Рубрика «Сашина каша». Полтавская каша с ванильным соусом и черешней.
Ингредиенты
Крупа пшеничная «Полтавская» 200 г (18 р.)
Молоко 200 мл (12 р.)
Вода 200 мл
Яйца 3 шт. (желтки) (21 р.)
Сливки 33 % 100 мл (26 р.)
Черешня свежая 150 г (60 р.)
Сахар 35 г (1 р.)
Ванильный сахар 4 г (3 р.)
Сливочное масло 10 г (7 р.)
Соль
Итого: 3 порции = 148 р., 1 порция = 49 р.
Приготовление
1. В кастрюлю влить воду и молоко в соотношении 50% на 50% и нагреть на среднем огне.
2. Всыпать крупу в подогретую воду с молоком, добавить щепотку соли и 2 щепотки сахара, перемешать. Когда каша закипит, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут на минимальном огне, затем дать настояться 10 минут.
Соус
3. Разбить яйца и отделить желтки от белков. К желткам влить сливки, добавить ванильный сахар, 30 г сахара и перемешать венчиком до однородной консистенции.
4. Поставить сотейник с желтками и сливками на медленный огонь и постоянно перемешивать венчиком до загустения.
Совет от шефа: «Заваривание соуса - это беспрерывный процесс перемешивания венчиком желтков со сливками до густоты, главное не пропустить момент иначе получится омлет».
5. Черешню разрезать на две части и вытащить косточки, а несколько штук оставить для украшения.
6. Миску смазать изнутри небольшим количеством сливочного масла, переложить кашу и утрамбовать. Быстро перевернуть миску на тарелку и убрать миску, чтобы осталась красиво сформированная каша.
Сервировка
7. На кашу положить и слегка вдавить кольцо - формочку (кольцо меньше по размеру, чем каша) и налить небольшое количество соуса внутрь кольца, украсить половинками черешни и целыми ягодами.
8. Аккуратно поднять кольцо, чтобы соус красиво полился по каше.
Приятного аппетита!
16 окт 2024
