No video :(

Посол Карбонада весом 5 кг в Чудопакете.

Подписаться 223 тыс.

Просмотров 156 тыс.

50% 1

Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: www.emkolbaski...
Этот рецепт впопыхах слепили, перед отъездом на самоизоляцию.
15 гр мясницкой соли +20 гр поваренной (мелкого помола, лучше ЭКСТРА), 5 гр Стартовых культур Изи Кюр.
Смешать сухие ингредиенты. Натереть этой смесью кусок мяса.
Положить в Чудопакет для посола на 10...15 дней.
Вялить при +4...+8 град. без особых соблюдений влажности. Через 2 месяца упаковать в вакуум-пакет и оставить в холодильнике на созревание ещё на 2... 4 месяца.
Вот тогда будет вкусно!
___
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski.....
www.emkolbaski.... - форум ЕМКОЛБАСКИ
www.emkolbaski..... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
ok.ru/profile/... - группа в одноклассниках
club591... - группа вконтакте

Опубликовано:

21 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 855

@user-jh9xz8vo9u 4 года назад

спасибо! поставил жду результата :) Лайф хак для всех ваших слушателей и клиентов! В качестве вакуматора можно использовать обычный пылесос! надели край пакета на шланг, включили пылесос и через пол минуты воздух ушел полностью, завязали веревочкой пакет не снимая с шланга и вуаля все готово!! Всем удачи!!

@smobybaby79 3 года назад

Блин, вообще не жалею что подписался на ваш канал) счастья и здоровья вам!!! Привет из Германии!

@user-bn8uz4vs9y 3 года назад

Знаете что мне не нравится?То что другие блогеры просто зарабатывают деньги на вашем имени.Я много чего пересмотрела пока научилась делать колбасы и могу честно сказать что половина пасутся на вашем канале а потом выдают эти рецепты за свои. Они даже вашими словами разговаривают .Ещё и заголовки роликов из ваших фраз делают А вот сказать ,честно ,что и где научились подсмотрели это нет .В частности Диана также эта ооочень неохотно там как то говорила что у вас там специи и ТД..А на самом деле лучше вас никто не объясняет и не показывает все подробности.С удовольствием учусь у вас.

@artaksahradyan7507 4 года назад

Спасибо вам за Ваш канал и Ваши магазины, пользуюсь и приправами и оболочками все делаю по Вашим описаниям и всегда все получается на отлично

@stanislavnefedov7033 3 года назад

Рецепт бомба. 4 месяца, больше ждать не смог. В итоге 3 кило готового продукта улетело меньше чем за месяц, друзья и родственники конечно помогли. Делаю ещё!

@user-ez8te1dr5h 3 года назад

Это ооочень вкусно! Спасибо за рецепт ! Делали карбонат и шейку. 2 мес вялили. Шейка больше понравилась, прям тает во рту!

@user-it2gi1jt7k 4 года назад

Ксюше 👍 отдельный,умничка, хозяюшка 👍

@asstariga 2 года назад

Вялил много раз. Сейчас тоже вялится свиной карбонат и большие куриные грудки. Сколько не вяль, родня всё сметает. Чудо пакеты работают отлично, но и без них всё получается не хуже. Мясницкая соль супер, самое то, что нужно, ничего лишнего, очень удобно и вкусно!

@JayZetOne Год назад

А что вместо чудопакетов используете?

@user-kg6tt5ji8g Год назад

Павел, здравствуйте! Я упаковал в чюдорукав а потом вакуумный пакет на просол, и все получилось! Спасибо за ваши рецепты

@user-vg2cl8us9q 4 года назад

Павел добрый день, готовил вчера впервые с Вашими Специями, вкус и аромат колбасы прям просто супер!!! Очень понравились, спасибо

@user-zh4sg5df2y 4 года назад

Улыбка у Вас,Павел, ну просто Гагаринская! Душу радует. Спасибо!

