Свиные ребрышки на гриле методом «два кирпича» (рецепт для угольного гриля) 

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас :) Да и по времени вышло чуть быстрее. Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям - с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще :)

Спасибо вам за то ,что объясняете все подробности . Самый лучший канал 🥰🥰

Очень круто,спасибо ,понятно,хорошо рассказано,Мэн ,ты крутттт!!!!

Как всегда, огромное спасибо. и дважды спасибо за новый метод приготовления!!!

Красота и вкуснятина!!

Вот зачем 2 недели назад зашёл на Ваш канал.... Дыра в бюджете на 40 тысяч теперь :) И жёсткая зависть друзей.... Теперь только надежда на Ваши рецепты... надеюсь спасут :)

Отлично получилось! Спасибо)

Спасибо за рецепт и подробное объяснение! Волновался, но все получилось 🙌

Шедевр! Что тут ещё скажешь!!!

Спасибо! Благодаря вам решился купить гриль)

Спасибо, приготовил, очень вкусно!

Просто офигеть, это ещё мягко сказано !!! Бомба !!! Вдохновляете этими вкусняшками к действию !!!

Рецепт бомба , включу на новогодний стол

Пересмотрел еще раз ))). Огонь!!!

Спасибо, Сергей! Отличный рецепт! Действительно супер под пиво. Готовил несколько раз на гене 435.

Добрый день. Отличный рецепт, в следующие выходные обязательно испробую.

Каждое видео как праздник))как раз к покупке гриля😄буду подкован

А я купил корзину lou-and-slou,супер вещичька,два кирпичика уже не надо.Спасибо Сергею,магазинчик у них супер,(это не реклама),это просто восторг. Добра и Мир вашему дому Сергей и его команда.

Так держать! Сразу лайк

Ну все! Побежал за подставкой для ребрышек)) Спасибо!!!:)

мое уважения автору ))) рецепт огонь )))

Очень здорово !!!

Посмотрел на Вашу работу. Видно , что человеку самому нравиться процесс приготовления. Разбирается и понимает специи, маринад и самое главное температурный режим приготовления мяса. В сравнении с другими блогера и имеющие дорогие гриллеры , но не понимающие чем топить и как топить гриль просто сжигают мясо. С удовольствием буду ждать и смотреть Вашу работу с грилем и мясом!!!

Спасибо!

Спасибо👍

После того, как я увидел метод горения змейкой, решил ну все, теперь я знаю все о приготовлении на гриле. Хрен там!!! Вот что можно еще!!! Никогда не думал что можно так добиться сохранения температуры. Обзор как всегда отличный, спасибо!

Спасибо, очень позновательно, только купил гриль, и ваши советы и рекомендации как настольная книга, большое спасибо

Рецепт понравился, беру на вооружение.

Посмотрел с большим удовольствием, не отрываясь! Отличная работа в экстремальных условиях для гриля) бонус развеял все вопросы, спасибо, набираюсь опыта)

Обожаю рёбрышки. Круууть.

Маладец хорошо объясняет очен приятно ребрышки

К пиву точно самый раз

Спасибо большое вам за информацию рецепты и рекомендации))))) очень помогли)))) вы лучшие

Классный видос, огонь!

Спасибо вам. Насмотрелся и купил себе гриль. Очень доволен, и впервые готовлю мясо на углях и не сжигают его, но продариваю. Очень интересно и познавательно смотреть ваши видео. 👍

Сделал сегодня такие ребра, 3 пластины. Вместо подставки использую держатель крышек из Икеа. Коптил 4-4,5 часа, температуру держал 120-150. Брикеты прогорели не все, все подкоптилось шикарно, вкус восхитительный, к пиву реально заходит. 1 пластину съел сам сходу. Спасибо за рецепт!

Такими темпами Weber в скором будущем бужет специальные кирпичи для гриля производить😉 Рецепт - классный!

Ох , скорей бы жена мне гриль задарила )) вам огромнейшее спасибо , суббота, как всегда , удалась !

Они и без паприки аппетитно выглядят. 👍

Попробовал ваш рецепт , очень вкусно всем советую . Соус купил в метро без него не будет такого вкуса !

Спасибо!!!

Я тоже такие копчености делаю , супер 👍, всегда смотрю

Бомба!!!

ВКУСНО

Как ВСЕГДА спасибо за рецепт я глотал слюнки еле досмотрел до пробы а там взял кусок хлеба и чеснок и пошел смотреть весеннюю погоду думать когда приготовить этот рецепт спасибо большое и Удачи

Видно праздники прошли )

Маладец

Верю

Если нет подставки, можно сколоть три ленты ребер при помощи деревянных шампуров и выложить прямо на решетку, делал так на газовом 4,5 часа при t120 - 125.

огнище!

Спосибо, молодец.

Огромное спасибо за очередной шедевр! Смотрю каждый Ваш ролик и не перестаю удивляться - откуда Вы все эти нюансы знаете? Практика, опыт или что-то другое?

Не ну перед сном такое нельзя смотреть меня теперь кошмары будут мучать . Лайк

Привет я тоже так желал . Только без кирпичей. И 3 раза подкладывал древесный уголь . Трудоемкий процесс . А так круто

Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) ) за океаном еще прикольную приблуду делают "Slow ‘N Sear"

Сергей, а ведь так же можно сделать при помощи отсекателя и кольца, я правильно понимаю? Или будут нюансы?

Очень вкусное видео!👍👍👍 А с говяжими рёбрами я у Вас не видел🙄

Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))

Интересный рецепт, можно к зире кориандр добавить1:1...выглядит все зачетно..👍

Здравствуйте, а как готовится такой рецепт на газовом гриле?

