Рецепт настоящего соуса «Цезарь». Так его готовят в ресторанах

Подписаться 2,7 тыс.

Просмотров 22 тыс.

50% 1

Подписываемся на мой Инстаграм: / egor_gs
Для эмульсии нам понадобится: масло оливковое 100мл, масло растительное 400 мл, 2 желтка.
Для основы, от которой следует отталкиваться по вкусу:
Анчоусы 40гр.
Пармезан 50 гр.
Чеснок 2 зубчика
Ворчестер 30 мл.
Лимонный сок 2 ст ложки
Горчица дижонская 1 ст. ложка
Каперсы 2 ч. ложки.
#цезарь #настоящийцезарь #соус #соусцезарь

Развлечения

Опубликовано:

25 сен 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 19

@user-uc1hh5cy9i 6 месяцев назад

Да правильный соус 🌸

@olgabagdasarjana9173 2 месяца назад

Не знаю почему в роликах никто не пишет самое главное, а именно то, что яцца и масло должнв быть одной температуры, не важно ав или достаньте заранее яйца из холодоса или наоборот масло поставьте в холодос, для эмульсии это важно

@user-vr5hl6zm5n 2 года назад

Нашёл я тебя, таки!!! Ещё с дзен. Когда дрожжи, сахар и на батарею))

@user-rt3ou8uv8r 2 года назад

😆 дада, помню

@user-sc6tz2ov9o 2 года назад

Между прочим можно комментировать в голос, у Вас он классный) И сам очень хорош 👍👍👍

@ellaozz666 2 года назад

Он вроде в стиле АСМР делает(имитация звука),только музыку ещё накладывает.Сама скучаю по видео,где он рассказывал и показывал одновременно)

@user-rt3ou8uv8r 2 года назад

Спасибо, приятно, но у меня дома постоянно на заднем плане бесится ребёнок и очень много лишнего шума. Поэтому вот так)

@user-sc6tz2ov9o 2 года назад

@@user-rt3ou8uv8r Всё теперь понятно)) Хорошо, что Вы на Ютубе теперь, в Дзене у меня очень плохо видео грузится😊👍

@user-xz3ff9dj5f 4 месяца назад

В описании ошибка, нужно 2 яйца, а не желтка, с желтками не загустеет, пробовала, не получилось, добавила белок и все отлично! На видео кстати он не отделяет желток от белка))

@user-sw6hy1in8q 2 месяца назад

Это у вас ошибка, нужны именно 2 желтка. Вы же не крем на белках взбиваете. Как у автора такой густой появился, загадка, но с блендером - почему нет.

@user-qz1ko7vp4b Год назад

Здравствуйте. Подскажите, а на сколько примерно порций салата рассчитано данное количество приготовленного соуса?)

@user-xz3ff9dj5f 4 месяца назад

Это на огромное количество салата, не меньше 10 порций

@user-bu7qx3hd3w 7 месяцев назад

Запорол же рецепт. Склейка в центре, имульсию так не сделать. Нужен погружной блендер и желток полностью закрыть потихоньку допуская масло. Если делать как показано будет очень жидкий и нифига не выйдет. Потому склеили в середине.

@DAO_R 6 месяцев назад

Да! Именно так и вышло . испортила😢, хотя чувствовала что то не то. Комменты всегда читаю, но здесь поторопилась 😢

@user-bu7qx3hd3w 6 месяцев назад

@@DAO_R Можно исправить. Для этого Делаете новую порцию нормально в небольшой посуде с плоским дном и погружным блендером. Она мгновенно густеет, потом в нее по чуть чуть вливаете вашу не получившуюся и вымешиваете. Если не торопиться все исправится, правда соуса будет в 2 раза больше :)

@marinamakarenko5471 4 месяца назад

У вас что то не то где дижон? Яйца обязательно по всем нормам (если что я про рестораны) на соус приваривают 1-1,5 минут, белок обязательно входит иначе консистенции не добьетесь. Потом : а что с каперсами ? в таком количестве в союзе с анчоусами это будет отвратительный вкус!!!

@user-sw6hy1in8q 2 месяца назад

В самом начале была зернистая горчица вместо дижон. Про белок - если бы узнал, то сразу же написал бы плохой отзыв о таком ресторане. Никаких белков. Кстати, проваривать необязательно, свернувшийся белок только мешает в итоге, все равно за минуту желток не успевает прогреться и поменяться.