Скумбрия горячего копчения на гриле (рецепт на угольном гриле)

Подписаться 131 тыс.

Просмотров 75 тыс.

50% 1

Подробный рецепт скумбрии горячего копчения в двух маринадах. А также мастер-класс по филетированию и подготовке рыбы к копчению. Показанным методом можно легко приготовить сразу много очень вкусной копченой скумбрии, которая великолепна как в горячем, так и в холодном виде!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/skumbriya...
В сюжете упоминаются:
• Копчение методом «Два кирпича»: • Свиные ребрышки на гри...
• Копчение методом «Змейка»: • Рваная свинина на грил...
• Копчение на угольном гриле Master-Touch Premium 5770 • Чак ролл à la брискет ...
• Копчение на угольном гриле Weber Summit Kamado • Куриные бедрышки на гр...
• Копчение на угольной коптильне • Копченые голени индейк...
• Копчение на пеллетном гриле • Брискет (brisket), гов...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Original Kettle grillmag.ru/product/ugolnyj-g...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe grillmag.ru/product/korzina-d...
• Подставка второго уровня для угольных грилей grillmag.ru/product/podstavka...
• Термометр Weber Connect grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пакеты для маринования grillmag.ru/product/paket-pvd...
• Пряности grillmag.ru/product-category/...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #скумбрия #рецепт #копчение

Опубликовано:

10 июл 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 105

@Grillbbqclub 2 года назад

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

@olgpol1 2 года назад

Сергей, добрый день! У меня WEBER IGRILL MINI, но то ли потерял, то ли не было держателя для щупа на решетку. Не подскажите, его можно купить отдельно?

@user-tp9sg6rg2t 2 года назад

Не перестаю радоваться что как то увидел ваш ролик и подписался . благодаря вам , открылся мир вкусного приготовления еды на углях.

@Grillbbqclub 2 года назад

🙂🔥

@user-us5bl4gj1m 22 дня назад

Всех с праздником Победы ! Через час к столу ваша скумбрия на gmg!) Канал самый-самый , удачи! Крым .

@user-bg5xt7pu6h 2 года назад

БОМБА!!!!! Вот равнодушен к рыбе, но с такой подачей рецепта, чуть слюной не подавился. Браво, Сергей!!!

@denisfeoktistov8282 Месяц назад

Видео только начинаю смотреть, а лайк уже ставлю. Отличный канал!

@EroshinAnton 2 года назад

Давайте сделаем добрую традицию. Видео будет по пятницам, чтобы не ждать неделю, а повторять рецепт на на следующей день ☺️

@DmitriyNechaev1507 2 года назад

Отличный рецепт!

@user-sm2ue8ft7x Год назад

Сперва 👍 потом смотрим✌️

@aleksandrvolkovskij1304 2 года назад

Выглядит бомба

@user-sm2ue8ft7x Год назад

Шикарная рыбка 👍

@user-hx1vx9zl4l 2 года назад

Большое спасибо Сергей,любимоя рыбка😍

@olegkrit4131 2 года назад

Видно, что человеку нравится то, что он делает

@izhedrin 2 года назад

Как всегда огонь рецепт! Спасибо

@Grillbbqclub 2 года назад

🔥

@pavel_pfc_cska4015 2 года назад

Спасибо Вам большое за рецепт. Копчёная скумбрия - это огонь!

@pir_est 2 года назад

Очень круто, спасибо огромное!

@Grillbbqclub 2 года назад

@heinrichboldt3011 2 года назад

Сергей, спасибо за рецепт. Как раз вовремя. Хотел побаловать ко дню рождения отца моих детей. Мы любим рыбу. 👍

@dedACDC Год назад

Спасибо, вчера опробывал 👍🐬 Крым. Ялта.

@user-jw4rw1rr2w 2 года назад

Благодарю за отличные рецепты и дельные советы!

@Grillbbqclub 2 года назад

Спасибо!

@KifarNV 2 года назад

Спасибо👍

@alexanderbaranov4512 2 года назад

Спасибо Вилса что познакомил с вами👍🤘

@Grillbbqclub 2 года назад

🔥

@shuga1980 2 года назад

Привет друг, отличный рецепт👍👍👍👍

@Trantor78 2 года назад

Огонь!!!

@user-ft1cz8fz7z 2 месяца назад

Класс

@Grillbbqclub 2 месяца назад

🔥

@user-iy9br4uu6l 2 года назад

класс!!!

@timuregamberdiyev3487 2 года назад

Суперрр

@user-zo6qq4ko1u 2 года назад

Суперлайк!!!

@marinanet2891 2 года назад

Оч понравилась как Вы разделываете рыбу. Попробую. Спасибо за рецепт. Мне понравится рыбка со специями. Не очень люблю рыбный вкус и аромат именно скумбрии. Радости! Удачи!

