В интернете много видео на тему данного салата- "морковь по-корейски" из них в 99% по вкусу мало что ему относится, а что есть- это вариации так же как и аджика, что там только не кладут- и помидоры, яблоки и т.п., но это уже другая тема. Я перелопатил кучу рецептов за несколько лет, добиваясь правильного вкуса и с уверенностью скажу, что это всё в 99% в интернете рецептура не соответствует действительности данному салату "морковь по-корейски". Ваш данный рецепт делает морковь излишне маслянистой (из-за добавления масла) и мягкой под температурой разогретого масла. Я без всяких корейцев понял, что нагревать масло в данное блюдо- это глупо, так как что бы там ГУРУ и ШЕФЫ кулинарии не говорили о рецептуре- масло в данном блюде необходимо в минимальном количестве и только для блеска - для эстетического вида и не более того. Уксус в виде 6% или 9% не нужен так как он придаст излишнюю влагу, а влага в моркови в виде сока итак предостаточно, поэтому лить нужно уксусную кислоту 72% в отжатый морковный сок и только с этим соком смешивать эту уксусную кислоту 72% - на ваш рецепт в видео необходимо 0,5-1,0 чайной ложки именно уксусной кислоты 72%. Чтобы выдавить сок, необходимо пересыпать морковь одной солью и через 10-15 минуть хорошенько выжать сок. Масло добавить в самом конце для блеска- это примерно чайную ложку в вашем рецепте. Из специй нужен кориандр+чеснок, для остроты только красный перец, по умолчанию блюдо считается достаточно острым, а для себя можно остроту урегулировать кому и как нравится.
