Правдивая история советской кухни. 

В комментариях под этим видео есть только 2 типа людей: те кто оскорбился до глубины души и называет автора "озлобленным ненавистником СССР", и те, кто слепо говорит нелепые гадости в адрес страны. По факту, если углубляться и пытаться разобраться в теме, то видео отражает реалии советской кухни без какого либо негатива. Спасибо за труд, было познавательно посмотреть.

Я росла в 80е-90е в Приморье. Помню талоны на еду, и как в очередях с мамой за чем-то стояли) но я скажу, что у меня родители молодцы: папа на охоту и рыбалку ходил, грибы, папоротник коробами из леса носил. Дача 6 соток тоже кормила, климат у нас отличный, все очень хорошо растет, конец лета-начало осени мама допоздна банки крутила, я мелкая тоже чего-то там чистила, резала. Папа даже в лесу дикий виноград собирал и вино делал. А мама еще и одежду нам шила! Как представлю, сколько они впахивали тогда, чтоб мы ни в чем не нуждались!... просто низкий поклон моим родителям! а некоторые ровестники рассказывают, что прям голодали в 90е.

Я 94 года рождения. А моя мама 52. Про свое детство рассказывала, что жили не богато. Борщ, щи, на гарнир картошка или макароны. Мясо, так чтобы прям наесться, только пару раз в месяц для ее мамы и двоих детей. Работал только отец (мастер на металлургическом заводе), ему отдавалась самая сытная еда. Только на новый год в магазины привозили консервированный горошек, мандарины, конфеты, майонез и т.п. Праздничные блюда стандартные: шуба, оливье и т.д. Если интересно - это город Макеевка в Донецкой обл. В 80е дефицит, в 90е совсем впроголодь жили. Питались с огорода. Огромное кол-во консервации. В начале 2000х с деньгами и товарами стало нормально. И среди всей родни появился тот самый культ застолий, вот с теми блюдами из советских кулинарных книг: холодец, заливное, майонезные салаты, колбасная нарезка, несколько мясных блюд (запечённая курица, шашлык, жареная рыба, голубцы), несколько гарниров (пюре, рис с овощами), салатов десяток; обязательно просто селедка, бутерброды с красной икрой... Ну и десерт разумеется: торт, пирожные, килограмм конфет, фруктовая нарезка. На новый год или др могла уйти одна зарплата. Готовилось на 10-20 человек, но так, что потом еще неделю доедали. Я думаю все узнали в этом свои семьи. Как по мне - это все отголоски голодной жизни в СССР. "Наелось" старшее поколение году к 2010. Потом уже столы не ломились, стали уходить советские "майонезные" салаты. Стали готовить пиццы, "мясо по-французски", салаты цезарь и всякие новые блюда а-ля запад. Наверное года с 2018 культ обжорства в моем окружении наконец-то пропал. Мода на ПП: помимо картошки мои родные стали есть крупы, не жарить мясо в литре масла. На праздники стали ходить в кафе, а если дома, то это одно горячее, гарнир, легкий салат и минимальная нарезка сыра/колбасы.

Ужасные тяготы и лишения прошли наши люди,аж слёзы наворачиваются.Моя бабушка 1932гр всю жизнь покупала продукты оптом,боясь снова пережить голод и дефицит😢

Мои бабушки готовили для меня типичные блюда советской кухни, все прямо как из видео. Макароны по флотски, супчики с курицей, картошкой и «перьями», котлетки из фарша пополам с сухарями, кашу с грушами и яблоками, которая всю ночь стояла в одеяле … Бабушка с Казахстана всегда пекла пироги, беляши, бешбармак. Все было очень просто, но от чего-то так невероятно вкусно, душевно и согревающе. До сих пор помню, как приходила на каникулах после улицы в эту советскую квартиру, а на столе уже стояли суп, второе и компот/кисель. И каждый раз на душе так тепло становится от этих воспоминаний. До сих пор могу от ностальгии сделать себе сосиску с аджикой и консервированным горошком и впасть в то беззаботное светлое детство 😢

Помню мамины слова "твой дедушка ездил в Москву за мандаринами и гранатами, которые мы до этого собирали сами" А жили они в Грузии

Наша кухня- прямой наследник советской, хотя бы взять праздничные застолья и много чего ещё Автору уважение

Судьба страны, изложенная в кулинарии. Как всегда, очень документально проработано и иллюстрировано. Спасибо, интересно!