@user-bb1yg5hu7x 2 года назад

Всё решено!Весной заказываю у вас гриль!

@Grillbbqclub 2 года назад

Отлично!

@user-or9of7sx7m 2 года назад

Коптил скумбрию на 5770. Мокрую щепку сыпал прямо на отсекатель (обернутый фольгой). Очень понравился результат! 👍👍👍

@Grillbbqclub 2 года назад

Да, хороший вариант. Только рекомендую не мочить щепу, когда высыпаете на отсекатель. Тогда она быстрее коптить начнет.

@user-vw1zd3rp9w 2 года назад

Сергей вы делаете очень годный контент,я буквально месяц назад купил Weber 5750 и просто х"?:*:ю с того что так всё вкусно и не очень сложно(для новичка всё таки нюансы иногда выскакивают,но для этого есть ваш канал,вы и подтолкнули на покупку гриля)но всё же не хватает описания рецепта под видео,просто сколько ложек на столько то кг продукта,время приготовления и т.д. иногда просто нет времени смотреть видео и считать ложки соли,паприки,орегано,соус..... а так открыл,скриншот и всё рецепт у меня в телефоне!Это просто как пожелание,а так ваш канал супер!!!

@Grillbbqclub 2 года назад

Максим, спасибо! Под каждым видео есть ссылка на текст рецепта, который можно удобно смотреть на экране смартфона, а также скачать или распечатать. Для новых рецептов ссылка и текст появляются обычно в течение 10 дней с момента публикации видео.

@user-vw1zd3rp9w 2 года назад

Ооо,спасибо. Как то не заметил. Тогда вообще ваш канал самый топовый!!! Продолжайте радовать нас грильшедеврами!!!

@user-tg9qx8pi3w 2 года назад

👍

@user-ds3uy2rb1y 2 года назад

Очень жду "Брискет" на 5770. Заранее благодарю!

@user-us5bl4gj1m 2 года назад

Вот теперь я понял для чего на кухне нужен потолочный вентилятор!)

@user-ts3zt9ho7o 2 года назад

Как всегда огонь)) и мой маленький и надеюсь полезный вклад. Снимайте каждую неделю, не обязательно новые рецепты. Просто можно в разных эксперементах.

@bohemkama Год назад

А вот пробовать не надо. Чуть не захлебнулся.Супер.

@Grillbbqclub Год назад

@Porschik 2 года назад

Я последнее время научился расчитывать сколько на вес продукта нужно соли и специй. Тем самым я исключил процесс промывания продукта после маринования. Действительно, зачем люди солят чрезвычайным количеством соли, чтобы потом ее смывать в канализацию, замарачиваться с сушкой продукта и иногда остаются с пересоленным продуктом? Потом, как долго промывать? Чем дольше промываешь, тем меньше специй остается в продукте. Так мариную и рыбу и сало и мясо. Все просто, вкусно и, кстати, по ГОСТу. Никого не переубеждаю. Попробуйте сами. Содержание, например, соли в мясных продуктах должно быть от 2,5% до 3,5%. В сырокопченных - 5%. То есть, на 1 кг филе скумбрии отвешайте 25-35 гр соли и полностью используйте - будет как раз по вкусу.

@user-yv1ht7xv2k Год назад

Молодец. Грамотный подход. За - руками и ногами. Только у меня 2.1% и мясо шприцую, так быстрее.

@user-gq8ld2ym3f 2 года назад

Сергей подскажите пожалуйста где лучше всего приобрести стейки лосося для вашего рецепта в каком магазине или на какой рынок лучше обратиться чтобы нормальный купить сёмга лосось форель спасибо

@user-jp1iv4ne6o 8 месяцев назад

Здравствуйте, Сергей. Вопрос: а если целиком коптить, то то же время нужно? И специи во внутрь засыпать или только снаружи?

@user-yd2wo2kr6v 2 года назад

Скумбрия в таком виде выглядит очень аппетитно, возьму себе на заметку Сергей сейчас продается жаровня кассероль weber для чего она нужна, какие блюда можно приготовить, планируете на своем канале кассероль тестировать??

@user-dh1bi6oq9w 2 года назад

You can learn how to cook, but roasting meat well is a talent.

@user-qe9uj7xo3b 2 года назад

Сергей, здравствуйте. А когда будет видео готовки на саммите?

@stan71788 2 года назад

хороший рецепт будем пробовать 😊 почему так мало рецептов на пелетнике? есть к нему претензии? и когда в россии ждать вторую генерацию?

