Принципы приготовления пиццы

Подписаться 1,3 млн

Просмотров 2,1 млн

50% 1

Принципы Лазерсона. Как приготовить пиццу. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: www.tveda.ru/articles/principy...
Подписаться на "ЕДА": ru-vid.com...
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: • В мундире и без
Гриль: • G значит гриль
Диетические рецепты: • Еда лайт
Если ужин быстро нужен: • Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!: • Жарка в натуре!
Как почистить/открыть/нарезать: • Кухня по заявкам. Прям...
Кухня по заявкам: • Кухня по заявкам. Прям...
Мировой повар (национальная еда): • Мировой повар
Мясо. От филе до фарша: • Мясо. От филе до фарша
Необычные рецепты: • Удиви меня вкусно
Принципы приготовления: • Принципы Лазерсона
Пряная луна и сладкий ветер: • Пряная луна и сладкий ...
Птица. От филе до фарша: • Птица. От филе до фарша
Рецепты для детей: • Playlist
Рыба. От филе до фарша: • Рыба. От филе до фарша
Соусы: • Высший пилотаж
Сладости, выпечка: • Сладкие шалости
Сырники без комплексов: • Сырники без комплексов
Теле-теле-тесто: • Теле-теле-тесто
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: ru-vid.com...

Хобби

Опубликовано:

13 окт 2014

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 2,8 тыс.

@user-tv6ed3te2v 5 лет назад

За что люблю ютуб- то что любая информация из ролика дополняется комментами, и исходя из этого можно составить верную картину.

@antonharrison8347 5 лет назад

Не всегда

@gershen 5 лет назад

@@antonharrison8347 это уже от тебя зависит)

@antonharrison8347 5 лет назад

@@gershen это уже от автора видео зависит

@user-ed9th3pd5s 5 лет назад

комментарии не люблю.не адекватов полно

@user-mx8rk1nm1v 5 лет назад

@@user-ed9th3pd5s , но зато люди дают советы лучше, чем на видео.

@olegs2607 4 года назад

Очень вдохновила фраза, "Итак, где у меня тут стакан?"

@ma1ad0y24 3 года назад

Боже, Илья, вы гений!!!👍👍👏👏👏👏Теперь я могу без зазрения совести готовить сгоревшую пиццу и говорить, что это кайф, потому что сам МАЭСТРО так сказал

@user-uw9mj9og1y 2 года назад

Ахахахахаха

@TV-wn5yb Год назад

Она не сгоревшая ,а слегка сверху подгоревшая с одного края. Ведущий наверное работает на студии, и плиту эту незнает как она себя ведет с пиццей.Поэтому абсолютно никаких претензий к ведущему нет.Готовлю пиццу по его принципам 3 года- в пиццерии перестал заказывать.И спасибо большое Илье Исааковичу!

@gershen Год назад

@@TV-wn5yb как минимум моцарелла должна остаться белой

@TV-wn5yb Год назад

@@gershen Я бы с удовольствием съел бы эту пиццу, сам готовлю и знаю что это мелочевка в плане подгорания

@ravenofwisdom4789 Год назад

@@TV-wn5yb Но все же она подгорела как ни как. Я бы переделал если бы на всеобщий обзор выставлял только если конечно не прямой эфир а так я к косякам отношусь с пониманием все могут где че то недоглядеть. А вот на счет плиты согласен у меня самого плита психованная следить нужно вот прям взять стул сесть и смотреть постоянно переворачивать и менять нагрев то сверху то снизу это очень не удобно в газовой плите но какая есть.

@user-iw2qz2sy1r 3 года назад

Лазерсон прикольный даже пиццу горелую с таким видом подаёт как будто так оно и надо браво маэстро

@user-or4jn3nx4c 2 года назад

кто лазерсон))))))

@vitaliycherkasov2343 2 года назад

Оу, вы просто не были в Италии... ☺️ 🤭 🤭 🤭

@Tatjana7-7-7 2 года назад

У нас в Германии в пиццерии делают пиццы в специальных печах и у нее тоже края немного местами, как вы говорите подгоревшие

@TacoBag 2 года назад

@@Tatjana7-7-7 нельзя сравнивать пригаринки на краях теста из каменной дровяной печи с высушенным углом из духовки

@irisl8110 Год назад

@@nadezhda_0 и что? У Вас никогда с банками такого не случалось?

@dallex1961 8 лет назад

Дополню, с вашего позволения... по итальянским стандартам (Disciplinare di produzione della specialita tradizionale garantita "pizza napoletana". ) масло, и особенно оливковое extra virgin, в тесте абсолютно лишнее.Кроме того дрожжи - по тем же итальянским стандартам на неаполитанскую пиццу применяют на 500 гр. муки 1 гр. живых или о.5 гр сухих дрожжей. Расстойка теста 2 + 4-6 часов (2 часа в общей массе и минимум 4 в порционных колобках на 1 пиццу). Тесто для пиццы ни в коем случае не раскатывается скалкой, а только аккуратно растягивается пальцами. При раскатывании скалкой из массы теста полностью выгоняется продукт работы дрожжей - пузырьки углекислого газа и тесто превращается после выпечки в "фанерку"... Ну и конечно выпечка в духовке разогретой в течении часа до максимума, на толстом массивном камне (без камня, на одном противне получается не пицца а пирог... )))) . Время выпечки 5 минут. И еще один из важных принципов, о котором Илья умолчал - тесто должно приготовиться (испечься) быстрее чем закипит сыр в начинке. Буду рад, если мои дополнения кому-то будут полезны! А в целом видео очень нужное и правильное!! Спасибо Илья!!!

