Всем привет. Приготовим сегодня мандариновое конфи. Это очень вкусно и полезно.
Для 2 конфи высотой 1,5 см и диаметром 19 см на понадобится:
🔹 очищенные мандарины - 800 г
🔹 сахар - 200 г
🔹 крахмал - 40 г (2 ст.л)
🔹 желатин 10-15 г
🔹 холодная кипячёная вода по 100 г для желатина и крахмала.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Очищенные мандарины отправляем в чашу блендера и пробиваем в пюре. В сотейник с толстым дном выливаем пюре, засыпаем сахар и перемешиваем.
2) В одной миске замачиваем желатин, в другой разводим крахмал.
3) Ставим сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Как только масса закипела варим 1-2 минуты
4) Делаем огонь на минимум и при постоянном помешивании начинаем вводить тонкой струйкой крахмал.
5) Не прекращая мешать увариваем смесь до загустения
6) Снимаем с огня и немножко остужаем.
7) Добавляем набухший желатин и перемешиваем. Желатин должен полностью разойтись.
8) Делим конфи на порции и различаем по формам.
9) Даём остыть до комнатной температуры и отправляем в морозильную камеру для застывания
10) Застывшее конфи извлекаем из формы, обматываем пищевой плёнкой и сохраняем в морозильной камере до 2 месяцев.
❗ЕСЛИ ВЫ КОНФИ ДЕЛАЕТ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД СБОРКОЙ ТОРТА, ТО ВСЕ РАВНО ЕГО ДЛЯ УДОБСТВА ЛУЧШЕ ЗАМОРОЗИТЬ❗
ДРУГИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ТОРТА 👇
• Начинки в торт
10 май 2022
