А что если перемешивать продукты в такой последовательности: сахар + яйца, затем добавить молоко, затем перемешать с мукой и уже на этом этапе добавить мягкое сливочное масло, которое точно разойдется в плотном тесте и не останется комочками и не будет расплёскиваться миксер.