@flightlevel49 8 лет назад

спасибо за полезную инфу :)

@pmn2 8 лет назад

Не воспринимайте этот стандарт слишком всерьёз. Представьте себе, что в России приняли стандарт на единственно верные щи. Вот этот стандарт на пиццу - такая же нелепость. Готовят в Италии тесто и с оливковым маслом, и без. И дрожжи кладут по-разному. Это народное блюдо. В каждой семье свои заморочки.

@dallex1961 8 лет назад

Лично я против всяческих догм, в том числе и касательно пиццы и прочих кулинарных "принципов" ! Потому я и высказываю, но никому не навязываю, свое личное мнение, основанное как на личном опыте, так и на опыте профессионалов с родины пиццы. Кроме того, в отличии от уважаемого господина Лазерсона, я не пытаюсь кого либо учить, и не возвзожу в "принцип" кулинарный рецепт...А что касается "аутентичности" того или иного национального блюда, конечно нет смысла ломать копья и устраивать кулинарные холивары, но и пофигизм в плане рецептуры и технологии я не приветствую...Не хочется, чтобы в итоге, наши правнуки называли манную кашу пловм...)))))

@cestmoi1390 8 лет назад

Да что вы все, картошка, да щи. Сравнивайте хотя бы с пельменями или пирожками. Мужики-с!

@golempubgmobile7885 7 лет назад

это все хуйня. по Лазерсону пиццу я делал. Она получилась принципиально вкуснющая. Причем без всех выебонов, о которых вы написали.

@user-ct7gu3ht9v 2 года назад

Пицца должна быть сгоревшей-это тоже один из принципов приготовления👏👏👏

@YT-jn2hp Год назад

Не должна на самом деле. В Борно выпекают при 520 градусах (это считается нормой). За время стажировки ни разу не видел обуглившихся краев теста. Это больше к Юлии Высоцкой - она в таком мастер.

@user-pk5ev2sj3g 4 года назад

Горелую пиццу я ещё не делала, попробую обязательно

@user-wg1np2zt2f 4 года назад

У шеф повара нет нормальной духовки.

@O_orman 4 года назад

Пицца не горелая, она такая и должна быть 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

@vovacherepannikov1756 3 года назад

@@user-wg1np2zt2f хорошая духовка, там 280 гр

@olehcka936 3 года назад

Есть каменная печь😆

@user-ey8yv6bw2y 3 года назад

@@O_orman И ты поверила? Мда.... Классическая итальянская пицца: горелая и квадратная, все остальное - плохо. А тесто не крутил, не потому что это понты, а потому что не умеет. Тесто, которое крутят, это хорошее тесто, ибо не рвётся.

@user-xb8kf9yu6h 3 года назад

Как говорил дядя Джей:Она у него сгорела хпхахэахахахвхч

@llinasan1521 3 года назад

Тоже Джея смотришь?

@MerlinMoorlo 3 года назад

@@llinasan1521 смотрите классику, не смотрите говнарей всяких Джеев каких-то. Сколько же говна в этом ютюбе и люди бестолковые.

@llinasan1521 3 года назад

@@MerlinMoorlo ля ты даже не знаешь Джея и хейтишь его. За Джеймса и двор стреляю в упор!😐🔫

@cvaihander 3 года назад

@@MerlinMoorlo Джеймс повар по профессии, и оценивал это видео Вердикт, Лазерсон ужасно готовит пиццу

@user-ey8yv6bw2y 3 года назад

@@MerlinMoorlo Поподробнее почему Джей - говнарь, а эта пицца приготовлена правильно, а не пригорелая хуйня?

@rch_gd_rch 3 года назад

Основной принцип так и запишу: "Обуглившиеся края самый кайф для пиццы" 25:14

@user-pu3el7cv3q 2 года назад

Анатолий в том что он сказал есть определенный смысл.

@lordafik 2 года назад

Пиццовый кайф

@igorbogatyrov193 2 года назад

Пицца кайф

@user-cr8eo5gp4o 4 года назад

На заставке пицца с убогой подгоревшей пресной корочкой - ммм как вкусно,,,

@SidneyRofland 4 года назад

Так я не понял, когда кефир со сгущенкой лить?

@user-oz5kg7ug4b 3 года назад

ахах

@user-nk5ev7fn6h 3 года назад

😂😂😂

@Mamaslova 3 года назад

После майонеза же.

@Hikkson 4 года назад

Год я работал пиццайоло. Честно, испытал некоторый шок от этого видео

@user-pr8su4uj6p 3 года назад

@NatCyprus НатКипр Американская -это пирог, у них такая.

@user-ut7gm9xy9q 3 года назад

Такая же фигня. Ни камня, ни ферментации (poolish). Скалкой тесто ...А вдруг и другие рецепты такие же?

@pawe3954 3 года назад

Ну если мы говорим о принципах приготовления на постсоветском пространстве, то достаточно универсальный рецепт. Но я тоже соглашусь что это далеко не та пицца которую я люблю. Я делаю наполитанскую, причём есть способ как сделать чтобы запекать нужно было 1,5 минуты в домашней духовке ;) А тесто ферментирует у меня около 24-48 часов (тут тоже нужно муку правильную иметь). С грамматурой тоже вопросы, она очень(!) точная, чуть не до грамма (му600-во375-др1,5/2), а не на глаз, поэтому и подсыпать нельзя, разве что перед формировкой. Раскатывание скалкой = убийство пиццы. Можно дома чуть растянуть пальцами (массируя), перевернуть миску и сверху положить блин теста, таким домашним способом можно сделать круглую пиццу.

