Спасибо, первый раз в жизни готовил лозанью, но в процессе приготовления для себя выяснил пару вещей. Соуса бешамель нужно по объему столько же, сколько и Болоньезе, возможно даже больше, кроме того, чем "этажнее" лозанья, тем она сочнее, и не жалейте бешамель на верхний слой. В целом, пармезан можно заменить любым твердым сыром. Автору огромное спасибо!
Illúilļļļlulluouuluouoilillillolouoilliliiulliioululololuoulllluliliiliiiļłļllljlkkllllljkklklllkjjkklkkkllljlljlljllllljllkkjkkkkllljjllkklllkkllljklljllljkkjllljkkklljlljlklkljkkkllljjklljlklljjjljkllkllljllklljklljlljljkklkkjllljjklljjjlllkkklklkllkkllkjlkjklkllllkljklllkjlkkklljlkljllllklljllllkllljllllllljllklllljljlklllllkjkljkkjkjljjlkljljlllklllkljllkkljlllllllljljkklljllkļklkklljlklļlļļllkljlllkllkllkllļļkkllljlllljlklllļlkkllkļlkļllļlklļkļjlkljļļļkļlļļļļlllklļp prie po po popp0 popiežiaus 0pp0ppp0 po po po po po 0 po po p po pp po p pp 0pp0ppp po p po po pp0 po po pp pp pp pp p pp pp po p0p8
На выходных наконец-то сделал лазанью по этим принципам. Как обычно схомячили со скоростью света! Для себя сделал вывод, что болоньезе надо готовить накануне, с вечера. Потому что 2 часа только на него тратить в выходной жалко, а после работы закинул и пусть себе греется. На следующий день быстренько бешамель замутил, собрал "пирог" и через час у тебя все готово.
Приготовила по вашему рецепту. Это что-то невероятно восхитительное! Дар у Вас - когда готовлю с вашими рецептами, всё получается... и получается очень вкусным. Спасибо за Ваше время и труд!!! Побочный эффект - семья теперь требует лазанью постоянно)
Оооо) какой подарок) только подумывал Лазанью сделать, а тут случайно нашёл Принципы в исполнении Ильи) Огромное спасибо! теперь за свою лазанью спокоен! Лазерсон знает толк в принципах))))))
Маэстро,Вас достаточно смотреть и слушать ,это уже огромное удовольствие!Рецепты бесподобны!Будьте здоровы,счастливы,успешны,мир Вашему дому Прекрасной Сонечке всех благ,пусть исполняются все самые светлые смелые твои мечты,дорогая девочка!
класс, очень вкусно получилось. Спасибо, Илья Исаакович!! и бешамель что надо, только мало развела, пришлось ещё порцайку замесить. Комков не было, венчиком работала, а вот с пропорцией мука-молоко надо угадать)). и мускатного не переложить!)) варить листы точно не надо!! Одним словом: вкуснятина! детали придут с опытом. Браво, мастер. спасибо огромное, убедил.!!
Сергей ser. Лазерсон уже был шеф - поваром, когда ты пробовал делать первые шаги, держась за край маминой юбки. Ну не мог ты его учить по определению, вот как то так!
Моя первая лазанья была по этому рецепту, теперь когда готовлю лазанью всегда включаю это видео и под него всегда готовлю. Хоть рецепт уже знаю наизусть.
Илья, смотрела много рецептов лазаньи, но все -таки хочу услышать твои уроки приготовления т.к . ты преподносиш все тонкости приготовления, тебе, как всегда большое спасибо и лайк
Здравствуйте! Спасибо за Ваш рецепт приготовления лучшей лазаньи. Есть очень много видео с рецептами лазаньи, но всегда бегу пересматривать именно это, потому что знаю, что будет очень вкусно. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Тушить Болоньего 1,5 часа лучше всего в мультиварка в режиме"тушение" при 90 °С. В таком случае, не требуется поливать воду и постоянно следить за процессом. Ничего не подгорит. Проверено. Можно даже пойти погулять, пока процесс идет:)).
Благодарю Вас за прекрасно данные уроки ЖИЗНИ!!! Это искусство!!! Пусть создатель хранит Ваш очаг и даст Вам сил и энергии на долгий век творить чудеса кулинарии!!! А на злопыхателей которые лежат на диване истекают слюной но кроме пельменей из морозилки магазина более ничего сотворить на своей кухне не могут-- не обращайте внимания. В старой китайской философии есть один афоризм... " Даже если Вы АНГЕЛ -- всегда найдется тот кому не нравится шелест Ваших крыльев"...Удачи Вам!!!
