Я делаю пшено на Кодзях, получаеться почти 1 кг пшена, 0,8 литра питьевого, и аромат цветочный. Пшено самое лучшее и самое ароматное сырье из зерновых!
хорошая подача материала, но заставка блллл.... Получился у тебя глубокий недоброд, сбродило около трети крахмала. Крупы надо или хорошо разваривать, а не запаривать, или молоть в муку, или бродить на холодную на четырёх ферментах. Пшено, если сбродить ХОСом даёт неплохой выход и нейтральный вкус, а после брожения остаются только тоненькие плёночки. Ферменты надо предварительно разводить в небольшом количестве тёплой воды, если, вот как ты сделал, насыпать, сработает около половины от них. Гидрозатвор не нужен. Дрожжи, если на ХОС, лучше брать винные. Я в 57 л бочке сбраживал 20 кг пшена дрожжами 1116, навеска 15 г.