@user-ut7gm9xy9q 3 года назад

@@pawe3954 А можете, хотябы тезисено, дать свой рецепт? ну там 1) берем муку "мантитоба тасканская" 204 грамма, добавляем воды артезианской 105 грамм 2) вымешиваем столько то 3) выдерживаем столько то 4) шары такие то разминаем в руках 5) на камне 2 минуты

@rr-vl3ky 3 года назад

@ГалинаЛеонидовна Брежнева Вы бы по орали на повора то) если вам дали сгоревшую пиццу)

@user-fg8jr8du7t 9 лет назад

Безмерно рад увидеть русскоязычного повара, который знает что такое пицца, и умеет ее готовить. Первые "пиццы" на просторах СНГ появились в виде традиционных ватрушек, ухитрившиеся сменить только имя. А пипл схавал это дело и до сих пор уверен, что угощается пиццами. Я пробовал пиццы, приготовленные итальянскими поварами и заверяю всю аудиторию ЮТУБА, что настоящая пицца выглядет именно так, как вы сейчас увидели. И огромная благодарность учителю, что "разжевал" секреты ее приготовления.

@user-bb5yb6ec6h 6 лет назад

Да, тоже помню такие пиццы.

@poisonbuzzfuzz1589 8 месяцев назад

Пицца кайф....

@user-hu2ke3qr1v 3 года назад

01:06 это мне напомнило анекдот: "Футбол родился в Англии, вырос в Бразилии, а умер в России!")

@sansanandreua9003 3 года назад

😄😄😄😂😂😂

@user-jq2ow3wb8m 4 года назад

Блин, я думал это Сергей Бурунов опять пародирует)))))))))))

@user-en8wm8vz9q 4 года назад

5 баллов

@AleKs-mf8tt 4 года назад

Хахах) отличный комментарий

@user-hu2ke3qr1v 3 года назад

Да какой Бурунов??? Сам Дуче готовит!!) Бенито знает толк в пицце!!

@juanantonio9956 3 года назад

Им надо вместе яисаакычем ролик записать во кора будет😆

@user-dw6vh5yw3e 8 лет назад

Перевернуть противень - это гениально! Почему я сама до этого не додумалась))) Спасибо за идею!

@aleksandr1597 5 лет назад

У него протвЫнь :) Есть только недостаток - сторона выгнута наружу, и если положить много начинки и сыра, то когда всё расплавится, больше вероятность, что начинка потечёт за границы теста. С таким толстым тестом и краями, как на видео, конечно начинка не сбежит, а если взять тонкое - то может :)

@Liana-nw2vv 5 лет назад

И я не знаю почему вы не додумались, все так делают, у кого духовка не печёт, как надо.

@user-vg6cq6ph2i 4 года назад

Салями)) какая Салями, обычную колбасу дешевую используют

@TheArti5 4 года назад

@@user-vg6cq6ph2i Вам для информации , салями это общепринятое название для колбасы в европейских странах, а не сорт колбасы, и цена не влияет, это у нас в постсоветских странах почему то считают, что салями это что то элитное а сервелат это низший сорт. Это не верно!

@user-vg6cq6ph2i 4 года назад

@@TheArti5 это название и соответсвующий сорт колбасы , не согласна с вами

@user-fd9hb2ef3p 4 года назад

Пиццекайф - это когда пицца сгорела и чёрная. Идеально

@juanantonio9956 3 года назад

пересушил он ее немного, из-за печки не знаю включал ли ковекцию, но задний край пересох а пережний даже вроде недопекся.

@cvaihander 3 года назад

@@juanantonio9956 ага, призидент гильдии поваров бл***

@juanantonio9956 3 года назад

@@cvaihander ну ну по сути повар должен чем то одним конкретным заниматься чтобы отдавать качественный продукт, например пиццей, и может даже толькой одним ее видом, а когда человек готовит все подряд из разных кухонь, ошибки полюбому будут, я недавно смотрел реакцию итальянского шефа на то как Гордон Рамзи готовит карбонару..в пухи перья разнесли там Гордона короче😂 Я думаю Илья Исаакыч вообще давно уже сам то не готовит на проф уровне а бумажками занимается, да и на чем специализируется мы не знаем, мож он вообще сушист😄

@cvaihander 3 года назад

@@juanantonio9956 однако пафоса то сколько) Хотя, тут скорее дешёвых понтов. Вообще не понимаю, за что его большинство боготворит

@juanantonio9956 3 года назад

@@cvaihander мы по его видосам начинали готовить много лет тому назад, когда еще и близко не было этих новомодных блогеров, которые кстати готовят то не лучше да и знают в разы меньше.