автор, ты подорвал кучу пердаков, респект)))

Отличный ролик. Ни пропаганды, ни оценок. Просто факты. Очень здоровские вообще выходят на этом канале ролики. Фоновая музыка, видеоряд, голос.

Мама рассказывала как её родителям давали зарплату едой , сказала из спасало то что у них был огород . Такие проблемы объясняют факт того что наши бабушки и дедушки все время откладывают что то на потом , это уже как некая травма прошлого для них . Бабушка недавно показала где то 120-150 СССРовских рублей ( это где то 2-3 средние зарплаты на оо время ) откладывали , откладывали , и в итоге в некуда

Скопировали всё у "врагов-капиталистов" и говорили: какие они плохие.

Мне кажется, освещать кухню времён войны на примере одного лишь Ленинграда идея в корне не правильная, ведь ситуация с снабжением города в блокаде сама по себе уникальна, а значит эти данные не могут отражать положение дел "на большой земле"

Какую же титаническую работу провёл Микоян👏Великий человек,поднявший всю пищевую промышленность с самого дна.Кстати,у меня есть та самая книга "О вкусной и здоровой пище" 1957г ( перешла по наследству от мамы).

Я не могу понять, почему так много неадекватнов в комментах? Люди вы больные? Сравнивать США и СССР, это некорректно, а сравнивать США и СССР начала 20-ого века, это идиотизм, так как они в разных весовых категориях. Даже в условиях идеологической и холодной войны. В чем прикол сравнивать США с развитой индустриализованной экономкой и СССР 20 х годов, который только вставал на рельсы индустриализации? Это тоже идиотизм! Большая часть стран континентальной Европы в то время не имели и не имеют развитую и конкурентнособную промышленность сравнимой с США, даже Англия уступала США в этом плане, Франция могла только мечтать о таких мощностях, а в Германия уступала той же Японии. Закупка оборудования и приобретения опыта, это нормальное явление, в этом нет ничего плохого, так делали и делают все, даже США. И голод был и при Царской России и они по масштабу не уступали советским. Люди при царской России не питались лучше, чем при советах. Изобилие продуктами и вещами, которое есть сейчас, это современное явление. До этого в большей части мира, даже в западной Европе был дефицит тех или иных продуктов, те же бананы были сезонным явлением, а нефть (бензин) моги вообще перекрыть на несколько лет и отправить экономику "развитых стран" в крутое пике.

Оооо да автор сердечное спасибо за это видео. Я ЗАДОЛБАЛАСЬ объяснять что советская кухня это про «а как из маргарина 200 грамм мяса и 5 кг макарон приготовить приличный обед»

Спасибо большое за этот замечательный фильм. Все по полочкам разложили и объяснил . Жалко, что мы потеряли ту дореволюционную кухню.

Единственная причина ,по которой мой прадед пошёл в армию. Чтобы не помереть от голода !

В начале 80-х, к нам погостить приехали родственники из Новороссийска. Помню, с каким интересом дети 8 и 11 лет, рассиатривали тушки кур. Они их в своей жизни ни разу не видели. Как мне объяснили, в Новороссийске тогда, мясо можно было достать только в виде котлет, в заводских столовых, кроме того его по талонам получали ветераны войны. Но зато ели мидий и репанов, что для Ленинграда было вообще неизвестной экзотикой.

