Делала консервы из скумбрию и из сельди. Из скумбрии очень вкусно. Баночки набивала плотно, не добавляла ни масла, ни воды. Получилось супер, семья была в восторге. Из селёдки тоже вкусно, но добавила масла по ложке и долила воды и масло при автоклавирование получилось на вкус как старое. Решила, что больше не буду добавлять масло,портится вкус консервы.
Я готовила такие консервы, только бульон не добавляла. Плотно ложила рыбу и по 2 ст. ложки раст. масла. Рыба дала сок и банки получились полностью покрытые выделившимся соком типа в собственном соку.
Спасибо хотела поделиться рецептом давно в одном кулинарном журнале знаменитый шеф повар дал рецепт рыбной консервы я делала просто в кастрюле и ставила в холод на один кг рыбы один стакан заварки чая один стак бульон кубик я брала куриный и150 гр рас масла быстро закмпятить Ина медленном огне варить1"5 час очень вкусно я сейчас варю в д с правдо масло взяла меньше ст лож хотелось поделиться с вами
У вас есть грязные сковороды? Где пригоревшее подсолнечное масло. Липкое такое. Машинное не горит. ( не густеет как клей) .В гильзу для термометра. Ну , думайте.
Яночка, добрый вечер! Какая красота и вкуснота получилась! Умничка! Я тоже планирую на ближайшее время сделать рыбу, брат хочет белого амура, а я хочу всякой рыбы по несколько баночек , и в масле , и в собственном соку, и в томате с овощами. И очень хочется сделать рыбных тефтели в томате и в сливочном соусе. А ещё видела рыбные котлеты женщина делает, но она рыбак, сама ловит рыбу. Но главное это идея, а рыбак или нет, не важно. Удачи тебе.
Мы от селедки сабакам отдали, сильно рыбой воняли, Но мы не выждали месяц, а сразу пробовали, буду еще раз пробовать, наша наверно ошибка. А из скумбрии сразу ели вкусно, но через 2 недели ваще отпад
Яна,добрый день! Давно не видела и очень рада новому видео! Молодец ты,девочка! У тебя есть ли свободное время для себя? Цени себя и свой труд,поесть то вкусно все любят! Тоже потихоньку надо браться за работу- каши кончились,тушенка- и рыбные консервы есть. Тоже угощала, все довольны,но заниматься этим не все хотят. А автоклав дома большой помощник! Яночка,здоровья тебе и твоим близким,будь счастлива!
Спасибо за видео,интересная идея обдавать кусочки кипятком .Мне нравится скумбрия в масле,пару ложек добавляю. Тогда выглядит эстетично, и весь сок и мягкость остаются внутри рыбы, то есть жирок не вываривается в бульен.
А делал ли кто куриную тушёнку в банках 0,72? Приятельница просит сделать именно в таких банках. Сама всё время делаю в поллитровых.Ессли кто делал,то подскажите,сколько времени готовить в автоклаве ДС?Спасибо!
Здравствуйте, у меня тоже ДС. Чтобы не было белка на банке, нагреваете до 96° и отключаете автоклав, остывает до 40° и теперь полный цыкл всё по температурному режиму. С рыбой я не делала, а тушёнка просто картинка получается, надеюсь понятно обьяснила
Не экономьте на крышках, есле не хотите отдать продукт собакам. Крышка должна быть одноразовая, как туалетная бумага. Сэкономил на копеечной крышки, испортил весь продукт. Автоклав такое не прощает.
Яна , не кажется вам что 60 минут это мало? Это первое и второе: у меня тоже "Домашний стандарт ", так градусник из комплекта( спиртовой ) и электронный ( как у вас такой же есть и у меня), они показывают разные значения при чем нормально так, не помню точно, вроде градусов на 5-6°С. Имейте это ввиду. И ещё , купите пластиковую открывалку на ВБ или озон, стоит копейки и крышки и банки будут целы. Она не открывает а только запускает воздух, я опробовал мне понравилось, купил всем своим кого планирую кормить консервами собственного производства 😊
Рыбу готовят 115 градусов 30 минут и не будет такого белка, час это много, тем более набирает автоклав температуру ещё полчаса не меньше, тушёнку из говядины 40 минут готовлю, а тут рыбу
@@ЛарисаФедкевич пожалуйста, вы можете готовить столько времени сколько вам заблагорассудится. Я же буду соблюдать рецептуру и употреблять в пищу безопасные и вкусные консервы. Удачи.
Выходит нужно заливать кипяток в банку с уложенной в неё скумбрией, как Яна сделала? Признаться при консервировании, я хотел рыбу в кипяток, встряхнуть и улаживать в банки, чтоб уж совсем избавиться от хлопьев белка.
@@PODPIVASOM44 вчера вечером так и сделал, залил кипяток в банку с рыбой. Выдержал малость, вылил, далее соль, перец, лавруха, масло раст. 2 ст. л. и добавил 50 мл. воды и в автоклав при 115 - 50 минут. Правильно ли и не много ли? Автоклав ВЕЙН на пару банки ТВИСТ ОФ 0,5л. . Вид рыбы вроде симпотный, белка не много. Сейчас остыло уже, не пробовал ещё. Но половина банок уже ушло корефанам.
@@Данила-б4р на пару 30 минут вполне хватает. Я передержал скумбрию с овощами в автоклаве на пару. Появляется небольшая горечь. Так что больше- не лучше!
Добрый вечер, только поставили скумбрию в собственном соку и 13 г масла , но по времени сомневаемся , по книге рецептов 115/80 , а у вас 115/60 не мало? Что скажите?
