ЗАВАРНОЙ ТОРТ
Потрясающе вкусный торт с нежнейшими коржами из заварного теста, пропитанными шелковистым заварным кремом.
Невозможно устоять перед таким лакомством!
По вкусу он похож на заварные пирожные и, немного, на Наполеон
Автор 🎥 @ketoparanoia
Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь!
Для теста:
🥄Мука миндальная 60г
🥄Ксантановая камедь 1чл (4г)
🥄Разрыхлитель 1чл
🥚Яйцо 3шт (С0 - 180г)
💧Вода 150мл
🧈Масло сливочное 20 г
🥄Сахзам, ванилин
Для крема:
🥚Желтки 3шт
🥛Сливки 400г (у меня 20%)
🧈Масло сливочное 120г
🥄Сахзам (эритрит 40г, «несахар» 5г)
🥄Желатин 10г
💧Вода для желатина 50г
🥄Ксантановая камедь 1/4 чл (0,5г)
Готовим крем:
1. Залить желатин водой и оставить набухать
2. Сливки налить в сотейник, добавить смешанные ингредиенты (сахзам, ванилин, ксантановая камедь), перемешать и нагреть до 50°
3. Добавить желтки, перемешать и уваривать до загустения, постоянно помешивая, не доводя до закипания
4. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения. Перелить в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры, пробить погружным блендером
5. Накрыть плёнкой вконтакт, убрать в холодильник до полной стабилизации. Перед использованием взбить миксером
Готовим тесто:
1. Разогреть духовку до 200°
2. Смешать сухие ингредиенты
3. В воду добавить масло, вскипятить, добавить сухие ингредиенты, тщательно перемешать, чтобы тесто образовало комок
4. Переложить тесто в миску, осудить
5. Яйца смешать вилкой и постепенно вводить в тесто, взбивая миксером. Тесто должно стекать с венчиков густой массой (смотрите по консистенции теста, яиц может потребоваться больше или меньше)
6. Переложить тесто в кондитерский мешок, Сделать разрез на кончики 5 мм
7. На пергаменте нарисовать круги (17 см) Отсадить тесто по кругу, держа мешок на весу, Затем в виде решетки внутри круга. Получилось 10 коржей
8. Выпекать при 200° 10-12 мин
Сборка:
1. Каждый корж смазать кремом и положить друг на друга.
2. Смазать кремом вверх и бока торта, украсить
Примерное КБЖУ на 100г: 276/6/27/2
Готовьте с любовью ❤️
#заварнойторт #кетоторт
#ппторт #кетодесерт #ппдесерт
#кетовыпечка #ппвыпечка
#кето #кетодиета #кеторацион #кетоблюдо #кетопитание #кеторецепт #кеторецепты #кетоеда #ппрецепты #кетозакуска #ппзакуска #кетовкусно #кетоблюдо #низкоуглеводныйрецепт #низкоуглеводноеблюдо #кетоменю
15 июн 2024
