Ротан , солим , вялим . 

главное система.

Вот что нарыл в тырнете по поводу борьбы с паразитами : Погибают ли паразиты в рыбе при заморозке, было проверено научными исследованиями. Существенное значение здесь имеет температурный фактор, длительность и равномерность заморозки, скорость заморозки после улова и скорость ее разморозки. Например, описторхи гибнут при шоковой заморозке в -40°С за три часа, в -30°С - за 6 часов, при -12°С - за 20 дней, при -3°С - за 30 дней. Размер рыбы играет значение - чем крупнее особь, тем на более длительный срок она замораживается. Другие виды паразитов тоже возможно нейтрализовать заморозкой. Рыба весом до двух килограмм считается обеззараженной, если ее заморозили в - 27°С - на 12 часов, - 16°С - на два дня, - 4°С - на 10 дней. Источник: 101parazit.com/u-zhivotnyh/v-rybe/kak-ubit-parazitov.html

И этот комент не отвечен с моей стороны. Вот ворона.

Попробуйте, сравните результаты. Будет интересен ваш вердикт.

Отлично ! Извини , в суматохе дней пропустил комментарий, исправляюсь аж через три года.

Володя, да не понимает народ ))), ну и пусть, нам больше ))) достанется.

Спасибо огромное ! Извини , в суматохе дней пропустил комментарий, исправляюсь аж через три года.

))))) Договорились ))))

С вами согласен на все 100%.

Картошка мера веса соли ))). Без картохи просто никак . )))

))))))))) Все опухаем )))))))) А что делать ? )))Жизнь такая ))).

Спасибо. Спасибо что смотрите.Удачи и НХНЧ!

.

Спасибо за просмотр и комментарий . Рад что ролик понравился.

Тут, если разложить всё по полочкам, получается такое дело. Сало действительно не пересолить, сало это жир. Жир не берёт в себя соль, от слова ВООБЩЕ. Вернее берёт но малую часть и только в какие то микроны от верхнего слоя, в глубь не проникает соль. НО !!!! Мы редко едим чистое , белое, сало, а сало с прослойкой мяса покупаем чаще, прожилками и шкуркой, а именно они то и берут соль в себя и очень хорошо берут. Вот в чём дело. Правы те кто говорит что сало не возможно пересолить, и они правы, но только чистое сало. И правы те кто говорит что ел ОООООчень солёное сало, и что можно его пересолить, и это будет сало с прослойкой мяса. Салом, этим словом, мы называем всеми любимый продукт, но ...... сало бывает разным по составу, чисто сало и сало с прослойками. Вот тут и появляются два мнения, говорят про сало а не уточняют про какое.

Никого не слушайте, солите как вы умеете. Будет всё ОК.

Попробуйте. А вообще этим методом можно солить любую пресноводную рыбу если Вы уверенны в том что в ней нет паразитов. Ну или перед засолкой выдержать рыбу в морозильной камере некоторое время. Глубокая заморозка , как и хорошая температура при прожарке , также убивает всякую нечисть в мясе рыбы.

@@Vovabubenec Спасибо еще раз.я очень внимательно смотрел Ваше видео.

Очень вкусно получается ! С Праздником Вас !

))))

Совершенно верно,когда происходит засолка в рассоле то получается вся партия рыбы по солёности одинаковая. Рассол одинаково солён для всей рыбы в партии и размер почти что одинаков,нет маленькой и большой,от этого и солёность всей рыбы в партии одна.

Можно и так солить, никто не запрещает. Коптить не пробовали ? Попробуйте . Вот ролик про это ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-SNZDRBI2sEk.html

@@Vovabubenec спасибо. Я просто говорю что очень много разных хороших способов но тот что в видео мне понравился

поздно. )))

Пусть будет тузлук ))) , и да, его варят. Я свой не варю . но пусть будет тузлук ))).

Тогда за тузлук! 😁🍾🥂

@@user-vn4dn4jq4c ))).

Да пожалуйста. Если нравится то можно любой приправой приправить. Тут дело вкуса каждого.

Поддерживаю Вашу точку зрения. Не только жаркой и варкой, при определённом количестве времени убиваются паразиты, но и крутой засолкой и заморозкой .

