Рецепт МОТИ со вкусом бабл гам от @sketch_sweet💞Bubble Gum Flavored Mochi Recipe 

How to Make Bubble Gum Flavored Mochi... The dough recipe is for 10-12 pcs. 100 gr. Glutinous rice flour 170 gr. milk 80 gr. bubble gum syrup (I took Barinof) 20 gr. sah. powder 10 gr. vegetable oil Mix everything, cover with cling film, make holes in it with a knife and put in the microwave for 3-5 minutes. It is important not to overbake, otherwise the dough will become brittle. Remove from the microwave, stir with a silicone spatula, wrap in cling film and cool completely before using. We work with the dough with gloves, so it will not stick to our hands, and sprinkle a little cornstarch when we form the mochi. I roll out the dough between two silicone mats. I form cakes in silicone hemispheres sprinkled with starch, 6 cm in diameter. Bubble gum filling (marshmallow) 45 gr. water 147 gr. water 21 gr. glucose syrup 8 gr. gelatin + 40 gr. water (220) 4 gr. albumen 28 gr. water up to 30 C 13 gr. bubble gum syrup 25 gr. cottage cheese Bubble gum flavor (optional) Pour gelatin with water and leave to swell Mix albumin with water and syrup, leave for 20 minutes In a saucepan, mix Sugar, water and glucose, put on fire and cook until 130 C, at the same time set the albumen to beat at medium speed, when the temperature of the syrup reaches 125 C, add cheese to the protein (albumin) and continue to beat. Add the gelatin mass to the finished syrup, mix and pour into the whipping egg whites and cheese. We continue to beat for about 15-20 minutes at maximum speed, the mass should thicken and hold its shape a little (do not overbeat), at this time you can add flavoring if desired. Transfer the finished mass into a pastry bag and place it in the dough, adding raspberry filling to the center. Forming mochi Raspberry filling 100 gr. raspberry puree 20 gr. bubble gum syrup 10 gr. Sugar 2 gr. pectin nh A pinch of lime. Dilute acids in a teaspoon of water Mix the puree with syrup, heat to 30C and sprinkle in a mixture of pectin and sugar. Stir with a whisk and bring the mixture to a boil, simmer for 20 seconds. Add lim. acid. Transfer to a bowl, cover with cling film and cool completely before use. ❤️ ======= Как сделать моти со вкусом бабл гам… Рецепт теста рассчитан на 10-12 шт 100 гр. Мука клейкая рисовая 170 гр. молоко 80 гр. сироп бабл гам(я брала бариноф) 20 гр. сах. пудра 10 гр. растительное масло Все перемешиваем, накрываем пищевой пленкой , делаем в ней отверстия ножом и отправляем в микроволновку на 3-5 минут. Важно не передержать, иначе тесто станет ломким. Достаём из микроволновки, перемешиваем силиконовой лопаткой, заворачиваем в пищевую пленку и полностью остужаем перед использованием. Работаем с тестом в перчатках, так оно не будет липнуть к рукам, и немного присыпаем кукурузным крахмалом когда формируем моти. Я раскатываю тесто между двух силиконовых ковриков. Формирую пирожные в силиконовых полусферах, присыпанных крахмалом, диаметром 6 см. Начинка бабл гам (маршмеллоу) 45 гр. вода 147 гр. вода 21 гр. сироп глюкозы 8 гр. желатин+40 гр. воды (220) 4 гр. альбумин 28 гр. вода до 30 С 13 гр. сироп бабл гам 25 гр. творожный сыр Ароматизатор бабл гам (опционально ) Заливаем желатин водой и оставляем набухать Альбумин смешиваем с водой и сиропом, оставляем минут на 20 В сотейнике смешиваем Сахар, воду и глюкозу, ставим на огонь и варим до 130 С, параллельно ставим взбиваться альбумин на средней скорости, когда температура сиропа достигнет 125 С, добавляем к белку(альбумину) сыр и продолжаем взбивать. В готовый сироп добавляем желатиновую массу, перемешиваем и вливаем во взбивающийся белок с сыром. Продолжаем взбивать около 15-20 минут на максимальной скорости, масса должна загустеть и держать немного форму(не перевзбейте) в это время можно добавить по желанию ароматизатор. Готовую массу, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем в тесто, в центр добавляем малиновую начинку. Формируем моти Малиновая начинка 100 гр. пюре малины 20 гр. сироп бабл гам 10 гр. Сахар 2 гр. пектин nh Щепотка лим. Кислоты развести в чайной ложки воды Пюре смешиваем с сиропом нагреваем до 30С и дождиком всыпаем смесь пектина и сахара. Перемешиваем венчиком и доводим массу до кипения, кипятим 20 сек. Добавляем лим. кислоту.Перекладываем в чашу, накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем перед использованием ❤️

❤

Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ru-vid.com/show-UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 Друзья! 👩‍🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!

перевести нарусский

Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ru-vid.com/show-UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 Друзья! 👩‍🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!