Советская кухня - это сообразить что-то вкусное из ничего)

Редко лайки ставлю . Тут автор заслужил. Многое из видео мне и раньше было известно, так как сам повар, учился в 90-е и всегда интересовался историей кулинарии. Но, подача материала, чисто факты и без оценок в разные стороны заслуживает уважения. Спасибо! Бабушка рассказывала, что свадебный стол чтобы организовать (это после войны, когда дед с фронта вернулся) пришлось продать некоторое белье постельное. Картошка, селедка, бутылка самогона. А сам помню конец 80-х, начало 90-х. В 6 утра вставали (мы еще детьми были), чтобы занять очередь в продуктовый и купить молока и хлеба. Помню пустые полки магазинов и талоны на еду. Помню зеленые бананы, покупаемые впрок. Колбасу двух видов - вареная и копченая, которую покупали не когда хочется. а когда в продажу поступила. И потом в морозилку батонами, чтобы не испортилась. И мандарины только на новый год. Это история наша, надо просто не забывать.

Помимо тяжелых сложных майонезных салатов (селедка под шубой, оливье, мимоза и т.д.), кое-что интернациональное, характеризующее кулинарную "моду" конца прошлого века, надеюсь, ушло навсегда - повальное засилие желатина. Как ни листаешь рецепты и фотографии от 50х и до 90 - повсюду желе. Желе мясные, рыбные, сладкие. Блин, как же мир тащился с желатина. Почти как с пластмасс и пластика, когда из него демонстративно делали все от бижутерии до посуды (типа, да, это полиэтиленовая тарелка без попыток это замаскировать... на которой заливная рыба).

круто связаны исторические моменты с кулинарными завихрениями! без негатива, факты и многое очень знакомо. спасибо!

Картошка, картошка, картошка, соления, по сезону что то с огорода, иногда свинина, когда удастся купить и жуткая изжога в столовых с сальными вилками, вот и вся советская кулинария😢

В далёком детстве, мы ели стоя, в школьной столовой не было стульев, на длинных столах стояло по одному коржику и стакан компота из абрикоса, вкус был ужасным по этому я и ещё некоторые другие ели в сухую, иногда давали биляш, внутри были малюсенькие кусочки или точнее крошки мяса и лук, по праздникам давали дешёвое мороженое но оно было вкусным. Когда я переехал в город ситуация изменилась, столовая в городской школе была чистая и просторная и стульев было много, нам давали гречку, кашу и редко котлету которую поливали супом, было ещё такое мерзотное блюдо как макароны в молоке, терпеть не мог эту гадость но ел потому что где то в мире какой нибудь ребёнок умирает с голоду а я тут еду отвергаю, не хорошо. После 3 класса нас перестали бесплатно кормить и мама начала иногда давать мне денег, где то 10,15сом, я на них покупал два коржика по 5сом а остальные 5сом откладывал, я на них хотел купить диск с мультиком, но мои тайники быстро находила мама и забирала со словами " что ты с ними будешь делать? " Иногда я тратил мамины деньги не на коржики а на китайские конфеты, шипучки, юпи и прочую вредную химию, язык у меня сейчас весь в трещинах из за них но это мне не мешает, моим друзьям тоже, магазин находился прямо в школе по этому там всегда было куча детей, я с друзьями иногда пользовались этим и стаскивали с прилавка кукси или жвачку, один мой друг был особенно смелым по этому воровал более дорогие сладости, после 9лет перестал так делать потому что уже могли посадить. Однажды дядя на новый год добыл ананас, я впервые видел такое, на вкус он оказался очень кислым и плод немного драл мой язык, такое себе удовольствие. Потом в каком то году другой дядя приехал из Москвы и принёс от туда кокос с гритфрутом, они оказались лучше ананаса в плане вкуса. В далёком детстве в чьей то свадьбе я случайно выпил рюмку водки перепутав с водой, я почувствовал как мгновенно всё внутри у меня сгорело, у меня аж слёзы навернулись, мне даже стало больно после глотка, потом в 7классе друг добыл алкоголь, я не стал пробовать потому что воняло сильно и опыт из детства давал понять что вкус будет мерзким, они выпили и судя по их лицам им вкус не понравилось.

Спасибо за выпуск, очень интересно!