@timursakhabiev5567 8 месяцев назад

Я с этого видео начал учиться правильно готовить пиццу. Это было лет 6-7 назад. Получалось довольно прилично по сравнению с тем что я делал раньше. Со временем я узнавал больше и теперь смотря это видео немного поражаюсь нарушениям канонов, как то: 1) 40 минут тесто не зреет. Нужно минимум 24 часа созревания в холодильнике 2) лучше брать не соотношение 1:3, а пользоваться термином гидратация теста. Это соотношение количества муки к количеству воды. Должно быть 60-70%. 3) ну нельзя тесто скалкой раскатывать. А тем более обрезать. Ты этим убиваешь борт, который должен быть пышный. 4) из теста делают пиццаболы (шарики весом 270-300 гр), которые, как я сказал, ферментируют в холодильнике около 24 часов Ну это основные косяки. Там ещё куча всяких тонкостей, которые не буду перечислять. Но все равно, спасибо Илья, что направили меня по этому пути. Я сейчас дома делаю пиццу, вкуснее, чем во многих российских пиццериях

@DimitryArsenev 3 месяца назад

2) лучше брать не соотношение 1:3, а пользоваться термином гидратация теста. Это соотношение количества муки к количеству воды. Должно быть 60-70%. Чё? 70% это и есть 1 к 3.

@timursakhabiev5567 3 месяца назад

@@DimitryArsenev ну да 70% это примерно 1 к 3. Но можно гидратацию делать и 75 и 80%. Лучше же понимать смысл процесса а не тупо сыпать 1 к 3

@kaktuziniWe 3 года назад

"В ПИЦЦУ ДОБАВЛЯЙТЕ ВСЕ, ЧТО ВЧЕРА НЕ ДОЕЛИ!" Окееей... Пойду делать пиццу с борщем.

@kaiasbern2054 2 года назад

То чувство, когда не доел вчера именно пиццу🌚

@jokerjoker1397 2 года назад

@@kaiasbern2054 хорошая пицца вчерашней не бывает. Хорошая пицца съедается сразу)

@user-xj8yt1iv5v 2 года назад

Вчерашний салат без морды .

@user-fe4rk6sx3t 5 лет назад

Уже в начале ролика я готов был за него голосовать на президентских выборах.

@user-gl3iv8yv2o 5 лет назад

Я думала, я одна такая. Голосуем за Лазерсона!)

@user-zz1ij9mg5c 4 года назад

😄 я тоже

@olegs2607 4 года назад

В самом начале напомнил Ольгу Бузову, какой нафиг президент??!

@fmrbartfost 4 года назад

Виктор Андриенко прекрасно его сыграл

@Roxy-bz9hh 4 года назад

😂

@000Berkut000 9 лет назад

Сколько пересмотрел видосов про пиццу! Этот самый доходчивый! У меня постоянно была проблема - с тестом, с излишним как оказалось кол-вом начинки и с самой выпечкой! Из-за того какое у меня получалось тесто и из-за начинки - я мог печь пиццу больше 40 минут....потому как не пропекалась она.....при 180-200 градусах, как обычно везде советовали... Сижу ем горячую пиццу - спасибо, теперь я знаю как готовить пиццу!!!

@user-gx1mr5bp7z 2 года назад

Наслаждение,если не от пицы( в чем нет сомнений)...то от преподаваемого урока...точно!!!Огромное спасибо!!!

@user-ez3uo6rw8q Год назад

Как с серьёзным лицом готовить угли 😂. Камеди отдыхает. Такого шоу там не увидишь. Жгите Илья Исаакович 😂.

@5763473ggg 5 лет назад

Пиццу делают круглой не просто так, а чтобы у каждого кусочка был край за который можно взяться руками

@its_yo_girl_Anna 4 года назад

Любую пиццу можно аккуратно взять если ты не рукожоп.

@AcidZet 4 года назад

справедливо, но и квадратную пиццу можно сделать такого размера, что у всех кусочков будет край.

@ihorilnitskiy1215 4 года назад

Пица это народный продукт,как у кого получается так и пекут, круглую проще всего раскатывать

@Strelizzia 3 года назад

Прямоугольную просто режут пополам вдоль, а дальше на кусочки, везде будут краешки

@MerlinMoorlo 3 года назад

пиццу можно сделать квадратной, не менее круто.

@TheAurelii 9 лет назад

как настоящий еврей, продал даже пригоревшую пиццу)))

@qwertyhnm1234 7 лет назад

ну как раз тут претензий к нему нет, потому что все электрические духовки неравномерно дуют воздух, в результате один угол духовки всегда горячее чем противоположный. мог бы конечно перевернуть противень за пару минут до вытаскивания, но не критично. другое дело он готовить пиццу так и не научился

@normanstream9064 6 лет назад

за пригоревшие куски взял в 2 раза дороже

@nellishklovsky1517 6 лет назад

Aurel Toma tv d

@user-wm8uh7wm4s 5 лет назад

😆👍

@nadfox5655 5 лет назад

у Вас ошибка в слове "мацу"))

@user-lu5ih3uz6x 2 года назад

Огромнейшая благодарность за подробные разъяснения.

@user-ct4dn5mc6h 3 года назад

Отлично всё получилось! Именно так мне по вкусу! Спасибо большое!

@irina.daymond 5 лет назад

Благодарю с любовью, вкуснейшая пицца.

@ninalokky9450 9 лет назад

Здорово!!!Спасибо, Илья Лазерсон. Все интересно, что Вы делаете на кухне. Иногда даже кажется оператор смеется(камера трясется)...Успеха Вам.

@yekaterinacrawford2037 Год назад

Лазерсон, американцы хоть пиццу по своему переделали, но даже в самом дешманской американской пиццерии знают что на пиццу тесто не раскатывают скалкой, а растягивают. Также итальянцы не используют именно сухие травки, особенно не кладут их поверх уже приготовленного блюда. Обычно добавляют свежий базилик.

