Ор )) ну а вообще пшеничная мука реально так себе подходит для панировки. Лучше уже взять крахмал и сделать кляр. Автор в кляре пшеничную используют, она именно про чистую муку в качестве панировки.
Крайне не логично относительно муки. Хлеб содержит и ту же муку да еще и скучей химических улучшителей, так что лучше мука обычная. С ней котлеты и на второй день остаются вкусными. Панировочные сухари на след. день впитывают влагу из котлетки и становятся влажныыми.
Хз, мне панировка из обычной муки кажется плохой. К таким хлебным сухарям тоже отношусь не очень, но от них не возникает ощущения песка. Сухари панко (крупные мякиши сушат в духовке, а потом крошат на довольно большие кусочки) лучший вид панировки, но он также лучше из кукурузного хлеба или же из японского пышного.
