Ростбиф и фаршированные шампиньоны на гриле на Weber Go Anywhere
Простое и быстрое блюдо на гриле.
Ингредиенты для Ростбифа:
Любой говяжий отруб без обилия жил и соединительной ткани
🧂 Соль/перец по вкусу
Грибы
⭐️8 средних шампиньонов.
🧀Сыр - 50гр
🥛 Сливки 10% 70-100мл
⭐️Половина луковицы
🧂 Соль/перец по вкусу
🌶Соус Tabasco chipotle
🛠Положение задвижек на гриле:
⚙️Нижняя правая: открыта на 100%
⚙️Нижняя левая: открыта на 100%
⚙️Верхняя над углём: открыта на 100%
⚙️Верхняя над продуктом: открыта на 100%
Разжигаем полный стартер брикетов. 🔥 Разогреваем гриль до 250 градусов. Смазываем мясо оливковым маслом. Обжариваем говядину по 2 минуты с каждой стороны. Формируем зону прямого жара с двух сторон. Центральная зона непрямой жар. Заворачиваем говядину в фольгу, устанавливаем щуп в центр куска и кладём в зону непрямого жара. Целевая температура 56 градусов.
Пока говядина доходит занимаемся грибами.
Отделяем ножки и нарезаем. Нарезаем лук. Наливаем масло в сковородку и слегка привариваем лук. Добавляем грибы. Обжариваем. Добавляем сливки и тушим до густого состояния. Убираем сковородку с огня, добавляем сыр, соль/перец.
В шляпки грибов капаем соус Tabasco и фаршируем.
При достижении Ростбифа 56 градусов снимаем с гриля и оставляем отдохнуть.
P.S. Установите на термометре температуру 63-66 градусов. При достижении разверните ростбиф с фольги и подавайте. В моем случае мясо дошло до 71 - ЭТО МНОГО! Мясо получилось суховатым и такое уже стоит употреблять в холодном виде. Нарезайте поперек волокон. Я нарезал вдоль потому что такой срез лучше смотрелся на камеру.
Пока мясо отдыхает ставим в зону непрямого жара грибы на 20 минут. По готовности подаем.
🏪Мой магазин на Озоне. Чанки для копчения, кедровые и можжевеловые дощечки, авторские миксы из щепы, угольные брикеты. ozon.ru/seller/est-s-ognya-51...
❤️Если понравилось видео ставьте лайк - это важно.
🤝Сотрудничество tlgg.ru/kirakov
📱Чат владельцев Weber Go Anywhere в телеграм: t.me/weberga
15 июл 2022
