РУЛЬКА горячего копчения! "ВЕПРЕВО КОЛЕНО" в пиве, нервно курит в сторонке)))  

Спасибо, скоро смотрите холодное копчёние)

Спасибо большое)

Привет, жду отзыв)

И я жду тоже!!!!)

Спасибо за отзыв!))

Напишите как получилось)

Не в коем случае не варите продукт, который хотите закоптить, коптилка сама сделает своё дело, а если нужна подсказка, я всегда на связи)))

Привет! Кальмар есть, остальное после войны ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NJGvw94fcDA.html

про передниу задние ноги кстати незнал... спасибо. я сам повар но по профессии неработаю. есть нюансы которые реально впервые слышу.

Герман, спасибо за поддержку!

Спасибо за идею, обязательно сделаю!

К стати, мы почти соседи, я из Днепра 👍🏻

Договорились,а после кролика давай карасей или коропа .

Какой у тебя казан на сколько литров? Смотрел позно вечером видео , досмотрел как обжариваются ребра не выдержал пошёл бомбить холодильник 😁😁😁

@@user-rj9ez2vc4b Казан на 8 литров, брал по неопытности, конечно для дачной кухни нужен 12-ти литровый!

Добрый день. Чисто рёбрышки в ближайших планах, есть свиное ассорти, принцип тот же: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zm4Szi5HesM.html

@@user-kj5eu6ki3m понял Саня, спасибо и удачи в развитии канала.

Нужно по шкурке пройтись газовой горелкой.

Коптил свиную корейку, малая тягала на бутерброды, мне осталось только косточки доесть))) Есть видео, где я коптил свиную шею, принцип такой же: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zm4Szi5HesM.html

Спасибо большое! У меня очередной вопрос! Сколько градусов должна быть свинина в готовом виде? Я коптила 12 часов при t 150 F,мне говорили что свинина должна быть 160 F, но за 12 часов она у меня была 138-140 фаренгейт. Мясо вышло вкусным,но некоторые кусочки чуть передержаны.

Еще забыла сказать,когда я продержала мясо в маринаде 3-4 дней,на 2 часа перед обсушкой я его кладу в холодную простую воду,чтобы равномерно соль распределилась.

@@user-uv8sv5id9y согласен с Вами на 100%

@@user-uv8sv5id9y свинина готова, когда внутри температура не менее 170F, говядина допускается с розовинкой, свинина никогда! 12 часов горячего копчения, расскажите зачем?

Віктор привіт! Дякую 🤝 А колір такий темний, бо була вже підкопчена соломкою)

Не пожалеете, это 1000%!!!

Я тоже😆

С фольгой или без неё, физика процесса не меняется! Если конечно, Вы курочку по периметру фольгой не обмотали)))

Привет! Горячее копчение не самый полезный продукт однозначно, но колбаса из магазина будет в разы вреднее! Каждый день увлекаться не нужно а вот пару раз в месяц самое то)))

Жить вредно

Привет! Льняной шпагат.

Льняная бечевка, проверяйте обязательно, чтобы не было химического запаха. Продаётся в любом строительном магазине.

@@user-kj5eu6ki3m , спасибо за подсказку.

Доброго дня. Не можна м'ясо після риби, навпаки без питань.

@@user-kj5eu6ki3m дякую за швидку відповідь.👍 А після риби просто вимити коптильню, чи можна випалити горілкою?

@@user-zl6uc6fh7o є засіб для миття плит, він дуже гарно справляється з цією задачею.

@@user-kj5eu6ki3m ВЕЛИЧЕЗНЕ вам Дякую. Дай вам Бог здоров'я.

@@user-zl6uc6fh7o і вам того ж!

Можно и так)

Легко, только спиртное с собой)))

Пока не могу, смотрю твой ролик с салакой..)

)))

@@user-kj5eu6ki3m говори адрес приеду в гости

Просто уважаю по человечески

Шкурка была уже закопченая соломкой, плюс сверху лягло горячее копчение, камера не передаёт настоящий цвет, на самом деле очень красиво и вкусно получается!

@@user-kj5eu6ki3m спасибо Саня.с уважением. Смотрю твои видосы с удовольствием. Волгоград.

Такой интересный цвет получается, когда изначально шкурка подкопченая соломкой, у нас в Украине так делают, если свинья домашняя. Если брать бледную из магазина, то цвет получается красивый но на вкус так себе.

Так потом проще доставать сгоревшую щепу.

Удачи, если нужна будет помощь, всегда рад помочь 🤝

Посмотрите моё видео с копчёной курицей, всё получилось просто шикарно! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2R-FwmbLgvE.html

если не сильно интенсивно коптить то и не капает с крышки. и видимо мало щепы положили. (не опилки а щепу надо ложить. опилок больше нужно и прогорают они мгновенно)

Согласен на 100%

В Литве популярно.

И еще под конец веттку можжевельника. Тогде пахнит суперски

Про можевельник тоже думал, но в Украине это диковинка)))

Видно что начитался в интернете и решил всех учить.саня зачем.если сам ещё не делал

А видно что уже много раз делал.зачем тогда этот театр

Ні фіга не зрозумів)))

Есть такие мысли)

@@user-kj5eu6ki3m не задумывайся даже поверь практикующему повару у которого появляется новое хобби- копчения)

@@user-vd2jx1yv5j спасибо 🤝

Де у тому ссср були рульки, маслаки хіба що)))

nobody, вы абсолютно правы насчёт специй в маринаде, при копчении их вкуса не будет, а у парня во всех видео он специи на всех животных, птиц и рыб использует. Кроме того, лично меня просто ужаснула чёрная сгоревшая шкура рульки...это кошмар и тихий ужас просто! Но дело не в коптильне, а в полнейшем незнании автора как правильно коптить, как соблюдать режим копчения. Коптильня нормальная, стандарт, годная. Я вообще в кастрюле копчу в доме на газовой плите и всё ок. Впрочем, ни вы ни я не будем заниматься ликбезом в комментах. Одно могу сказать, что автор абсолютно всё делает неправильно...для начинающих это вообще караул. Прежде чем следовать советам этого человека, им надо просто в ютубе просмотреть другие видео, которых полным полно, и комменты знающих людей почитать. Если хотят реально производить правильный продукт, а не травиться...

Так научите)