@andreishchapov2655 4 года назад

Дождался, получил, попробовал. Огромноая просьба если это возможно - выпустите эту ветку продукции в плёнке!!! Объяснюсь - 1. Эти пакеты не вакуумируются - если мы берем обычный вакууматор домашней кухни ( ведь все просто?), а не для плоских пакетов, 2 - они не паяются- ну хоть тресни - по шву разлетаются сразу , 3- при набивании с целью выгнать воздух в ручную (не вакуумируються ведь) получается большой по формату кусок, который при вталкивании в аппликатор просто - рвётся. Итог - формат пакета очень сильно ограничивает в геометрии получаемого продукта, использовать большой пакет на несколько маленьких практически невозможно - место для узлов съедает всю экономию, утрамбовать мясо в пакете сложнее чем в рулоне с пленкой- опять же из за риска порвать, а уж как это заталкивать в сетку.... Пленка для данных продуктов была бы гораздо удобнее и как ни странно экономичней. И колбаса это просто- да? С этим пакетом - не

@user-xg9hq1ru2d 3 года назад

Блин как же вкусно вы кушаете, уже прямо сейчас хочется бежать за набора и смесей и чудо пакетом, такую смакоту точно нужно есть одному и в темноте.

@user-jw6zx5mj6u Год назад

Спасибо за труд, знания и щедрость.

@Janchinskyi_Spartak 3 года назад

Какой нехороший человек, так аппетитно рассказывает)))

@nikitaromanenko6508 3 года назад

Мне понравилось. Буду пробовать. Супер. Было-бы рад увидеть продолжение роликов на эту тему.

@user-rq9sk4je4r 4 года назад

Делаю тушенку в автоклав. С обычной солью. Причём нормально отношусь к нитритке, просто ни к чему она, когда температура 120 градусов.Вроде как наоборот. Навредить может.Но это не точно.

@user-ohotnik777 4 года назад

Здраствуй Павел !Все как обычно доступно и понятно Спасибо за посылку все получил быстрей чем обещали .ПойдуЧУДОпакеты испытывать . Спасибо тебе !ОГРОМНОЕ ЗА ТВОИ ТРУДЫ МОЯ СЕМЬЯ ДОВОЛЬНА .ЖДЕМ МАСТЕРКЛАССА В МОСКВЕ !!! МОИКНИ КОГДА БУДЕТ.

@Alexsa1576 4 года назад

Супер, спасибо за видео а то оставались вопросы, полезла на форум запуталась ещё больше 😂. Теперь могу идти делать со спокойной душой.

@food_psy_life 4 года назад

Очень захотелось повторить) понравился формат видео.

@sergiodakota4475 3 года назад

i dont mean to be so offtopic but does someone know of a trick to log back into an instagram account? I stupidly lost the password. I would appreciate any assistance you can give me!

@darielmathias6798 3 года назад

@Sergio Dakota instablaster ;)

@sergiodakota4475 3 года назад

@Dariel Mathias I really appreciate your reply. I found the site thru google and Im in the hacking process atm. Looks like it's gonna take quite some time so I will reply here later with my results.

@sergiodakota4475 3 года назад

@Dariel Mathias It worked and I now got access to my account again. Im so happy:D Thank you so much you saved my ass !

@darielmathias6798 3 года назад

@Sergio Dakota no problem :D

@user-dr4cv2jw5u 4 года назад

Павел! Спасибо за пакеты. Буду с нетерпением ждать тушенку

@Olgatveritina 4 года назад

Молодец, хочется поставить двойной лайк

@user-vn2ev3gv1j 4 года назад

Просто молодец !!!Продукт СУПЕР !!!!

@user-fg6hw2qi2t 4 года назад

Паш это просто 🔥🔥🔥нет слов будем пробовать!!!!

