No video :(

Рецепт сыра Канестрато подробный. Очень простой рецепт для новичков!

Подписаться 11 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

Как приготовить итальянский сыр Канестрато своими руками. Я варила сыр из 20 л молока, в рекомендациях рецепт на 9 л молока. Из 9 л молока получится примерно 1 кг сыра Канестрато.
Подробный рецепт тут - shop.syrodelki...
Ингредиенты:
молоко - 9 л
закваска мезофильная - 0,1 г
закваска термофильная БК-Углич-СТБнв - 0,1 г
хлорид кальция - 1 г
сычужный фермент - 0,4 г или согласно рекомендациям производителя
соль - 250 г
вода - 1 л
Форма для Канестрато на 2 кг - shop.syrodelki...
Форма для Канестрато на 1 кг shop.syrodelki...
Форма для Канестрато на 0,5 кг - shop.syrodelki...
Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE!
Рада видеть вас на своем канале!
#сырканестрато #домашнийсыр #канестрато

Опубликовано:

26 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 37

@margoluck4266 2 года назад

Друзья! Рада сообщить, что вы можете получить персональную скидку 7% на товары для сыроделия в интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru по промокоду МАРГО. Введите слово МАРГО в поле "купон" при оформлении заказа и скидка рассчитается автоматически.

@user-wd9sf9pj7n 3 года назад

Если молоко не постерелизовать зачем хлористый кальций

@TK-zn1oh 3 года назад

Спасибо большое💐💖! Сварила сегодня, будем тоже созревать до лета😊

@user-hr5pw5vi6r 2 года назад

Спасибо за информацию, подписываюсь буду учиться по вашим рецептам

@valerymakartcev7588 5 месяцев назад

Желание сделать такой сыр канестрато есть, даже приготовлены формы ) сотворю ) попробую и в обычных формах для интереса

@user-tt2nx5hw9h 3 года назад

Приготовила,теперь самое трудное...ждём

@evabogolubova3260 2 месяца назад

Здравствуйте. Никогда такой не готовила. Интересно на вкус попробовать, что из себя представляет.

@user-ms9mz2jx2l 3 года назад

Надо попробовать, вроде бы не очень сложно!

@naiv107 26 дней назад

Когда сыр в соляном растворе это происходит при комнатной температуре или в холоде?

@user-ee6fe4ln2r 3 года назад

Вроде несложный рецепт, нужно приготовить )

@rodion_sz 3 года назад

Здравствуйте,при какой температуре созревание и сколько по времени посолка

@user-oi6ve5qm4t 4 месяца назад

Здравствуйте. Спасибо за видеоурок. У меня мезотермофильная закваска Danisco. Можно ее вносить?

@evabogolubova3260 2 месяца назад

Можно конечно, если в составе есть болгарская палочка

@marinatalaschcenko8732 3 года назад

Добрый день. Мезофильную и термофильную закваски добавляет по норме производителя? Или полдозы, так как их две?

@margoluck4266 3 года назад

Здравствуйте. Так, чтобы в целом получилось по рекомендациям производителя.

@naiv107 26 дней назад

Посол происходит при комнатной температуре или в холоде? Спасибо.

@margoluck4266 14 дней назад

Здравствуйте. В холоде

@user-jm1nq2tw7s 3 года назад

А в росоле сколько держать?И еще,когда сыр находится в сыворотке при темп 70 гр,температуру эту поддерживать?И еще,а для чего 1/3 сыворотки сливать?Может быть вместо нее добавлять воду,что бы понизить кислотность? А так ,зачем сливать то ,может быть вы забыли сказать?Жду ответа

@margoluck4266 3 года назад

Я все делала по этому рецепту - shop.syrodelkin.ru/sir-kanestrato-domashniy.html. Очень вкусно получилось

@user-sg6wn1mi6v 3 года назад

В связи с тем, что Канестрато плотный, то лучше солить из расчёта минимум 80 мин на 100 гр. Лучше 100 мин. Сыворотка убирается потому, что при этом ускоряется выход сыворотки из зерна. Температуру 70 поддерживать не нужно