СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ ВЯЛЕНОГО МЯСА 

Спасибо Юрий за рецепт, срал ровно 2,5 дня ровно столько сколько и солил😊

За 4 дня такой шмат мясо не провялишь. Опасный вариант.😱😱

Зачем терпеть , кусай сразу от поросёнка . Крепкого здоровья вам !

Я тоже соглашусь с теми,кто написал,что способ опасный! Не лучше ли простой и безопасный способ наших бабушек? Типа палендвиц,развешанных у печки или над газом? Пользуюсь только таким способом,проверенным годами!

Можно запечь в пергаменте в тех же самых специях 👍👍

Спасибо шеф!!! Срал двое с половиной суток, ну ровно столько сколько солил 😂✊

Я вам как врач скажу, что готовить свинину без термообработки по крайней мере до 65 градусов во всей толщине куска - это небезопасно. С говядиной и бараниной дело обстоит несколько лучше, но тоже стоит поостеречься. Не рискуйте здоровьем, последствия могут быть очень серьезными и даже фатальными.

Опасный вы способ предлагаете, особенно используя в рецепте свинину. Не буду говорить за время вяления, тут уже каждый для себя сам выбирает процесс усушки, можно и сырое есть, если уверен в мясе на 100 процентов (только где ж взять такую уверенность).Рекомендовать готовить свининину такимм способом без нитритной соли это преступление, и если ваше видео посмотрит много людей, я боюсь представить какие могут быть последсивия. Изучайте технологию, ГОСТы, почитайте Конникова, ну или хотябы предупреждайте людей про возможность заражения паразитами и бактериальными инфекциями.

Респект

Спасибо Отличный рецепт 👍🔥

Юра, а какие пропорции ингредиентов в смеси приправ?

У меня в холодильнике уже 2 месяца вялится. И еще 2 недели ждать.

Лайк однозначно, но считаю, что дольше вялить надо.

Люди добрые не делайте так, иначе отравление гарантировано !

ДА ТУТ СПЕЦИЙ УЙДЁТ КАК САМО МЯСО СТОИТ

Не хочу вас обидеть, но у меня вопрос: при таком способе посолки во время хранения оно плесенью не покроется?

Очень аппетитно выглядит

там же закалка вроде появилась... я не думаю что оно завялилось

Вялить надо гораздо дольше большой кусок . Недели 2 хотя бы .

За два дня мясо не просолиш, не заливай.

А я бы после смывания соли еще раз обмазал специями - например, паприкой с кориандром и довялил бы в пергаментной бумаге месяцок. попробую так сделать, отпишусь через месячишку! Если честно, то это мясо мне кажется не до конца готовым..

Возьму рецепт на заметку!!!Мое сыровяленное на 1,5 кг кусок!!!Завернуто в бумагу для выпечки туго и убрано в холодильник на 4 недели!!!

Очень вкусное но сырое)

Не готово еще

Нет ,это точно что опасно. Кусок толстый и времени мало стояло в соли и вялилось маловато .

Прикольно а говядину так можно?

Жесть. Целую банку приправ перевести на этот кусочек, из за слоя приправ соль работать начала в последний день, затем не провялить мясо толком. Может после заморозки оно и норм, типа безопаснее стало, хотя, лично я в такое не верю, но тогда и надо всем говорить, что заморозка обязательна! Или вялить в несколько раз дольше. А так, вредительство какое то. Ну и еще раз про количество соли и приправ. Вот так бездарно переводить продукт нельзя! Жесть.

Считаю что рецепт имеет место быть, но, я бы все таки взяла нитритную соль для обмазки с поваренной на пополам. И после того как смыли специи, я бы промазала кусок мяса водкой или лучше коньячком, а уже потом повесила на вяление, но время увеличила бы конечно, такой кусок большой и без нитритки и всего лишь несколько денёчков это опасненько.

Хорош

Без нитритки делать нельзя. А делать надо-на 1 кг мяса 27 граммов соли( 10 нитритки и 17 поваренной соли) чёрный перец,молотый чеснок ,лавровый лист и немного можжевеловых ягод(сами решайте сколько чего надо) .Всем этим натереть мясо ,одни сутки дома,а 7 суток в холодильнике. Потом через 8 суток вынуть из пакета и завернуть в пергамент и на 1,5 месяца в холодильник ,при потери 30-30 процентов веса. А можно -через 8 суток вынуть из холодильника,обмыть мясо проточной водой,обсушить бумажным полотенцем ,приготовить новый состав специй ,обязательно свежий чеснок,в пергамент и в холодильник. Через 1.5 месяца все на стол. Удачи.

А секрет то в чем?

Ты живой ещн???

Здравствуйте. По виду на солонину смахивает.

И где же оно вяленное, в каком месте!

Специи это уже что то очень современное посмотрите как солят вялят сушат восточные народы как прежде заселили подвесили и все .. много тчк..........

МЯСО МОЖЕТ И ПРОСОЛИЛОСЬ, НО ТОЧНО НЕ ПРОВЯЛИЛОСЬ, ТЕМ БОЛЕЕ ПРИ ЗАСОЛКЕ НЕ ПРИМЕНЯЛАСЬ НИТРИТНАЯ СОЛЬ. ОЧЕНЬ СТРЕМНЫЙ РЕЦЕПТ.

Выглядит красиво.Но Я бы ещё дней 5 подержалбы.Я думаю непомешалобы.