@yurashkil8530 2 года назад

Какой позитивный человек

@alekcanbrdmitriev4658 4 года назад

До этого делал тушёнку как обычно, насыпал в банку ингредиенты и в перёд, как правило получается не равномерный просол мяса. Этот метод с вбиваеме воды, соли и специй очень понравился! Спасибо

@user-vt4ni6yv3k 4 года назад

Тушенку надо, очень! Спасибо за рецепт сыровяла. Огромное спасибо!!!

@alexejtkachev7254 4 года назад

Интересно посмотреть твоё видение тушёнки! Присоединяюсь к вопрощающим!)

@user-eq5ye5ck4o 4 года назад

Павел, Оксана, спасибо за ролик. Очень интересна тушенка на нитритке, чтоб розовая и с желе, как югославская ветчина в советское время (пробовал раз в жизни, кто то угостил родителей). Это был изысканный нежнейший продукт с незабываемым вкусом. Делал тушняк много раз, автоклав уже десять лет назад купил, но ВСЁ время мясо получалось серое и коричневое, ну, как армейская тушенка, только хорошего качества. А вот чтоб была розовая, в желе и со вкусом ветчины, такую сделать ни разу не получалось. Научите, Павел. ПОЖАЛУЙСТА

@emkolbaski 2 года назад

С нитриткой делайте

@alexxgor 3 года назад

Сделал по данному рецепту свиную шею. Единственное, что не использовал - стартовые культуры. Вялил два месяца в холодильнике. Конечный продукт получился отменный! Специи в мясницкой соли очень хороши. Мясо получилось очень мягким. Тает во рту!

@KivilahtiJorma 4 года назад

Даёшь тушёнку в массы!!!!11! А Я бы зявязывал был пакет после натягивания сетки- она как раз бы выгнала воздух и придала форму куску мяса.

@user-wm8yk2if2p 2 года назад

сделал по Вашей технологии ( 100% соблюдая ингридиенты и техпроцесс) почти 2 месяца вяления, потом 2 месяца дозревания в вакуумпакете... Свинина ( карбонат) получилась просто бомбическая!!! Это очень похоже на хамон... не такая насыщенная по вкусу, конечно, но ... вкус просто бомба!....

@ElariLEO 4 года назад

Хочу!!! Покажи тушенку!!! Я скороварку и сувид уже приготовил! ) Нитритка лежит рядом... жду. И побольше бы сувидных штучек каких-нить ;)

@gadfly14 3 года назад

Самое забавное, что на всех тюркских языках, откуда это слово и пришло, балык переводится как рыба! Алтын балык -золотая рыбка)))))

@user-op8ui1tl9v 3 года назад

Спасибо! Крайний Север будем пробовать сделать, благо мясо свое!

@user-gr2wn2ve9l 4 года назад

Павел, делай тушёнку)

@GMBerkut 4 года назад

Насчет тушёнки. Я прошлым летом развлекался с разнообразной консервацией, в том числе тушёнку в банках закручивал. Только я готовил в духовке, ибо автоклава нет. Но на качестве это никак не отразилось.

@user-iz6bn6sc9q 4 года назад

Павел, тушенка это очень вкусно!!! Буду очень рад, если научите. Но есть вопрос : на мастер классе говорили , что при изготовлении сыро вяления поваренная соль не используется , только нитритная!!! Если я не хочу использовать поваренную соль, то сколько взять мясницкой?

@emkolbaski 4 года назад

15 гр мяссоли для вяления

@user-ni7ne9qy5j 3 года назад

Заезжаю в ваш магазин много интересного

@korvinkorvinus6420 4 года назад

Шпагат плохо скользит по пакету. Поэтому лучше сначала сетку, а потом обвязать шпагатом. По сетке скользит хорошо и петли затягиваются ровно.

@Andron-wr1eb 4 года назад

Павел, рецепт стайка обязательно покажите !!!

