Рецепт торта "Молочная девочка". Вы узнаете как собрать и украсить радужный торт. Торт как радуга 

Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку "ЕЩЕ"
Ссылка на канал "Жена готовит" / @ЖЕНАГОТОВИТ-ж9ь подписывайтесь - Вы не пожалеете
Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ breadbaking.ru/ указав промокод "Ася"
Я использую:
НАСАДКА № 127D
breadbaking.ru...
ПИЩЕВОЙ ПРИНТЕР МОДЕЛЬ "ТОРТ3" РАСШИРЕННЫЙ КОМПЛЕКТ
breadbaking.ru...
ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (25 ЛИСТОВ)
breadbaking.ru...
АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR breadbaking.ru...
ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 breadbaking.ru...
КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS breadbaking.ru...
Рецепт:
Коржи(1,5 порции):
Яйца-2 шт
Сгущённое молоко-380 гр
Мука-160 гр
Разрыхлитель-1 ст.л
Крем:
Сливки 33%-200 гр
Творожный сыр-500 гр
Сахарная пудра-100 гр
Крем для Выравнивания: • Популярный торт Сникер...
Сливочное масло-200 гр
Творожный сыр-500 гр
Сахарная пудра-80-100 гр
В чашу разбиваем два яйца и перемешиваем их до однородного состояния венчиком.Далее нам понадобится банка сгущенного молока. Снова объединяем в общую массу с помощью венчика яйца и сгущенное молоко.Отдельно в тарелке я смешала 160 грамм муки и столовую ложку разрыхлителя,перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем их в общую чашу при этом обязательно просеиваем муку.Таким образом мы насыщаем муку кислородом.Воспользуемся венчиком,чтобы добиться однородности теста.Для этого тортика я дополнительно сделала еще половину порции теста.Для того.чтобы коржи получились идентичные,общий вес теста я разделила на семь и получила вес одного коржа.Добавляем семь цветов радуги ,красный,оранжевый,желтый,зеленый,голубой,синий и фиолетовый.Удобней всего тесто распределять в кольце нужного диаметра.У меня кольцо изначально 18 см. Духовку разогреваем до 180 градусов и печем около 7-10 минут.Готовые коржи мы должны сразу же отсоединить от бумаги,пока они еще горячие. Оставляем остужаться на решетке.Таким образом выпекаем все оставшиеся тесто.После остывания я ровняю коржи,кольцо сужаю до 16 см,ставлю его и прохожу ножом по всей окружности.На выходе получаем 7 идеально ровненьких коржей.
Для прослойки приготовим крем на основе творожного сыра и сливок.Как по мне это самый простой в приготовлении рецепт крема.Отмеряем 200 грамм жирных сливок,то есть не менее 33 процентов жирности,добавляем 500 грамм творожного сыра,например Креметте (Cremette),и высыпаем 100 грамм сахарной пудры.Взбиваем миксером около 4 минут.Все крем готов.
Собираем тортик.Кольцо диаметром 16 см оборачиваем изнутри куском ватмана,папки или ацетатной ленты.В общем чем вам удобней.Выкладываем фиолетовый корж,смазываем его кремом.Далее идет синий коржик и снова пропитываем его кремом.Проделываем одинаковые манипуляции, пока не положим последний красный корж.Впоследствии мы перевернем торт и красный корж окажется в низу. Для того,чтобы между коржами было одинаковое количество крема я также общее количество разделила на шесть частей .Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа,чем дольше простоит он в холоде,тем лучше.
Убираем ватман,он легко отходит от торта.Красный корж смазываем небольшим количеством крема.Сверху накрываем подложкой и быстренько переворачиваем торт.
Пока тортик пропитывается сделаем украшение для него.Для этого я приобрела в магазине успешный кондитер.рф тонкую вафельную бумагу.Если хотите могу поделиться не только ссылкой на магазин,но и предоставить вам мой промокод Ася,по которому абсолютно любой товар можно приобрести со скидкой 6 процентов.Так вот,на пищевом принтере я распечатала нужное мне изображение,а именно бабочек.
Торт простоял всю ночь в холоде,после чего приступаем к выравниванию.Крем наносим на шпатель по высоте торта и проходим несколько раз по поверхности тортика,разглаживая крем.Снова кладем крем на шпатель и продолжаем покрывать торт кремом.Черновой слой должен получится тоненький.Делаем мы его для того,чтобы скрепить все крошки и предотваратить их попадания в финишный слой.Верхушку торта заполняем кремом,разравнивая слой длинным шпателем.Чтобы выровнять края,пройдитесь шпателем по боковой части торта.А после движением от края к центру уберите излишки крема.
Финишный слой мы наносим на полностью застывший предыдущий слой крема.
Таблица расчета стоимости drive.google.c...