Свиная рулька популярна во всех “пивных” странах и особенно в Германии и Чехии.
В Германии - это Айсбайн (Eisbein - букв. «ледяная нога») . Родиной которой считается Берлин и Швайнхаце (Schweinshaxe - "Свиная рулька") которую делают в Баварии. В Чехии национальное блюдо - Вепрево колено (Pečené vepřové koleno)
Отличается ли чешская рулька от немецкой ? Разберемся в особенностях рецептов и технологий приготовления рульки.
В этом ролике покажу вам мой вариант приготовления рульки с отвариванием и запеканием.
ИНГРЕДИЕНТЫ
✔ 1 Рулька 1,5 кг
✔ 2 головки репчатого лука
✔ 2 Моркови
✔ 1 головка Чеснока
✔ ½ корня сельдерея
✔ 1 л темного пива
✔ 2 л воды
✔ Вустерский соус
СПЕЦИИ
✔Лавровый лист, душистый перец
✔ Черный перец горошком
✔ Кориандр
✔ Сушеный майоран
✔ Тмин
✔ Гвоздика
✔ Можжевельник
✔ Бадьян
✔ Черный молотый перец
✔ Розовая соль
Рецепты для скачивания в pdf на моем телеграм канале: t.me/besstrashnayakuchna
#рулька #свинаярулька
00:00 - Рулька. Способы приготовления
04:02 - Ингредиенты
05:39 - Варим и запекаем
09:30 - Готовим соус - подливку
10:15 - Подача и дегустация
3 июн 2024