@user-kh4xk4jh6i 3 года назад

Павел расскажите про Хамон

@user-xf6rv5vi6v 4 года назад

Хотим тушёнки, всё есть! Ждём рецепт!!!

@user-es5cf9oz5i Год назад

Павел Добрый вечер.А я варю тушенку сама .Вы вот о нитритной соли заикнулись а по сему у меня вопрос .А зачем в тушенке нитритная соль ? Я ее в автоклаве делаю она под давлением и так стерилизуется .И прекрасно хранится . А ещё ее покупают хорошо . И сервелат по вашему рецепту очень хорош. И его покупают хорошо. А сосиски и сардельки из курицы и индюшки просто вкусно и продаваемо . Ветчина тоже и панчетту я делала не раз даже продавать начала .Вообщем большое вам спасибо что вы есть . Я бы наверно не расширила бы свой ассортимент без вас .Конечно объемы у меня не большие но я уверена что все впереди . Ещё раз большое вам спасибо!!!

@user-zw1uy6lt5h 4 года назад

Паш, Ксюш.., вроде" как смехом-смехом.., - как говорится.. - но стратегические запасы Сделали!))))) - Молдцы! :-)

@user-fh5vp1kg1r 4 года назад

Можно конечно ваш рецепт тушенки👍😋👏👏👏🙋

@user-qu7ei5gm5o 4 года назад

Привет Павел.Вроде тушёнку умею делать, но всё же интересно.

@user-cp7sc8fg5o 4 года назад

Нужно писать книгу, было бы здорово, канал супер,

@ilyareznikov4832 4 года назад

Формат прикрольный. Тушенку тоже надо. Делаю в банках в духовке. Справлюсь без пароварки но посмотрю с удовольствием

@user-ks4yu7cq2d 2 года назад

Ксюша!!!! Видос классно записала! Жирно! Максимально все видно! Ксюша, это 2 камеры писали? Или камера + телефон? Спасибки огромное за ответ!

@snamperk5419 4 года назад

Сыровял на любителя, что он есть, что его нет. А тушёнка - нашефсё! Особенно по ГОСТу.

@v.kontra 4 года назад

А с тушёнкой, идите лесом. Каждый дурак знает как её сделать.

@user-ns8ex8jy4m 4 года назад

ДАЁШ ТУШЁНКУ В МАССЫ!!!✊🙌🤝

@user-ve8st4lo3v 4 года назад

В свете последних событий очень актуально. В магазине полное г.

@user-ns8ex8jy4m 4 года назад

@@user-ve8st4lo3v Верно подмечено! А та ,что "хорошая",стоит столько ,что легче сделать самому!✋

@user-mu6gd5ij8g 3 года назад

Вы даже тушонку не знаете как делать? Ррррр

@user-kc9zn5go5k 4 года назад

То же очень ждал этого ролика. Павел спасибо.

@user-eq5ye5ck4o 4 года назад

Павел, так же сейчас во время просмотра ролика солю карбонат и два шейных отруба, в пакетах с мясницкой солью и изи-кюром. Так что видеоролик, как нельзя , кстати.

@user-vc7qh3mq1u 4 года назад

делаю тушняк и каши в автоклаве, кстати с обычной солью, но интересно будет посмотреть вариант и от колбасного маэстро )

@user-vc7qh3mq1u 4 года назад

@Волшебный мир Эзотерики здравствуйте , ух врать не хочу , давняя история . Единственное что помню это то что он краснодарский и газовый ) принцип работы у них один и тот же , поэтому на мой взгляд, не стоит слишком долго ломать голову над выбором )

@user-wt4oo5vf3n 4 года назад

@Волшебный мир Эзотерики сейчас появились паровые автоклавы.берите лучше такой

@user-mh2hb5th5s 4 года назад

Добрый день Павел ! Расскажите пожалуйста про сроки и условия хранения мясных изделий.

@MrMihailMM 4 года назад

Павел, давай тушенку! Только расскажите обязательно и как в автоклаве её сделать!

