СЕЛЬДЬ холодного копчения КЛАССИКА в УЭК москит коптильня

Подписаться 37 тыс.

Просмотров 3,6 тыс.

50% 1

• Кальмар фаршированный ...
• ПЕРЕПЕЛА горячего копч...
• БЕКОН горячего копчени...
• Куриный орех подкопчён...
• СВИНИНА горячего копче...
так же много фото холодного копчения как рыбы так и мясо,которые я не отправлял лично производителю уэк как благодарный пользователь,в частности фото ,кеты юкола(подпись slavakopch)кеты половинка,горбуши в различных вариациях,симы,сома(стейк книжка) сало холодного копчения и тд!
zen.yandex.ru/... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/vide... (резервный канал-подписываемся
t.me/PPkopch ,мой канал в телеграмм,там можно узнать много интересного по рыберыбе
#москит#комикс#коптильня

Опубликовано:

6 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 54

@user-wk1le8wp5z Год назад

Спасибо большое за науку.

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,не за что

@igorshelest43 3 месяца назад

Лелал асе как в видео... 200 г соли на лиьр...получилось солоновато,хотя в тузлуке держал двое суток... как теперь исправить пересол?...

@SlavaSmok 3 месяца назад

Размер сельди, время, место вылова, температура посола? Исправить после посола промывкой холодной водой и вымачиванием кратковременно! Сельдь тихоокканскую зимнего вылова 500+ очень сложно пересолить,там содержание жира более 30%, а в жире соль не растворяется!

@igorshelest43 2 месяца назад

Сельдь алюторская 400-500+..температура посола +3-4 ... пересол исправил промывкой и вымачивание в течении часа... в следующий раз,пожалуй,уменьшу количество соли-граммов 160 и посол в течении двух суток ... интересно,просолится за двое суток?...

@SlavaSmok 2 месяца назад

Как вы еë пересаливаете, сельдь сложно пересолить, в тем более алюторскую, там жира под кожей до 2 мм? Не если нравится сырая рыба с кровинкой то конечно можно и 12 часов солить, дайте рыбе после посола и промывки от поверхностного тузлука отдохнуть лëжа в холоде минимум часа 3,выравнивание по соли и стекание.так же может просто пересушиваете, там сельдь надо подсушивать перед холодным копчением 2-4 часа, хвост сухой, можно коптить, здесь рыбу непотрашëную сельдь, вялить не надо.

@Hukerus Год назад

200 грам соли на литр воды таким тузлуком можно и скумбрию мариновать например и красную рыбу ?

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,можно,можно использовать и 20% тузлук(250 грамм соли на 1 литр воды) просто время засолки зависит как от навески рыбы,от её жирности и от температуры самой засолки,а так да -эти тузлуки универсальны!Только не мариновать а просаливать,всё ,что в рыбе маринуется-это связано с кислотой-уксус,лимон и тд

@Hukerus Год назад

@@SlavaSmok чем жирнее рыба тем больше соли на литр но не больше 250 гр... Я, правильно вас понимаю?

@SlavaSmok Год назад

Чем рыба жирнее,тем она дольше по времени просаливается!

@user-zh5er9ii6x Год назад

Славка как всегда красавчик👍👍👍

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,спасибо

@petrowich9743 11 месяцев назад

А если сельдь пузанок раствор такой же, и по времени сколько. Спасибо.

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Здравствуйте, да, тузлук такой же, время засолки зависит от навески рыбы!

@user-hb2lr1fb2s 8 месяцев назад

Здравия Славяне, Один момент, каким образом, можно залить водой отрицательной температуры? Это ведь лёд, и уже не вода

@SlavaSmok 8 месяцев назад

Здравствуйте, не путайте воду с тузлуком, тузлук и при -8 не замерзает!

@user-rj5bs6br2w Год назад

Здорово 👍

@SlavaSmok Год назад

Спасибо

@drawkillfoxy6853 Год назад

Здравствуйте какую посоветуете коптильню хакка или москит

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,я советов по выбору коптилен не даю,каждый делает выбор сам,смотреть отзывы ,комментарии и тд,ну и финансовые возможности,в каждой коптильне есть свои плюсы и минусы,просто где то их больше или меньше!

@user-zx6xo1xk9v 5 месяцев назад

Здравствуйте. Тузлук нужно кипятить?

@SlavaSmok 5 месяцев назад

Если вода чистая не хлорированая, то я не кипячу для посола рыбы!

@user-rd1ep9lk5i Год назад

Слава а вы же коптили в Маските? Да и со статикой, а говорили что без статики и в другой коптилке.

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,и сейчас копчу и со статикой но холодное копчение!Горячее если и делаю то уже более года,и без статики,и всё отлично!И в другой коптильне горячее без всякой статики делаю!

@user-qz1rg3wd3b Год назад

Здравствуйте. После засолки (3 сутки) вы не вымачиваете?

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,нет ,просто хорошо промываю холодной водой,а после ложу на решётку для отдыха не менее 3х часов,сельдь 500+ с жирностью более 30%!

@user-qz1rg3wd3b Год назад

@@SlavaSmok спасибо

@Alexander_.Ku. Год назад

Вячеслав, здравствуйте.Зашел на сайт магазина термометров как у вас . Хочу именно такой,но с батареями ААА а не аккумулятор.Тк пользоватся им редко буду и как-то смущает что надо заряжать и сколько времени он прослужит этот аккумулятор.Так вот так и не понял у вас на аккумуляторе термометр (тот что с магнитом)? Спасибо заранее.Или не бояться этого хорошо держит заряд?

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,у меня термощупы как на батарейках есть так и на аккумуляторе-заряд держит отлично при постоянном использовании может 1-2 раза в месяц подзаряжаю,меня устраивает!

@rus-qg3sj Год назад

Здравствуйте, для горячего копчения статика нужна или не нужна?

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,я уже давно для горячего копчения статику не использую,как по моему опыты ненужна !

@rus-qg3sj Год назад

@@SlavaSmok благодарю за ответ.

@rus-qg3sj Год назад

@@SlavaSmok доброе утро, вчера коптил горячим копчением не включая статику, результат прям хороший))) Действительно статика в горячем копчении не нужна!!!!!!!

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,конечно ненужна,горячий дым делает своё дело!

@Libertan01 Год назад

👍👏👏👏

@SlavaSmok Год назад

🤝

@sergejsmu4ok657 Год назад

👍

@SlavaSmok Год назад

🤝

@user-ji6hq2ih5y Год назад

🤝💯👍

@SlavaSmok Год назад

🤝

@kirtime310 Год назад

1000гр ×20%= 200гр. Или я чего то не догоняю. 1000гр×16%= 160гр

@user-fv7re9hp9d Год назад

Если по науке что-бы был 16% раствор нужно 160 г.соли и 840 воды.

@SlavaSmok Год назад

1000+200=1200, вот от 1200 и рассчитывается процент соли ,получается 200 надо разделить на общий вес 1200 и получается 16% раствор соли,а если точнее 16,6%!1000мл+160гр=1160,160:1160=13,8% раствор соли!

@SlavaSmok Год назад

Всё верно ,а 20% раствор,это 200грамм соли разбавить в 800мл.воды!