@trying2cook507 2 года назад

11:55 🤣🤣🤣

@user-ns7wn2si4y 2 года назад

Сергей, спасибо за рецепты!Подскажите пожалуйста чем заменить дрова гикори при приготовлении брискета? Нигде нет в продаже

@Zoomikk 2 года назад

Дуб, Яблоко, Клён, Мескит

@Grillbbqclub 2 года назад

Лучше всего дуб, но можно и ольху.

@user-ns7wn2si4y 2 года назад

Дров никаких нет в продаже, я это имел ввиду.

@YuliaGulyaevasestrik Год назад

А чем заменить щепу? Можно чурочки вишни и яблони??

@Slow_mo_bro Год назад

После каждого приготовления , нужно ли мыть решетку ?

@user-xu5md5hf9t 2 года назад

Если 85 градусов у вас на решетки? То тогда сколько градусов показал термометр на крышке?, какая там разница температурная?

@user-xu5md5hf9t 2 года назад

@יבגני ימליאנוב у меня есть и I grill и конект, но у меня он на решетки показывает одну температуру, а на крышке другую, причём с большой разницы

@user-mc5fr9mr4b 2 года назад

@@user-xu5md5hf9t На решетке 83-85, на термометре 100-105 градусов. Проверено

@user-ji4dp3zf7r Год назад

Можно пожалуйста ссылку на термометр

@user-lw5te3kc1x 2 года назад

Дайте, пожалуйста, ссылку где покупали мусат для правки ножей weber

@Grillbbqclub 2 года назад

В течение месяца-полутора будет видео.

@user-lw5te3kc1x 2 года назад

Ок

@user-lc8cb2rm8b 2 года назад

Боже мой....просто скумбрия....и 20 с лишним минут.... даешь час 20)

@sergeykotsur5953 2 года назад

Добрый день всем. Посоветуйте пожалуйста как предотвратить прилипание рыбы к решётке? Гриль газовый Broil king Baron. Рыбу (разную) всегда при Мариновка смазываю оливковым маслом и гриль после чистки решетки. Но очень часто прилипает и рыба разваливается. Заранее спасибо

@Grillbbqclub 2 года назад

Какая температура приготовления?

@sergeykotsur5953 2 года назад

@@Grillbbqclub как правило нагреваю гриль до 300-350, а перед тем как укладывать рыбу - убавляю газ на минимум под теми решетками на которых продукт, соседние на среднем огне. Температура приготовления в районе 200 но это по термометру на крышке гриля

@bauyrzhanzhaxlykov2347 2 года назад

Попробуйте сделать стейк из конины🇰🇿

@YuliaGulyaevasestrik 11 месяцев назад

А если не дровишки, а крупную щепу использовать?

@Grillbbqclub 11 месяцев назад

Можно, но лучше завернуть ее в фольгу, т.к. щепа очень быстро прогорит.

@bulatovs1 2 года назад

Когда уже все приготовил. Почему не использовать остаточный жар на гриле, что бы не высушить веточку другую яблони?

@Grillbbqclub 2 года назад

Отличная идея! Я обычно тушу гриль, т.к. непрогоревший уголь потом использую ещё раз.

@bulatovs1 2 года назад

@@Grillbbqclub Я не знаю, как Вас благодарить, но Вы мне дали новое хобби. Уже 4 гриля. И каждую неделю на выходных. Надеюсь что будут новые рецепты и все с вами будет хорошо. Здоровья!

@drozdyminsk 2 года назад

А гриль долго пахнет рыбой?

@maxistranger6841 2 года назад

Да. Потому мыть придётся наверняка.

@user-xu5md5hf9t 2 года назад

а лимончик как же)

@antonbelousov8310 Год назад

@sergejpapa8892 2 года назад

Если всегда делаешь два маринада, предлагаю "лайфхак" не убирай позвоночник. И маринуй один маринад половики без хребтов, а другой с хребтами. Не перепуташь.

@mvm-nn 2 года назад

Я первый ☝️ лайканул ура мне 😀😀😀

@user-zl9bl9qz7f Год назад

Для копчения нужна только соль и сахар.Приправы дым убивает.

@Grillbbqclub Год назад

Это заблуждение.

@Jenius_72 2 года назад

джеки чан отдыхает, у нас такйю свежую скумбрию не найдёшь, при разморозке разваливается на волокна, как тушёнка

@user-uu4bm8mw7g 2 года назад

Хорошая вся уходит на переработку,а продают естественно мягкую фигню)

@user-yv1ht7xv2k Год назад

Человек понемногу учится. Уже что-то получается. Несколько лет назад учил коптить при 140 градусах а сейчас снизил. Почему способ приготовления называют - рецепт! ( рецепт - берём кастрюлю, наливает воду, кладём мясо и на огонь). И кстати температура кипения от 98 до 102. Готовиться ВСЁ! Только время.