@user-qh2cc7kh4c 4 года назад

Отлично!!!!

@ivecodaily4x4 4 года назад

Знания нужные. Шутки - сам шучу, сам смеюсь.

@Bee___happy 4 года назад

Зато и билет на концерт не дорогой!)))

@ak-pasaskobelev1363 4 года назад

Лайк 👍За тушёнку, и где обещанные польские сосиски?

@user-mz9fv4dj1s 4 года назад

Павел, добрый день! Несколько вопросов. 1. Где покупали такое мясо? 2. Температура +1 подойдёт для вяления? У меня в холодильнике так. 3. В термокамере (покупал у вас) подходящие условия для такого варианта? 4. Тушенку очень жду!!! 5. Дурацкий вопрос, а делают ли тушенку из фарша?))

@emkolbaski 4 года назад

мясо в ближайшем Метро. температура нужна +6...+8. Термокамера это климаткамера. Тушёнку делают из чего угодно

@user-Klim508 3 года назад

спасибо!

@pavelbochkarev3139 4 года назад

за рациональное мышление +++

@user-fd3ic9ry5o 4 года назад

Павел, а можно в чудопакете сделать мясо в обмазке? Как бастурму.

@dangerprog 5 месяцев назад

Спасибо Вам за супер полезные видео! Я вот сегодня взял кусор карбонада 1.5 кг, у меня была только нитритная соль и старты изи кюр, смещшал все по пропорциям, и под вакуматор. Сколько мне его держать в холодильнике? Около 15 дней хватит? Подскажите пожалуйста, просто делаю в первый раз! За ранее большое спасибо =)

@emkolbaski 5 месяцев назад

Вполне хватит

@alexnight3152 4 года назад

Сначала надо формовочную сетку одевать, она поможет воздух выгнать, а потом пакет завязывать.

@user-no2hp3ho5m 4 года назад

Тушёнку, обязательно! ...Единственное, что смущает, вроде как нельзя нагревать нитритную соль свыше 130 градусов, а в скороварке или духовке- почти на пределе...

@emwekaemelyanov 4 года назад

А зачем нитритка в тушенке? Остап Бендер знал одного фотографа, который и консервы открывал при красной лампе.

@emkolbaski 4 года назад

каждый повторитель этих страшилок на всякий случай снижает на 10 градусов эту температуру. Начинали с 160)))

@eugenia7405 4 года назад

Тушеночка нужна! обязательно!!!

@user-ti9ft9go4i 4 года назад

Класс.

@privetgek 4 года назад

вызывайте неотложку! захлёбываюсь! слюной.)))

@Bee___happy 4 года назад

У Вас явные признаки колбасовируса! Срочно введите в организм пару бутербродов с колбасой! )))

@Pavel.Danilin 3 года назад

Солил так же карбонад. 2 месяца в холодильнике (балкона нет) висел на дверце. Куски по 1кг делал. Через 2 месяца усохли до 600 гр. По вкусу очень понравилось, но появился закал, в центре мясо было солонее. Как бороться с закалом пока не особо понимаю. Делал еще по рецепту Павла "кумпячок", мне как то не очень зашел, этот вариант посола понравился гораздо больше. Спасибо Автору

@emkolbaski 3 года назад

Упакуйте в вакуум, все само распределится за пару недель

@user-qc4kh2bl4f 4 года назад

Доброго Вам дня! Спасибо за столь подробный рецепт)) Хотел бы поинтересоваться - есть ли необходимость вносить в посолочную смесь 2-го куска, а именно карбоната свиного окислитель жира? Потому как карбонат обычно достаточно постный вплане жирности и жировых прожилок. Шея - другое дело. Спасибо

@VTL-jj9gu 3 года назад

Да! Мы сейчас очень много едим... Рецепт, просто, в пападос. Особенно с гречневой кашей.

