«Глазурь на желатине»
🪀Сахар - 100г.
🪀Вода - 40 мл.
🪀Желатин - 6г.+1 ст.л. воды
Готовим глазурь. Заливаем желатин 1 ч.л. воды и даем набухнуть. В сотейник добавляем сахар и воду, варим сироп до растворения сахара. Должен получиться прозрачный сироп.
Снять сотейник с огня, оставить постоять 4 минуты, так как желатин в кипятке сварится и потеряет свои свойства. Его рабочая температура 60-70 градусов.
Набухший желатин нагреть в СВЧ (10 секунд) так он лучше растворяется, но можно и так добавить. Перемешиваем желатин до растворения, и нужно дать сиропу немного остыть, 1-2 минуты, если взбивать горячим, сироп будет жидким и тягучим.
Начинаем взбивать миксером на макс. скорости. Глазурь начнет белеть и густеть. Взбиваем до средней густоты. Быстро покрываем полностью остывшие куличи и сразу украшаем, пока она не застыла, полностью глазурь высохнет ~ через 4 часа.
Если глазурь все таки застыла, ее можно подогреть в СВЧ несколько секунд и она снова станет жидкой.
21 сен 2024
