СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО БЕЗЕ без ТРЕЩИН💜 PERFECT MERINGUE COOKIE 

Впервые мои безехи не потрескались и просушились! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

If anyones curious, I made this and it was BOMB. Would definitely make again! Thanks for the recipe!

так красиво, я просто заболела "этими бизешками" хоть вставай и начинай делать самой прямо сейчас, все ясно и понятно

Спасибо за рецепт! Сколько я промучалась с меренгой. И только по вашему рецепту все получилось.

Хочу выразить благодарность, наконец-то я победила это безе, у меня радости не было предела 😊 четвёртая попытка была удачной, конкретно по вашему рецепту со второй попытки, в первый раз тоже потрескались, но это из-за температуры в духовке, она меня обманывала 😏, ставила на 80 градусов, а как оказалось там было больше 100, проверяла двумя градусниками- спиртовым и ртутным, и как оказалось на отметке 50 градусов- на самом деле было 78. Так что в этот раз у меня получились красавцы🤗

я попробавала ваш рецепт уже много раз, добавляла кофе, лимонный сироп, цедру, они получается ровно такие же как когда их отсадили, гладкие блестящие, без трещин, сушу в сушилке пять часов на 70 градусах СПАСИБО большущее!!!

Хочу поделится может кому интересно.я взбивала всего 12 минут)сушила в электродуховке при 85-90 градусов 2,5 часа.дверца была приоткрытой постоянно.высушились отлично,текстура идеальная)я очень довольная)))))

Просто произведение искусства! Спасибо вам за рецепт

Рецепт супер! С первого раза получилось офигенное безе! На 80° на конвекции сушились 1,5 часа. Безешки делала не большие, поэтому так быстро🙂

Я еще добавляю сахарную пудру после взбивания с сахаром и тогда меренга стабильная, держит четкий рисунок

Спасибо! Попробовала сегодня по Вашим рекомендациям взбивать 20 мин. Меренга получилась ну ооочень стабильная. Пожалуй теперь буду делать так всегда. Спасибо ещё раз!

Пользуюсь таким рецептом, он действительно идеальный! )

Яна, спасибо большое. Я взбивала 30 минут на 5 из 6 скорости и последние 5 минут на максимуме (планетарный миксер у меня долго взбивает белки). Пишут, что миксер сгорел, смотрите, пожалуйста, в инструкцию по эксплуатации машины. Если миксер недорогой, то ему отдых нужен после 10 минут взбивания. Что касается цвета и консистенции - все отлично, рисунок не потек, цвет отличный, трещин нет. Сушила 2,5 часа на одном противне маленькую меренгу и большую (как у вас в видео) на 80 градусах режим верх низ. Для себя определила, что мелкую меренгу сушить 2 часа нужно, большую три часа. Духовка у меня печет деликатно, обычно ко всем рецептам я добавляю по 10 минут к выпечке.

Красивые безе получаются с этой насадкой, спасибо большое!

Заменяю 30% сахара пудрой, сушу в дегидраторе при температуре 65 градусов. И главное в стабильности - прогреть массу до 55 градусов. Дольше, но большие цветы не трескаются. Спасибо за видео!)

Только по вашему рецепту у меня получается безе👌👍👍⚘⚘⚘спасибо

Спасибо большое за раскрытые нюансы, попробую тоже подольше взбивать на средней скорости. Вчера делала меренги на палочке, они сушились оооочень долго ( никак не просыхали полностью. Сушила на тефлоновом коврике. На пергаменте мне не нравится, снимаются с него меренги плохо. И при температуре 80-90 у меня меренга трескается, я сушила при 65

Какая Вы умничка! Обязательно попробую.

Безешки получились действительно идеальными,спасибо за рецепт и за раскрытые нюансы 😊

Никогда не делала, - много возьми и результат не всегда стоит затраченного времени, но после такого видео думаю что выберу время и попробую. Спасибо, что раскрыли секретики!👍

Очень красиво я тоже сделала и мне понравилось. Спасибо за рецепт

Спасибо большое! Уже второй раз пользуюсь Вашими советами и ..... Все просто СУПЕР!

Спасибо за рецептик,сделала бизешки и просто в восторге)))очень гладкие не трескаются))я очень долго искала подходящий рецепт,и нашла!

Очень красиво. Будем пробовать

А где ваш результат? Было бы не плохо разломать безе и показать внутренность

Чудовий рецепт!Я вчора робила по такому рецепті,правда,якщо темп.висока то теж тріщини дає.