@hookaby6448 4 года назад

Павел, сделайте хотя бы доставку в Минск, а лучше магазин. Спрос будет стабильный, белорусы любят самопальные мясные деликатесы😉

@user-kc3ox8wc6d 4 года назад

Класс! рассказываете очень вкусно) возникло огромное желание попробовать завялить мясо в Ваших чудопакетах. Подскажите, а какую часть говядины и свинины вы называете балыком? и используете в этом ролике?

@emkolbaski 4 года назад

длиннейшая спины

@user-kc3ox8wc6d 4 года назад

Спасибо Павел!

@user-nb1us5tk4e 4 года назад

Да, да, без тушёнки никак!

@alexandrpopov3141 4 года назад

Здравствуйте! Наконец-то добрался до вашего магазина, купил всех ингредиентов по максиму, но сделал одну ошибку - на три куска 1600,1500,1900 взял только два больших пакета. Всё было вполне хорошо, пока я не попробовал запечатать в вакууматоре первый, самый большой кусок - пакет тонкий, соль попадет на место запайки, в общем, пакет был испорчен. Разложил один кусок в новый пакет, всё очень прилично, второй в отрез от первого, к сожалению, уже после натягивания сетки образовались мелкие надрывы. В общем, мой совет такой: один кусок - один пакет. Маленький кусок - маленький пакет, большой - большой. И вопрос - игнорировать надрывы, перепаковывать или что ещё делать? Третий кусок, на который пакета не хватило, завернул в силиконовую бумагу (аналог пекарского пергамента) и засунул в сетку. Можно так оставить? Или усё пропало шеу? Пока лежат сутки в тепле, стартуют старты)

@user-ec2ng1ym6h Год назад

Смотрю,он вообще не отвечает?

@user-xs6cr7mb4m 4 года назад

Тушёнка нужна всегда!👍

@user-ol8tt6mf1w 4 года назад

Добрый день! Скажите когда в Украине ожидать сие чудо пакеты и соли с пряностями?

@user-go1wx2uf9g 3 года назад

в Украине есть другой колбасник - Даниил Перваченко , я думаю Павел о нем знает. классный дядька, у него есть классные рецепты... мне понравился его вариант докторской. несколько мудренее чем у Павла , но такой по книгам колбасников первой половины двадцатого века... советую к просмотру его канал

@user-px3tp7us9u 9 месяцев назад

Класс. А где можно в Польше или в Других странах Евросоюза можно купить этот чудопакет и стартовые культуры.

@emkolbaski 9 месяцев назад

Emkolbaski.by

@vladimirivanov4887 4 года назад

Уточните , пожалуйста, где можно посмотреть сертификаты соответствия на эту упаковку? (Где будет указано, что упаковка пригодна для использования с пищевыми продуктами)

@vladimirivanov4887 4 года назад

Также хотелось бы уточнить истинное название упаковки (скрыто оно под "чудо_пакетом",как я понимаю, умерянно;))

@VadimF18B 4 года назад

Загуглите Пакеты для вызревания мяса фирма Lava.

@emkolbaski 4 года назад

@@vladimirivanov4887 ))) вы так незатейливы) декларацию опубликую на сайте вечером) Но там к вашему сожалению ничего другого не будет. Производитель ИП Агапкин и название- чудопакеты.

@galinamikhaylets7892 4 года назад

Добрый вечер. Сделала карбонат, вкусный, может немного соли маловато, а вот говядину сделала, совсем соль не чувствуется, делала всё по рецепту. Это мой первый опыт вяления, обязательно учту свои ошибки и повторю. Только подскажите пожалуйста, такое мясо не пригодно к употреблению, не опасно есть его? Можно как то исправить? Спасибо.

@ZhanZhakSvezhak 4 года назад

Да что же такое... жил се спокойно, а тут вот это всё... эх Павел, что же Вы со мной делаете... не, отключился он! А мне вот после этого всего как жить то..., а?