Не знаю кому как, а я по сей день обожаю запах столовой. Сразу ассоциация с детскими лагерямт😊

Мамину тетрадку с рецептами храню как память. И дочке передам пусть будет память о бабушке

Не помню, чтобы в магазинах что-то было из продуктов. Я помню себя с конца 60-х годов, колхозная деревня, пустые практически полки, мясные и молочные продукты отсутствуют априори. Крупы, серые макароны, с/м минтай, редко селедка соленая, сильнопахнущее растительноп масло, карамельки-все. Еще килька в томате и рыбокрупяной фарш Завтрак туриста. В городе едва ли лучше, после института появилась семья, те же пустые полки. Это уже конец 70-х, 80-е. Вполне допускаю, что где-то были продукты в бОльшем ассортименте, почему бы нет ? Огромная страна, люди жили по-разному. В этот период пришлось побывать в Барнауле, Красноярске, Иркутске, Новосибирске, Улан-Удэ и везде картина одна-дефицит продуктов, ну и промтоваров конечно.

Вся суть советской кухни - приготовить из ничего хоть что-нибудь 😢

Пример того, куда может привести изоляция от мира.

А с чего автора ругаете, он как есть рассказывает. Никакого негатива не вижу. А совкодрочеры хотели, чтобы дифирамбы пели советской кухне? А что такое собственно советская кухня?

Хз, советская пицца из остатков... А историю этого блюда не знаете? Как раз, что было, то и клали, при чем в Италии изначально это было блюдо бедняков) впрочем, как и многие национальные блюда многих кухонь мира😅

Суп "7 з@луп": 2 покрошены, остальные к картошке брошены

Представьте зажиточную Молдавию в 1980 году. Магазины ломятся от рродуктов высшего качества, одежла и обувь все из венгрии, чехословакии, гдр. Прилетаем в Волгоград, а в нем магазины пустые! Мы подумали, что переучет, или дизенфекция. Но, оказывается нет продуктов! Ни колбасы, ни масла сливочного, ничего! Одни только продавщицы хамки, и на этом все.

особенно мне понравились кофеиные напитки из ячменя и желудей😂😂😂Скоро кам бак будет .

Спасибо за видео - как всегда интересно и информативно) Кажется с окна дома видно как у многих полыхает.......)

Как хорошо сегодня даже выходить из дома не нужно во многих домах на 1м этаже продуктовые и везде доставка на дом.

Советские кулинарные книги были только для разглядывания картинок😂

Хорошо, что я не жил в то время. Не понимаю этой патологической рефлексии по СССР...

Я думаю что можно было упомянуть роль Британии в борьбе с голодом в стране и в частности в Поволжье ,вот такие наши " враги "...,,тысячи людей спасли

Понятно теперь откуда появилась морская капуста, я её обожаю .. помню как в детстве Мама салатик с ней и яйцом делала и суп из кильки в томатном соусе ))

Почти ничего не сказано про рыбные консервы. А тема довольно интересная. Сама история их появления достойна внимания. Но ролик отличный.

Мама 47 года рождения до сих пор расскащывает про обрещки сыра которые ей отдавали в ресторане , из можно было очистить от воскк и съесть. Бабушка была домохозяйка , готовила бочками соления , вялила и солила рыбу. Особенно вкусно было квашеные арбузы. Чебачек целая бочка всегда стояоа в кладовке. Мама закончив техникум , начала работать. Мне 52 , вае мое детство было изобильным . Жили мы в Киргиской ССР. А вот в 90 е будуче студенткой в СПб , пришлось крутиться, но и посылки тз дома были регулярно. На вызодные мы уезжали в Минск за продуктами, там полки ломились от продуктов. До сих пор вспоминаем, как нас встречали сокусники

Зажиточный крестьянин в те времена был как кость в горле, раскулачивали направо и налево, в итоге ещё больше нищеты. Человек, живущий на своей земле, не только свою семью прокормить, но и ещё парочку. Ну а те, кто работать не хочет, тот вечно с голым задом будет. И сейчас тоже самое. Но если говорить именно про землю, то спасибо всем садоводам огородниками, которые делятся с другими излишками своих урожаев)

Как вы про варёную картошку и селёдку 😊 у моего мужа это любимая еда на ужин. Может действительно сказывается , что в его семье так привыкли ужинать родители - и ддя него это больше сила привычки и воспоминаний

Казалось раньше, что оно наше было. Я так гордилась, как на олимпиаде 80го американцы дивились неразбавленному соку. А по факту производство то все подсмотрено с запада. Хоть что-то мы сами сделали?! Эх!(( Спасибо за видео! Познавательно! Даже реклама.

