Самаркандские лепешки! Секрет приготовления. С этом видео мы с вами пойдем в цех, где готовят настоящие самаркандские лепешки. Узнаем рецепт и даже попробуем их на вкус. Приятного просмотра. #самарканд #лепешки #самаркандскиелепешки
Колобки, это зивола. Рисунки, это предмет называется нонпар, подушка с которой лепят лепешки называется, рафида. Тандир должен быть правильно нагреть. Если тандыр холодный, дно лепешки будет белой и лепешка прилипанет к тандыру, а если горячий, низ згорит и хлеб будет падать. Тандыр был холодный, когда доставали, низ был светлый.
Так конкретно не сказали рецепт.про температуры воды не сказали, сколько масло нужно в тесто, не сказали , сколько дрожжи не сказали. Да в основном про процесс приготовление , а не про рецепт.
@@abdulazim1976 С сего взяли что не смогу, конечно не такой но смогу. Что здесь скрывать рецепт. Добром нужно делится, а не держать в тайне. Всё равно я через других людей узнаю если не от вас. Не надо говорить что не смогу. Я и так пеку дома хлеб. Только лучше чем в магазине. Хотел узнать и рецепт Самаркандской лепешки. Никогда не говорите не кому, что не сможет кто-то что-то зделать. Если человек захочет всё равно своего добьётся. В жизни всё можно зделать если будешь настойчиво. Что нельзя сделать, это выйти с гробового ящика. Весной поеду в Самарканд, и найдётся человек, который не побоится поделится рецептом.
@@user-nw8rm3lt2l Большое спасибо за наставления, но вы может не поняли, тесто этого хлеба очень плотное (твердое), и потом я думаю в духовке это будет не то. А тандыра наверное у вас нету. Ну всех благ и счастья вам, хотя я не пекарь и сам не могу печь этот хлеб, но родился в Самарканде и видел как трудно печь эти лепешки. Я даже точно знаю что даже в других областях Узбекистана не могут испечь такие же. У них получается очень плохой «контрафакт», даже в Ташкенте. Так что дело вообще не в рецепте, но если вы хорошо попросите самаркандцев, то наверное они могут вас взять в «подмастерья» на несколько дней 😂✌️ Желаю вам всего самого хорошего.
@@abdulazim1976 Всего хорошего. Я понял что крепкое как пластилин. Но я хочу узнать сам процесс приготовление тесто , поэтапно. Вот в чем дело. Уйгурский лагмам делают в ручную. Очень тяжело месить тесто. Я сам с Ташкента.
Эта лепешка имеет Таджикскую историю, Самарканд и Бухара были Таджикскими столицами до 91-92 годов, во время развала Советского Союза, и начало гражданской войны в Таджикистане Узбекистан за одну ночь переменял паспорта таджиков которые жили в Самарканде и Бухаре, и начертил линии, так как раньше не было слово Узбекистан, было слово Узбекская СССР,
Ева я извиняюсь конечно ты кто по нации раз ты живёшь в России это не означает что ты Русская может быть ты Чувашка или Лезгинка или Нанайка. А Узбекистан страна многонационалная естественно как и Россия. А в Самарканде преимущественно живут Самаркандские Таджики их больше чем другие нации в городе и пекари этих знаменитых лепешек являются Самаркандские Таджики и мастера ювелирных изделий и импошивов и ремесленики и кондитери и торгаши на рынках и владельцы сети магазинов и кафе ресторанов и владельцы гостиниц города являются Самаркандские Таджики и естественно ни грамма негатива про Узбеков конечно. Просто давным давно пора уже называть все своими именами. Раз уж вам интересно все это о котором я сказал вам нужно объективно и с пониманием нужно относиться ко всему.
