки , а потом торт при перевозке не испортиться подтеки ?

@Maminivkusnierecepti 6 лет назад

СУПЕР!!!!!!

@liliastalinski9442 5 лет назад

Спасибо большое, наконец-то они у меня получились 😊 Спасибо ещё раз .

@EllenasKitchen 5 лет назад

Я очень рада! 😃😃

@annamuradyan3145 4 года назад

Каким кремам выравнивать торт?чтоб был и вкусны и легко было выравнивать,скажите пожалуйста 😊

@EllenasKitchen 4 года назад

Самый легкий крем для выравнивания это масляный, но к сожалению самый жирный из всех кремов. Если вы тренируетесь, то лучше начинать с масляного. А самый вкусный крем для всех разный. Кто-то любит белково-заварной (мне он не очень нравится), кто-то выравнивает крем-чизом. Попробуйте ганаш, вкусный крем, хорошо ложится и можно комбинировать с крем-чизом.

@ludmilakirillow1456 Год назад

Елена подскажите пожалуйста, как добиться холодного голубого цвета! Перепробовала все свои оттенки синего, даже с добавлением диоксида титана получается бирюзовый. Пожалуйста, очень нужно!

@АлександраГулямова Год назад

Подскажите пожалуйста, а если мне нужны желтые подтеки мне нужен диоксид титана? Если по рецепту с видео. Белый шоколад в целом итак же желтоват

@СветаГулиева-у6э 2 года назад

Вместо сливок можно молоко использовать?

@АллаОлійник-ъ1у 7 месяцев назад

Чи можна робити потьоки по присипці

@Sunshine-by9yz 2 года назад

Здравствуйте! Подскажите марки белого шоколада Не хочу покупать по кг, тк делаю редковато

@ВикторияГриценко-я7с Год назад

На развес в кондитерских продают 100г 80рублей , Магазинный воздушный говорят труднее растопить , но вроде возможно , я вот купила воздушный на днях попробую.. не знаю почему сдесь не показали, но чтобы был чистый цвет нужно добавить пол чайной ложки диоксид титана так как шоколад желтым цветом, ну и пробить блендером чтобы диоксид перемешался тогда глазурь будет белая и если окрашивать примет чистый цвет красителя

@si8625 5 лет назад

Скажите пожалуйста, какие пропорции для молочного шоколада??

@ГулимКанафина-ь6ъ 4 года назад

Здраствуйте, можно ли использовать растительные сливки?

@БеллаБитарова-п6д Год назад

Краситель какого цвета?

@punina_olha 3 года назад

Если вместо сливок добавить масло сливочное?

@Ада-щ3т 5 лет назад

Есть ли рецепт как шарики на торт розовые голубые сделать??

@natalianatalia5471 4 года назад

Как же это красиво.спасибо

@ЭляВезирова 5 лет назад

Не подскажите, сливки растопить с шоколадом на водяной бане?

@ЖамиляТусибова-э2ц 5 лет назад

Спасибо большое! Все просто и понятно!👍😘

@ДарьяБарвинская-ф7д 3 года назад

Подскажите пожалуйста, если допустим 150 грамм шоколада то 50 грамм сливок, правильно ли я поняла?

@EllenasKitchen 3 года назад

Да, вы правильно высчитали на 150г шоколада 50г сливок

@НадюшаШестакова 3 года назад

Елена подскажите пожалуйста обычный гелиевый краситель подойдет? Или нужен на жировой основе для подтеков обязательно? Или может еще flo coat добавить к обычным гелиевым(у меня не жирорастворимые)

@EllenasKitchen 3 года назад

Подойдут обычные гелевые красители

@сергейкостин-з5ф 6 лет назад

Скажите пожалуйста, почему подтёки ( белый шоколад -сливки) сразу легли замечательно, а буквально через полчаса в холодильнике сползли на бока и подложку,( торт был заморожен, выровнен крем-чизом на сливках)

@сергейкостин-з5ф 6 лет назад

Нет, не добавляла, спасибо.

@БэлаСидоренко-я5е 6 лет назад

Скажите пожалуйста, все же, какая температура должна быть у шоколада при нанесении подтеков?

@EllenasKitchen 6 лет назад

я нагреваю на глаз, стараюсь не перегревать иначе шоколад перегорит и свернется в комочки.Короткими сессиями по 5-8 сек. нагреваю в микроволновке и каждый раз перемешиваю, как только все комочки растворятся начинаю работать

@БэлаСидоренко-я5е 6 лет назад

Ellenas Kitchen Спасибо вам за ответ, я нагревала на водяной бане, со сливками, затем остужала и добавляла краситель, даже замеряла температуру, но глазурь моя благополучно сползла вниз, но не сразу, а постепенно, перед этим я ее проверяла на холодном стакане, может быть я не правильно взяла пропорции, у меня была белая глазурь колесиками, пропорции взяла из ютуба 60 г шоколада и 40 г сливок, наверное здесь что-то не правильно, как вы думаете?

@БэлаСидоренко-я5е 6 лет назад

Ellenas Kitchen Огромное вам спасибо за совет!!!

@Eva_aleno 5 лет назад

@@БэлаСидоренко-я5е у вас просто торт был не достаточно холодный! Это 100%. Его не 5 минут охлаждают в холодильнике. Смотрите ещё видео на ютюбе - научитесь! 👍

@БэлаСидоренко-я5е 5 лет назад

@@Eva_aleno Я как нибудь разберусь, и спрашивала я не у вас, так что не надо мне хамить, ваш совет мне не интересен!!!!

@НадеждаАнтипова-р1е 4 года назад

Елена, всё здорово. Но вы делали потёки, а не подтёки. Подтёки - это опухший участок под глазом после травмы или типа этого. Немного режет слух.

@EllenasKitchen 4 года назад

Извечная дилема)) Очень давно интересовалась как же все-таки правильно подтёки или потёки. Оказалось в словаре оба варианта правильные по отношению к жидкостям. Подтекать может что угодно. А припухлости мягких тканей все-так я привыкла называть отёками, когда мышца надувается буд-то в нее набрали воды, а не подтёками, потому что участок под глазом не течёт. На мой взгляд))

@НастяАнастасия-ф5э 5 лет назад

Сделала по вашему рецепту. Не получились. Слишком густая получилась. Подтеки толстые были. Может потому что диоксид титана надо было не добавлять? Или сливки не 35%?а 33 только надо?

@EllenasKitchen 5 лет назад

33 или 35% разницы не имеет, у вас наверное шоколад был густой потому что остыл. Попробуйте в следующий раз прогреть его немного, чтобы сделать его более жидким

@annamuradyan3145 4 года назад

Скажите пожалуйста этот глазурь подходит для эклеры.

@EllenasKitchen 4 года назад

да, можно попробовать

@ОксанаХай-ж7д 6 лет назад

Доброго дня! Якщо додати желатин до кольорової глазурі тоді які пропорції мають бути?