👩🍳 Автор рецепта - Юнна Ярецкая
Ингредиенты:
Свекла - 80 г
Голубика - 80 г
Сыр халлуми - 100 г
Оливковое масло 40 мл (3-4 столовые ложки)
Винный уксус 15 мл (1 ст л)
Мёд 20 мл (1 ст л)
Тахини паста 20 г (1 ст л)
Салат латук - 50 г
Лук красный -30 г
Грецкие орехи - 20 г
Сахар - 3 г
Соль и перец по вкусу
Мелисса опционально
Рецепт:
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте обсушите насухо листья салата.
Шаг 2. При помощи овощечистки, очистите свёклу от кожуры, а затем нарежьте шеф-ножом на 4-6 частей.
Шаг 3. Нарежьте лук полукольцами и разделите их руками
Шаг 4. Переложите лук в миску.
Шаг 5. Добавьте уксус , буквально чайную ложку
Шаг 6. Добавьте растительное масло
Шаг 7. Немного посолите
Шаг 8. Добавьте сахар, 1/2 чайной ложки
Шаг 9. Перемешайте лук с заправкой и немного помните руками. Отставьте в сторону мариноваться
Шаг 10. Нарежьте сыр халуми на прямоугольные кусочки, толщиной 1 см
Шаг 11. В чащу блендера отправьте 2/3 ягод голубики
Шаг 12. Добавьте к ним свёклу
Шаг 13. Добавьте винный уксус, приблизительно столовую ложку
Шаг 14. Добавьте оливковое масло, 3 столовые ложки
Шаг 15. Добавьте столовую ложку меда
Шаг 16. Соль и черный молотый перец по вкусу
Шаг 17. Измельчите всё в блендере в течение 3-4 минут до однородного состояния
Шаг 18. Откройте блендер, при помощи лопатки очистите стенки чаши от содержимого, добавьте немного воды, приблизительно 30 мл
Шаг 19. Взбивайте смесь в блендере ещё в течение минуты
Шаг 20. Затем процедите получившуюся смесь через сито, чтобы избавиться от волокон и грубых частиц. Нам понадобится только жидкая часть
Шаг 21. Добавьте столовую ложку тахини
Шаг 22. Хорошо перемешайте и взбейте дрессинг венчиком. Он должен оставаться достаточно жидким, но при этом хорошо обвалакивать ингредиенты и удерживаться на них
Шаг 23. Поставьте на плиту сковороду на большой огонь,добавьте оливковое масло и хорошо разогрейте
Шаг 24. При помощи щипцов выложите кусочки сыра на разогретую сковороду и обжарьте в течение 1-2 минут с каждой стороны, до получения золотистого цвета
Шаг 25. Соберите салат. На дно тарелки выложите салатные листья, затем маринованный лук, ломтики сыра, голубики, полейте всё ярким дрессингом
Шаг 26. Сверху посыпьте грецкими орехами и выложите листочки меллисы. Подавайте сразу!
🍒 Кстати! На тему ягод у нас есть целый вебинар «ВСЕ О ЯГОДАХ». На нём мы подробнее разбераем все возможные виды, формы и агрегатные состояния ягод:
- Свежие ягоды / Замороженные ягоды / Сушеные
- Перетертые / Ферментированные
- Варенье / Желе
- Сок / Газировка / Вино / Уксус
А также учимся использовать каждую из форм максимально выигрышно в закусках, основных блюдах, соусах и десертах, чтобы с легкостью ориентироваться в бесконечном разнообразии ягодного мира! 🍯 И конечно, говорим про выбор и хранение ягод!
Купить вебинар ➡ clck.ru/34xam9
10 июл 2023