@@Vovabubenec это не моя точка зрения, это опыты биологов 20х годов прошлого века, брали заражённую рыбу разных видов, с разными гельминтами, и проводили опыты по замораживанию. Так получились госты по дезинфекции рыбной продукции. Они есть в общем доступе, но люди блядь настолько тупые, или упёртые, что не хотят лишний раз нажать пару клавиш в поисковике... И лепят отсебятину. Например описторхоз вы без микроскопа никогда не обнаружите. А леща весом от 1 килограмма и до 5 кг, нужно морозить при -35 10 дней, а при -18, 30 дней, солить такого леща сухим посолом без предварительного замораживания, под гнётом 40 дней!

Ну а почему и нет ? Вполне. И рыбных запахов не останется, ротан не не пахнет рыбой как к примеру карась, лещ, или щука с судаком.

@@Vovabubenec спасибо

кому как .

Не реально сало пересолить???? Два дня назад супруга купила кусок сало не попробовав, солёное есть не возможно, сто раз ей говорил чтобы просила отрезать чуток попробовать прежде чем покупать.

ну я солёное не покупаю, солю сам, полностью засыпаное солью лежит в течении недели а то и двух, потом счищаю соль и всё норм, нормальное не пересолёное сало, может если в рассоле месяц пролежит тогда пересолится, а так врядли

Мы как то тоже сами солим, и солью и в рассоле, но тут захотелось внезапно, она и купила. А как то раз, купила сало, ну нарезали ,горчичку приготовили.а сало одеколонам отдаёт !!!!! Представляете каких люлей супруга огребла !!!)))) Сто раз ей говорил,пробуй перед тем как купить!!! )))

это ничего, бывает, мы с мясом для шашлыка покупным один раз тоже попали...

@@Vovabubenec раньше бабушка солила сало, большими кусками пересыпала солью в деревянном ящике, оно лежало достаточно долго и не пересаливалось, достаешь кусок, соль счищаешь и вперед с луком и хлебом.

Делайте так как вас научили делать. Вам нравится что получается при выходе, ну значит и хорошо. Главное что бы вас всё устраивало.

Есть госты дезинфекции рыбы, им сотня лет, заморозкой и сооением. Почитайте на досуге чтобы не вводить людей своим салом в заблуждение.

Нормальный. Не хуже другой рыбы. Что интересно ,он чуть сластит , это если соли в меру а не пересолить. Горячего копчения тоже вкусный. Второй раз )))), бывает.))) Ниже уже отвечал ))).

Вот тут ничего подсказать не могу , потому как не солил никогда ни налима, ни сома, тем более камбалу. Тут надо пробовать. Судак, щука, окунь, ротан, тут я делаю именно так как в ролике. Карась, лещ, язь, эту рыбу солю по другому, с большим количеством соли и в холоде дней 20, не хочется описторхов словить.

Привет ))) . Не поздно я с приветами ? 3 года как никак . Прости . )))

ни кто не спорит.

согласен полностью.

По русски? ))) Добро пожаловать Дмитрий.

И сало можно. Ел очень соленое сало.

сало нельзя а вот сало с прослойкой можно.

Таким способом, в солёной воде, солю действительно давно и только хищную рыбу щуку, окуня, судака, ротана. Всю белую солю пересыпая солью и выдерживаю от недели до двух, чем крупнее рыба тем дольше .Потом вымачиваю до нужной мне солёности.

@@Vovabubenec Спасибо, что ответили, то же часто солю, но пересол это беда прям, буду обязательно пробовать уже в ближайшие дни. Удачи Вам в делах !

@@user-zu2hp1um8q Вот !!!! Вот сразу видно что Вы солите рыбу а не являетесь теоретиком !!!! Некоторые комментируют ролик и пишут что якобы рыба как и сало НЕ возможно пересолить, якобы рыба и сало возьмёт соли сколько нужно и будет вкусной ))). Ага !!!! Круто соли, потом вымывай эту соль в проточной воде и будет счастье !!!Будет бумага мокрая на вкус, вот что будет, всё вымоется, весь жирок и вкуснота вымоется. Попробуйте, думаю что вам понравится. У меня за вялились вчера 25 крупных ротанчиков, сегодня их уже пять осталось, супруга на работу пять шт. взяла посолонцевать ))), остальных сам слопал. Пять оставшихся папу вечером угощу.

@@Vovabubenec У меня вся морозилка уже ротаном забита, но это чисто коту оставил мелочь. Крупную пожарил, а часть под гнётом лежит солится, но это долго очень )). Сегодня первый мороз ударил -20, отменил рыбалку. А так бы уже сегодня пробовал солить. Я в Сев. Казахстане живу г.Петропавловск, у нас много ротана . лет 15 назад появился.

