Умничка... Хорошо, что вы объяснили многим, как правильно оценивать свой труд. Девочки! Это был расчёт на 13 гр шоколада в одной розочке, с учетом 1 кг шоколада по 1400 руб.
Вы не учли амортизацию оборудования, малоценные оборудование и инвентарь, вспомогательные материалы ( красители, посыпки, орехи, кокосовое масло, контурин...), если вода то и водоотведение (стоки), если занимаетесь дома, то обязательно часть аренды помещения положить на производство, транспортные расходы, особенно почтовые - телефон, посылки. Заработная плата должна быть в себестоимости учтена, а прибыль ставьте после себестоимости. В праздничные или срочные заказы вы должны учитывать доплату за интенсивность труда. Послушайте старого экономиста и в корне пересмотрите свои расчеты. Вы только- только покрываете свои расходы. Лучше всего рассчитать на граммы шоколада, а не на штуки. Завтра у вас появиться заказ на крупные розы и маленькие бутончики и как вы посчитаете? Шоколад в граммах темперируете и выход в граммах роз получаете. Не путайте вес и штуки. Удачи.
@@user-ss8ik5wd4c есть разница затрат компонентов на изготовление 20 граммовой розы и 5 граммового бутона? Нет разницы какую калькуляцию на себестоимость продукции считает экономист - есть единое правило кг заложил ( потратил) и кг получил ( произвел). Вы не можете считать венико/ километры. Если не энокомист, тогда не заводите людей в заблуждение. Я вам подсказала, а вы цепляйтесь за подсказку и посчитайте то что теряете. Садите смело 50% стоимости мобильных разговоров, стоимость оборудования сложите и поделите на 12 месяцев, с аиортизируйте за год, а месяц поделите на кг в месяц и получите на каждую конфетку, розочку. Я занимаюсь пастилой, корпусными конфетами, ПП кондитерской, экономисты именно так правильно считают. Я месяц назад выиграла грант на производство пастилы именно правильным расчетам, а как вы потом посчитаете прибыль и окупаемость - на штуки?
Кто пишет " дорого" - делайте сами!!! Я всегда радуюсь за человека если его ручная работа стоит дороже среднестатистической. Это значит что он ценит себя, свое время, свой труд и с самооценкой все в порядке. У тех, что продают за дёшево свой труд принципиально не буду брать. Мало того что себя не ценят так ещё и цену перебивают. В погоне за деньгами ставят до неприличности низкую цену, поэтому потребитель и не ценит ручной труд. А сама я очень жмотная 😁 если мне дорого то я обучаюсь и делаю сама
Нечаянно попала на ваш канал, очень рада этому. Надеюсь многому научиться у вас. Рассказывайте, делитесь, буду благодарна вам, наверное, не только я. Каждая мелочь важная для начинающих "шоколадное дело".
Вы сказали : "Розочка на шпажке" 19 рублей две копейки, а правильно 19 руб. 20 копеек. Это важно, потому что от этого идёт расчёт дальше. А за обзор спасибо, молодец! 💐
Спасибо большое. Мой метод: я беру стоимость закупки шоколада и умножаю на 3 (например если шоколад стоит в магазине 100р я считаю 300р и умножаю на вес готового изделия), получается чуть больше чем у Вас.
А ещё стоимость форм, время на закупку ингредиентов, стоимость проезда, когда осуществляешь закупку или стоимость доставки, моющие средства для форм и прочего, красители для шоколада, время не только на изготовление, но и на общение с клиентами, переписка, звонки, организация доставки или встреча с клиентом. В общем много ресурсов ещё уходит, если всё закладывать. НО главное конечно шоколад и время. Только почему шоколад так дорого стоит? Белый шоколад в Москве 1 кг в магазине Две морковки например у известного всем Энди Шефа 990р. Это CALLEBAUT в фасовке по 1 кг. Есть же фасовки по 2,5 и даже 10кг, тогда ещё дешевле. Если Вельвет или Зефир, то дороже и тогда наверное уже ближе к той цифре, что вы обозначили. Обычный так дорого у нас не стоит. Спасибо за информацию! Ждём новых видео.
