Похмельные кислые ЩИ! (Вот прям ДА) 

Грильков, ты гениален. Говоришь что суп надо готовить заранее, а выложил 1го с утра.

Лёха с Новым Годом! Подписчиков тебе за миллион! То чувство когда попил вкусного пива в НГ ночь и сейчас сидишь с ясной головой ) Супы конечно же ДА ) Делаю заказ супа - ёлеброд. з.ы. - Всех кто читает этот камент с Новым 2017 Годом! Удачи, здоровья и деньжищ в достатке !

Алексей и Наташа! Поздравляю вас и ваши семьи с наступившим Новым Годом! Здоровья, счастья, любви и всяческих благ! Радуйте нас, ваших подписчиков, новыми рецептами! Праздник удался!

Всех с Новым годом! Сёмгу за 2 дня засолил, приготовил мясо по французски, салат "Нептун" .... Уснул вместе с сыном после 22 , проснулся за 5 минут до полуночи... Выпил шампанское, 300 гр. водки, уснул в 3 ночи... Наутро ничего не болит) Нормально закусывать и держать меру в алкоголе - залог хорошего утра после застолья) А супчик в тему!

мать во времена СССР работала на ф-ке "Скороход" в Ленинграде. Так рассказывает, что по понедельникам в столовой всегда варили кислые щи. Вот это настоящая забота о пролетариате. Такого теперь не найти.

С Новым годом! Новый год прошел под гимном русской кухни, это было ооочень вкусно

Спасибо ,с Новым Годом ещё разок тебя !!!

Всё замечательно, Леха! Надеюсь год у всех нас будет удачным! Всем добра, здоровья и счастья!!! Ну а тебе отдельный респект!👍, p.s.:новогодний стол сделал по твоему рецепту, спасибо ОГРОМНОЕ...

С Новым Годом Лёха!сижу пью пивас и радуяюсь новому выпуску))

когда ты заливал воду я хотел подставить голову между сковородкой и бутылкой

Доброе новогоднее утро :) Сильно не гуляла, но и без похмелья считаю, что рецепт отличный)

С Новым Годом!!желаю Вам крепкого здоровья

Всех с Новым Годом, ребятушки :3 Лёха, спасибо за суп! :)

С новым годом ,Леха )Классный ты человек ,позитивный ,добрый оставайся таким же ) По больше тебе подписчиков и удачи в твоем деле ) ! А вода очень важна )

с Новым годом !!! Здоровья.удачи.любви.Классные рецепты,классная подача,так держать.МОЛОДЦА.

Просто смотрю на Грилькова с похмелья - и все снимает!)

Хаха! "Ну положи ты на меня крышку" ))) Леха, молодец, как обычно светится позитивом! С новым годом!

Может быть я поздновато, но вдруг прочитаешь. Каждый видит по своему, но я готовлю кислые щи только из "ЩЕЙ" (зеленая квашеная капуста). Что бы не процеживать бульон обзаводись шумовкой с очень мелким ситечком и перед закипанием бульона положи половинку чайной ложки соли, пена отойдет быстрее и вся. Возьми толстостенную кастрюлю для щей (я щи готовлю в 5-ти литровом чугунном казане). Бульон делай как в видео. После закипания бульона убери лук и морковь, положи зеленую квашеную капусту (я не промываю), нарезанную картошку, лавровый лист, перец и сушеные травы по вкусу, накрой крышкой и убери в духовку разогретую до 100-110 градусов часов на 4-5. После чего попробуй на соль и добавь если нужно. Смело оставляй на ночь в отключенной духовке. Получается просто шикарно! Твой рецепт обязательно попробую. P.S. Забыл сказать, квашенную капусту я как правило минимум за сутки ставлю в морозилку что бы лист стал более нежным.

Только что приготовила, сразу все сбежались пробовать, отличный суп! Спасибо, Леша)

Леха ты позитив!! Обожаю смотреть как ты готовишь, вот считаю что именно такое настроение и должно быть, когда готовишь!!!)))

Алекс, красава, даже 1 января радуешь, выкладывая новый материал!!!)))) респект! и с Наступившим 2017!!!