@@user-zu2hp1um8q Котлеты обалдеть вкусные !!!!!!! И морозилку освободишь ))) и пальчики оближешь такие они чудные , хоть горячие, хоть холодные !!!

Чешую с ротана чищу только в тех случаях если собираюсь его жарить или делать из него фарш на котлеты. Если собираюсь его засаливать для того чтобы в последствии вялить или закоптить то нет не чищу чешую, иногда даже и голову отрезаю, она всё равно не идёт в пищу. Жабры удаляю в любом случае,будь то жарить,вялить,коптить,варить.

А вот с этой заразой )))) тут я не подскажу ))). Нет данных и информации нет ни какой о том что ротан является её носителем. Карповые ,да, учёные говорят что в них описторх есть, а вот ротана никто не проверял. да и проверять то и не будут скорее всего. Ну соли круто,как язя, леща, потом в проточную воду. Тут дело каждого ))).

@@Vovabubenec что то как то прочитал на форуме что уже щуку и судака нельзя брать с иртыша.интересно правда ли хищник стал тоже заразный?

Среди ихтиологов да и рыбаков такая информация уже не первый год бродит.Лет так с пять назад слышал эту информацию, Обско-Иртышский бассейн страдает этой заразой, судак,щука,окунь не говоря уже о всех карповых, начиная с верховки и кончая язём.

@@Vovabubenec Если например судака жарить то побольше масла и нормально будет наверное?

Любую рыбу при подозрении в том что она заразна рекомендуют готовить на огне не менее 20-30 минут, при такой прожарке всё яйца погибают. Также отлично помогает глубокая заморозка. При температуре в -30 достаточно всего нескольких часов, при более меньшей температуре нужно просто увеличить время при котором рыба пролежит в холоде. Также работает и соль. Крутой посол убьёт заразу дней так за 20-ть. В интернете много этой информации, более точно можно погуглить.

))))))))))))))))))

он самый.

конечный результат показан только на фото в этом же ролике на 15:20 .

Рыбу почистил , промыл в воде и в рассол. После просолки Не промываю , лежит в воде чистой , соли за эти 20 минут берёт столько , сколько достаточно что бы не быть пере солёным .

@@Vovabubenec 👌🤝👍

Минут десять вполне хватит. А вы попробуйте так, киньте в рассол .... ну пусть десять рыб,и вытаскивайте из него по две рыбины с интервалом в 10 минут начиная с 20 минуты засолки, таки образом вы вычислите с первого раза какой по соли вариант вам подойдёт больше всего. Рассол из раза в раз будет одним и тем же по количеству соли так как картошку не обмануть, а время нужной вам по соли рыбы вы уже будите знать,вот и получится что рыба у вас будет одинаковой солёности от партии к партии как вам надо,а постоянство это уже признак МАСТЕРСТВА. У меня супруга,к примеру,любит чтоб соли в рыбе было минимум,специально для неё я несколько рыбок,буквально на несколько секунд,обмываю под краном в проточной,холодной воде,соль с верху шкуры рыбы смывается,остаётся только в мясе рыбы.ей так больше нравится. Она её просто так есть,перед телевизором,вместо семечек ))).

Все ясно. Еще бы поймать нужное количество крупных ротанов) У нас средним ротаном считаются те, которых вы обратно в воду отпускаете.. К тому же в нашей местности ротанов ловят только для домашней живности. Но по моему опыту жареха из нее получается отличная. Жаль только что половина рыбы - это голова.

То что у вас ловится пока маленький это не беда, с каждым годом он становится больше и тяжелее. Вы правы,жаренный ротан это что то !!!! Вкуснятина! У меня знакомый из этой рыбы котлеты стряпает,пальчики оближешь что называется.Говорят что уха из них отличная,но уху пока не пробовал,жаренного и вяленого люблю. ))))

MsVovabubinec ротан в любом виде очень вкусный а я люблю копченого. котлетки еще не пробовал

О! Да! Копчёный!!!!! Вкуснятина,брат коптил и угостил,отличный вкус!

))))).