@Andron-wr1eb 4 года назад

Да, тушёнку хочу !!!

@user-nb1us5tk4e 4 года назад

Береги Хозяюшку!

@andreyberegovoy8610 4 года назад

Здравствуйте! Друзья сделал как Павел говорит короче свиная шея 3.100 и мяснитская соль по рецепту в ролике, начал на 21.03.20 на наурыз кзх. Нур-Султан нынешний,она же Астана, чз 2 месяца шея на разреза идеально бордового цвета, потери составляет 10 процентов от начала .

@user-qq358vjhvy8 3 года назад

10%? Так же не должно быть. Выходит не работает рецепт.

@user-nf5gl7zz1n 4 года назад

Лайка поставил. Вопрос из чего пакет сделан? Очень похож(пакет для запекания)

@Bee___happy 4 года назад

Полимер (производитель не уточняет какой, но скорее всего полиамид) с прошитыми микроотверстиями. Если надеетесь заменить его чем-то, то не получится. Дома такую обработку пластика не сделать.

@Didro54 4 года назад

Даже пустой холодильник посещается не менее 6 раз в сутки. А тут надо то одни раз заглянуть! )))) Вопрос: вы сказали, что можно на улице вялить, т к весна затяжная. Какую температуру на улице отслеживать? выше какой придтся спрятать в холодильник? +4?

@evgarh2088 4 года назад

Давай тушняк!🍽🍽

@user-cw8pg7cx3l 4 года назад

про консервацию мяса(тушенки) , ну и рыбы если можно, скоро сезон рыбалки открывать

@donevgenn Год назад

Рецепт бомба. Один вопрос, а если есть запросы на острый вариант возможно добавление перца Чили и черного перца в пакет на вяление или с антиокислителем мясо не закиснет от специй?

@emkolbaski Год назад

Хозяин- барин.

@Aleksey-SEVASTOPOL 3 года назад

Павел, сделайте Мясницкую соль без специй!!! Хочется экспериментировать далее со вкусом. Колбаса это просто!

@emkolbaski 3 года назад

Инста соль это называется. Скоро снова введем в ассортимент

@Aleksey-SEVASTOPOL 3 года назад

@@emkolbaski ждём. Ведь колбаса это просто.

@user-oc5ws6qq3b 2 года назад

Павел, спасибо. Подскажите, какую часть говядины можно взять для этого рецепта?

@PriestDionisie 4 месяца назад

Павел а если добавил к пакетикам специи обычные? Получиться ?

@Oleksandr.Tykholoz 3 года назад

Здравствуйте Дайте пожалуйста если возможно ссылки на ингредиенты которые входят в этот рецепт вяления мяса Потому что я не совсем понимаю какие именно культуры для вяления и какие еще ингредиенты нужны заранее благодарю вас. Скажите пожалуйста можно ли делать без вакуумации.

@emkolbaski 3 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aYZdy3OZSEg.html тут лучше расписано

@sergeypavluchenko499 4 года назад

Здравствуйте, спасибо за рецепт приготовления! Окорок можно попробовать в пакете сделать, чтоб получить хамон? P. S. Теперь вам надо готовить ружье и патроны через 2 месяца))

@emkolbaski 4 года назад

@shikubelu3962 4 года назад

Тушонку по Агапкински в студию.😁

@Airat21183 2 года назад

Благодарю Павел! А можно использовать старты для сыровяла или Изи кюр для стейков?

@emkolbaski 2 года назад

Нет, они дают кислоту

@denissidorov5265 3 года назад

Добрый вечер!)Подскажите пожалуйста если я засолил говядину с мясницкой солью,стартами изи и окислителем жира и за вакумировал,положил на кузне на сутки как положено!Сколько можно хранить в таком виде и можно ли завернуть в колагеновую оболочку?Или эта тема только для чудо пакета?)Просто заказал на два куска и не хватило!)