@natalileto2099 3 года назад

Если вам в душе раздрай, не хватает уюта и тепла, включите Илью Лазерсона!!! Обожаю его!!! 🥒🥕🥬🍎🥰🥰🥰❤️❤️❤️

@alexanderdunaev790 9 лет назад

Спасибо огромное за столь полезную информацию!!

@user-bw2vz1qj9h 6 лет назад

Моя бабуля готовила подобное в русской печи в самом начале 70-х ,когда я был ещё пацаном-основа,домашний фарш,зелень,наши вкуснейшие кубанские помидоры ,болгарский перец,а сверху тертый сырок Дружба.Получалось оч вкусно и съедалось моментально,но мы тогда и знать не знали и ведать не ведали,что это называется заморским словом пицца.Любим мы всю эту иностранщину с замысловатыми словами,хотя по-сути ,это обыкновенный открытый пирог,который наши предки готовили веками из поколения в поколение на Руси. Автору респект,все наглядно и интересно.

@user-nh6dy4et7n 5 лет назад

Это кулебяка!

@user-vm3sd5wc6c 5 лет назад

Подумать не могла , что можно перевернуть лист , это так здорово .. Спасибо , так много узнаю каждый день , когда смотрю ваши видео , ваши уроки ..

@user-gk1xc3kp2e 3 года назад

Спасибо большое за понятное обьяснени.Вас слушать_ не оторвешься.Просто и понятно.Благодарю.

@Vadim_D 9 лет назад

Лазерсон единственный, кто учит готовить по-человечески. Спасибо ему за это!

@qwertyhnm1234 7 лет назад

он не умеет готовить

@user-zi1br2sp7l 7 лет назад

qwertyhnm123 завидуй молча

@qwertyhnm1234 7 лет назад

просто я знаю как готовится пицца. а все его придуманные принципы готовки возникают как раз таки от непонимания реальных принципов готовки

@rinnalitvinova5066 6 лет назад

Так организуйте свой канал, интересно посмотреть на ваши принципы готовки. Или это секрет?)

@qwertyhnm1234 6 лет назад

а мне с этого какая польза?

@solariscity 7 лет назад

Илья, хотел бы добавить два нюанса. Большинство имеет слабые духовки, максимально 250 градусов и часто получается, что тесто еще сырое а сыр уже сгорел. Есть два выхода из этой ситуации, купить специальный чугунный или гранитный камень для пиццы и разогреть его в духовке до добавления теста или немного запечь тесто, а потом добавить соус и все остальное. Так делают в Италии если печка слабая.

@art-strangeart441 4 года назад

А можно и сыр насыпать позже!

@ddd197 4 года назад

Тесто нужно добавлять уже с соусом в духовку. А потом только все остальное. Если добавить просто тесто то оно все поднимется и будет не удобно мазать соус и тд

@user-jn7fl2xd7x 4 года назад

Бряхня. Всё прекрасно пропекается

@user-qv3mw2zy9h 4 года назад

не обязательно я оставил противень в духовке и пиццу закинул на него.

@user-wf4rq1dt7x 4 года назад

Просто норм равномерно тонко раскатайте тесто, и не переборщите с соусом, из за этого оно и не пропекается...вообще не вижу ни каких проблем, я даже при 180 эксперементировал и она была пропечена и даже корочка что надо, просто это было подольше

@user-jm6bo5tr7e 4 года назад

Что умного приняла.1 к 3.Обратную сторону протвини.Положительные эмоции.Благодарны.

@user-oz3jo6be3z 7 лет назад

Да уж, я не выдержал и орал во весь голос когда он сказал что "обуглившиеся края это самый кайф" , из той же оперы "Да да если вы положите деньги на этот кошелек вам придет в два раза больше!"

@Dr.Pravdin 5 лет назад

Завязывай с онанизмом. Поиздрочился весь на говно.

@user-kb3eg1bd6o 5 лет назад

это из серии - сыр заплесневел, но этож самый кайф - маркетинг называеца

@user-sz7iu9cx1f 4 года назад

Ага,а то уж очень авторитарно у него вышло его «преподавание».

@user-kg1mn5kn3m 5 лет назад

Спасибо! Можете спать спокойно, принципы применимы и работают! Особенно впечатлила фишка с итальянскими травами и оливковым маслом на готовую горячую пиццу - изумительно вкусно!!!

@y5hikari 7 месяцев назад

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ПРАВДА!! И спите спокойно

@solomonlast8968 5 лет назад

Огромное СПАСИБО дорогой Лазерсон. Благодоря Вам сегодня моя супруга приготовила лучшую пиццу . И вообще у нее поменялось мировоззрение, чему я очень рад. Я ,наверное, упомяну Вас в своем завещании. попробовал.

@juleeya6406 5 лет назад

Готовлю далеко не первый раз по Вашим рецептам . Всё просто идеально !!! Спасибо Вам !!!

@user-me5vz5vg6s 8 лет назад

Делаю пиццу теперь только вашу, купил все прибамбасы) теперь получается пицца просто шедеврально!!!!!! Автору целую ЗОЛОТЫЕ РУКИ!!! теперь хоть могу пиццерию открывать Итальянскую...) Ем сейчас горячую пиццу... просто Класс!!!