А в видео есть упоминание такого феномена как «рыбный день»? Может я пропустил? Как можно не упомянуть об этом рассказывая про советский общепит?

28:10 пицца изначально готовилась из остатков, в этом ее суть

В 90-е моя мать работала вахтёром рядом с кафе для начальства. Мы зачастую дома ели бульон на курином кубике с добавлением лапши. Работницы кафе отдавали ей то, к чему не притронулись дорогие гости (обрезки лангетов там всякие) Не совсем объедки, хорошие остатки. Чтобы детей нас троих угощать.

У нас до перестройки были вкусные продукты, натуральные. Не знаю, кто, что помнит. Я помню 80 е. Мы обедали в кафе или ресторане. Были комплексные, прекрасные обеды. И вкусно и быстро, оставалось время пройтись по городу. Домой обедать мы не ходили.

Очень информативно и интересно. Хотелось бы список первоисточников информации для ознакомления

Выпуск - огонь ! Реклама зашквар , почитай про него, уже давно доказали что этот чувак мошенник а наушники китайские

ну понятно почему не было продуктов в 20 годах ,а вот почему их не было в конце 80 годов???

Я как-то накормила своего израильского друга салатом оливье и селедкой под шубой. Друг сказал, что в целом вкусно, но он не уверен, что хочет знать состав блюд.

Моя семья в 90 не голодала, но и не шиковала. Помню, обязательными блюдами были салаты: мимоза, с крабовыми палочками (это прям было вау какая круть😁), сельдь под шубой (который терпеть не могла, распробовала его будучи взрослой и сейчас нередко покупаю😁), колбаса нескольких видов, сыр, горячее: мясо по-французски (это я любила), нарезка из фруктов: и бананы, и виноград и апельсины. А сейчас уже наелись, на праздники делаем один салатик, горячее и вино. Тортик на десерт.

У моей бабушки была Книга о вкусной и здоровой пище, очень толстая, хорошо оформленная, с красивыми иллюстрациями. И очень интересная.

По мне так советская кухня просто переродилась (эволюционировала) в нынешнюю российскую. И рецепты, и традиции, и консервация и прочее и прочее всё это есть и будет у нас всегда. А вот, то что 30-е многое вдохновлялось Америкой для меня новая информация.

Я обожаю ваши видео о кухнях мира. Жаль нельзя стереть память и снова глянуть про Рим, Грецию, Египет, Японию. Спасибо за ваш труд!

Селёдку под шубой ни на что не променяю, но только в своем приготовлении

У моей подруги мать работала на продуктовой базе. Так что вся семья питалась одной дефицитной вкуснятиной. . Остальным приходилось все доставать.

Ого. Было познавательно мне как повару в двойное ! Спасибо ❤

Наконец-то кто-то правильно поставил ударение в слове "манты" - "ма́нты". А то "манты́", "манты́"...

Вот тут все такие серьёзные рассуждения ведут, а я уже минут 10 ржу с негра в пене...

У меня есть книга с рецептами 1880г. Там такое многообразие блюд и из чего их делают, я такое только в дорогих ресторанах ела. Огромное количество разного мяса, овощей, специй!!! А это рацион на секундочку для повседневного стола, более 2000 сложных вкусных блюд. И нет там супа из клецок, котлет из хлеба, салата с колбасой, картошки пустой. И мне сразу стало интересно: куда это все гастрономическое многообразие пропало; как блюда стали настолько простыми и постными. Ресторанов с русской кухней последних 100 лет нет практически - кроме заводских столовок.

Очень интересно, слушала не отрываясь.

У меня была старая поваренная книга и я по ней готовила. Все рецепты написаны в малейших деталях что даже я -новичок могла приготовить что-то сложное.