Лех с Новым Годом! А еда какая - вчерашнее горячее, до которого зубы не дошли) Мяско мариновал с луком и киви в виде пасты ну и любимые специи! Ну и под пивко конечно!) Всех с 2017!

Потрясающе интересный канал. Готовите от души, зажигалка, одним словом! Спасибо!

Спасибо, выглядит ну очень аппетитно )

Леша с Новым годом тебя и Наталью! В нашей семье есть Традиция готовить кислые щи на 1е января. Лучшее зелье от похмелья!

Обожаю щи, варю их частенько, иногда с картохой и морковкой и такие как на видео в том числе! Это так же как иногда хочется борщ, а иногда просто свекольник.Это супер! Конечно не надо никакой сметаны, ведь самый смак супа именно в бульоне, кисленьком таком, ууухххх. Раньше тоже сливал бульон и делал новый, но где-то с год назад перестал это делать, лучше убрать артефакты :)) Спасибо за твою работу и с Новым годом!

А я подсмотрела на мастер-классе шеф-повара из Сибири способ варить супы) Заранее варить бульон из косточек с небольшим кол-вом мяса, специй по вкусу, тоже чистой водой обязательно, затем (он вообще это как заготовку замораживает) в этом бульоне уже варить мясо само) Пробовала - очень нежное мясо, совсем другое)

Спасибо,С Новым Годом

26.12.2019 Начинаю готовить!

Щас людям не до щи, надо было заранее выкладывать)))

Лёха, ты прям как пальцем в...!!! И пусть, прошло уже 4 года, но ты попал ф точку! Сегодня 1 июня 2021 года))) Что-то подобное я уже видел, а тут мыслишка в черепушку закралась: а не сварить мне что-нибудь эдакое? Выбор был сложный, цельных 3!!!)))Кислые щи, солянка и ХАРЧО))) Такая мысля крайние месяцы регулярно посещала... Сильнее всего хочется ХАРЧО, ни и бсранинки в Павловске почти нет, да и возиться не особо одной рукой (сломал запястье) и по закону подлости именно рабочую, правую😢😢😢 Да и с солянкой тоже поплясать будет нужно. Брессы, шмессы, огурчики))) А вот щи с квашеной на ура даже с гипсом сделаю. Пойду ка схожу, куплю шикарной, адидасовское грудиночки с капустой уйду в астрал на пару часов)))

Леша спасибо за видосы. Удачи тебе. Да и всем смотрящим

С наступающим 2018 годом,обязательно приготовлю))

Алексей привет и с новым годом! Продолжай в том же духе, всегда приятно посмотреть, хоть и не всегда согласен с твоими методами ) По н.г. - никак не отметил. Дома болел. В одного лежал и помирал со скуки и боли в глотке :/... По щам - хорошие щи сделал! Лично я всегда, обязательно картошку кидаю. Для меня просто суп - это почти всегда картошка, не могу без нее. Но это лично мое ) Мясо тоже, никогда не пользуюсь этим методом, что сразу все закинуть и потом вытаскивать и резать. Просто беру для бульона кости с мяском и уже после закипания кидаю остальное мясо, уже нарезанное, которое почти сразу схватывается и выделяет минимум белка. Всё. Через пару-тройку часов достаю кости и уже довожу супешник. Вот как-то так. Но тут уж каждый д.. как он хочет, как грится ) Еще раз с нг и успехов!

Леха! С новым Годом! Кислые щи на ура! Я томатную пасту не кладу, и капусту не тушу, отжимаю ее и плюхаю в суп. Бульон всегда так делаю, от "шелухи" процеживаю через марлю. Мясо беру говядина + бараньи кости. Никакой картохи, как заполнитель использую репа + корень сельдерея (корень сельдерея очень советую вобще для всех супов, но для щей особенно!). Щи томлю в мультиварке сутки, зачем не знаю сам, но мне кажется, что так получается более однородный вкус! Вобщем все супер - палец вверх!