@user-md3bu1ot8l 7 лет назад

Виктор К

@jhondavis1264 6 лет назад

а пятки золотые не хо лизнуть ему?

@user-le5ge4fu2c 6 лет назад

Виктор К сам ты такой

@svetasvetlana1707 6 лет назад

Виктор К мда,,, с такой пиццей у тебя клинтов ноль

@valentinberg7 6 лет назад

Смотри не кончи там

@doctor.xsenium 2 года назад

Спасибо Вам за вашу работу, Спасибо за принципально краткий, чёткий рецепт пиццы!.

@user-ix6tt2ep5d 4 года назад

Про конец видео так и хочеться сказать "ВОТ ТОЛЬКО УГРАЖАТЬ МНЕ БЛЯТЬ НЕ НАДО !"

@MiaMia-gf4mv 4 года назад

😂😂

@user-dq1ht2fe1m 4 года назад

Кошмар сгорела пицца

@77_Anais 4 года назад

😂😂😂😂ору

@user-zu7jy9te3m 4 года назад

@@user-dq1ht2fe1m Щшщьлоұһһқііһһөө

@user-zu7jy9te3m 4 года назад

@@user-dq1ht2fe1m лхш

@user-mq8hr6gr3r 5 лет назад

Кого-то наверное устроит и такая пицца, но мне никогда не нравился корж, который у меня получается. Хотелось также вкусно как в некоторых пиццериях, чтобы корж был и хрустящий в меру и пицца сочная. Думал дело в особенном рецепте, муке или соусе. Но нашел ответ у других пиццелло на ютубе. Так вот, только когда я стал оставлять тесто подходить на сутки (не 40 мин, не 5 и не 12 часов,а целые сутки!!!), как оказывается и делают в пиццериях, пицца сталк получаться просто охрененно вкусной. И это при использовании тех же ингредиентов, что и описываются в большинстве роликов. Но только некоторые ребята делают акцент на времени готовности тесто. А это ключевой момент. Надеюсь, кто еще ищет идеальный рецепт пиццы откроет для себя этот важнейший принцип. Удачи!

@user-xd7fv1he6r 5 лет назад

Самое то, на что я обратил внимание. Рассказав про ненужность круглой пиццы, про принцип намазывания соуса не до краев дабы не испачкаться, поделили вы пиццу так, что среднюю полосу кроме как "пальцем в соус" не взять. А теперь давайте сопоставим эти два принципа. Круглая пицца и соус не до краев. П.С. кто учился в школе, тот поймет о чем я)

@user-mx8rk1nm1v 5 лет назад

вот озадачил! когда я училась в школе были беляши и хлеб с кабачковой икрой! вот и не пойму, про что ты написал?🤔

@kinjelfedaikin 5 лет назад

@@user-mx8rk1nm1v Вот по этому вам и нравиться творчество этого "кулинара"

@user-nd2jx3uv2s 5 лет назад

Я тебя понял)

@marakami999 5 лет назад

@@kinjelfedaikin ::-- *поэтому* пишется вместе 😂 _Мне тоже удобней на противне, хотя я умею крутить тесто._ *_Если человек свин, то он безусловно уделается 🙄._* Просто лопаткой аккуратно выложить из противня на тарелку и всё, и есть над тарелкой. Типа из пиццы никогда ничего не валится 🤔 Пироги пекутся такой же формы, с любой начинки и съедаются, никто ещё не жалуется и не свинячит, по отношению к себе.

@eugeniab2990 4 года назад

тут все проще - пиццей не измазаться значит несмачно поесть :) и соус до краев не мажется чтобы получилась еще более твердая корочка за которую держаться и которую вкусно сожрать после пиццы макая в оливковое масло. Ням! сосбно квадратная пицца вполне может выполнить такую функцию, просто в круглой «невкусной» корочки меньше. А кому корочка вкусно - делают отакую прямоугольную и подхомячивают уголки с маслом. В общем, все на любителя, не ссорьтесь :)

@kkmm-cs4yg Год назад

Всегда готовлю по этому рецепту,ничего не подгорает ,оооочень вкусно всегда получается,подруги дочки когда кушают,всегда говорят :"Вкуснющая, как в пиццерии ". Спасибо маэстро за рецепт.

@user-wu9rr5xr7m Год назад

Вам надо пройти практику в Италии, совершенно неправильно готовите пиццу и несёте это в массы

@user-fc6ez8zt1c 8 лет назад

Уважуха и респект дядьке)) !!!! Спасибище!!!

@dfd1958 4 года назад

Я уверен, что люди которые пишут всякие гадости просто ленятся проготовить эту пиццу сами и попробовать на самом деле какая она вкусная. Спасибо вам за такой простой и в то же время вкусный рецепт 😊😊😊

@cvaihander 3 года назад

@@dfd1958 да нет, пиццу готовить, много ума не надо. Однако СГОРЕВШАЯ пицца, это СГОРЕВШАЯ пицца И именно сгоревшая, а не как в Италии только края

@user-vg1ei8hs6j 8 лет назад

...а тесто любит руки. Работал тестомесом, на хлебзводе. Лепил хлеб (что называется "для себя"). И хлеб, таки отличается, ОЧЕНЬ СИЛЬНО ОТЛИЧАЕТСЯ...

@user-xx4jy9bb8h 5 лет назад

Ну сравнили!!!конечно!!

@taniat7603 2 года назад

Спасибо !!! Все получается вкусным !!