Да все верно,если углубляться то затрат еще больше,поэтому и говорю что не стоит занижать стоимость изделий. Шоколад дорогой, потому что я живу в небольшом городе и к сожалению есть всего 1 магазин для кондитера,они же пользуясь этим делают накрутку.Думаю заказывать с интернета,нашла пару интересных страниц, даже с учётом доставки будет дешевле.Но у меня есть одно но, заказывать нужно оптом, тогда дешевле , мне столько не нужно так как не работаю на большой поток клиентов,так сказать работаю для души) Поэтому и говорю ,что это примерно рабочая система для расчёта стоимости, а каждый уже лично для себя высчитывает идеальную формулу😊
@@airinpax5886 если есть озон или вайлдберис у вас - там даже дешевле, чем у вас выходит, я брал 2.5 кг по цене + - рубль за грамм, хотя в специализированных магазинах бывает еще дешевле, видел упаковки 10 кг по 8 тысяч
@@vasiliyfm7595 , WB, и Озон хорошо, можно искать по акциям у разных продавцов этих площадок, но есть свои нюансы - судя по отзывам, никогда не знаешь, в каком виде получишь шоколад. Его именно на пункте выдачи могут положить у батареи, и шоколад уже растемперируется... В малых городах такое может случаться часто, судя по отзывам. И сделала вывод - не всегда Озон и WB дают цену лучше. Даже со стоимостью доставки, хорошо только, что можно отказаться от заказа при получении. Но тогда приходится выбирать между качеством и сроком нового заказа. Вот на днях я купила на WB по самой низкой на момент заказа цене упаковку в 2.5 кг за 2900, соответственно 1 кг будет стоить 1160🤷♀️.. А вот тёмный в форменной упаковке обошёлся в 1666🤷♀️ Так что, думаю ценник у этих площадок зависит от региона доставки, и он не всегда не высок.. А за арифметику спасибо!!!))))
Здравствуйте Ирин все таки как правильно посчитать цены у нас все намного дешевле но и покупатели не будут покупать если завысить, может поможете спасибо🙏
Спасибо большое ❤ я только нашла свое призвание в шоколаде . Но я боюсь поднимать цену , мне страшно что для людей это дорого. У меня 19 разочек в букете стоят 950р, а коробочке 1300р
Здравствуйте. Я 4 месяца занимаюсь шоколадными розами. 19 шт +шоколадные малинки( примерно 10-12 шт) 1500 р стоимость у меня. В коробках только хочу начать.
Вот например в нашей местности,не берут,якобы дорого. Я попробовала,хотя цена моих изделий было гораздо дешевле.Да Ито люди за голову хватались. Так что ,Я для себя только или в подарок. Свои конфеты горазда вкуснее. .
Кстати, вот вам идея. Посчитайте стоимость учитывая оплату труда по МРОТ (на июнь 2022 года федеральный уровень МРОТ 15 279 руб, и учитывая, что норма труда в месяц 160 часов).
я бы хотела предложить считать работу не по процентам надбавки а из примера, Например взять среднюю з.п (или сколько нужно для жизни) к примеру 30 т.р делим на количество дней (сколько работаешь) например давать себе 1 или 2 выходных в неделю получается 30т.р/ на количество дней (сколько мы работать собираемся, но тут прийдется считать на каждый месяц - это не удобно) берем усредненное 30т.р делим на 4 недели (месяц) получаем 7,5 т.р в неделю эту сумму делим на количество дней, которые мы работаем в неделе ( нужно учитывать что 1-2 дня нам нужно на выходные) т.е 7,5 т.р делим на 7 дней, 6 дней, 5 дней выходит (если брать 2 выходных) 1,5 т.р в день наша заработная плата (как за смену). Теперь нужно определиться сколько часов в день мы работаем - к примеру 6-8 часов (думаю этого будет достаточно) нам же нужно еще кушать и высыпаться. 1,5 т.р делим на 6-8 часов (я возьму 8 часов) = 187,5 рублей (можно округлить например до 190р). Следующем шагом будет засечь за сколько по времени мы делаем букет (не берем в расчет время стабилизирование шоколада в холодильнике, ведь в это время мы можем отдохнуть, поесть сделать другие дела) я думаю по времени это занимает ну возьмем часа 3-4 (растопление шоколада, окрашивание, заливка, сборка = 190р* 4 часа = 760р это наша зарплата за 1 букет! Данная система может работать на что угодно букеты/ конфеты/ торты и А процент наценки это немножко другой критерий (наценка в основном делается за бренд) это наценка идет в чистую прибыль, т.е это деньги которые платятся как бы за Красивые глазки (если по простому объяснять). Надеюсь кому-то пригодится! п.с - конечно если вы только начинаете то начальную цифру можно брать не 30 т.р а например равной мрот 13т.р но думаю 30т.р это самое нормальное (все таки ручная работа это не работа за минималку 24.7)
Для себя я сделала вывод, мыть под горячей водой с моющим средством, затем отстукиваю и пробрызгиваю спиртом, сушу или естественным способом если она мне не нужна, или феном.