Леха, привет и с праздником тебя. Такие щи меня научил готовить брат. Это действительно офигеннейшая вещь (и после бурной ночи самое то!) Вот только, мне кажется, что со временем ты не много ошибся... Этот рецепт сам бог велел залить ПЕРЕД новым годом, чтоб у человечества был шанс приготовить эту панацею, этот волшебный элексир Жизни заранее... Как всегда палец вверх, всё супер и ещё раз с праздником!

классика.....!!!!! лайк полюбому...

С Новым годом!Ждем очень цыпленка табака!

Леха я лук и морковку запекаю до черноты на сухой сковородке это даёт особый вкус и цвет бульону и луковицу шпигую гвоздикой и кидаю любые корешки палки от зелени !!!! Бульон бомба для любого супа !!!!!!

Лови лайфхак - попробуй сварить бульон вообще не доводя до кипения, держи его градусах на 90. Тогда в принципе вылавливать ничего не надо, т.к. бульон остаётся чистым. Еще удобнее всего регулировать кислоту щей по вот такой схеме - капусту промываешь в проточной воде, отжимаешь. Потом если не хватает кислинки - добавляешь по чуть-чуть рассол. А то если капуста слишком кислая - потом придётся вагон сахара добавлять, чтобы стало съедобно.

Лёха,с новым годом,молодец щи хороши,а чертей которые пишут негатив нечитай...

Грилькофф, ты умничка.

лук, морковь, перец и лавруха закладываются после снятия пены - они либо мешаются, либо снимаются вместе с пеной. либо закладывать как у тебя, тогда пену не снимать вообще - она прокипев сядет на дно, но когда бульон сварится - его надо процедить. Щи лучше варить в другой кастрюле. Там делаем зажарку, и потом томим капусту. Бульон туда цедить небольшими порциями - он и выпарится и лучше капусту стушит. Мясо на щи лучше всего грудинка, голяшка, рулька или гусиные крылья

С новым годом дамы и господа! Раньше тоже возился с бульонами, супами, пока не прикупил мультиварку-скороварку. Сняла все проблемы. Мясо загружай хоть замороженное. Режим тушения - от часа до двух (зависит крепость). Потом процеживание в кастрюлю и закладка пряностей и ингридиентов. Не отличается от результата в русской печи. Здоровья Всем.

Дед Мороз на заднем плане порадовал. Лёха, ты лучший!

Леха! Хороший новый год!))))

Лучше бы ты залил на денек раньше, может я бы не умирал сейчас)

ну согласен со всем кроме соли. правило звучит примерно так: хочешь вкусное мясо - соли в конце. хочешь бульон - соли вначале. в обычной воде мясо отдает только водорастворимые вещества. в соленой водорастворимые и солерастворимые, как итог бульон вкуснее. проще всего проверить на курином. сварить в двух ковшиках бульон и попробовать.

Леха как всегда красава, с прошедшим тебя щи это как капустняк короче круто.

Молодец )) понравился ролик 👍очень захотелось щи

Чтоб сильнее чувствовался вкус овощей, можно луковицу и морковь пожарить прямо до черноты на небольшом количестве масла с двух сторон и потом закинуть в воду, попробуй, может понравится))

В выходные буду готовить!👍👍👍

Как прошли праздники? 1)31.12.у меня д/р. 2)01.01. у мужа д/р. 3)01.01. у сына д/р. Вот как прошли праздники,друзья гости.Готовила салаты разные,первый день манты,на второй день плов,а на третий день муж делал шашлыки.

Вчера по традиции с отцом делали холодец! Вот там бульон шикарный просто!)

капуста+том.паста+1ст.ложка сахара+лаврушечки 2 листика=в горшок и в духовочку.2 часика пока бульончик томится.Оооо..это весч! Всех с Новым Годом!

