❤️Часто на приеме слышу вопрос: Доктор, чем заменить сахар? Какой сахарозаменитель выбрать?
👉Сегодня мы поговорим о сахарозаменителях и обсудим плюсы и минусы разных сахарозаменителей.
☘️Начнем с хорошего.
☘️На сегодняшний день самыми безопасными сахарозаменителями считаются 🔸стевия и 🔸эритритол. И тот и другой сахарозаменители подходят как для добавления в готовые продукты, так и применяются вместо сахара при приготовлении выпечки, компотов и других кулинарных шедевров, требующих термической обработки.
📌Разберем каждый из них более подробно.
🧁Стевия.
🌿Стевия - растение семейства сложноцветные, которое имеет сладковато-горьковатый травяной вкус.
🌿Стевию использовали в древности для приготовления пищи индейцы, но из-за горьковатого травяного привкуса при появлении сахара, который имел насыщенный сладкий вкус и большое количество калорий, что в голодные годы очень ценилось, стевия перестала использоваться.
🌿С развитием новых технологий, удалось производить вытяжку, экстракт из стевии - извлекать сладкий вкус, отфильтровывая горечи.
🔰В настоящий момент стевия - один из самых полезных из сахарозаменителей, так как она полностью натуральна, не влияет на уровень сахара в крови и не содержит калорий.
🔰Качество стевии определяется степенью ее очистки - чем выше степень очистки, тем приятнее и слаще вкус. В случае невысокой степени очистки в стевии частично сохраняются горечи и травянистый привкус.
🔰Чтобы нивелировать травянисто-горьковатый привкус стевии, в готовку вместе со стевией можно добавить ванилин либо корицу либо какао-порошок (естественно, без сахара) либо орехи. Насыщенный вкус данных продуктов «перебьет» травянистый привкус стевии.
🍰Обычно я готовлю выпечку на стевии и добавляю ванилин либо корицу или орехи, и никто не понимает, что продукт на стевии (она не чувствуется, чувствуется только сладковатый вкус).
🌿Стевию можно использовать в качестве сахарозаменителя при сахарном диабете и при снижении массы тела, так как стевия, в отличие от химических сахарозаменителей, не влияет на уровень сахара, не нагружает печень и почки, и, в отличие от фруктозы, глюкозы и сорбита, не содержит калорий.
🧁 Эритритол.
☘️Эрититол-натуральный сахарозаменитель, который получают путем брожения глюкозы и дрожжей. Калорийность эритритола совсем невысока- 20 ккал на 100 гр продукта.
☘️Эритритол не усваивается организмом человека и не оказывает никакого влияния на состояние желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
🔰Эритритол имеет менее насыщенный сладкий вкус, чем стевия, но зато в эрититроле нет никаких прикусов - ни горечи, ни травянистого привкуса (это, кончено же, большой плюс).
🔰Чаще всего пациенты прекрасно переносят эритрол. Крайне редко встречаются аллергические реакции на эритрол.
🔰Эритритол можно использовать при сахарном диабете и при снижении массы тела.
🌿☘️Часто встречаются комбинированные сахарозаменители на основе стевии и эритритола. В таком сахарозаменителе обычно не чувствуется травянисто-горький привкус стевии, а насыщенность сладкого вкуса выше, чем у эритритола.🍰
🔴Один из популярных сахарозаменителей - сукралоза. Но по данному сахарозаменителю в последнее время были сообщения в иностранных источниках о возможном повышении риска онкологических заболеваний. Да, эти данные не проверены, но, на мой взгляд, лучше не рисковать.
🔴Про химические сахарозаменители сахарин, аспартам, цикламат и ацесульфам калия мы не будем вести разговор - о вреде данных сахарозаменителей написано огромное количество статей, которые можно прочитать в свободном доступе.
🔴Фруктоза - фруктовый сахар - быстрый углевод, который резко повышает уровень сахара в крови и содержит большое количество калорий. Также и сироп агавы, сироп топинамбура и кленовый сироп содержат в себе большое количество углеводов и быстро повышают сахар крови.
🌿Поэтому из сахарозаменителей лучше выбирать стевию либо эритритол либо вовсе обходиться без сахара и его заменителей.
💚Здоровья, Красоты и Счастья Вам!💕
____________________________________________________________
✅ Подписаться на мой канал clck.ru/aj7mx
✅ Мой Инстаграм / dia_dietolog_olga_pavlova
❤️ Записаться на он-лайн консультацию:
📌 По номеру телефона +7-913-913-35-54 Ватсап (Мария).
📌 Через сайт clck.ru/MPSSK
📌 Через моего ассистента / assist_dr_pavlova
____________________________________________________________
#ОльгаПавловаРФ #СахарныйДиабет #СахарКрови
28 сен 2024