Обожаю вас, супер профи своего дела, реально мировой повар, смотря как вы готовите, так вдохновляешься на приготовление вкусных блюд, очень много что научилась у вас и учусь до сих пор, спасибо вам за всё 👍😘
Я решила первый раз приготовить лазанью с куриным фаршем и получилось очень вкусно. Смотрела рецепт у французского повара Вивье и мне он тоже очень понравился! Там тоже входит вино. Пробуйте! Очень вкусно Хотела ещё добавить сельдерей, но уже в другой раз. Там в рецепте не было
Очень круто, особенно пармезан в каждый слой. Я всегда так же делаю , ну если нет пармезана то другой ароматный твёрдый сыр. Сейчас тëлки придут, заказали лазанью. Фарш сделаю с маслятами(мало фарша) . Бешамель по твоему рецепту сделаю. Болоньезе... Да флаг мне в руки. Короче хочу сказать что это самое крутое видео про лазанью из всех что бродит по ютубу!
Сразу подписка! Прекрасная подача информации! Наконец узнала сколько тушить болоньезу. Зашла посмотреть сколько держать в духовке все это. Готовлю первый раз.
Готовлю лазанью много лет по заявке детей. Пересмотрено масса рецептов. Поверьте - это лучшее видео приготовления! Даже нашла секрет, о котором никто не говорит. Супер, Мастер! Спасибо! Подписываюсь!
живу в Италии, делаю не первый раз лазанью) вот мои принципы -Рагу -Бещамэль для бешемель пропорции например на 100г масло нужно 100г муки и 1л Молока довольно теплого,даже горячего и по чутку добавляем молоко до тех пор пока не получится ваш бещамель. можно еще сыра туда пармезана кинуть) но это на любителя.(я с сыром делаю тёртым) а Рагу(красный соус с фаршем) иначе делаю, сначала порциями овощи. лук морковку и сильдирей закидываю 3 раза. каждый раз по пучку того.того и того.. затем вместе с этими овощами обжариваю фарш. так же,(не забываем соли кинуть, чтобы фарш дал сока чутка) кидаю лаврой лист пару штук душистого перца. как фарш приготовился. то есть вообще поменял цвет с красного в темный цвет можно вина добавить. но вина на порядок больше надо добавлять около 1 стакана большого. далее когда выпарится всё вино. можно налить воды. чтобы почти покрывало фарш но и нет ) равномерно короче с фаршем.всё перемешать! далее добавляем молотый перец и особый ингридиент это ТИМЬЯН!!! просто обязательно Тимьян нужно добавить без него это не Рагу Болонезе! можно свежий а можно сукой молотый. затем уже 1 литр свежого сока помодор(не совсем сока- а выжатых помодор)затем еще чутка воды 400 мл где-то . потом, ложку столовую меда и 159 грамм молока. все перемешать и оставить на 2 часа на маленьком огне.Далее. Как делаю я собственно укладку лазаньи .1 Обмазываю оливковым маслом формочку 2.мажу рагу,затем бешемель и покрываю тестом. потом снова так же рагу и бешемель в перемешку только еще слой тертого пармезана и снова кладу тесто и так до самого верха. Рагу.Бешемель и сыр ) и в духовку на 180 градусов 20-25 минут. и будет вам вкуснейшая Лазанья ) Como la Italia noastra =) вот такой вот рецепт мой) попробуйте. и вам очень понравится.изивинте за грамматику, так как я сам не русский а с Молдовы.
Решила посмотреть как готовится лазанья и была приятно удивлена, как вы все просто , с юмором и уверенностью в своем мастерстве вы показываете это)) Обязательно попробую приготовить лазанью по вашему рецепту))
Я видела как готовит итальянка в Италии: у нее все наоборот: в сковороде тушит лук до мягкости , до прозрачности- не более. Туда мясной фарш сразу прокрученный с морковью и сельдереем. Плеснёт немного воды и лопаткой деревянной порубит фарш, чтобы мелким стал с водицей, а не кусками. И тушит минут 15, помешивая. Затем вливает помидоры свежие блендером и 4 ст л томатной пасты- т к фарш должен обязательно быть очень томатным с кислинкой, чтобы получился настоящий итальянский вкус. Специи, обязательно- орегано, чеснок, мускатный орех и каплю кардамона! Пропаривает уже без крышки минут 7-10 и все. А белый соус готовится просто: пропорции 1:1 слив. масло плавится и туда мука. Т е если масла 100 гр- муки тоже 100 гр. И чтобы не было комков- приготовьте просто блендер и все! Т е понемногу добавляете молоко или сливки и размещали немного и блендером , можно прямо в кастрюле пробили. И никаких комков и сложностей. Белого соуса делать нужно побольше, не жалеть. Именно он оттенит мягкостью сливок томатную кислинку сочного фарша. В этом и есть настоящий итальянский секрет лазаньи.