Ура у меня первый раз получилось, спасибо большое за рецепт 💕

В газовых духовках можно сушить безе с приоткрытой дверцей, некотырые даже рекомендуют кратко приоткрывать дверцу, чтоб выходила влага. А я сушу в электрической 60-65 и без конвекции и дверца приоткрыта на деревянную шпажку, а иначе трескается. Хочу теперь попробовать взбить на средней скорости, может понравится.

Очень красивые безешки. Спасибо!

Спасибо большое за рецепт, все получилось

Делала по вашему рецепту и все получилось. Спасибо за рецепт.

Супер спосибо вам большое ⭐️⭐️⭐️

я только что досушила свои безешки и хочу поделиться советом,если можно.Я взбивала все ручным миксером в течении 4-5 минут,20 минут мне кажется ну очень долго.Также нагрела смесь до 50 градусов,чтоб сахар растворился,а потом из этой металлической тарелки перелила в пластиковую емкость,которую поставила в кастрюльку с кипятком и так взбивала. 4-5 минут и белки густые очень.

Здравствуйте,Яна!Спасибо за ценные советы,которыми вы делитесь с нами,за ваш труд и творчество в самом высоком смысле! Хочу все же уточнить: ваши безе (в этом видео) сколько по времени выпекались? У меня есть такая же насадка,и режим конвекция тоже есть,поэтому приблизительное время выпечки хотелось бы узнать...

Классный рецепт!! Спасибо!

Самый лучший рецепт, спасибо

Яна,здравствуйте. Я опять делала всё строго по рецепту. Взбивала ручным миксером,22 минуты,масса получилась идеальная. Я была счастлива. Но при сушке трещины были всё равно. Сушила на 70-80 градусов,строго по термометру. Наконец-то при отсадке форма и рельеф идеальные. Но вот с сушкой,всё равно беда,так и не получилось отличного результата. Сушила намного дольше ,чем обычно. Долго сохли. Часа 3,5!

вийшло з першого разу . дякую за рецепт .

А я так и взбивала на паровой бане минут 8 ручным миксером . В плотную , пышную и рельефную массу. Все получилось

Результат очень красивый!!

Умничка! Спасибо за труд и доброту !!!💐

Очень красиво.

Шикарное видео👏👏👏

Просто супер класс класс 💕 💕 💕 💕 💕 💕 💕 💕 💕 💕 💕 Благодарю👍👍👍👍👍

Вот у меня с безе тоже лажа((( и постоянно трещины... вроде элементарное изделие - безе, а никак не могу одолеть))) спасибо за рецепт, буду пробовать!

Какая красота😍

Спасибо большое 🙏🤗

Супер!!!! Благодарю

Здравствуйте! А вы Павлова не готовите?! Хотелось бы увидеть в вашем исполнении.

Все вийшло! Дякую!

Добрый день.Спасибо большое за рецепт.У меня вопро-можноли подкрасить Бизе порошком из апельсиновой корки?Если да,то на каком этапе-при взбивании или по окончанию взбивания.Заранее спасибо.

Можно ли использовать чуть варенья, как краситель, либо свекольный сок, например?

Яна ,ну такая молодец!!!!Не пойму,почему до сих пор не 1000000???👍🦋

Вот и никто не говорит ясно, сколько сушить, сегодня делала на швейцарской меренге, меренга получилась замечательная, хорошо держала форму, отсадила, t 90 Верх низ конвекция и сушились часов 5 , и уже не выдержала, выключила духовку, и при выключенной еще сушила до остывания духовки, вытащила.... Внутри подсушились, но сверху липкие. Причем,когда делала мини-Павлову, сушила при t 150 45 мин. И все подсушилось отлично. Так что при t 90 ни хрена не сохнет, пусть не врут.

Благодарна Вам!

Спасибо за рецепт!!! У меня получилось 👍

Да, сахарные крупинки в безе это неприятно, поэтому, этот метод хорош. А почему ты хвостики не придавливаешь (пики)? Да, кстати, для избежания трещин в безе на западе добавляют крахмал кукурузный (1/6 часть всей массы, кажись). Так все кондитера делают - и Анна Олсон, и Марта Стюарт, и шоу пекарей Британии и Австралии. Если б ты сделала по типу ласточкиных гнёзд, то не было б проблем с хвостиками, и была б выемка для ягод. Спасибо.