В первую очередь думайте ,где вы их будете продавать. Я уже эту ошибку сделала. Потратила время и деньги. А продать не смогла. Очень дорогие по себястоимости выходят. Если у вас есть своя( главное слово своя),потому что в чужие магазины их не возьмут. Пробовала. А так можно конечно,для подарка сделать.
А мне все время казалось ,что шоколада много уходит ,у вас получается где то 240,гр на букет из 19роз уходит ?и скажите пожалуйста Calebaut у нас дорого ,смешиваете ли вы с глазурью ?или с чистого шоколада норм выход ?мне все кажется что мне не хватит 🤭так как я итак дорого заказала ,теперь не знаю окупится или нет
Он дорогой, потому что качественный и вкусный. А если бы я купила шоколад и он был разбавленный глазурью я бы в жизни больше не брала у этого продавца и друзьям бы не советовала.
Плохой расчет. 1. Не 2 и 4 копейки, а 20 и 40 копеек. 2. 36 р на воду и электоэнергию на 19 розочек?! Вы тратите полтонны воды на мытье молда и миски? 3. Где амортизация оборудования? Ладно если дома готовим, то микроволновку можно не считать, а вот молды, формы, шпатели, пирометр... 3. Где налоги? И тд...
И ещё, объясните пожалуйста, почему ваш труд составил 150% стоимости готового продукта(назовем так). Даже труд врачей так высоко не оценивается. А ведь врачи имеют дело с наиболее ценным - со здоровьем.
А потому что она в цену не заложила необходимый инструмент , который тоже знаете ли совсем не дёшево стоит . Врачи не покупают за свои деньги оборудование , перчатки и лекарства для больных. Если решите делать сами , то посчитайте сколько всего Вам придется купить , не считая того , что нужно обновлять постоянно . И труд врача тоже по - разному оценивается , а у творческих профессий ценника нет , та же картина к примеру может стоить три копейки , а может миллионы долларов .
Я вот продаю пельмени,вареники ,но мне известно что есть закон ,торговли ,надо 49%поднимать , если так считать мои продукции очень дешёвые ,учитывая что мясо с Башкирии натуральное ,поставила как у конкурентов ,все равно очень дорого ,у них даже не 100% ,где пельмени стоят 800р 1 кг ,у меня 637 р ,это и то дорого для некоторых.Тут почему то 1400 это тоже дорого для такого букета ,по идеи это не мясо разделывать ,крутить ,лепить ,и не картошку чистить ,поставил в микроволновку и все .Я думала руками создают лепестки ,а тут все готовое
@@Lilit93 думаю и не покупали до этого. А если покупали, то значит вполне устраивало. А если цена устраивает, какая разница из чего она состоит эта цена.
1,04 копейки вот так пишется, а у вас получилось 1, 40 копеек!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! один рубль и сорок!!!!!! копеек!!!!! вот это вы считаете! в школе то учились?
Ммм, если это Collebaut,, то да, соглашусь. Это именно примерная цена. Но, я разучилась верить в людей, слишком много тех, кто помешан на "сдирании денег" из ничего. Я подозреваю, что многие "домашние шоколатье" просто экономят на шоколаде и вместо нее используют обычный шоколад, самый дешёвый, который могут найти и выдают его за бельгийский. Люди, которые сами не пробовали бельгийский шоколад, легко на такое "купятся". А некоторые, у которых от совести одно название, вообще вместо шоколада используют шоколадную глазурь (и не дай бог если это еще будет на заменители какао масла лауринового типа). Эх, наверное меня "заклюют" комментариями, но это то, как я вижу. Это мое мнение. Мне жаль, что честных людей очень мало, особенно, когда дело касается денег...
А смысл? Кто платит дорого,разбирается в шоколаде,поверьте. А антиреклама потом такую" услугу" окажет...ой...Разовые шоколатье ,где шоколад+ глазурь,долго в этой сфере "не живут"
Кто хоть один раз попробует настоящий, не забудет и не перепутает .Мне тоже нет смысла обманывать, можно просто не сколько видов делать по началу, чтоб люди начали разбираться или как говорится на свой кашелек
За живые розы же платят 🤷. Хотя не известно КАК собран букет (бывает внутри стебли переломаны, скотчем замотан)... И завять может в тот же день. А у таких букетов плюс в том, что можно не только любоваться, но и съесть потом .... И потом...посмотрите в магазине сколько стоит коробка шоколадных конфет . А там по факту не всегда качественный шоколад и вес маленький, да даже плитка качественного шоколада нормально так стоит