Нет, 20 мин. для сала это очень мало. Делаю рассол (чтоб картошка всплыла) в него лавровый лист по вкусу, перец горошек, и на газ. Закипел рассол, даю остыть чтоб был тёплый и в баку с салом выливаю. Стоит два, три дня. Достаю из банки и ем, сало которое не съел сразу, шпигую чесночком и в морозилку до того времени как захочу снова. Я не варю сало в рассоле а заливаю его тёплым , а батя мой сало варит, и он в рассол ещё добавляет шелуху лука и сало получается варёным и цветом жёлтым даже коричневым. Обалденно вкусное.

@@Vovabubenec Делаю практически так же, но остужаю до комнатной температуры. И чесноком сразу между солями сала пересыпаю. Ну и со специями эксперементирую. Потом в прохладно место на пять дней. Потом откроешь, да с борщичком, да с черным хлебушком, да под соточку👍

Привет.Когда съезжу на рыбалку.

Понятно, а у нас в полтавке сегодня +30 радусов тепла

Привет Игорь, у нас наверное тоже около того было. Ездил сегодня спиннинг помочить,ветер просто жидкий, часа в четыре ещё и дождик малость прыснул.Сейчас закину на комп что наснимал,может на ролик хватит материала.)))

на днях.

Лично я не боюсь. Как поступить вам , это ваш выбор. Леща, язя, нельму, чебака, карася, карпа, сазана, так не делаю, а вот с хищной рыбой , щука, судак, окунь, ротан, поступаю именно так.

в хищной рыбе нет пассажиров

Да.А ты Игорь где живёшь ?

В Омской области в селе Полтавка

Полтавка,здорово. У вас там есть несколько мест где карась ловится,даже зимой.

Я не знаю не пробовал

А можете прорекломировать мой канал?

А как же вставку? сами сделаете? или мне сделать?

Привет Игорь. Про какую вставку ты пишешь, я не совсем понял,что это такое?

Я не совсем Игорь)) Здравствуйте! ну типо реклама, я сделаю ролик, где рассказываю про свой канал. А вы его просто вставите в свой ролик

Ох извини за то что тебя переименовал в Игоря, Напиши как бы ты хотел чтоб я к тебе обращался. По поводу твоего предложения с роликом о тебе,давай конечно так и сделаем.ты делаешь о своём канале и о себе небольшой ролик,а я в своё видео его вставляю и даю в описании ссылку на твой канал,ну а дальше тем кому будет это интересно пройдут по ссылке и посмотрят. З.Ы, Всё!!! Ура!!!! Сейчас прошёл на твоём канале в колонку " О канале" и прочёл что ты Салман ! Вот видишь дружище какой я не продвинутый пользователь интернета,там где вы,молодые,чувствуете себя как рыба в воде нас стариков надо ткнуть носом и разъяснить что по чём и от куда ноги растут ))))) Ладно! Будем у молодых учиться что и как .)))

yadi.sk/i/qXNWumeq3J8eY7 Вот, вставка, качайте, и вставляйте, если что, могу переделать в другой формат!)

полностью согласен. Спасибо огромное ! Извини , в суматохе дней пропустил комментарий, исправляюсь аж через три года.

Как говориться "На вкус и цвет все фломастеры разные" , можно и кусками сало в банку и солью засыпать,никто не запрещает.

Вот здесь может таиться подвох ! Улитка !!!! Является промежуточным носителем личинки описторха, а в желудке ротана этих улиток навалом. Вот тут то и призадумаешься !!! А вдруг )))).

Да ладно?

MsVovabubinec Да,лучше перебдеть чем недобдеть. Бережного Бог бережёт.

))) Вот не решил Альбертик что с тобой делать )))) Сразу заблокировать тебя или дать возможность тебе поумнеть и извиниться ))).

@@Vovabubenec Согласен.

@@Vovabubenec Думаю дать поумнеть и тзвениться, ну если не извенится то блок.

@@bsdemon9245 ))) я с тобой согласен )))

@@Vovabubenec Слушайте а вяленый ротан на вкус нормальный?

По вкусу точно напоминает, тоже сладковат, даже через соль чувствуется. Прикольный вкус.

Володя, ну как тут можно сделать короче? Тут подробно вроде бы рассказываешь что и как , и всё равно у некоторых возникают дополнительные вопросы. Вот хорошо что тебе с первых секунд всё понятно и ясно, а ведь не все такие как ты эрудированные и опытные. Вот и приходится всё "разложить по полочкам" для того чтобы *потом* не топтать клаву.