Леха С НОВЫМ ГОДОМ!!! Я жду скандинавский рыбный суп со сливками

Леша привет, посмотрел рецепт кислых щей в принципе нормально СОВЕТ: попробуй кастрюлю в которой варится бульон крышкой закрывать только после закипания и все время снимать пену,а после закипания плитку убавить на 2 и только после этого засыпать перец и лавровый лист Я бульон варю 10 - 12 часов получается просто бомба такой бульон хоть щи хоть суп или просто с сухариками будет супер

Бхыхыхых) Как раз летом смотрю)

Картошечки чутка, чесночелла мятого (лучше с мятым салом, но кому то будет уже жирновато) - это после выключения за 5 минут до едьбы, перчик красный - оно же с рюмочкой кушается, поэтому супец забористый должен быть. А если кислинки не хватает, то лимончика отжимаю, уксус не по феншую.

Леха привет, я всегда варю северные щи , где капуста свежая и режется кубиками. А в остальном все почти то же самое как и у всех. и томлю потом уже готовые 1,5 часа, да и еще в заправку добавляю аджику)

С новым годом!!! Оливье запорол!! нарезка не соответствовала калибру горошка :) зато вкусно! делал по твоему видосу :)

Алексей, специи в холодный бульон?! А! Ну, да! Сегодня ж 1 января!!! С Новым годом! Процедил через ситечко? Не плохо! А можно было постоять над кастрюлей с шумовкой (ложка с "дырками") и поснимать "пену". И бульон чистый и прозрачный, и навар никуда не делся! И после этого и лук и морковь, а ближе к финалу и специи класть. З.Ы. В моей семье "похмельные" щи варятся на сухих грибах, т.е. постные. Кислая капуста и грибы в желудке и голове сочетаются и укладываются лучше, чем капуста и говядина 1 января любого года. З.З.Ы. И таки да, варить их надо было минимум вчера. А лучше позавчера!

С новым Годом Алексей !!! Привет с Бишкека ... Попробуй сделать Шорпо . тоже классная тема .. Процветания Каналу !!!!

IMHO, картошка в этом супе нужна исключительно для массы. Это если суп варится для накормления, а не для заявленных изначально условий, т.к. она вбирает в себя и соль, и кислоту. Кроме того, в кислой среде картофель становится более жестким, так что, обратно IMHO, добавлять надо отварной.

Сварил щи по твоему рецепту получилось очень и очень здорово ) Спасибо за рецепт ) Только без картошки как то пусто. Почему не добавляешь в них картошку?

Алексей что бы не процеживать бульон, снимайте пену до тех пор пока не закипит. бульон будет прозрачным и наварестым

Бульон всегда процеживается.А капусту квашеную(если нет своей)надо брать за несколько дней до приготовления.Она успевает дойти,дозакваситься.Мясо я тоже так разбираю,чтоб на ложечку... И зелени побольше. картофель я кладу,люблю с картошкой.Только в кислые щи картофель кладётся в бульон и варится ДО капусты квашеной,а в свежие после капусты свежей.

Какая красота!!!!!

Подписался. Капусту покупаю только на рынке, после того как попробую. В суп кладу картошку и лук с морковкой обжариваю вместе.

Алексей и Наталья С Новым годом ребята!!!!Леха,готовила вчера твою запеченную свининку (в помидорами и сыром),СУПЕР!!!купила шею на 1500 кг и все замариновала как сказал....всю ночь переживала страшно..что получится имбирная фигня....о нет!!!достала-напичкала сыром,помидорами,еще добавила свои вяленые помидорки (ммм,клевые,с травками) и запекать...дома все пока готовилось умирали от запаха....бедный мой скотч-терьер....он вообще наверно страдал больше всех)))по итогу...готовила 1-10 + 40 минут...офигенско вкусно,правда!!!Еще готовила утиные бедра по рецепту Борща...(муж вообще в отпаде,говорит только так теперь её готовить)))),посмотри рецепт,если что...Спасибо ребята за Ваш труд.что нам помогаете на кухне,радуете вообще своим появлением,заряжаете своим позитивом!С Новым ГОДОМ!!!Здоровья,счастья,море удачи и дачу моря (Для новых выпусков)))

Отличные щи!!! спасибо! но я без картохи не могу... я ее закладываю целиком , а потом толку в пюре.

