Беру любое мясо режу полосами потолще чем эти диаметр примерно 4 см длина 20 см. Полностью засыпаю солью в емкости на сутки в холодильник. Вымачиваю 2 часа через каждые 30 мин меняю воду. А потом натираю любыми специями и вялю так же в кухне. Тоже на третьи сутки готово.
@@user-ij2md2tt3l сказал же примерно, не обязательно как в геометрии, лишь бы не очень большие, средних размеров. Вялю, одеваю на шампуры. Летом в марлю от мух, зимой так. Если свинина через четверо суток можно кушать.
...никогда не понимал людей, которые сначала солят, невесть как, а потом вымачивают, не понятно зачем.................... Для каждого продукта известно необходимое количество соли, солите и никой мойки!!!
@@pavelmelnik1692 такая технология. Гугл в помощь. Солью засыпают, чтобы дегидрировать мясо-вытянуть при помощи соли максимум влаги из него. При дегидрации верхние слои мяса впитывают эту же соль. Вымачивают, чтобы из верхних слоев вышла излишне впитанная мясом соль... Краткое содержание пооцесса.
Полендвицу, бастурму и суджух делал. Такое ещё нет. Но обязательно попробую! Манит простота рецепта. Спасибо за него большое! И ещё один момент - тому, кто вам ляпнул про ботулизм, посоветуйте учить матчасть. А именно: вегетативная форма возбудителя ботулизма является строгим анаэробом. Другими словами - развивается без доступа кислорода (в консервах). Всё, что вялится на воздухе, защищено от этой беды на 100 процентов.
Спасибо за рецепт! Надо попробовать! Обычно делаю бастурму, но там совсем другой принцип засолки. Там надо мясо куском в соль закапывать и вымачивать потом.
Если хотите еще быстрее и есть духовка с конвекцией, то суете его туда, ставите минимальную температуру и вперед. У меня говядина где-то за часов 4-5 была готова.
В место шампуров использую скрепки, легко вытаскивать из мяса. Очень вкусно получается из лосятины, мариновал долго, 3 дня в соевом соусе с перцем. Свинина смотрится красиво, а вот с дикого мяса красоты не очень получается.
@@serhiivorona7710 _Возбудитель - трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Длина тела самки 1,5-1,8 мм, после оплодотворения - до 4,4 мм; длина тела самца 1,2-2 мм. После оплодотворения самцы погибают, самки через 2 сут. после инвазии начинают производить личинок, которые через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани._ _Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд._ _Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей) и даже смерти._ _Трихинеллёзное поражение глаз сопровождается экзофтальмом, отеком лица, односторонним птозом; наблюдаются диплопия, слабость конвергенции, боли при движениях глаз, внутриглазные кровоизлияния и др. После этого трихинеллы внедряются в мышцы, где образуют вокруг себя оболочку, после этого симптомы проявляются редко. Иногда наблюдается боль в мышцах._
я когда мясо сушу то на против него вентилятор ставлю, на много быстрее сохнет. Надо будет попробовать закоптить по этому рецепту. 3 дня не ждать а на против вентилятора пару часов или на ночь и в коптильню на минут 40.
А можно полностью засушить это мясо до порошка и сделать так называемое сушёное мясо американских индейцев паммикан? С добавками сушёных ягод и орехов. Интересна мысль, как долго может храниться это засушенное мясо? Например засушить до порошка и закрыть в банку как Неприкосновенный Запас или для ЧС Или для походов и для выживания? И для чего соевый соус в маринаде? Потому, что он Вам нравится? Как-то можно его чем-то заменить? Мне вкус соевого соуса совсем не нравится. А рецепт классный. Мне понравился.)