Судака точно в таком же рассоле солил, как и щуку, Пазёма называется. Всё отлично выходит. Вот ссылка на этот ролик ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7e37uTJ_VVo.html

@@Vovabubenec малек судака жрет эти описторхи. это его пища.

@@user-rn4ww4gm2e Даже больше скажу ))), все жрут всех. Мы кого то , нас кто то, и тех тоже кто то .

@@Vovabubenec пртчем сдесь.все жркут всех. Поосто другие виды рыб сьедая эти личинки заражаются. Малек судака заточен под них это его пища.

@@user-rn4ww4gm2e Хорошо. Давай по порядку. Вот ты пишешь что "малек судака жрет эти описторхи. это его пища." А как же другие, все другие ? Что ???, они не питаются ??? Правильно, все вокруг нас и мы в том числе питаемся . Кто первый заражается описторхом ? Правильно ! Улитка. Которая ползает в воде где ей вздумается и лопает всё что ей попадётся под нос, в том числе и яйца описторха, которые попали в воду , между прочим ))) из желудка тех кто млекопитается ))), то есть нас, собак, кошек, барсуков, лисиц , хорьков и ещё всякой кучи других млекопитающихся . Потом эта личинка покидает улитку и ищет нового хозяина что бы продолжить свои гнусные дела ))). Прилипает к телам КАРПОВЫХ рыб и вползает в их мышцы где и дожидается конечной жертвы, то есть всех нас , млекопитающихся . Все , вышеперечисленные едят заражённую КАРПОВУЮ рыбу, или плохо обработанную в случае с человеком или вообще сырую в случае с кошками, собаками, лисицами, волками, хорьками, кто им рыбу то жарить будет ))) в лесу ))). Ну а потом, все кто заразился и носит в себе эту заразу идут в туалет, делают свои дела и всё повторяется по новой. ))) Улитка, рыба, человек . Где в этой цепи Малёк Судака ???, или малёк щуки или окуня или ротана ???? их нет. Конечно учёные утверждают что и в осетровых есть эта зараза, но они так же утверждают что именно в кишечнике человека описторх живёт 20-25 лет НЕ РАЗМНОЖАЯСЬ и по прошествии этих лет описторх сам подыхает от старости не принеся потомство, а именно его ПОТОМСТВО должно попасть в воду, в ил, затем в улитку ну а там дальше по кругу.

)))))).

Ты где в наших магазинах видел нормальную рыбу ? Одни разложившиеся трупы ))) и чтоб не воняли ))) облиты водой и заморожены ))). Ешь их )))ешь ))).

MsVovabubinec 👍👍👍 Вы абсолютно правы насчёт рыбы из магазина.

Да почему много то ? Сделать рассол много займёт времени ? Не дольше чем пересыпать рыбу солью . Выдержать в рассоле рыбу ? Всего то займёт 20 минут в отличии от того что рыба засыпанная солью должна стоять , и стоять где то занимая место и тару , несколько часов. А потом, если сильно солёная, а она будет солёной, вымывать в проточной воде какое то время, тратя не только время но и воду. ))))) Ну и в каком случае больше гемора )))) , сам то подумай прежде чем писать. ))).

Дружище, тебя никто не заставляет есть его, ты его даже и не лови, оно тебе совсем не надо. Оставь его в покое для тех кому эта рыба нравится в плане ловить и на вкус. Судить о рыбе по тому как к ней относятся кошки по меньшей мере смешно, моя кошка вообще рыбу не ест , никакую, от слова НИКАКУЮ, как впрочем и колбасу, так что теперь ? ))))

@@Vovabubenec Алексей Вы не правы! Очень вкусная рыба. Мясо белое. Жаренная просто класс!

Алексей Малышев Отличная рыба ротан!!! Одна из самых вкусных. А когда большой попадется,то вдвойне приятно. И уж точно вкуснее карася.

@@user-hl5pd6yr2hага у меня сосед новый так же говорил когда переехал, как оказалось на практике он вкусный только там где другой рыбы нет))) а карась тоже не вкусный) по мне судак вкусный, налим не плохой окунь копчёный супер)

Алексей Малышев Вот судак,окунь и налим и я на первое место ставлю. Но хороший крупный ротан не хуже окуня. Ведь любят же бычков. А ротан к ним и относится.

Ну если ты дрищешь , свищешь , лечишься от желудочных болей то это не для тебя и твоего желудка , побереги себя , питайся тем что есть в магазинах . Там точно здоровую пищу продают , в противном случае вся страна бы обдристалась .