@ritalukyanov504 2 года назад

"Принципы приоотовления" - любимый формат :))

@VasaEF 5 лет назад

Большое спасибо, Илья! Смотрю ваше видео, час ночи. Приспичило пожрать. Пошел, достал все по вашим принципам. Сделал за час. Теперь все писают кипятком и требуют ещё. ГЕНИАЛЬНО и просто! Спасибо! ))))

@beyb7297 2 года назад

ну... сгоревшую то пицу... кто не будет писать кипятком от нее

@Nikiforova_Designer_Decorator 5 лет назад

Спасибо за советы по раскатыванию теста!

@SerjShvediuk 3 года назад

Спасибо Илья за технологию.

@CoolDad 2 года назад

Ильюша красавчег! один край сырой, другой край спалил -)) а гонит как бы так и надо -)))

@user-rj9zf5vp7b 5 лет назад

Я бы все таки по середине поставила печься, чтобы не сгорал верх

@user-gv7yg4mu5m 11 месяцев назад

Что давным-давно для себя взяла за принцип, если что-то подгорело, пересолено или нет, надо сказать, как Лазерсон - обуглилось-в этом самый кайф! Сырое- это самый кайф! 😂🎉 Шучу, конечно, но на самом деле, это на любителя, моя дочь обожает подгорелые пирожки, блины и пиццу, но я этим не злоупотрбляю, так как вредно. Еще есть один, лично мой принци, я не только готовую пиццу сбрызгиваю маслом, но и основу из теста смазываю кисточкой с маслом, так никогда места пропитанные соусом не будут влажными, и если вы переборщили с начинкой ваша пицца никогда не будет сырой так кк на тесте образуется пленка , а сверху соуса я всегда присыпаю 1/3 сыра под начинку, тоесть принцип тесто основа -масло кистью -1/3 сыра- начинка-остальной сыр и получается 🔥❤ А по поводу принципа без скалки, это возможно, но надо быть почти профи единственное что без скалки я делаю, так это беляши, вот там действительно разница чувствуется.

@user-xu8ji4to1z 2 года назад

Какое удовольствие от Вас и ваших рецептов. Удачи вам

@user-yt9yt7se6t 2 года назад

Спасибо ! Готовлю поэтому рецепту не первый год.Все удачно.

@user-cs4uo7lo5s 4 года назад

Идеально!!!!!Отлично! Много нового узнала про пиццу и сильно люблю ПЕЧЬ и готовить вкусно! Отличная идея про противень, использование ее с обратной стороны, обязательно использую !

@user-xp5wd3yx7x 2 года назад

Изумительная пицца! Век живи,и век учись! Огромнейшее спасибо за все изюминки!

@DescensusDiaboli 9 лет назад

блин хочу стажироваться у этого человека с большой буквы П. Повар от бога

@ovecherep 5 лет назад

Тоже хочешь готовить горелую пиццу?

@antonsboev 5 лет назад

Весьма познавательно. Оказывается я всю жизнь не правильно готовил тесто для пиццы.

@user-in5zg4fg3x Год назад

Спасибо вам за все ваши рецепты!!!!!!!!

@ramilsalikov976 6 лет назад

ДА ДА! спи спокойно, и пусть тебя не парит, что пицца подгорела!

@user-lc9io2mx9w 3 года назад

ну так итальянские пиццы всегда горелые по краям

@travka15287 3 года назад

@@user-lc9io2mx9w у них корочка слегка подгоревшая, а у него она нахуй сгорела. не знаю , он может быть привык такое хавать, но я бы после такого час с унитаза не слезал

@mishapetrov4753 3 года назад

@@travka15287 😭😂

@pillarofsmoke2715 6 лет назад

теперь тоже так буду говорить, когда еда сгорит до углей. типа оно так и должно быть! вы не хрена не шарите! и это самый кайф!))

@RT039 4 года назад

в Риме случайно нашли очень очень старую пиццерию, очередь отстояли 40 минут, заказать надо было в течении 15 минут или на выход =) пицца была с подгоревшими краями. В других традиционных пиццериях была примерно такая же история =) Но могу сказать этот бортик и правда не едят, за него берут пиццу.

@JohnSmith-yf4yo 4 года назад

@@RT039 могу сказать что настоящая пицца не должна быть прямоугольной и со сгоревшими краями.

@jaydensuwu1520 3 года назад

я ОБОЖАЮ сгоревшее тесто в пицце, сосисках в тесте, это просто мммммммммммммммммммммммм

@gafurovakate 4 года назад

Клааас!!! Приготовила, очень вкусно😍

@user-qu8wu8fb2h 4 года назад

Лучшая пицца получилась!!спасибо за рубрику!!

@RUSLAN.ALBERTOVICH 7 лет назад

Супер рецепт!!! Сам по этому рецепту делал пиццу, все получилось классно. Уважаемый Лазерсон, покажите пожалуйста принцип приготовления пшеничного хлеба

@andreykouznetsov9246 7 лет назад

зачем?тесто для пиццы это хлебное тесто.после подхода теста сформируй батон,накрой полотенцем,дай подойти и выпекай.получается отлично.

