В этом выпуске я расскажу как проходит мой рабочий процесс по созданию двухъярусного торта
Поддержать канал и Получить бонусы
/ @user-lc5ul7yh6w
Краткое описание Текстурная ткань • Презентация Текстурная...
План
за 4 дня до даты заказа
Делаем поднос и цветы для торта
Как сделать цветы из рисовой бумаги • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
за 3 дня до даты заказа
Готовим начинку, готовим крем для покрытия торта (если он может постоять)
Собираем 2 торта
диаметр нижнего яруса 20 см
диаметр верхнего яруса 15 см
Оставляем торты в холодильнике минимум на 4 часа для пропитывания (лучше на ночь)
за 2 дня до даты заказа
Выравниваем торты кремом (если начинка очень влажная, используем ганаш для чернового слоя, что бы не было трещин)
Собираем двухъярусный торт
Убираем торт в холодильник для охлаждения
за 1 день до даты заказа
Делаем цифры из шоколада и желе, делаем текстурную ткань
Декорируем торт полностью и упаковываем в коробку
Торт в коробке ставим в холодильник
Завтра отдаем торт!
Этот процесс расписан только для этого торта, конечно на протяжение четырех дней параллельно идет работа и с другими тортами, но есть некоторые нюансы которые требуют точного исполнения
Нужно учитывать свойства ингредиентов и декора по применению
( в первую очередь делаем то, что имеет больший срок годности)
Приятного просмотра!
En este episodio, lo guiaré a través de mi flujo de trabajo para crear un pastel de dos niveles.
Breve descripción Tejido de textura • Презентация Текстурная...
Plan
4 días antes de la fecha del pedido
Hacer una bandeja y flores para el pastel.
Cómo hacer flores de papel de arroz • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 días antes de la fecha del pedido
Preparando el relleno, preparando la nata para cubrir la tarta (si aguanta)
Recolección de 2 tortas
diámetro del nivel inferior 20 cm
diámetro del nivel superior 15 cm
Deje los pasteles en el refrigerador durante al menos 4 horas en remojo (preferiblemente durante la noche)
2 días antes de la fecha del pedido
Nivelamos los bizcochos con nata (si el relleno está muy húmedo utilizar ganache para la capa rugosa para que no queden grietas)
Montaje de un pastel de dos pisos
Metemos la tarta en la nevera para que se enfríe.
1 día antes de la fecha del pedido
Hacemos figuras de chocolate y gelatina, hacemos una textura de tela.
Decoramos la tarta por completo y la empaquetamos en una caja
Pon el pastel en la caja en el refrigerador.
¡Mañana regalamos la tarta!
Este proceso está programado solo para este pastel, por supuesto, durante cuatro días, se está trabajando con otros pasteles en paralelo, pero hay algunos matices que requieren una ejecución precisa.
¡Disfruto ver!
في هذه الحلقة ، سوف أطلعك على سير العمل الخاص بي لإنشاء كعكة من مستويين.
معلومات موجزة نسيج نصي • Презентация Текстурная...
يخطط
4 أيام قبل تاريخ الطلب
صنع صينية وزهور للكيك
كيفية صنع زهور من ورق الأرز • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 أيام قبل تاريخ الطلب
تحضير الحشوة وتحضير الكريمة لتغطية الكيك (إذا كان بإمكانها الوقوف)
جمع 2 كعكات
قطر الطبقة السفلى 20 سم
قطر الطبقة العليا 15 سم
اتركي الكعك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لينقع (يفضل طوال الليل)
قبل يومين من تاريخ الطلب
نقوم بتسوية الكعك بالكريمة (إذا كانت الحشوة رطبة جدًا ، استخدم الغاناش للطبقة الخشنة حتى لا توجد تشققات)
تجميع كعكة من طبقتين
ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تبرد
قبل يوم واحد من تاريخ الطلب
نصنع أشكالًا من الشوكولاتة والهلام ، ونصنع نسيجًا
نقوم بتزيين الكيكة بالكامل ونحزمها في صندوق
ضعي الكعكة في العلبة في الثلاجة
سنمنح الكعكة غدًا!
هذه العملية مجدولة فقط لهذه الكعكة ، بالطبع ، لمدة أربعة أيام ، يستمر العمل مع كعكات أخرى بالتوازي ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تتطلب التنفيذ الدقيق.
استمتع بالمشاهدة!
In this episode, I'll walk you through my workflow for creating a two-tiered cake.
Short description Textural fabric • Презентация Текстурная...
Plan
4 days before order date
Making a tray and flowers for the cake
How to make rice paper flowers • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 days before order date
Preparing the filling, preparing the cream to cover the cake (if it can stand)
Collecting 2 cakes
diameter of the lower tier 20 cm
diameter of the upper tier 15 cm
Leave the cakes in the refrigerator for at least 4 hours to soak (preferably overnight)
2 days before order date
We level the cakes with cream (if the filling is very wet, use ganache for the rough layer so that there are no cracks)
Assembling a two-tiered cake
Put the cake in the fridge to chill
1 day before order date
We make figures from chocolate and jelly, we make a texture fabric
We decorate the cake completely and pack it in a box
Put the cake in the box in the fridge
We're giving away the cake tomorrow!
This process is scheduled only for this cake, of course, for four days, work is going on with other cakes in parallel, but there are some nuances that require precise execution.
Enjoy watching!
22 мар 2022