В Питере-Пить (с) капец,сегодня ночью вернулся от вас... УУУФФФ

Щи с кислой капустой мой дед еще делал. Так же делаю наваристыми , но пасту и сахар не добавляю. Очень хорошо еще в тарелку черный перец потолочь.

Леха С Новым Годом!!!!!!

Лех , все правильно сделал, что отцедил, муторно немного но оно того стоит, спасибо за видос. Давай ушицу по своему приготовлению.

Норм рецепт, томатную пасту не добавлял никогда, надо попробовать. Всегда добавляю для кислинки рассол от огурцов или помидоров, заходит норм

Алексей, попробуй как-нибудь добавить больше воды и не накрывать крышкой совсем. И специи и овощи класть после того, как снял пену.

Леха с новым годом ты думаешь что у нас есть силы варить щи . Спасибо за рецепт.

первый раз я слышу чтоб щи,то есть борщ,с похмелья кушали))не перестаешь меня удивлять!!!)

Леша, а слабо самому заквасить капустку ? Для бульона зажарь на сухой сковородке до черноты морковь, луковицу и кусок сельдерея. Они придадут бульону красивый цвет и легкий аромат дымка.

Лёх, с наступившим 2К17)) Я обычно делаю чтоб был слегка так-сказать перекислый, посля ложечка сметанки в тарелку которая добавляет свою нотку и убирает "лишнюю" кислоту, и заходит это дело на ура))

А я бульон на голяшке с косточкой варю 2 часа (чаще на втором бульоне). Капусту тушу полтора часа. Вместо томата режу мелко помидор. Еще картошку и морковь. Зелень и сметана. Вроде вкусно:-) И пожиже немного.

критичного ничего нет, но рекомендую найти поварскую книгу, где все технологии готовки прописаны, а так, ваши видео нравятся в основном, спасибо

Сварил щи по рецепту(только капусты было больше 800грам). Очень понравилось, правда в последней порции было очень много мяса(но это был мой косяк что не перемешивал суп когда накладывал)

Раньше я перед готовкой смотрел рецепты, сейчас же после, просто проверить себя, а иногда проверить кулинаров. Лех, все нормально, но: 1) Сырое мясо не промывают, если настолько безгливо, то после закипания промой или просто поменяй воду. 2) "Артефактов" никаких не будет, можно и не процеживать, более того пенка не влияет даже на прозрачность бульона. 3) Не понял зачем так много воды в зажарку, я просто добвил несколько столовых ложек бульона из кастрюли, кстати томить капусту можно начать сразу как только начал варить бульон для экономии времени. 4) Я также отднльно пассеровал морковь еще и добавил пару картофелен, чтоб ложка стояла. 5) Муж натахи шарит, что борщ, что щи не катят без хорошей сметаны)

Сделали на НГ мясосырнобеконные трубы по твоему рецепту. Получилось просто мегавкусно, бомба вечера была))) Сытные до жути

Как вкусно!)

Алексей, Ваша энчилада, понравилась всей моей семье. Ну и поскольку я Вам сейчас доверяю, буду в пятниццо готовить щи на суббото.

Можно со сметаной, но не размешивать, тоже фишка.

Леша, чтобы не процеживать бульён, надо сразу при первом закипании убрать пену и ошметки! будет огонь)),👍

Обажаю харчо! Гони харчо , Леха!

2022, начало мая. Лёха пока ещё не дрыщь) Зашел пересмотреть рецепт, перед анонсом щей от гуру супов)

где толстовку такую взять?))))

06.09.2020 с новым годом

я видел, что многие шеф повара , лук и морковку сначала обжаривают, прям до черной корочки, на сухой сковородке, потом добавляют в кастрюлю

С Новым годом. Щи то, что надо. Если не секрет где в Питере берете родниковую воду.

Жду не дождусь супа Харчё))

насчет капусты согласна!!1 я беру в карусели на развес.. которую они сами делают, она реально хорошая. а то обычно берешь, так она вообще бумажная на вкус

Грильков, никакой логики. Похмельный борщ на 1 января должен быть ПРОШЛОГОДНИМ !

Сделаешь видос где по делу все -лайк