@xalekcey 9 лет назад

...вот я только соус предпочитаю прогреть (прокипятить) пару минут, чтобы все вкусы смешались. Я предварительно на сковородке (на масле оливковом) чесночка немного поджариваю, заливаю его соусом, также добавлю соль, сахар, вместо уксуса взбрызгиваю лимоном и по настроению поперчу и даже зелени туда немного закину и пару минут прокипятить для концентрации, смешения ароматов. ....Получается фантастический соус.....ну это нюансы уже. В остальном Лазерсон как всегда прав на 100%

@nataischtar 7 лет назад

...И пошло,поехало...

@user-yu5qo5fv8f 6 лет назад

растертая в ступке кинза к соусу хороша (но это если кинза нравится).

@deathmetal12345 4 года назад

Вот именно поэтому круглая пицца и нужна: 1. Чтобы не был один край подгорелым, как на видео) 2. Чтобы любой кусок можно было взять не испачкавшись соусом. Ведь самые центральные куски квадратной пиццы - их не чем ухватить)

@mr.twister7305 Год назад

Полнейшая чушь.

@pidorok68 11 месяцев назад

УРА! ПИЦЦЕКАЙФ!

@mailbdi 5 лет назад

Отличная антиреклама духовки Ханса, пожалуй никогда себе такую не куплю. Задняя часть горелая, передняя сырая.

@gershen 5 лет назад

Да потому что этот умник конвекцию поставил

@BlagJager 5 лет назад

Как раз нужен гриль + конвекция

@ejikvtumane9898 5 лет назад

А разве ханса когдато была топовой техникой?

@ThePerevozcik 4 года назад

зато понтов сколько с электронным меню

@user-pb6fs3rz5f 4 года назад

Подтверждаю: редкостное говно! Буду менять.

@lyubsh 5 лет назад

Спасибо за рецепт! Тесто получилось шикарное!😍

@user-du6vc8lo3h 4 месяца назад

Илья Исаакович, браво! Спасибо большущее в очередной раз! Я не бабник, но все женщины были в восторге от этого шедевра! И не только от шедевра))) Жму Вашу руку!

@user-ob9xl6tx8t Год назад

Как всегда супер! Браво Лазерсону!

@user-nt4ug7oc3g 2 года назад

Прелесть! Какой простой, прикольный человек! Как приятно слушать такого мастера!🙋👍😃😃😃

@remembertomorrow8730 2 года назад

Мастера превращать пиццу в кусок угля.

@user-og8pm2pw3c 2 года назад

Восхищаюсь - подаче приготовления с юмором и доходчиво)))))) 👋🙌

@nekeetko 4 года назад

От себя добавлю еще немного принципов немаловажных: - Не сыпьте при катании и формовке много муки. Ибо будет невкусно и пригорит. - Готовая пицца не должна быть хрустящей, слишком тонкой, но и не слишком толстой. - Не фигачьте слишком много начинки, иначе готовая пицца развалится.(хотя Лазерсон наверно упомянул об этом) Вот теперь и я могу спать спокойно. P.S : Ах, и еще один немаловажный принцип. Нормальное тесто для пиццы настаивается и зреет минимум 12 часов. Так что данный ингредиент готовьте заранее.

@user-ov3iw5nj2u Год назад

Спасибо!

@makson3927 Год назад

И заливается холодной водой , примерно четыре градуса

@Alois_Germany Год назад

Нет, корочка пиццы должна быть хрустящей. Для этого и используют семолу.

@user-xj7px9il6e 5 лет назад

Первый раз его смотрю, прикольный!

@user-pb7xm3wl5v 4 года назад

Теперь всё стало на свои места, Основные принципы приготовления пиццы - всё разложили по полочкам. Класс! Подписываюсь!

@igorrochek 4 года назад

Я пришёл от джея

@darkness6572 3 года назад

Я тож

@user-jf8us2ns8b 3 года назад

Тот самый момент когда на пятом просмотре решила глянуть оригинал

@user-wn2qw6di4j 2 года назад

Огромное спасибо за советы! Вы - супер!!! Здоровья и удачи!

@user-uo8fv3my4m 2 года назад

Спасибо! Очень круто 👍

@elenaoguy8265 5 лет назад

Для ,,сбрызгивания,,оливковым маслом-поместите его в удобный и чистый пульверизатор! Рецепт супер!!!Спасибо!!Смотрю Вас постоянно! Вчера готовила от Вас индейку под гранатовым соусом!Все были в шоке!

@irinairinina3312 5 лет назад

Сегодня приготовила пиццу и все получилось на отлично. Спасибо за пошаговый рецепт!

@wassa7548 4 года назад

Класс!!!Спасибо за ньюансы.

@tamaranemkovska7407 4 года назад

С-П-А-С-И-Б-О!!! Уже надо бежать на кухню и готовить по вашему рецепту.

@user-qp2il1xt7q 10 месяцев назад

Лазерсон шеф повар всех времён и народов 😂😂😂😂 сжёг пиццу и у него всё отлично 😂😂😂🎉🎉🎉но главное в конце сухие травы🤪🤪🤪🤪

@user-oz9zi7ll4v 3 года назад

Прекрасный рецепт! Опробовали! Хрустящие краешки! Все замечательно получилось) вкусняшка! Смели вмиг. Спасибо Вам большое!

@Magic_custom Год назад

Спасибо большое, грамотно ,все по порядку и вот она простая истина!!!! Мама приготовь мне пиццу, слышу каждый день! Теперь Благодаря этому гениальному Мастеру , я все умею!!!!

@user-jm6bo5tr7e 4 года назад

Ну просто класс.Мы Вас любим.Все близенько и по родному.