А практически сырую свинину, хоть и солёную, есть безопасно? Ведь даже свинные стейки, в отличие от говяжьих, с кровью не подают. Хм, как-то сомневаюсь я! Мой дядя, царствие небесное, как-то на охоте завалил кабана, нажарил и наелся мяса, а потом долго страдал какими-то паразитами. Опасное дело есть сырую свинину!

на литр воды беру 30 гр нитритной соли и 30 гр обычной соли . развожу и заливаю свинину чтоб кусок покрыло рассолом . перед этим глубоко протыкаю вилкой кусок мяса . солю 10 дней в холодильнике . иногда переворачиваю . затем вынимаю , и обсыпаю приправой для шашлыка и в пакет . туда же головку чеснока и штук 5 лаврушки . завязываю и в мультиварку 75 градусов на 2,5 часа (мультиповар нужен ). остужаю в холодильнике . лет 5 готовлю так . а как у вас так на специях разоритесь . а у меня пол пакетика приправы для шашлыка и всё .

адовый перерасход пряностей..

Как аппетитно, обязательно сделаю, спасибо

совсем сырое однако

Это шедевр

я бы такое не ел. и вам не советую. У меня вялится не менее 2 месяцев

А в чём отличие специй от приправ ?, рецепт некчёмный мясо не до вялилось и не дойдёт , специи перекрыли ход для соли и вся влага из мяса не вышла а, это совсем не хорошо и приправ через край вкус мяса не почувствуешь .

Так оно сырое

Мне кажется,оно сырое,таким большим куском нельзя солить и вялить

Рецепт для тех, кто не умеет и не хочет учиться готовить.

Валенок отвичаю

Видно, что сырое, даже волокна не сраслись..

Юрий, это нечестно целый месяц оставлять ваших подписчиков без видео! Вы нам должны хотя бы 3 видео до Нового Года))) Ждём ваших рецептов!

Нитритная соль, обезопасит продукт !

Даже если готовить такой кусок в духовке,нужно делать проколы что бы соль и специи попали внутрь,а тут для вяленья только снаружи....Что то сомнительно...

Я бы нестал так делать.Перевел продукт просто

Я так грудинку свиную солю - сутки в соли лежит, потом вялится на веранде от суток до пол-года :))) Теперь попробую с Вашими специями :) Соевый соус ненавижу2, но с тëртым чесночком попробую, мож он и ничего...

Оно и не засолится

Не я бы так не делал бы

Не соглашусь с Вами. Это сало берет в себя необходимое количество соли, а постное мясо легко пересолить. Но как я понял Вы готовили не бастурму. Совет: специй не обязательно так много. Специи хорошо раскрываются в оливковом, подсолнечном масле. Но за рецепт спасибо.

вялинье, это сущка, а тут мокрое все

Да ни фига не опасный . Всю жизнь так делаю . Только куски надо поменьше, так просаливается быстрее и вероятность порчи - ноль

этот мясо сырое дядя

Никак не вкурю, в чем разница между специями и приправами

Мужик его нельзя есть.ты чё? такой кусок солить надо минимум дней 5.И вялить неделю минимум

Первый раз такую чушь вижу,мариную только с солью,потом только чеснок и перец,остальные приправы только портят вкус мяса.

Получилось сырое мясо

да оно просто сьірое!!!😂

Это точно не вяленое мясо.

Сырое мясо 😂

🤣

Без спорно вкусное мясо, но оно не готово. Назвать его "полностью провяленным нельзя". Это просто просоленный отлично пахнущий но сырой кусок мяса. Слово "вяленая" означает приготовленная вялением, то есть высушенная на солнце. Это хоть и оооочень вкусное мясо но оно сырое. Кто занимается "сыроедением" - это ваше блюдо!!!!!

"Мясо возьмёт столько соли , сколько ему необходимо !! " - Бред , пересолить можно всё , во всём нужна мера ! Вообще рисковый рецепт , даже нитритную соль не использовал ....

Оно сырое внутри,

да по нему же видно, что оно не готово =)) что ты нам тут заливаешь??? капец...

ботулизма не боитесь? вроде как нитритная соль нужна

Видно,что мясо не готово,оно сырое.

Вкусно!!!

Сомнительный рецепт!И насколько вы честны по поводу этого рецепта?

Опасность. Детям не давать.

Крайне небезопасно

Слишком живое мясо на мой взгляд

Вяль ты сам таким способом.

Чукча )))))

Какой то ужас а не мясо 1 кг специй

Чистейшее СЫРОЕ мясо свинины.... жесть

Смотреть невозможно, пойду отрежу кусочек по Юринову рецепту, кайф

Жесть. Брррррррр

Боже, что я сейчас посмотрел?

Это же сырое мясо!!! Автор данного видео или не грамотен или ……. Юра ты становишься вредителем!!! Ты так всю кулинарную науку уничтожишь эксперемантор наш молодой)))))

Полная хрень, такой кусище свинины, насыпал приправы, свинью полностью покрыть можно.. не умеешь ты друг солить свинину….. посмотри как делают полендвицу белорусы, и поймёшь как правильно это делать..

Сырое!!!!😮😮😮

Свежее мясо Пипец

Кошмар 👺

Ох уж эти доморощенные технологи! "Люди! Будьте бдительны! "" (В.Третьяк©)

Скоро кровью запивать начнёте, такое мясо

Все неправильно специи в помойку

Сырое мясо

Такой дичи я еще не встречал. Откуда набралось еще 178 тысяч подписиков? Как можно смотреть эту рукожопую кулинарию еще и лайки за это ставить. Человек далёк от тенологий обработки мяса.

Удали канал,не трави людей...

Ну и поебень, а не рецепт🧐

Рецепт отстой