Варим баранину часа 2-2.5, солим только по вкусу.
соус 1: головка чеснока пропущенная через чеснокодавку, перчим по вкусу и все заливаем бульоном от мяса.
соус 2: отвариваем пару средних картошин и делаем толчёнку. Пассируем (обжариваем) лук до золотистого цвета на сливочном масле или топленом. Смешиваем толчёнку с пассированным луком и добавляем мясной бульон от баранины, перемешиваем до очень жидкого пюре.
Галушки: 250 миллилитров воды теплой или бульона (можно смешать воду и бульон 50на 50), сюда добавляем соль и одно яйцо, все тщательно перемешиваем. Смешиваем все это с мукой и замешиваем тесто, потом даем отдохнуть минут 20. Раскатываем тесто толщиной 0,5 сантиметра и нарезаем прямоугольниками, скатываем прямоугольники в трубочку но не слепливаем.
Варим галушки: Половину бульона сливаем в другую тару (чтоб потом его пить при трапезе) разбавляем оставшийся бульон водой и солим, доводим до кипения и варим галушки в этом бульоне 5 минут.
На большую тарелку ставится соус по центру и вокруг выкладываются галушки, сверху выкладываем наше мясо разобранное, в глубоких тарелках подают бульон для гостей чтоб запивать.
8 окт 2023