Всё получилось,спасибо

Классный рецепт

Вообще не сушу в духовке,взбила миксером крем/мокрое безе/ ,отсадила на пергамент разную красоту,сохнет прекрасно при комнат.температуре.Все разложила по баночкам,пакетикам и пользуюсь пока не закончится .Экономия электроэнергии, здоровые нервы.

Спасибо, попробую,а то у меня тоже такая проблема.

Как красиво

Привет! 😊Я никогда не готовила меренгу. Посмотрела видео:) Яна, напишите пожалуйста, сколько времени приблизительно готовить их, чтобы разломить и посмотреть? Час или больше? Я вообще без понятия:)

Вроде и руки из того места, 3 раз буду переделывать. По этому рецепту все делала точь в точь и все плывёт

Скажите пожалуйста.Сразу два противня можно одновременно готовить?Один вниз один вверх.Так.можно?А то у меня часть неготового бизе.ждали высушки 1 часа

Спасибо!

U vas vse po delu, ochen' lyublyu vas slushat' i uchit'sya, spasibo vam bol'shoe 🌷🌷🌷😍😍😍

Это вид меренги называется Швейцарская, смесь на пар.бани нужно доводить до 60-65С, или до гладкой массы

У меня взбилось только после того, как добавила немного сахарной пудры. Но безе вкусное, спасибо.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой режим духовки можно включать? У меня вверх-вниз + конвекция, вниз + конвекция. Жду ответа 🙏🙏🙏 И сколько времени в духовке?

Надо попробовать

Не получились, потрескались, хотя я всё делала правильно. Делаю по своему старому рецепту безе: 190 гр.сахара, 3 белка, 1 ч.л.крахмала, 1 ч.л.яблочного уксуса, пакетик ванильного сахара. Белки взбить до пышности, добавить сахар и ванильный сахар, взбить, добавить крахмал и яблочный уксус, всё взбить на средних оборотах миксера минут 5. НИЧЕГО НЕ ТРЕСКАЕТСЯ И ВЫПЕКАЕТСЯ ПРИ 100 ГРАДУСАХ 30-40 МИНУТ, ЗАТЕМ ДОСУШИВАЕТСЯ НА ДОСКЕ.

Спасибо з рецепт

спасибо большое

Красотень😍😍😍

Умничка!Спасибо за труд ,а можно без духовка комнатний температуре?

Не знаю.. только что делала по вашему рецепту, потрескалось

Добрый день,а можете сказать сколько минут надо держать на правой бане; и до какой температуры надо мешать Бизе.

Спасибо и у меня такой же миксер

Скажите безе по вашему рецепты можно судить при комнатной температуре?

Здравствуйте. Попробовала ваш рецепт. У меня безе растрескалось. Все строго соблюдала. Получились очень гладкие, устойчивые (хотя ручным миксером до такой густоты, как у вас не получилось). Отсаживались отлично, не уплыли. Но все потрескалось (

В чем секрет? Как Вы решили проблему с трещинами? Длительным взбиванием?

Потрескались! Все делала один в один, но без красителя.

Нужен совет, пожалуйста подскажите кто знает, взбила белки, все прекрасно, плотные, хорошо держат форму, но внезапно произошло ЧП и получилось что меренга осталась в миске, а через время когда стала накладывать в кондитерской мешок, поняла, что белки осели и не знаю что теперь делать, можно ли снова взбить или все испорчено безвозвратно?

А как можно красить ??? Спасибо вам заранее ❤

Сделала. Всё как у вас. Потрескалось. Может и духовка не правильно градусы показывает. Попробую ещё раз.

Идеально! 🔥

У меня безе взбивается быстро на водяной бане, просто оставляю на ней и миксером взбиваю, главное не кипятить воду

Не поняла .... чем это ролик отличается от предыдущего? Секрет-то в чем? Заявили, что безе не будут трескаться, а главные условия для этого не сказали. То же самое что и в предыдущем ролике.

Чем греть , не лучше ли на сахарной пудре делать?

Подскажите, пожалуйста на 3 яйца сколько сахара нужно?

Здравствуйте. Подскажите, что за насадка для безе у вас и где вы их приобретаете?

Яна у меня ниже 100 гражусов не опускается. Если я поставлю на 100 включу верх и низ дверку надо открывать , или нет.

Спасибо.за.ретцепт

Здравствуйте, что делать если безе готовое на следующий день стало липнуть? Спасибо.

а порошковый краситель подойдёт??

Можно поставить сразу 2 противня как быть с режимом и температурой?

Подскажите какой модели у Вас миксер?)

Спасибо

Здравствуйте. Премерно сколько минут выпекать надо?