Завтра буду делать,потом напишу восторги друзей😁

За перчатки лайк! И рецепт лайк!

Хочу заметить для зрителя, что кирпич лучше брать сухой а лучше ещё и шамотный. И если ваши брикеты не вебер, то даже с сухим шамотным кирпичем возможны затухания и падения температуры,про уголь вообще промолчу. Кирпич имеет свойство поглашать температуру. Как вариант можно вообще предварительно разогреть кирпич выше комнатной температуры

Всем привет, я так понимаю если есть мастер тач премиум с отсекателем метод два кирпича не нужен?

День добрый! Недоуловил по видео 4часа время приготовления всего или с момента выхода гриля на рабочую температуру?

Максим Сакулевич делает правильно по внешним термометрам установленным в непосредственном месте нахождении продукта и второй щуп термометра в самом продукте

Молоток

Все ясно и понятно как обычно 👍👌👌но где рецепт с выставки?? А так 👏

Здравствуйте Как с вами можно связаться, чтобы прокопроконсультироваться

я делал рёбра,но без такой подставки. просто нанизал на бамбуковые шпажки,чтоб было примерно как на подставке с зазором.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня есть корзина SnS, но нет емкости для воды, пропала, чем можно ее компенсировать?

Спасибо, за очередную вкусняшку!) Сам жду сезона, уже руки чешутся что то сделать)) А данная подставка специальная для подобных блюд или это от чего то железка ?)

в гороховый суп такие ребра добавить если, думаю вообще бомба будет😋🤤💣

Спасибо за рецепт, но мясцо котикам можно было и поменьше порезать чтобы им было удобнее есть))

Подскажите модель вашего гриля

Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!

Сергей, спасибо, рецепт отличный. Вопрос - можно ли больше пластин приготовить этим методом и как? Выгладит так, что если продолжить пластины класть в держатель дальше, они под прямой жар попадут...

Добрый вечер,не подскажите а для классического приготовления например стейка, в каком положении должны быть верхняя и нижняя заслонка?

Всем добрый день. Подскажите, а можно сделать этот рецепт просто с отсекателем? Спасибо.

Возьмите меня еще одним котом! :))) я смотрю не плохо они там у вас питаются)

А кирпичи фирменные от Weber? ;-) Как правильно класть пластины если без подставки?

Можно ли использовать сливу или вишню для копчения?

А если готовить с корзиной SNS, нужно ли добавлять воду в ёмкость?

Добрый вечер. Это получилось горячее копчение, холодное получить возможно ? Температура не должна превышать 30*.

Огромное спасибо за чудесный рецепт! Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов. И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления

Подскажите, пожалуйста, как правильно располагать верхнюю крышку в этом случае? Заслонка должна находиться над продуктом или над углем? И вообще, в целом, при непрямом жаре, как правильно располагать крышку?

Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы: У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться? И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?

Доброго. Поддон для воды не актуален, так как температуру кирпичи выравнивают?

Марка соуса знакома. Такую выгодней покупать в METRO. Там он в больших бутылках и цена в разы (!) дешевле.

Вот к стати вопрос по змейке. Обычно, когда надо добавить угля, мы берём и разжигаем его отдельно в стартере и добавляем. Потому что при розжиге он даёт мерзкий белый вонючий дым, крахмал там горит или ещё какое связующее. А со змейкой ведь получается что всю дорогу продукт коптится в этом дыму помимо щепы. Интересно, будет ли вкус другой если этого избежать. Я обычно ребра закидываю с вечера на ночь, на угли оставшиеся от каких нибудь стейков. Для стейка они нужны 5 минут, а потом чё добру пропадать.

Сергей здравствуйте! Рецепт и метод приготовления просто сногсшибательный! Но у меня вопрос как всегда. Я люблю делать свои домашние колбаски из курицы, индейки и свинины. Колбаски в диаметре около 2 см. Вот данный метод приготовления может подойти для колбасок? Думаю должны получиться сочными и подкопченными:)

Чувак, ты что без шапки? Ты эт, таво, береги себя!)))

Это вообще законно, такие картинки показывать? 😍😍😋

Вы часом не брат Крохмаля?)

Ох, сейчас дострою террасу, и оторвусь на ваших рецептах! Предвижу, что нужно одежду на пару размеров больше купить ;)))

Все классно. Но у меня вопрос: можно ли так же, с теми же специями и по такому же принципу готовить бараньи и говяжьи ребрышки и сколько по времени займет их копчение? Спасибо

Уважаемый автор, к сожалению, не знаю вашего имени, но смотрю вас долго, спасибо за отличные рецепты. Я месяц назад купил original kettle 47" и все бы ничего, но после того, как прошла первая радость начал понимать и первые ньюансы, связанные с моим выбором... В частности, эта прекрасная подставка под ребра не помещается по высоте, так же, как например, не помещается курица на банке/подставке. Может у вас есть какие то лайфхаки, что можно сделать в этой связи? Есть ли для моей модели подставки под ребра, может даже не оригинальные? Как курицу поместить вертикально? Может есть какие то наклонные подставки?

доброго времени суток. посоветуйте отличные и недорогие ножи для бытового использования. и еще есть вопрос, тоже планирую купить гриль, уж больно вкусные рецепты вы выкладываете. уж слюньки текут. выбираю между Угольный гриль Weber Compact Kettle, 57 см и Угольный гриль Weber Original Kettle, 57 см. в чем отличие первого от второго?

Ооооо