Смотрю твое видео радуюсь и улыбаюсь, что ты солнечный и харезматичный. Благадарю за рецепт, недавно приобобрела автоклав Домашний стандарт с ЭБУ. Ищу рецепты.😊 (Камчатка)
жидкая,потому,что теплая...остынет будет гораздо гуще. Классно! Попробую..варю такую . только выпариваю думаю,что необходимо попробовать сделать. Спасибо!
Людмила, здравствуйте! В своём комментарии под видео, вы написали, что купили автоклав от Укрпромтех. Читала, что споры ботулизма гибнут при температуре 120⁰. А в книжечке с рецептами к автоклаву рекомендуют делать тушёнку при 110⁰. Буду очень благодарна, если напишите при какой температуре делаете вы? Не пробовали поднимать её до 120⁰? Заранее благодарю за ответ. Удачи и успехов во всём!
Саня привет, рад, что продолжаешь осваивать новые "технологии". Саня, вопрос немного не по теме, подскажи, где покупаешь щепу для копчения? Та что была в комплекте с коптильней уже закончилась. Тебе удачи, ждём новые рецепты!!!! Привет из Луганской области
Привет! Когда-то у них взял сахарный мешок и пользуюсь второй год. facebook.com/%D0%91%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC-%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-105463460881600/
Outstanding video! I am glad I came across your channel! I have never seen someone create search magnificient work! very impressive I can't wait to see what's next. Please stay connected dear....
добрый день. канал Ваш нравиться. Пользуюсь Вашими рецептами по копчению. спасибо .У меня тоже автоклав этой фирмы , только на газу .Сгущенку делаю , белой она не будет . Цвет может быть от светло карамельной до темного. Зависит от температуры , но без сухого молока густая не получится , проверено...Вам удачи и процветания .с уважением Л.В.
Загустителей нет у твоей згущенки, так, что згущенка, удалась! Я варю , уже много лет, когда в магазинах начали продавать не молочку, а пальму! Делаю все сама, но без автоклава! Нада подумать, над вопросом о покупке! Спасибо, Саня, как всегда, все супер, а то что цвет, так там же белил нету, вот и цвет такой! 👍👍👍😃😃😃❤❤❤
Нет не нужно, в автоклаве температура до 120 градусов, умрет любая зараза. Единственное, если крышки не очень качественные, можно их опустить на минуту в кипяток, чтобы резинки стали мягкими.
Саня ты с луганщины. Привет из Стаханова. Смотрел рецепты к твоему автоклаву. Что у них низкие температуры и время. Ты не интересовался работают они или нет. Будиш готовить по своим. И побольше выставляй рецептов с автоклава.
Ми робимо згущене молоко іриску в автоклаві, обов'язково із сухим молоком. Коли автоклав схолонув, ми вмикаємо його повторно за тими самими параметрами і тоді виходить справжня іриска.
Уважаемый Александр! Читала, что споры ботулизма гибнут при температуре 120⁰. А в книжечке с рецептами к автоклаву рекомендуют делать тушёнку при 110⁰. Буду очень благодарна, если напишите при какой температуре делаете вы? Не пробовали поднимать её до 120⁰? Заранее благодарю за ответ. Удачи и успехов во всём!
Во-первых! Сгущёное молоко потому и сгущёное, что из него выпаривается влага. Во-вторых! Сахара 1 к 1 - это здоровье к херам, от такого молока. В-третьих! Молоко просто сферментировалось и от температуры свыше 100 по Цельсию изменило цвет. В-четвёртых! Это не сгущёнка, а обычное молоко с сахаром стерилизованное в автоклаве. В-пятых! Технолог должен знать пропорции и технологию, а хороший технолог должен уметь адаптировать промтехнологию к бытовому уровню, чего здесь нет от слова - совсем! В-шестых! Смотрите меньше всяких умников, и совет для тех, кто хочет коммерциализировать - смотрите по 10-20 видео и сравнивайте, делайте анализ слов и результатов, и помните главное - большинство блохеров на камеру откровенно несут бред, и то что они сделали, в реальности вкусно только им, потому как своё говно и малиной пахнет и на вкус икра красной рыбы! Всё что я написал - это из моей практики наблюдения и последующей работы.
@@user-kj5eu6ki3m всё отлично с настроением! Моё отношение к такого рода видео, как ваше, негативное по причине того, что вы не просвещаете людей, а плодите невежество. У меня производство, и начинал некоторые технологические процессы на подобных видео, благодаря чему испортил много продуктов.
@@user-kj5eu6ki3m вы сами себе противоречите. Вы технолог, судя по вашим словам. Ваше видео не должно называться молоком сгущёным ни по какому признаку, так как оно у вас не проходит этап выпаривания, его нет и он невозможен априори. Это молок цельное с сахаром стерилизованное что-то вроде.
"Баночки покрыл на сантиметр, на два водой" - это одна из основных ошибок. Автоклав заполняют водой 3-5 см. до верха, даже если в нём всего одна банка. Главное,чтобы гильза термометра была в воде, иначе не корректные показания.
@@user-kj5eu6ki3m Я купил такой же автоклав, но газовый на 32 пол литровых банки. Первый раз поставил 3 банки для пробы, всё делал по рецепту. Залил воды на 3 см. выше крышек. Тушёнка сгорела! Надо заливать полный воды, так как он высокий и пока температура дойдёт до термометра на низу уже всё приготовилось. А потом начинает гореть.
Друже, переходь на рідну, українську мову, як переважна більшість українських блогерів! У твоїй країні війна. А відео цікаве і корисне, бажаю подальших успіхів!
Немного загустела, но не такая как из магазина. А вообще, я сейчас промазал этой сгущенкой вафельные коржи из магазина, тортик получился просто супер! Да и по цене, если сравнивать с магазинной, намного выгоднее получается и что самое главное, без всякого пальмового масла)))
Инженер - технолог по переработке молока?!! Ты пять лет букварь курил? Открой ГОСТ и считай пропорции, тут не надо быть инженером, - арифметика 6 класс. А что происходит с молекулой молочного жира при термообработке - это ищи старые лекции. Если ты вообще знаешь где находится учебное заведение 😂😂😂😂
Это видео расчитано на идиотов? Эксперимент несомненно интересный, но при "загущении" молока выход 30-40 процентов. А это чисто варенное с сахаром. Да и не надо наверное такую высокую температуру. С уважением. Сергей.
@@user-kj5eu6ki3m Да не подумайте, я не с наездом! ))) Эксперимент ДЕЙСТВИТЕЛЬНО интересный. И интересно, что технолог пищевого производства! Редкая специальность, как не странно (когда хотели открыть свое небольшое производство искал технолога пищевой промышленности для консультации - хрен нашел).
это не сгущённое молоко а варёное с сахаром. Сгущенное молоко подразумевает удаление влаги тем самым становится более плотным то есть сгущается.Чтобы молоко не горело нужно уменьшать температуру а что бы шло испарение влаги( выкипание) нужно создать разряжение вокруг молока тем самым можно добиться кипения при 60 град. Для этого можно использовать автоклав.