Автор как всегда на высоте!!! Россия с её ресурсами могла бы быть центром мира, развиваться и быть впереди планеты. Но к сожалению ничего не поменялось, народу холодильники не нужны…Чем тяжелее, голоднее и ужасней народ живёт - это святость и патриотизм…

Спасибо автору ❤ За грамотно рассказанную информацию Спасибо за правду

Жили небогато, но все продукты были намного вкуснее, чем сейчас. Фрукты и овощи тоже были хорошего качества.

Советская кухня топ! Все шараги поваров до сих пор учат по старым рецептам

Фоном можно Визбора ставить: зато мы делаем ракеты

очень интересно

Мммммм жёлуди 🤤🤤 Я бы с удовольствием сейчас поел советских блюд, здоровая и полезная пища ❤️ Дореволюционные блюда тоже хотелось бы попробовать

Отличный документальный фильм ! Полчаса отличной и качественной информации и с удовольствием проведённого времени вечером буднего дня. Сделайте, пожалуйста, такой же ролик о советской МЕДИЦИНЕ ! Название можно перенять из этого ролика ("Правдивая история советской медицины"), а можно сделать такое: "Лучшая в мире советская медицина: так ли это было на самом деле". Хронологию повествования будет лучше сохранить как и в данном ролике - от Российской Империи до распада Союза.

Приятно смотреть на комми, брызжущих желчью от советской истории без прекрас)

Действие романа "Мастер и Маргарита" происходит в 30-е годы XX века, а не во времена НЭПа который после многочисленных попыток был окончательно свернут в 1927 году

Советую посмотреть документалку еда по-советски. Том подробно рассказывается по кухне ссср

Я работник общепита, и с этой точки зрения очень интересно: как образ жизни отражался на еде, конкретных продуктах, как и где их ели, почему сейчас общепит так устроен. Стало понятно, откуда пошли конкретные традиции, связанные с едой. Ничего не бывает просто так) просто как человеку стала понятна еда моего поколения и маминого, наше отношение к еде: я 92го года, мама 55го, как и у многих в комментариях, нам это всё знакомо. У нас в семье голода никогда не было, но и без роскоши, были застолья, со временем сошли на нет. Сейчас я стараюсь избавиться от некоторых пищевых привычек, которые оказались вредными, но сила привычки очень сильна.

Среднестатистический человек, со средним (или ниже) доходом и сейчас питается по-советски. Лукулловы пиры не для народа! Только и разницы, что красивая упаковка...

Как по мне есть в советской кухне что можно почерпнуть в свой рацион и много чего можно забыть навсегда)

За наушники подтреждаю, шикарные, абсолютно!!! Больше года пользуюсь.

Отличное , беспристрастно изложенное видео 🤗👍🏻

Обожаю макароны с тушёнкой больше чем любой болоньез итд или картошечку с тушёнкой ..ммм 🤤😁👍

Досмотрел ролик, кстати интересный и построен довольно последовательно, шёл в комментарии и вот как знал, что тут рвутся совки. Благодать, посмеялся от души. Спасибо за контент

Топ контент! Автор 💋

Мне кажется, ответ просто - революционный откинула наше развитие лет на 80 назад.

Дело в том, что после кушанья всяких блюд,возвращаюсь к нашему,привычному меню.Борщ, тушёная картошка, сало,гуляш...как это вкусно

Супер канал !👍 Супер Выпуски!👍

Темаж -- бомбический !👌😃 А книга эта и в нашей семье есть !👍 Шамать "" бывало -- мало , а картинки поразглядывать -- пожалуйста !!!🤞😃👌👍🙏🔥🌿📖✍️

В столовых кормили вобщем-то не плохо, выпечка отменная была.Правда я однажды отравился котлетой и тошнило всю ночь (

реклама тюменских cgpods - это жесть, конечно, надо быть осмотрительнее

Интересно👌❤

Отличный ролик получился!!! Спасибо!!!

Ваш канал - пушка !!!🎉

Так, после прочтения комментариев, мне уже хочется посмотреть этот шедевр! 😂

Спасибо!

Моя мама тоже рассказывала что по талонам вставали в очередь, а потом спрашивали, что дают. Потому что могли разобрать.

Люди как будто в другом СССР жили, не в том, в котором мои родители с 60ых жили. 🤔

серп и молот смерть и голод