Обьесню почему люди любят голову селёдки. Дело в том что самая нежная часть у рыбы это щёчки. Собственно то самое мясо которое находиться в голове. И это очень вкусно. К примеру можно не зубами выгрызать как многие делают))) а можно ножом разрезать и снять окуратно то самое мясо и скушать.